= English version below =
Recept:
tl = theelepel
el = eetlepel
* Ingrediënten:
* Foe Yong Hai Saus:
- Tomatenpuree - 1 blik van 140 gr
- Bloem - 2 el
- Ui (blokjes) - 20 gr
- Knoflook (fijngeperst) - 1 teen
- Gember (fijngeperst) - 5 gr
- Zout - ¼ tl
- Witte peper - helft van ¼ tl
- Suiker - 2 tl
- Kippenbouillon poeder - 1 tl
- Verse sinaasappelsap - 100 ml
- Water - 350 ml
* Foe Yong Hai met kip (1 persoon - zelfde portiegrootte als in een Chinese restaurant):
- Eieren - 4 stuks
- Champignons (lichtelijk voorgebakken) - 40 gr
- Wortel en bamboe slierten (1-2 minuten in kokend water geblancheerd) - 35 gr
- Prei - 8 gr
- Ui (blokjes) - 20 gr
- Zout - helft van ¼ tl
- Zwarte peper - snufje
- Kipfilet - 60 gr
* Marinade voor kip:
- Zout - snufje
- Suiker - snufje
- Witte peper - snufje
- Lichte sojasaus - ¼ tl
- Shaohsing wijn - ¼ tl
- Sesamolie - ¼ tl
- Baking soda - snufje
*Chinese tomatensoep (1 persoon):
- Gekookte kipblokjes - 30 gr
- Gebakken mihoen/ vermicelli (in hete olie gebakken) - hoeveelheid naar eigen voorkeur
- Foe Young Hai saus - 150 ml
- Kippenbouillon - 100 ml
- Zout - naar smaak
- Lente-ui ringetjes - 4 gr
===============================================================================
Recipe:
tsp = teaspoon
tsbp = tablespoon
* Ingredients:
* Egg Foo Young Sauce:
- Tomato paste - 1 can of 140 gr
- Flour - 2 tbsp
- Onion (dices) - 20 gr
- Fresh ground garlic - 1 clove
- Fresh ground ginger - 5 gr
- Salt - ¼ tl
- White pepper - half of ¼ tsp
- Sugar - 2 tsp
- Chicken stock powder - 1 tsp
- Fresh orange juice - 100 ml
- Water - 350 ml
* Egg Foo Young with chicken (1 person - same portion size as at Chinese restaurant):
- Eggs - 4 pcs
- Mushrooms (slightly pre-fried) - 40 gr
- Carrot and bamboo strings (blanched in boiling water for 1-2 minutes) - 35 gr
- Leek - 8 gr
- Onion (cubes) - 20 gr
- Salt - half of ¼ tsp
- Black pepper - a pinch
- Chicken fillet - 60 gr
* Marinade for chicken:
- Salt - a pinch
- Sugar - a pinch
- White pepper - a pinch
- Light soy sauce - ¼ tsp
- Shaohsing wine - ¼ tsp
- Sesame oil - ¼ tsp
- Baking soda - a pinch
* Chinese tomato soup:
- Chicken cubes - 30 gr
- Fried noodles / vermicelli (fried in hot oil) - amount up to your own preference
- Egg Foo Young sauce - 150 ml
- Chicken stock - 100 ml
- Salt - to taste
- Scallion rings - 4 gr
22 авг 2024