Pour le plaisir de vos papilles, cet entremet Choco-praliné vous apportera un peu de douceur.
Moelleux aux amandes
- 80g poudre amande
- 10g fécule de maïs
- 80g sucre de canne (non raffiné)
- 3 oeufs
- 1/2 sachet poudre à lever
- 1 pincée de sel
- Sirop à la vanille (imbibage)
Cuisson
* 180°C
* 15min environ
* Mode convection naturelle
Insert Praliné
- 50g jaunes oeufs
- 40g sucre de canne (non raffiné)
- 165g lait végétal
- 3 feuilles de gélatine
- 150g praliné ou de la pâte à tartiner végétale
- 200g créme végétale épaisse
Ganache montée chocolat noir
- 100g chocolat noir
- 100g crème végétale épaisse (bol 1)
- 200g crème végétale épaisse et froide (bol 2)
Glaçage rocher
- 100g chocolat noir
- 25g pralin
- 15g huile végétale neutre
---------------------------------------------------------------------- EN ---------------------------------------------------------------------------
For the pleasure of your taste buds, this Choco-praline dessert will bring you a little sweetness.
Almond cake
- 80g almond powder
- 10g cornstarch
- 80g cane sugar (unrefined)
- 3 eggs
- 1/2 sachet of baking powder
- 1 pinch of salt
- Vanilla syrup (soaking)
Cooking
* 180 ° C
* About 15min
* Natural convection mode
Praline insert
- 50g egg yolks
- 40g cane sugar (unrefined)
- 165g vegetable milk
- 3 gelatin sheets
- 150g praline or vegetable spread
- 200g vegetable cream
Dark chocolate whipped ganache
- 100g dark chocolate
- 100g vegetable cream (bowl 1)
- 200g cold vegetable cream (bowl 2)
Rock icing
- 100g dark chocolate
- 25g praline
- 15g neutral vegetable oil
-------------------------------------------------------------------------- ES -----------------------------------------------------------------------
Para el placer de su paladar, este postre Choco-praliné le aportará un poco de dulzura.
Ingredientes para el bizcocho de almendras:
- 80g de polvo de almendras
- 10g de maicena
- 80g de azúcar de caña (sin refinar)
- 3 huevos
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- esencia de vainilla (para remojar)
Cocción:
* 180° C
* Aproximadamente 15min
* Modo de convección natural
Ingredientes para el disco de praliné
- 50g de yemas de huevo
- 40g de azúcar de caña (sin refinar)
- 165g de leche vegetal (arroz coco...)
- 3 hojas de gelatina
- 150g de praliné o crema de cacao con avellanas (sin lactosa)
- 200g de crema vegetal (coco ...)
Ingredientes para la crema de chocolate negro
- 100g de chocolate negro
- 100g de crema vegetal (coco ...) (bol 1)
- 200g de crema vegetal fría (coco ...) (bol 2)
Ingredientes para el Glaseado de rocas
- 100g de chocolate negro
- 25g de triturado de (avellanas o nueces) caramelizadas
- 15g de aceite vegetal neutro
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6 авг 2020
