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Un frosting básico de la repostería. El clásico frosting o betún … de queso crema o cream cheese a veces llamado Philadelphia, con el añadido sabor fresco del cítrico mas popular - el limón.
Es el frosting ideal para toda la repostería de limón o de vainilla (tarta blanca, amarilla) sin olvidar las tartas y cupcakes de zanahoria. Perfecto para cubrir o rellenar tartas, cupcakes, hasta galletas cuando quieres el toque de limón suave.
Te vamos a dar muchos trucos para que este frosting de queso crema (o cualquier frosting de queso crema) tenga la suficiente consistencia para poder decorar tus tartas y cupcakes. Aunque parezca fácil de hacer es necesario seguir unas pautas para conseguir que este frosting no resulte demasiado blando y aguante en decoración.
Ingredientes:
• 1 taza - 8 0z. - 230 gr queso crema - temperatura ambiente - nunca recién salido del refrigerador. Dejar fuera unas 4 horas o la noche anterior (cuidado si hace mucho calor) Tiene que estar firme pero blando pero al tacto.
• 1/2 taza - 115 gr mantequilla (no margarina) - temperatura ambiente igual firme pero blando al tacto blando al tacto
• 3 - 4.5 tazas - 375gr a 560 gr. Azucar glas TAMIZADO MUY IMPORTANTE
• 1 y 1/2 cucharaditas zumo o jugo de limón
• 1/2 cucharadita ralladura de limon
• 1/2 a 1 cucharadita extracto de limón
• 1/4 cucharadita de sal - SOLO SI USAS MANTEQUILLA SIN SAL
• OPCIONAL: cucharadita de zumo de limon mas - solo si el frosting esta demasiado denso. **
Preparación y Consejos:
• Siempre usa queso crema a temperatura ambiente. Debe ser suave al tacto. Nunca use queso crema fundido o directamente de la nevera. Nosotros lo dejamos en la mesa de la cocina durante 4-5 horas o toda la noche.
• La mantequilla también debe ser suave al tacto y no derretida ni líquida.
• Es muy importante la temperatura y consistencia del queso crema como de la mantequilla. Si están fríos puede hacer que se coagule el frosting y no se espese.
• Siempre usar una mantequilla de buena calidad y el queso crema de grasa completa no el light.
• Siempre tamizar el azucar glas antes de añadirlo al queso crema. Notaras una gran diferencia.
• Una vez hecho el frosting, ponerlo en el refrigerador durante por lo menos 1 a 2 horas o mas antes de empezar a decorar.
• Primero batir la mantequilla de 2 a 3 minutos y añadir el queso crema después. El orden en que se mezcla es esencial para que tenga la consistencia necesaria para poder decorar con ella y que se mantenga.
Preparación
1. Usar una batidora manual eléctrica o un mezclador de pie
2. Batir la mantequilla a velocidad media durante 3 minutos hasta que quede clara y cremosa.
3. Agregue el queso crema y batir a velocidad baja durante 1-2 minutos hasta que se mezcle y suavice.
4. Agregar la sal, el extracto de vainilla, el jugo de limón y la ralladura.
5. Gradualmente agregar el azúcar en polvo 1/4 taza a la vez a la velocidad más baja.
6. Usar 3 tazas de azúcar primero.
7. Batir hasta que los ingredientes del frosting estén completamente combinados.
8. Verificar la consistencia en este punto con una cuchara para verificar si contiene picos.
10. Si parece demasiado suave, continúe y agregar un poco más de azúcar en polvo tamizado.
11. Después de incorporar los ingredientes, batir el glaseado en alto por un minuto..
13. ** Añadir líquido solo si el glaseado parece demasiado espeso.
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21 фев 2018
