Тёмный

[English Sub] Steamed Beef Balls | Dim Sum 101 

大C廚房 The BiC Kitchen
Подписаться 121 тыс.
Просмотров 113 тыс.
50% 1

This video comes with English subtitles, but my English is pretty basic, so I hope you can understand it. If you have any questions, feel free to leave a comment below.
Steamed Beef Balls | Dim Sum 101
Share this video: • [大C廚房] 如何製作媲美茶樓的山竹牛肉球 ...
0:00 Introduction
0:20 About the beef
4:04 About the bean curd sheets
5:00 How to make meatballs
5:22 How to cook meatballs
5:42 Review the Ingredients
The Dim Sum Series:
• 港式點心
===============================
Share this video: • [大C廚房] 如何製作媲美茶樓的山竹牛肉球 ...
Subscribe to this channel: / @thebickitchen
===============================
「Audionautix」創作的「Acoustic Guitar 1」是根據「Creative Commons Attribution」(creativecommons.org/licenses/...) 授權使用
演出者:audionautix.com/

Хобби

Опубликовано:

 

26 июл 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 111   
@dennischeng9761
@dennischeng9761 3 года назад
多謝大C 👍👍👍❤️ 講解得好清楚💪🙏 期待下次乾蒸牛肉👍😋
@kamfaili8235
@kamfaili8235 3 года назад
高手,配料詳盡,制作認真👍👍👍
@chongmay7666
@chongmay7666 3 года назад
大C小姐,今日跟足你的recipe, 成功了,太開心,你的video 好用心,講得好清楚,多謝妳呀,from Toronto
@li7067
@li7067 3 года назад
謝謝大C分享!講解非常清楚👍
@emilyf8315
@emilyf8315 3 года назад
飲茶☕🥢必點😋
@JennyHou8
@JennyHou8 3 года назад
多谢大C的分享
@eddiekwok1234
@eddiekwok1234 3 года назад
正呀...謝分享.
@irist6627
@irist6627 3 года назад
这个牛肉丸喜欢。🥰😋 我家里有三个老人家牙齿都不好,他们都喜欢吃牛肉丸。原来基本上所有广东点心都是比较多工的😁……谢谢分享、期望更多! 👍🏼🙏🏼
@rogerliu7692
@rogerliu7692 3 года назад
大C 您好 您的影片易懂又實用,可否教教蝦餃的做法。謝謝🙏
@AndyF.-kq1cq
@AndyF.-kq1cq 3 года назад
妳的廚具很漂亮
@Hamsterniuniu
@Hamsterniuniu 3 года назад
一定会用你的做法,学做山竹牛肉👌
@siuchorli5874
@siuchorli5874 Год назад
可以試試用這方法做蒸牛肉餅,相信亦會爽口彈牙。
@vincentzhu810
@vincentzhu810 3 года назад
期待酒楼版“豉汁蒸排骨”的教学视频。多谢大C小姐。
@tingzhang7107
@tingzhang7107 2 года назад
我也期待
@sharonlun8981
@sharonlun8981 3 года назад
多谢大C,你这个食谱是 super super 好味。跟你的食谱做,我的家人,朋友都话好味过酒楼。期待你下一次的分享。如果可以,想请教酒楼的鳳爪食谱。谢谢
@wongshek9732
@wongshek9732 3 года назад
基本上製作鳳爪如果要全部在家自製會有難道,因為炸鳳爪要用熱到出哂煙幾百度既滾油去炸
@li7067
@li7067 3 года назад
大C你好!我上星期做了這個牛肉球給家人和朋友吃,她/他們贊不絕口,仲話好有茶樓feel.真係多謝你細心而詳細的教導,希望我能一一完成你教做的茶樓點心,做給她們吃,好像去了飲茶一樣,待家人開心在家享受茶樓的點心。謝謝你啊🙏
@huixianfang1367
@huixianfang1367 Год назад
有文字,操作,配方字幕,讲解,令人学习便于理解。多谢!
@thebickitchen
@thebickitchen 3 года назад
想知道更多資訊可以到我的部落格 bickitchen.pixnet.net/blog/post/329317834
@fafalau5
@fafalau5 3 года назад
山竹牛肉係我最愛其中1种豉汁蒸骨、加蒸排骨饭必食!當我返香港時!
@pennycheang3384
@pennycheang3384 3 года назад
大C期待你可以教油炸鬼😋😋👍
@user-wo1bq9yz3l
@user-wo1bq9yz3l 3 года назад
感谢…
@lamjoe4797
@lamjoe4797 3 года назад
大C 您好!你整D點心very 棒!簡單直接。我係香港跟點心師傅學,一大堆工序!麻煩得很。可否教整香港魚肉燒賣,加木薯粉和糯米粉做。有Q彈口感!thanks so much
@pixman7506
@pixman7506 3 года назад
May I know what will happen if I don’t use alkaline water ? Thank you. Love your videos 👍👍👍
@tonydun2791
@tonydun2791 3 года назад
大C老師:請問可以教整豬肉丸嗎?因為本人不能吃牛!😭
@bbstarwong7876
@bbstarwong7876 2 года назад
前兩星期跟做左一次,好好食~同酒樓一樣味😁
@thebickitchen
@thebickitchen 2 года назад
真係酒樓做法😁
@michaeltran8644
@michaeltran8644 3 года назад
Ingredient list - I wrote it down mostly for my own reference! Thank you for the recipe! 300 g lean beef, minced 6 g salt 2 g baking soda 1/2 tsp alkaline water 167 g water 100 g pork fat, minced spring onion 50 g water chestnut coriander 1/4 tsp alkaline water 10 g chicken powder sesame oil chen pi/dried orange peel, soaked, removed pulp, minced 86 g chen pi/dried orange peel soaking liquid 16 g sugar white pepper powder 38 g potato starch tofu skins
@tingzhang7107
@tingzhang7107 2 года назад
Thanks 👍
@xiaoyunwang9046
@xiaoyunwang9046 3 года назад
我今日就学你噉整牛肉丸。
@lindakllo
@lindakllo Год назад
多謝你既教學。跟著做了多次,味道好好但為什麼我的牛肉蒸好會裂開不像圓圓的 山竹牛肉球?可否提供資料我那種出了問題?
@mrdomokunification
@mrdomokunification 2 года назад
Thank you for your video! My meatball does not have enough bounciness, is there anything I can add to help with that?
@user-gi6tf6pd3z
@user-gi6tf6pd3z 2 месяца назад
謝謝分享,請問用那牌子的廚師機攪拌 推介?Thanks
@angelamai2372
@angelamai2372 3 года назад
got it. thx for yr reply. i got the “kansui”. will make them tomorrow. this dish is my all time favourite dimsum. i grew up with it but cant really find a decent one in van. what a shame. will let you know the outcome.
@Nchan8578
@Nchan8578 3 года назад
請問我可以用馬蹄粉代替potato starch 嗎?用量一樣嗎?
@lamjoe4797
@lamjoe4797 3 года назад
重有雞扎!😋謝謝啦😊
@jingjinghui4051
@jingjinghui4051 Год назад
請問冇鹼水可以用什麼代替?
@angelamai2372
@angelamai2372 3 года назад
wow, yr version is the best i’ve seen so far. the texture is exactly what i’ve been looking for. thx so much. i’ll definitely try especially since u make it so easy by using a mixer. dont know if i can find alkaline water ‘kansui’ in the chinese supermarket in vancouver tho. so what would u suggest if i cant find it? thx.
@thebickitchen
@thebickitchen 3 года назад
Thanks for the reply. I think you may search for some videos teaching how to make "alkaline water" using "soda ash" and water in 1:3. For making soda ash, I think this video may help: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-amdln95X4hs.html Hope it helps.
@angelamai2372
@angelamai2372 3 года назад
大C廚房 The BiC Kitchen. thx. i did some research too but i got the ‘kansui’ already in a local market yesterday so shouldn’t hv any prob.
@lr1431
@lr1431 Месяц назад
請問如果唔用鹼水做嘅山竹牛肉一樣嗎?
@wks123
@wks123 3 года назад
Is that a flex edge beater ?
@kaisanchow6273
@kaisanchow6273 3 года назад
欠檸檬葉+馬碲粉肉不滑,欠芫荽?
@daivivian5052
@daivivian5052 3 года назад
👍
@shirleylam121
@shirleylam121 3 года назад
為何要两次放柑水和小苏打,做好為否柑水和苏打味会重的?
@user-ur9bv6wi2j
@user-ur9bv6wi2j 3 года назад
💛❤
@sammizd22
@sammizd22 3 года назад
肥豬肉是豬油嗎?
@yatwingyuen893
@yatwingyuen893 11 месяцев назад
300g牛肉总共落250g水要这么多嗎?
@cantonmiu1702
@cantonmiu1702 3 года назад
賣相唔錯!但有啲複雜,而且耗時。
@10winfaifai
@10winfaifai 3 года назад
👍🙏💪💪💪
@tingzhang7107
@tingzhang7107 2 года назад
可以出时菜牛河,鲜竹卷和豉汁蒸排骨吗?比较期待你的视频哦,谢谢
@thebickitchen
@thebickitchen 2 года назад
已有鮮竹卷和豉汁排骨視頻,按頭像就可看到。
@tingzhang7107
@tingzhang7107 2 года назад
@@thebickitchen 太好了谢谢
@xiaoyunwang9046
@xiaoyunwang9046 3 года назад
👍🌹
@taiyoulaw177
@taiyoulaw177 3 года назад
用梳打粉 鹼水 早唞熄機
@muicherk3155
@muicherk3155 3 года назад
多謝大C清晰講解,但我想問如果我冇廚師機咁又可唔可以用打蛋器代替呢?🙏🏻
@thebickitchen
@thebickitchen 3 года назад
可以,但要用螺旋型那對槳。
@user-vl9lu8hj6s
@user-vl9lu8hj6s 3 года назад
師父,攪拌時,是有放快拍攝速度嗎?
@thebickitchen
@thebickitchen 3 года назад
@thoyshirley
@thoyshirley 3 года назад
不吃牛肉可以改为猪肉做吗😁😁新西蘭朋友
@thebickitchen
@thebickitchen 3 года назад
这个方法不适合猪肉,我下下星期有猪肉烧卖的教学,你可以试试看。
@solant9879
@solant9879 3 года назад
請問唔用鹼水有什麼可以代替。謝謝
@thebickitchen
@thebickitchen 3 года назад
沒有鹼水就沒有山竹牛肉的質感
@daveheel
@daveheel 3 года назад
What is chen pi and chen pi liquid? Can you substitute beef with more fat instead of adding pork fat?
@daveheel
@daveheel 3 года назад
@Cosmos Poppies thanks a lot. i have those in the pantry.
@tgc4204
@tgc4204 3 года назад
What kind of cut of beef did you use? Round, Rump, Chuck, Sirlion???
@thebickitchen
@thebickitchen 3 года назад
Rump
@muipolly7834
@muipolly7834 3 года назад
山竹牛肉配嗰個喼汁是怎樣調教
@thebickitchen
@thebickitchen 3 года назад
我是買現成的李派林喼汁。
@angelamai2372
@angelamai2372 3 года назад
大C請問您如果我晨早整牛肉可唔可以當日晚上蒸嚟食呢?
@thebickitchen
@thebickitchen 3 года назад
打水後盡量雪耐d,等牛肉有時間索夠水,最好有6-8個鐘,調味後再雪至少1小時。
@angelamai2372
@angelamai2372 3 года назад
大C,我做左你教的山竹牛肉喇。非常之好味,好過外面好多茶樓做的。起碼自己用的係全是靚牛肉。謝謝你。
@darknightes14
@darknightes14 3 года назад
請問鹼水既作用係?因為陣味好怪
@angelamai2372
@angelamai2372 3 года назад
@@darknightes14 照我所知鹼水嘅作用係用來鬆肉及令肉嘅顏色好啲。我用嗰隻鹼水同埋照大C指定嘅份量去做做出來沒有異味
@elaineching8171
@elaineching8171 3 года назад
请问🈚️鹼水可以嗎?
@thebickitchen
@thebickitchen 3 года назад
不可以。
@user-ig6qj7nh5l
@user-ig6qj7nh5l 2 года назад
請問小姐?牛肉不用太細有點顆粒對嗎?有點看不清楚。謝謝指教。
@thebickitchen
@thebickitchen 2 года назад
是,像蒸肉餅質地。
@simonkong6776
@simonkong6776 3 года назад
個厨師機還有做什麽有用?肉餅?
@thebickitchen
@thebickitchen 3 года назад
做要攪拌的東西,例如麵包蛋糕
@btmad01
@btmad01 Год назад
大C姐姐,边款喼汁正宗甜酸涩喼汁??
@thebickitchen
@thebickitchen Год назад
品珍
@btmad01
@btmad01 Год назад
@@thebickitchen 唔该晒c姐
@baoyinghuang2790
@baoyinghuang2790 3 года назад
你部厨师机系咩野牌子?
@thebickitchen
@thebickitchen 3 года назад
"BOSCH" MaxxiMUM 1600W
@mmcc8522
@mmcc8522 2 года назад
你好,請問想大量製作 應該怎樣保存? 先蒸熟牛肉球後急凍保存,還是生牛肉球保存?謝謝大C
@thebickitchen
@thebickitchen 2 года назад
大量即多少?
@mmcc8522
@mmcc8522 2 года назад
@@thebickitchen~ 40粒
@thebickitchen
@thebickitchen 2 года назад
牛肉完成第二日調味後,不要放馬蹄、芫茜等配料(要蒸之前先放,否則肉易變壞),放雪櫃0-4度,最多可保存一星期。
@thebickitchen
@thebickitchen 2 года назад
如用廚師機,5斤以上牛肉,打水要用冰水,10斤以上要用冰粒。
@mmcc8522
@mmcc8522 2 года назад
@@thebickitchen 感謝詳細回覆🙇‍♀️😊
@yeroLW
@yeroLW 3 года назад
大C 我想問 鹼水是怎樣弄 因為我住的地方 問了烘焙店也沒有
@thebickitchen
@thebickitchen 3 года назад
ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-B8-4GHFjhDY.html
@thebickitchen
@thebickitchen 3 года назад
將1份碱+3份水就成碱水。我在網路上找到的方法,你可參考。
@thebickitchen
@thebickitchen 3 года назад
梘水在街市雜貨店有售。原装是啤酒樽 size才拾多元,但也可散賣。
@yeroLW
@yeroLW 3 года назад
謝謝你 我會自己試做 因為我是住在海外 所以未必有或我會混淆左 😆😆
@chiujoanna6028
@chiujoanna6028 3 года назад
大C見你量調味料又有38克、16克出現,令我想起之前有人話你D份點解唔用40克、15克表示。🤭
@thebickitchen
@thebickitchen 3 года назад
中式點心多數用斤、両、錢為單位,克只是方便現代人用電子磅。1両大約38克。
@chiujoanna6028
@chiujoanna6028 3 года назад
謝謝大C講解原因,真要誇你貼心👍🏻
@samwong9011
@samwong9011 3 года назад
睇咗另外教整燒賣段片,又係落雞粉。真心唔明喺屋企整,點解仲要用呢啲嘢。
@chingmanyung1951
@chingmanyung1951 2 года назад
好麻煩喺街食算啦🤪
@pearlwyz5565
@pearlwyz5565 Год назад
无碱水点办?
@thebickitchen
@thebickitchen Год назад
鹼水令牛肉發脹、中和肉的酸性,同埋蒸完肉的色澤無咁紅,不能缺少。街市雜貨店有散裝和樽裝兩種,烘焙店亦有賣,不難找。
@pearlwyz5565
@pearlwyz5565 Год назад
@@thebickitchen 谢谢回复!🌹
@namyinglai280
@namyinglai280 3 года назад
太複雜!使D$自己買算啦!
@wonghoikei7148
@wonghoikei7148 3 года назад
為什麼妳一隻手無帶手套。
@thebickitchen
@thebickitchen 3 года назад
受了傷所以帶手套🧤
@eval5792
@eval5792 3 года назад
Too much !
@richardchan3276
@richardchan3276 2 года назад
请恕我直言,该牛肉球最忌参放马碲,因为它与牛肉球的味道格格不入,又唔会吸收牛肉球味度精华,放肥肉碎就够了,其他配料我都同意! 请加油!
@andychung9973
@andychung9973 3 года назад
冇豬肉已經收得皮了
Далее
[English Sub] Cantonese Shumai (Siu Mai) | Dim Sum 101
10:02
[English Sub] Steamed Beef Shumai | Dim Sum 101
6:34
[English Sub] Ham Sui Gok | Dim Sum 101
9:13
Просмотров 133 тыс.
World Record Tunnel Glide 🪂
0:19
Просмотров 31 млн
Головоломка от дедушки🔥
0:31
ДОМИК ИЗ АРБУЗА #юмор #cat #топ
0:40