Fantastico Professionale, pratico, adatto per la preparazione in casa per chi ha la passione Quel pane se lo si fa diventare raffermo e ci si fa una zuppa o un insalata tipo pamzanella è una favola
Ciao!! Ma i 260 gr d'acqua sono da mettere tutti o in base al tipo di farina? Io ho rispettato il tipo indicato in ricetta ma l'impasto é molto appiccicoso...... forse dovevo metterne un pochino di meno.....grazie se mi risponderete!
Ciao Simona! Puoi provare con altri tipi di farina: in questo caso bisogna rivedere le dosi e i tempi di lievitazione, noi consigliamo di seguire la ricetta ma puoi sempre provare!😍
Ciao Romina! Le farine assorbono in diversa maniera, quindi cambiare il mix proposto o utilizzare farine diverse significa dover regolarsi diversamente con i liquidi della ricetta, e cambierà necessariamente il risultato finale. Se vuoi fare delle modifiche alla ricetta, l'unica soluzione è: provare, per trovare il mix vincente!
Ciao David! Come regola generale si dovrebbe calcolare il peso degli ingredienti secchi e liquidi, quindi inserire il 30% del peso in lievito madre e togliere poi dalla ricetta la dose di acqua e farina già presente nel lievito madre! In ogni caso sul nostro sito trovi tante ricette anche per realizzare il pane con lievito madre😊
La Manitoba serve per la biga che a sua volta struttura tutto il resto. Una farina meno forte non reggerebbe tempi di lievitazione così lunghi e anzi, la Manitoba classica è proprio il minimo sindacale.
