今回は海外初開催の料理フェアでインドネシアのジャカルタへ行ってきました✈️
僕が普段大変お世話になっている生産者さんの厳選食材をそのままインドネシアへ直送し、クライアントのリクエストで東京で食べられる高級イタリアンの味をそのままというコンセプトの元今回のコース料理を考え始めました。インドネシアの富裕層に向けて、イタリアと日本の素晴らしい食文化を僕のコース料理を通して感じて頂けるようにトータル13品の「Japanese Italian」を表現してきました。想定外のトラブルや120人前の終わらないカオスな仕込みやその葛藤など見どころ満載なのでゆっくりと見てくれたら嬉しいです👨🍳
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【チャプター】
0:00 オープニング
0:43 日本から届いた食材チェック
1:05 仕込みスタート
5:03 お昼ご飯
6:06 新ごぼう下処理
12:24 アワビの下処理
13:53 仕込み終盤
15:26 営業当日の仕込み
16:50 次回予告
※テロップは前半は心境などで、後半仕込みの説明をしています。
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アシスタント岡ちゃんのInstagram
/ shunya_okada
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📚ファビオのレシピ本📚
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
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「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
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#厨房風景 #仕込風景 #パスタ
28 июл 2024
