Gemüsebrühe(paste) selber machen - nie mehr ohne gute Brühe - von Sebastian Copien

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Gemüsebrühe ist ein toller Geschmacksgeber in jeder Küche. Ich zeige euch die salzreduzierte Variante einer Gemüsebrühepaste, so dass ihr nie wieder das (mitunter ziemlich ungesunde) Brühepulver verwenden müsst. Die Paste kann man nach Lust und Laune abwandeln und hält sich im Kühlschrank mehrere Monate.
Zum Rezept:
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Ganz viel Spaß und Freude damit!
Euer Sebastian
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Опубликовано:

12 фев 2020

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Комментарии : 256

@harryhuggenberger5179 Год назад

Ich hab das Rezept gerade ausprobiert, und das "nie mehr ohne gute Brühe" trifft voll und ganz zu. Bin begeistert, mit dieser Basis ist jede Gemüsesuppe und jede Sauce auf dem besten Weg. Mir ist nicht ganz klar wie dieser Beitrag 148 000 und noch was Aufrufe haben kann aber nur 4398 Daumen hoch. Auf geht's Leute Daumen hoch ist hier angesagt.....

@mrsconga64 Год назад

Diese Paste ist so unverzichtbar in meiner Küche geworden. Und ich weiß, was drin ist. 💚🧡💛

@bjornb8986 3 года назад

Toller Kanal, gleich mal abonniert. Seit 4 Wochen ernähre ich mich vegan, daher brauche ich genau solche Inspirationen. Danke!

@SebastianCopienChefkoch 3 года назад

🔥 yeahhhhh

@killersister596 2 года назад

Welcome aboard! 🌱💚

@spatzspatz 2 года назад

Fleisch ist mein Gemüse.😁

@b.s.4249 2 года назад

Genau dieser Kanal hat mir beim Einstieg in's vegane Leben auch sehr geholfen und mich sehr inspiriert! Einfach viele, tolle Rezepte und wunderbar einfach abwandelbar!!!

@axelschmid7087 2 года назад

Danke für das geniale Rezept, ich nutze die Paste einfach nahezu für alles - Brühe - Soßenbasis - Gewürz - und ich will es nicht mehr missen. Zumal der Aufwand echt gering ist.

@ruthieonline 3 года назад

Danke ein Rezept nach meinem Geschmack! Schnell, einfach und anschließend großer langanhaltender Nutzen. Da weiß ich was drin ist!👏🏆

@Rose-xn8tl 3 года назад

Danke für die tollen Videos! Bin 67 Jahre alt, seit 30 Jahren Vegetarierin und lebe seit 1 Jahr vegan! Fühle mich super, nehme keine Medikamente, nur B12, D3 und andere Nahrungsergänzungsmittel im Wechsel! Ihr RU-vid Kanal gefällt mir sehr gut! Danke!

@kristakrimitza1824 3 года назад

Vielen Dank für das Rezept. Ich mache diese Paste jeden Winter. Ich füge noch getrocknete Tomaten hinzu. Das Salz ist total wichtig, denn sonst verfault und verschimmelt die Paste. Ich bedecke das Gewürz nach dem Gebrauch immer mit viel Olivenöl. So kommen keine fremden Keime ran..

@funkazoid2511 4 года назад

Vielen Dank Sebastian... deine Bücher sind super!!!

@andreapichlmaier8863 19 дней назад

Gerade ausprobiert. Schmeckt super! Danke für Rezept und Video 😊

@backvero8206 7 месяцев назад

Vielen Dank für das tolle Rezept! Diese Gemüsebrühe ist aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken, ich kann sie wirklich zu sehr vielen Gerichten dazugeben und peppe das Essen damit wunderbar auf. Ich habe sie auch schon des Öfteren verschenkt 👍😃

@barbarabuchler9431 3 года назад

Mache ich schon seit Jahren, ich liebe dieses „Suppenfix“ Datteln war mir neu, wird aber sofort ausprobiert. Pilze sind der Hammer da drin!

@A_S2023 3 года назад

Die Gemüsebrühe-Paste ist Gold wert! Nie mehr ohne. Ich mache sie portionsweise im Vitamix - klappt prima.

@evasander5400 3 года назад

Toll, Dankeschön ❤ - das werde ich auf jeden Fall nachmachen 😋🌱 vegane Grüße 💚

@dimitrihaas Год назад

Ich bin dir so unendlich dankbar für das Teilen dieses Rezepts. Habe es seit dem ersten Ausprobieren grundsätzlich im Kühlschrank und würze damit fast alles, was mir unter die Finger kommt. 😅 Dankeschön. 🙏🏼

@coran3551 2 года назад

Gerade erst gesehen. Das ist ja prima, so hat man das immer vorrätig, danke😊

@studio5176 2 года назад

Schon das zweite Video, das ich von dir sehe! Sehr schön erklärt, werde bestimmt noch einiges von dir ausprobieren!

@chela3608 3 года назад

DANKE, selbstgemacht die beste Gemüsebrühe. Mache ich schon Jahre so, allerdings bisher nur mit Salz gewürzt. Aber damals hatte ich noch kein Mixer u. es war schon heftig Arbeit dies alles so fein zu raspeln....verschenke ich auch manchmal ganz gerne. DANKE ganz super, dein Kanal.

@e.remmelott5943 2 года назад

Vielen lieben Dank für das Rezept und für den Hinweis im letzten "Umami Video", Sebastian. Nach dem Urlaub werde ich die Herstellung der Paste endlich angehen💪😊. Liebe Grüße

@OthmarE_moviemaster Год назад

Klasse Rezept. Danke fürs Zeigen. 👍👍

@beatelachmannklasserezept366 4 года назад

Die mache ich schon ewig auch als Pulver sehr gut. 👍

@oliviapuchalla3865 10 месяцев назад

Ich habe damit eine Kartoffelsuppe gewürzt und mein Freund meinte nach dem probieren:"das ist die beste Kartoffelsuppe meines Lebens, ich weine gleich" ohne Witz er hatte Tränen in den Augen, was hab ich gelacht. Die Paste macht jedes Gericht super. Danke!

@SebastianCopienChefkoch 10 месяцев назад

Yeahhh. Mega. Danke für das schöne Feedback!!

@Anni_eats_plants 4 года назад

Super, danke für das Rezept. Ich bin gespannt, wie es mit dem Vitamix klappt, wenn ich dann dazu komme, es auszuprobieren. Im Moment fehlt mir die Zeit dazu, aber ich behalte es im Hinterkopf. 😊

@franziskaingold5065 2 года назад

Habe dich heute entdeckt 🥳 ich finde dich super und du erklärst einfach toll. Dankeschön

@SebastianCopienChefkoch 2 года назад

🙌🙏🏻 Welcome und danke!!

@christineweber709 10 месяцев назад

der Kanal ist super.Alles gut erklärt zum nachmachen!

@schnuck2090 4 года назад

Ich liebe deine Bücher die Rezepte schmecken einfach immer super! Vor allem liebe ich deine Liebe zu den Zutaten und deinen Respekt vor der Natur. Danke für die Videos das macht alles noch einfacher 😃

@SebastianCopienChefkoch 4 года назад

🙌💚🌱

@valeskamayumi8458 3 года назад

stimme ich voll zu!

@kleinesschafchen6937 Год назад

ich mache schon jahrelang meine gemüsepaste selbst. aber dein rezept mit umami note hört sich klasse an. wenn mein letztes glas aufgebraucht ist, werde ich deine variante probieren. lieben dank für das tolle rezept.

@schneckenbaer6525 3 года назад

Ach wie cool! Ich hatte bisher ein ganz anderes Rezept, vermisse dort aber das "deftige". Nächstes Mal probier ich deine Variante ❤️❤️❤️

@SebastianCopienChefkoch 3 года назад

Viel Freude damit 🌱✌️

@annelieseadamski7257 3 года назад

09.02.2021 Man ich habe die Gemüsebrühe (Paste ) fertig und abgepackt in die Kühltruhe getan 4 Tüten wenn die im Gas leer ist . Danke Sebastian die schmeckt super lecker .Das hat sich gelohnt .Für 1 Jahr könnte es reichen mal sehen ein warmer Genuss als leicht suppe und ohne die dinge die nicht rein gehören .

@toka6387 4 года назад

Steht auf der To do Liste ;-)

@miac5963 3 года назад

Vielen Dank für das tolle Rezept!

@SebastianCopienChefkoch 3 года назад

💚✌️gerne

@Sailingrenegade 3 года назад

Dein Kanal ist immer sehr entspannend anzuschauen, man lernt viel dazu und kommt auf neue Ideen. Danke dir :)

@arjuntyler1317 3 года назад

Pro tip : watch series on flixzone. I've been using them for watching loads of movies recently.

@noahwilder6874 3 года назад

@Arjun Tyler yea, been watching on Flixzone for since december myself :)

@Humanprototype-wh8qr 3 года назад

nice! "maggie fix" zum selber machen. gute Sache. Bin auch Koch aber von der Paste höre ich so des erste Mal. Du hast sehr gute Rezepte. Viel Erfolg und weiter so!

@SebastianCopienChefkoch 3 года назад

🤙🌱 ja die ist der Knaller. Merci

@Aniras1000 3 года назад

Perfekt, danke ich werde es jetzt immer machen! Ich habe bisher immer zuerst die Gemüsebrühe extra gekocht...

@SebastianCopienChefkoch 3 года назад

Ja ist ein Game Changer die Paste 🙌

@annelieseadamski7257 3 года назад

13.04.2021 ,ja das ist meine Glückszahl .Heute mache ich eine neue Gemüsebrühe Sebastian ,weil die 1. ist einfach lecker (gewesen ) leer grins ,heute eine neue herstellen .Du bist der Beste Koch der Welt .Immer noch und alles ist so super ich habe über 12 kg durch die Umstellung auf das Essen von Dir , Abgenommen und Sebastian wieder viel Freude am selber Kochen und einen Geschmack neu kennen gelernt .Somit auch mal Fertig Brühe von anderen Herstellern probiert .Ja außer Salz und Künstlichen Geschmack ,schmeckt man nichts . Die Brühe von Dir ist so gut tuend das man auch mal am Abend eine Tasse mit selber gemahlenem Ingwer trinken kann . Da ich scharfes Essen sehr gerne mag und Ingwer so wie Kurkuma immer frisch im Haus habe .Vielen Dank Bald wohnen wir wieder in unserer Heimat , Deutschland . Da bekomme ich endlich wieder alles was ich brauche somit auch deine Koch-Bücher .ich hätte lieber E-Books da ich viel am Coppi mache .und die Rezepte in der Küche auf meinem Tab habe . das ist es einfach schneller alles vorzubereiten .Ja vielleicht gibt es die ja schon von Ihnen .Liebe Grüße machen Sie weiter so ,ich liebe Ihre Rezepte sehr

@nouse4aname909 4 года назад

Richtig gut! 👍 Danke!:)

@majakramer5683 Год назад

Tolles Rezept, danke! Zitat: "...man sieht sofort, das Wasser zieht ein bisschen Flüssigkeit auch aus dem Gemüse(n) raus..." 5:55 🤣😜🤣

@TheMusikfan007 6 месяцев назад

Er hat Salz gemeint ....

@adreyy9764 3 года назад

Danke für's Teilen! :)

@gabrielehackl1232 10 месяцев назад

Danke Sebastian echt Spitze 🙋‍♀️♥️😀👍👍👍

@petraschrimpf4979 3 года назад

Ich danke dir herzlich. 🦋💛

@valeskamayumi8458 3 года назад

Habe ich immer ein Glas parat. Seitdem salze ich weniger! Danke dafür!

@julianelabno3587 4 года назад

Cool danke! Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren:-)

@julianeweissert4415 2 года назад

Schöner Name....Gruß von Juliane 🙃

@klauslaus2535 Год назад

Gemüsebrühe Paste, kannte ich noch nicht, Koche schon sehr lange (bin 61), dieses Rezept lohnt sich, Danke. Voraussetzung ist natürlich eine gute Basis, Gemüse sofern Möglich Regional, der Unterschied ist enorm. Ich mache mit einem 50 Liter Topf Fond, ist Mal wieder nichts für Vegetarier. Grüße aus Ost Belgien

@nadineschmidt3094 Год назад

Wird gemacht, sieht einfach und toll aus

@larazietemann4623 3 года назад

Super! Vielen Dank!

@jakobschmidt5792 9 месяцев назад

Beste Gemüsebrühe,habe mindestens sechs mal gemacht,reicht bei mir für vier bis fünf Monate,geht nie kaputt.

@kerstens.3016 3 года назад

Wow! Super!

@singlemalt8888 Год назад

Klingt interessant. Da ich mein Gemüsesuppenpulver bis dato immer in getrocknet Form aufbewahrt habe, hätte ich gerne gewußt, ob du dies mit deiner Variante auch schon mal probiert hast und einen Unterschied festgestellt hast. Zu deinem Kanal kann ich nur soviel sagen, als das ich froh bin ihn gefunden zu haben. 😂

@SebastianCopienChefkoch Год назад

Ich spare mir das trocknen immer da sich die Paste ewig hält und einfach bisl frischer schmeckt. Wenn du die trocknest musst du Salz um 50% reduzieren 🙌

@singlemalt8888 Год назад

@@SebastianCopienChefkoch Danke für die schnelle Antwort. Ich werde dann wohl, meinen eingefahrenen Pfad verlassen und die bisl frischere Variante probieren. 👍

@marionhauze3198 3 года назад

Muss ich auch mal ausprobieren, mache das mit dem Thermomix.

@manuelafrank6406 5 месяцев назад

schoen gibt es deinen Kanal und dein nettes Wesen, danke

@antonijabecker6355 3 года назад

Tolle Zutaten 👍👍👍👍🍀🌱🥰

@margarethefetz9775 4 года назад

super sache. jetzt muss ich nur noch so ein tolles maschinchen auftreiben.....

@SebastianCopienChefkoch 3 года назад

Kannst du auch grob raspeln und nochmal mit Messer durchhacken 🌱

@engelbertf.804 3 года назад

Ich habe bisher auf Bio Gemüsebrühe gesetzt. Aber das ist eine super Empfehlung. Selbst, wenn es nur vier Monate im Kühlschrank hält, Wurzelgemüse bekommt man eigentlich immer. Und die Petersilie gibt es als TK. Probiere ich demnächst. Und wenn es gut wird, werden sich meine Kinder freuen.

@Humanprototype-wh8qr 3 года назад

Oder selber einen schönen Bund Petersilie kaufen beim Markt oder beim türkischen Gemüsehändler um die Ecke, schön ordentlich hacken und einfrieren. ist dreimal so effektiv und am Ende Qualitativ. bzw. ich kauf per Woche einen Bund und hab den immer im Glas stehen und wechsel des Wasser min einmal am Tag. Und hab immer frische Petersilie und Stängel für Brühen etc.

@misakiakafortunahase7839 2 года назад

@@Humanprototype-wh8qr TK Petersilie sollte eigentlich frischer sein als wenn man die erst vom Laden holt und selbst hackt...am besten ist natürlich nen eigener Topf mit Kräutern.

@chrischnaification 4 года назад

Heute nachgemacht und ich kann nur sagen: Wow, sowas von lecker!!! Vielen vielen lieben Dank für das tolle Rezept-Video als auch das Rezept im neuen "Vegan-Klischee-ade. Das Kochbuch"! Das Rezept wurde abgeändert von deinem vorherigen Rezept in deinem Kochbuch "Grün in allen Farben" stimmt's? Für morgen steht schon die Dattelcreme aus dem Kochbuch auf der To-do-Liste ;-) und am Montag wird endlich die Nutrition Masterclass freigeschaltet. Ich freu mich schon riesig drauf!! Glg Christine

@SebastianCopienChefkoch 4 года назад

Ja die Paste verändere ich immer mal wieder 🙌 Danke für das schöne Feedback!

@wernergensky8525 2 года назад

Deine Rezeptur noch mit etwas frischem Ingwer und scharfer Paprikapaste versetzt, ist zusammen mit geschnittenem Chinakohl das beste Kimchi. Danke für die schöne Zusammenstellung. Kanal ist abonniert.

@SebastianCopienChefkoch 2 года назад

Merci. Ich hab sogar ein richtiges Kimchi Rezept auch hier auf dem Kanal. 😂👌✌️

@Luna-yd6fy 3 года назад

Habe ich letzte Woche wieder gemacht..Tolles Rezept 🙂👍💞

@annelieseadamski7257 3 года назад

Ja manchmal findet man nicht gleich alles wie man etwas am besten Kochen kann oder was am besten funktioniert . Aber per Zufall haben ich Ihre Seite gefunden auf RU-vid .Und für mich der Beste Koch , alles was ich mir bis jetzt angesehen habe brauche ich nicht mehr .besser als Ihre Videos an zu sehen geht nicht mehr .Sie Herr Sebastian sind der Hammer ,mir gefällt das so Wunderbar das ich alles andere weg getan habe .zu viele Köche zu haben ist nicht so gut .Also bleibe ich bei Ihnen. Vielen Herzlichen Dank für so wundervolle Rezepte .Schon alleine die Brühe ,oh man der Hammer .ich brauche nur noch Ihre Seite ,warum möchte ich auch sagen, weil Sie alles so super Erklären ,warum es so ist und wie man es machen kann .Danke an Sie und Ihr Team . 31.01.2021 Ach ja und die Mandelmilch ist mein Favorit ,man die ist super klasse habe ich gestern sofort Nach gemacht .Das ist es perfekt

@SebastianCopienChefkoch 3 года назад

Danke für das wundervolle Feedback 🙏🏻🌱 viel Freude mit den Videos

@annelieseadamski7257 3 года назад

@@SebastianCopienChefkoch ich habe da mail eine Frage , welche Oliven Öl Benutzen Sie .Ich gebe für gutes Essen immer etwas mehr aus und das Glass mit den Tomaten kann man umdrehen wenn es heiß ist und dann kann es sehr lange stehen . Ich liebe Ihr Kochen und werde mir alle Bücher kaufen über Amazon . Liebe Grüße

@SebastianCopienChefkoch 3 года назад

shop.casolivo.it/epages/es870032.mobile/?ObjectPath=/Shops/es870032 👌

@annelieseadamski7257 3 года назад

@@SebastianCopienChefkoch Man das ist so lieb von Ihnen , vielen Dank .Ja mit dem garten das werde ich auch noch machen da ich auch vieles an Gemüse und Kräuter selber an Pflanze im Garten .Danke

@annelieseadamski7257 3 года назад

@@SebastianCopienChefkoch 03.02.2021 Bitte Entschuldigen Sie , ich weiß ,das ich zu viel Schreibe aber ich wüsste gerne wo man den Essig und das Oliven Öl bekommen kann . Bei Amazon ist es nicht zu finden nd mein Lieferant in Italien ,da bekomme ich im Moment auch nichts .Vielen Herzlichen Dank für Ihre Info und die Super Rezepte . Liebe Grüße

@mwendapoleee 2 года назад

Superb! jetz brauch ich kein wurfel mehr.Ich hätte die zwiebel angebraten und das ganze kurz angebraten für mehr aroma und halbarkeit!

@Galina-du8yz 4 года назад

Vielen Dank für das Rezept! Ich habe erst diese Woche dein Kanal entdeckt und abonniert und bin so begeistert von Rezepten! Meine Frage: Darf man die Paste auch portionsweise einfrieren?

@SebastianCopienChefkoch 3 года назад

Das geht super 👍 🌱

@elkeohle7902 3 года назад

Wär schade fürs Aroma..durch das einfrieren geht zuviel verloren 😪. Wenn du die Mischung 1:1machst, also Gemüse +Salz hält das locker 1/2 Jahr im Kühlschrank. Bestimmt auch länger, da ich immer ne Voratsportion für 1/2 Jahr hab kann ich zu längerer Haltbarkeit nix sagen, aber aufjedenfall 1/2 Jahr 👌

@saschathinius7082 2 года назад

Ich mach davon immer gleich das doppelte und teil es in 8 Teile, 7 einfrieren und eine in einem kleineren Glas in den Kühler...

@roswithaonline6961 4 года назад

Ich glaube ich probier das Rezept mal und lass das Salz weg. Dafür werde ich die Paste in einer Eiswürfelform einfrieren, damit sie sich hält. :)

@SebastianCopienChefkoch 3 года назад

Das Salz wirkt viel du verwendest davon aber sehr wenig pro Liter. Also keine Angst 😉✌️

@theonejr83 3 года назад

Genau diese Idee hatte ich auch

@feuzmar1 3 года назад

Danke Sebastian, für deine genialen Rezepte und die wunderbare Präsentation! Welchen Foodprocessor verwendest du für die Herstellung der Paste?

@SebastianCopienChefkoch 3 года назад

🙏🏻✌️ Kitchen Aid

@Xeitgeist118 3 года назад

Mich würde interessieren was für ein Mixer das ist der sieht toll aus

@SilkesWelt 3 года назад

Ein tolles Rezept. Vo mag ich das. VG von meinem Kanal, Silke

@weltraumpapst 3 года назад

der link zum rezept funktioniert leider nicht mehr. Könntest du bitte mal nachschauen?

@thomaskruse6004 2 года назад

Schön, dass Du auch darauf eingegangen bist, was man bei dem Mixer berücksichtigen sollte und wie der Mahlgrad aussehen sollte. Das ist ja das Einzige, was bei dem Rezept schief gehen kann. Eine Frage noch: Kann ich diese Gemüsepaste auch in Spargelcrèmesuppe geben, von wegen der Farbe? Oder verdunkelt die Paste die Suppe?

@SebastianCopienChefkoch 2 года назад

Kannst du definitiv rein geben allerdings in geringen Mengen. Viele Grüße

@janaschillinger 3 года назад

wird beim Ayurvedastyle das Kokosöl zusätzlich oder anstatt des Olivenöls verwendet?

@nischu8358 3 года назад

Könnte man die Masse auch auf einem Backblech oder Dörautomat trocknen?

@karinschillerac 5 месяцев назад

Hallo Sebastian, vielen Dank für die guten Erklärungen. Da ich nur einen relativ kleinen Kühlschrank habe, wüsste ich gerne, ob ich das Ganze auch trocknen könnte und wie ich das am besten bei welcher Temperatur im Backofen machen kann. Vielen Dank im Voraus

@hanshaidinger640 3 года назад

Könnte man das auch trocken?

@Brianna114 4 года назад

das setze ich schon seit jahren um- um abfall zu vermeiden und das gemüse immer komplett zu verwerten. ich zerkleiner allerdings nur gemüse mit salz und würze das essen dann beim kochen- jedes gericht benötigt u.u. andere würzmittel. dennoch- toller tipp! 😏

@hansspace4761 Год назад

Sehr gute Zusammensetzung. Ich kann das Rezept leider nicht finden unter dem Link. Mag mir jemand weiterhelfen?

@mariellekristin5291 3 года назад

Hört sich super an. Möchte ich jetzt endlich mal ausprobieren :) Kann ich statt der Miso Paste oder falls die misopaste nicht reicht auch Soja Soße nehmen? Liebe Grüße, Marielle

@aseloss 3 года назад

Lieber dann ganz weglassen Sojasoße hat mit Miso-Paste nicht viel zu tun.

@sportsmen4569 4 года назад

Wo bekomme ich das Shiro Miso her? Nur aus dem Internet oder gibts da auch Geschäfte? Oder alternativen in Geschäften? Habe Auf eurer Website die Empfehlung gesehn bei Arche zu kaufen, ich nehm an da muss man online bestellen. Pilze sollte ich nehm ich dann an direkt mit bestellen.. sonst noch was? :D wie lange sind diese Pasten haltbar?

@SebastianCopienChefkoch 4 года назад

In gut sortierten Biomärkten oder Asiamärkten bekommst du das alles. Und es hält sich ewig. Lg

@bh4369 3 года назад

Klasse, vielen Dank! Ich höre ja immer wieder, dass man Olivenöl nicht pürieren soll, da es dann bitter wird. Ist das eine urban legend oder kommt das auf die Art des Öls an?

@SebastianCopienChefkoch 3 года назад

Mumpitz ✌️😅 nur wenn es vorher bitter war. Lg

@sero6020 3 года назад

Wie teuer wäre wohl ungefähr so ein Gläschen,kann man das sagen?😊

@monikagenssler700 Год назад

Klasse, alles ohne Mengen gaben!

@SebastianCopienChefkoch Год назад

Siehe Rezept

@induva 4 года назад

Frage: im Rezept deines Buches steht, dass das Gemüsepürree 15 Minuten sanft gekocht und dann heiss in Schraubgläser abgefüllt werden. Das kann ich aber so ich es richtig verstehe bleiben lassen und kalt in Gläser abfüllen?

@SebastianCopienChefkoch 4 года назад

Korrekt. Es geht beides. Lg

@schelmvomosterholz7182 4 года назад

Franziska Gsell bbbbbb

@1752miki 3 года назад

Hi Sebastian, Im Video machst du die Paste gleich in Gläser aber per PDF köchelt die noch 15 min. Kann man beides machen, oder?

@SebastianCopienChefkoch 3 года назад

Servus! Ja geht beides. Wenn du es abkochst hält es sich noch länger. Bin ich aber meistens zu faul und roh hält es sich trotzdem gut für ein paar Wochen. Viele Grüße

@moritalas 4 года назад

Eine Frage: Wenn das nur grob gehackt ist, sind die Lorbeerblätter dann nicht irgendwie zu hart/hölzern und daher unangenehm im Mund? Ich kenne das nur von "mitkochen, aber vorm Essen rausnehmen und entsorgen"

@SebastianCopienChefkoch 4 года назад

Grob kann man dazu ja nicht sagen eher fein krümelig. Und ein Lorbeerblatt zerbröselt auch deutlich feiner als hartes Gemüse. Da merkst du nichts davon. Viele Grüße

@perforations6234 2 года назад

ich hab keinen so grossen Foodprocessor, aber für die Kitchenaid den Fleischwolf Vorsatz, der sollte doch auch gehen?

@SebastianCopienChefkoch 2 года назад

Ja klappt super 👍

@barbaraschmitt1081 4 года назад

Super Video, vielen Dank! Freue mich schon auf das neue Kochbuch. Kannst du einen Hochleistungsmixer empfehlen? Danke und mach weiter so!

@SebastianCopienChefkoch 4 года назад

Ich arbeite mit vitamix 🌱

@barbaraschmitt1081 4 года назад

@@SebastianCopienChefkoch Dankeschön!

@sportsmen4569 4 года назад

mal nh frage, wo bekomme ich Shiro Miso her und wie lange ist es haltbar und gibt es ersatz? Habs im Internet bei Arche gefunden. Kann mir jemand nh kaufmenge empfehlen und gibts noch weitere Produkte bei Arche außer Pilze & Misopaste die zu empfehlen sind? Vielen Dank fürs Lesen :D

@SebastianCopienChefkoch 4 года назад

ShiroMiso bekommst du in jedem gut sortierten Bio laden oder Asia Markt. 200 g reichen super erst mal. Das wird aber auch nicht schlecht sondern hält sich Monate im Kühlschrank.Viele Grüße

@flottesbienchen6552 4 года назад

Welcher Vitamixer ist das genau, wenn ich fragen darf?

@birgite.1844 2 года назад

Das sieht sehr lecker aus! Ich würde ganz gerne meine Ernährung auf Vegan umstellen, wo bekomme ich die Miso Paste und welche Miso Pasten sollte man als Anfänger im Haus haben?

@EvaK7 Год назад

Ich kaufe im Asia Laden.

@clairelamberty8642 2 года назад

Danke Sebastian für Dein Rezept 😊. St Du vielleicht eine Alternative zu Sllerie? Ich vertrage leider keinen Sellerie, obwohl ich ihn super finde🙄. Könnte die Petersilienwurzel eine Alternative sein? Liebe Grüsse😃

@SebastianCopienChefkoch 2 года назад

Ja das geht super 👍

@saanaaghalst4206 3 года назад

Danke fuer das tolle Rezept. Kann man auch frische Pilze verwenden oder sollten sie unbedingt getrocknet sein?

@SebastianCopienChefkoch 3 года назад

Die getrockneten haben deutlich mehr Würze. Das ist wichtig für die Paste.

@saanaaghalst4206 3 года назад

@@SebastianCopienChefkoch Danke!

@huflattich1752 3 года назад

Danke, für das Rezept! Frage: wäre es villt möglich, einen Teil des Salzes, mit Zitronensäurepulver aus zu tauschen? es konserviert ebenso und unterstützt auch den Geschmack.

@SebastianCopienChefkoch 3 года назад

Könnte klappen. Wäre ich aber bzgl Säure sehr vorsichtig

@huflattich1752 3 года назад

@@SebastianCopienChefkoch danke für Deine Antwort. ja, Zitronensäure ist durchaus eine heftige Säure ...

@Eisenbahnpatrouille Год назад

Und die tomate schimmelt dann schön?

@vcf1899 3 года назад

👍 👍 👍

@misakimyuki7554 4 года назад

könnte ich es auch einfach dorren und dann als pulver verwenden? :)

@SebastianCopienChefkoch 4 года назад

Klaro. Ist halt ein Arbeitsschritt mehr ✌️

@misakimyuki7554 4 года назад

@@SebastianCopienChefkoch Dankeschön :) ja das ist klar :)

@gipsi2001 3 года назад

Wo ich wohne gibt's keinen Knollensellerie..... Soll ich mehr Stangensellerie reinmachen? Gruss aus New Zealand

@SebastianCopienChefkoch 3 года назад

Das geht Super. Viele Grüße

@baselatlantik1356 4 года назад

Ist das ein Sprossenzuchtgerät im Hintergrund? Und wenn ja, von welchem Anbieter?

@SebastianCopienChefkoch 4 года назад

basel atlantik Micro Greens Zuchtgerät. Agrilution heißt die Firma. Ist großartig

@SebastianCopienChefkoch 4 года назад

Das ist ein MicroGreens Zuchtgerät von Agrilution 🌱

@1990PaKu 4 года назад

Wo kaufst du deine getrockneten Shiitakepilze und Shiro Miso? Ich finde die nirgendwo...

@19ChiX98 4 года назад

Bio Laden! ODer Asia LAden :D

@SebastianCopienChefkoch 3 года назад

Wohlrab Pilze und Bioladen. Lg

@obenaufndach 3 года назад

Bei dem PDF Rezept fehlt irgendwie die Möhre. Ich tippe mal auf 200 g davon. Werde die Paste morgen in Angriff nehmen, hab alles schon besorgt und freu mich auf diese tolle Brühe. :)

@obenaufndach 3 года назад

Ps. Angabe von Knoblauch fehlt auch. :)

@jasming.5105 3 года назад

Bei mir ist es leider eher total wässrig/matschig geworden statt krümelig... Konserviert es sich trotzdem mit der Menge Salz oder soll ich es besser vorher irgendwo durchpassieren? 🥺

@SebastianCopienChefkoch 3 года назад

Zu lange gemixt evtl. Geht genauso bei der gleichen Menge. Färbt nur anders ein. Lg

@theonejr83 3 года назад

Lässt dich das auch einfrieren?

@AeonSaint 3 года назад

Kann man die auch einfrieren und danach dann weiter im Kühlschrank aufbewahren?

@SebastianCopienChefkoch 3 года назад

Logo. Am besten in Eiswürfelförmchen

@Cindy-op8xm 3 года назад

Anstelle der Miso- Paste nimmt man was?

@sophisticateddenial6510 3 года назад

Ich könnte mir Sojasauce gut vorstellen

@ennagniss6732 3 года назад

Glutamat ist doch das schlimmste was man benutzen. Überall steckt sich Glutamat drin und das will ich doch gar nicht haben.

@eva-mariaemonds7647 2 года назад

Hallo, versuche die Paste heute zum ersten mal . Muss es ein Bügelglas sein oder geht auch ein Schraubglas?

@SebastianCopienChefkoch 2 года назад

Geht auch. Viel Freude

@Boosterisanicecat 2 года назад

Voll schöne Idee - meine Sorge ist aber, dass die Paste ein wenig die Konsistenz des Gerichtes modifiziert (vielleicht leiiicht sandig)... Wäre es möglich, die Paste im Dörrautomat/Backofen zu trocknen und dann die getrocknete Masse noch einmal im Mixer zu mahlen, dass man ein eigenes Gemüsebrühepulver hat?

@SebastianCopienChefkoch 2 года назад

Probiers aus. Da ist nix sandig. Ist ja Gemüse das beim kochen weich wird

@Boosterisanicecat 2 года назад

@@SebastianCopienChefkoch danke dir! Mache ich dann demnächst :)