Alessandro Piras grazie mille io ci metto passione nel mio lavoro e mi piace è quando una cosa ti piace la fai col sorriso ti ringrazio tanto mi fa molto piacere
Errare umanum est perseverare é diabolico non pensi che magari ci sia stato un errore da parte mia involontario o pensi che sono un attore che fa i video per vivere? Hai pagato per vedere questo video? No. Quindi cosa pretendi? Non ti piace fai come fanno tutte le persone normali cambia canale. Che palle tutto perfettini vorrei vedervi on servizio quanto siete professionali
Troppo buono grazie per me ad ogni cliente va dato un servizio impeccabile così non si ricorda solo quello che lo chef ha preparato ma soprattutto come é stato trattato comunque grazie ancora per il compimento lo apprezzo molto
Tecniche di servizio di sala io le giuro che un cameriere non mi ha fatto accomodare perché ero “grasso” sembra incredibile ma è così la cosa mi ha lasciato un po’ a disagio
Video utilissimo e ben esplicitato. Da far vedere a molti dei miei colleghi. Mi rimproverano per come servo ed utilizzo il vassoio ma è il modo più corretto oltre che più salutare e sicuro. Complimenti! 👏🏻
Maitre lei e molto professionale ed esaustivo! Io sono sommelier e gaurdando il suo video ho riso tanto pensando a tutti i bicchieri rotti da alcuni miei colleghi...😂
Ciao Elisa, io ho proprio iniziato settimana scorsa. Ma non ho mai lavorato in vita mia in un ristorante. Il primo giorno, non mi è stato per niente spiegato come si serve ai tavoli. Solo come si tiene il vassoio, che tengo con due mani ed appoggio sul tavolo, ahimè, poiché sono inesperta. Mi sapresti dire come si serve ai tavoli? Cioè io ho il vassoio, con le birre, il caffè etc, ma non avendo preso io la comanda ma il collega, non so a chi appartengano al tavolo. Come dovrei rivolgermi al cliente? Come devo spostarmi al tavolo per poter dare a tutti il loro bicchiere?
Grazie mille mi fa molto piacere che apprezza i miei video sono nati per aiutare chi è alle prime armi in questo mestiere bello ma che chiede molti sacrifici spero di farvi innamorare di questo lavoro grazie ancora
Ciao! Complimenti per i video! Li ho visti tutti!! Vorrei chiedervi se è possibile per voi fare un video sull'argomento "come si sbarazza" quando al tavolo si trovano esempio alle colazioni tazzine/bicchieri/flute/piatti etc.. quando va usato il vassoio e quando le mani. Un saluto!!!
Eccomiiiii!La ringrazio di cuore per questo video! Quante informazioni utili che ho trovato! Il particolare dei cucchiaino del caffè non l avevo mai notato ad esempio! Comunque la tecnica dei polpastrelli piuttosto che palmo aperto mi è stato spiegato anche dal mio capo e devo confessare che non mi è sempre facile attuarla. Il mio problema maggiore col vassoio credo sia legato al peso. Al mio ristorante serviamo tantissime bevande in bottiglia (birra, coca cola e simili) con annessi bicchieri. Ovviamente abbiamo anche bottiglie grandi di acqua. Tutto rigorosamente in vetro, ovvio. Quando mi ritrovo una tavolata con 6 persone, mi è stato detto che devo portare tutte le bevande insieme. È imbarazzante , ma quando cammino con un carico del genere, nonostante mi aiuti anche con la mano destra , tutto quello che ho sul vassoio trema. E non riesco a tenere la posizione corretta (e più sicura) della mano un po' a "coppetta". Il dramma diventa epocale quando mi avvicino al tavolo, dove i clienti, allarmati dal tintinnio dei bicchieri e bottiglie, mi guardano impietriti ahahahahahahahahahahah in questo momento, non riesco proprio a tenere tutto il peso su una mano e usare la destra per posizionare il tutto sulla tavola. Devo assolutamente il vassoio. Sto considerando l'idea di iscrivermi in palestra per potenziare un po' le braccia 😂 ahimè, il lavoro mi serve proprio! La ringrazio ancora di cuore! Commenterò spesso ai suoi video 😉
Può capitare é sicuramente imbarazzante sta nel bon ton della persona spostarsi e cercare di fare meno rumore nei limiti basta dopo lavarsi sempre le mani e scusarsi col cliente che sicuramente vi dirà che non c'è niente di grave
@@tecnichediserviziodisala1950 Buongiorno, posso chiedere dove si trova il ristorante ?e se siete ua catena di piu ristoranti e in quali regioni?grazie.
Il ristorante dove ho girato i video si chiama La Mondina e si trova a Marudo in provincia di lodi ma ora non lavoro più li ora sono a Pavia in centro in un ristorante che si chiama l habanero incorso Cavour 32 a Pavia
Mamma mia che ansia mi sono immedesimarsi mentre prendevi tutta quella roba... ho paura che mi cade mamma mia. Comunque sono una nuova iscritta e ti faccio tanti tanti complimenti x la professionalità e il modo preciso e conciso in cui spieghi ! Hai fatto davvero bene a fare questo canale you tube xke non tutti sono disposti a insegnarti e se avvolte lo fanno e anche in malo modo quindi detto ciò un super grazie
Ho 15 Anni e domani inizierò le prove, lavorerò come cameriere in una grande bar al centro del paese, quindi capirai bene che i tuoi consigli sono oro colato
@@tecnichediserviziodisala1950 ciao sono Erisa sono cinque mesi che faccio la cameriera,sono un po’ giù di morale e perché non riesco ancora a tenere bene il vassoio,molto spesso appoggio aime perché non ho un cavolo di forza nel braccio,vedrò di allenarmi a casa magari con il vassoio
Ciao Elisa non disperare vedrai che pian piano riuscirai , per ora piuttosto cerca di caricare poco e fai qualche viaggio in più e se qualcuno ti dice qualcosa digli che non c’è la fai e che piuttosto che rompere qualcosa faccio un viaggio in più sennò mandali da me 😉 scherzo dai su di moral e non mollare buon lavoro 😉
video utilissimo anche se non riesco a portare i bicchieri Flute su di un piccolo vassoio rettangolare. Potresti fare un tutorial piu' specifico con questi tipi di bicchieri Sia nel servizio al braccio sia nello sbarazzo? grazie in anticipo sei il numero uno !
scusa ancora volevo chiederti se il video dove spieghi l'uso delle clips potresti farlo prima del 6 luglio perchè io il 6 luglio partirò per una stagione estiva e i proprietari mi hanno detto che devo saper usare le clips, ma purtroppo non so usarle, ho provato a cercare altri video su RU-vid ma nessuno sa spiegarlo bene, quindi ti chiedo gentilmente di fare il video dove spieghi dettagliatamente l'uso delle clips. Grazie mille attendo una risposta
Grazie per i video! rispolvero' i ricordi per il lavoro. Senta una domanda: nel caso in cui il locale e' piccolo ed nn c'e' la possibilita' di servire sempre da destra il cliente, o girare dietro la sua sedia, ci sono delle regole specifiche di servizio? Ah e un'altra domanda: se nel locale dove si lavora non ci sono vasoi antiscivolo e non danno salviette per i vasoi, ci sono dei trick per portare i bicchieri ed i piatti? Io in questi caso portavo a mano, facevo piu' viaggi ma almeno ero sicuro che il carico era integro, naturamente mettendomi d'accordo prima col proprietario.
Grazie a te per il feedback! Per quanto riguarda il servire da sinistra non c’è nessuna regola scritta l’importante è servire bene il cliente e che si faccia un buon servizio . Per quanto riguarda il vassoio portarli a mano i piatti o le bottiglie certo per i bicchieri sarebbe sempre meglio usare il vassoio facendo attenzione dato che non è antiscivolo, con il tempo vedrai che c’è o non ce l’ antiscivolo non ci farai caso! Buon lavoro
Faccio la cameriera ormai da 6 anni (oltre a 5 anni di istituto alberghiero) e non sono mai riuscita a portare il vassoio senza far cadere qualche bicchiere o tazzina da caffè. Come prendo un vassoio pieno inizio a tremare, ha qualche consiglio per superare la paura? 😅 P.s.: complimenti per la sua professionalità e gentilezza!
Il consiglio che mi sento di darti è di provare e riprovare fino a quando non diventa una cosa naturale perché così deve essere e cosa più importante non guardare mai il vassoio perché se lo guardi cominci a tremare di sicuro e posiziona bene la mano sotto per avere il massimo di stabilità per essere sicura
annarita pallotti ciao dipende dai contesti se é un ristorante dove si fa un servizio un po' più curato é meglio il vassoio almeno per i bicchieri d'acqua perché non hanno lo stelo invece per quelli da vino si possono portare a mano. Farò un video a breve su come si portano i bicchieri col stelo in una mano grazie per il commento
Ciaooo.videoo.utilissimi sei veramente un buon maestro Faccio la.cameriera da 4 anni ed ho difficoltà nel portare il.vassoio a sinistra,un consiglio per cambiare modo???grazie mille
Se ti senti più comoda continua a destra oppure fai molta pratica ed esercitati il più possibile a me l hanno insegnato da piccolo quando andavo a scuola alberghiera quindi adesso mi viene facile fammi sapere e grazie per il commento buon lavoro
Ottimo si vede che lie parla da professionista.. Io però ho un problema, in dotazione abbiamo dei pessimi vassoi di plastica liscia quadrati. Davvero molto poco stabili ...avrebbe qualche consiglio su come non far volare tutto quando devo correre?
Ciao sono sempre io, allora dovro lavorare in un bar, dovro portare sempre il vassoio, quindi per portare il caffè e certe volte dei drink, il vassoio sempre con i polpastrelli giusto? E anche quando sparecchio lo dovro portare sempre nello stesso modo giusto?
ciao, innanzi tutto complimenti per tutti i tuoi video, io faccio la direttrice di sala su un'isola(scrivo dal profilo di mio marito, io sono Melissa), dove siamo noi però non possiamo svolgere il servizio così come giustamente spieghi tu, noi siamo in tre e dobbiamo fare una media di 150 coperti a pranzo, perciò il vassoio lo devo appoggiare sull'avambraccio perchè per fare in fretta lo devo caricare e la mano non reggerebbe il peso-.inoltre la cucina è al primo piano e la sala al secondo senza pass.e purtroppo questa è la condizione della maggior parte dei ristoranti delle zone turistiche, sopratutto di massa, avresti consigli anche per chi come noi lavora in queste condizioni?
Ciao grazie mille lo apprezzo molto. Io qui spiego le regole base ma capisco che durante il servizio di massa le condizioni diventano avverse anche a me capita di dover portare 4 o anche 5 piatti per volta che é una cosa brutta e a volte di dover essere frettoloso per poter soddisfare tutti i clienti. Purtroppo ci vorrebbe più personale per poter fare un ottimo lavoro ma sappiamo che è dura trovare personale qualificato e da pagare tutti é dura di sti tempi il mio consiglio è che nel limite del possibile siamo più professionali possibili dove non si può purtroppo scenderemo nel più banale servizio da ristorante non di livello ma l'importante è fare uscire l'ospite soddisfatto e contento quindi se in 3 vi fate 150 coperti tanto di cappello state sicuramente facendo un ottimo lavoro
grazie, apprezzo il complimento anche se in realtà mi rendo conto che a volte il servizio che offriamo sembra piu quello di un fast food che di un ristorante, però si cerca di fare il possibile, buona continuazione, e davvero complimenti per i tuoi video
Ciao walter devo firmare il contratto come cameriere in un bar! servito molto speriamo di non far cadere nulla ed essere bravi!! alla fine è solo questione di tempo, no?
Grande sono davvero contento ora metti in pratica i miei consigli mi raccomando e tienimi informato ti chiedo un piccolo favore voglio arrivare ai 1000 iscritti mi aiuti a crescere con questo canale invita amici e parenti ad iscriversi e condividi il più possibile mi faresti un grande favore grazie e in bocca a lupo per il nuovo lavoro👍👍🤙🤙🍀🍀🍀
Certo vedrai che diventerà tutti i giorni sempre più facile perché farai sempre la stessa cosa e quindi diventerà un azione istintiva stai sereno quando non sai qualcosa piuttosto chiedi e quando ti spiegano qualcosa facendo molta attenzione per poter mettere in pratica quello che ti dicono di fare senza fartelo ripetere e vedrai che farai una buona impressione
Domanda, io non ho problemi a portarlo e appoggiare i bicchieri , ma , probabilmente,ho sempre la mano tremolante e quindi rovescio sempre una minima parte di liquido sul vassoio, avete consigli per migliorarmi?
Probabilmente metti la mano piatta e magari appoggi una parte del vassoio sul gomito penso sia quello che non ti fa ammortizzare il vassoio e ti fa avere quel tremolio ma senza averti visto farlo é difficile per me darti un consigli giusto
Lavoro in un albergo in cui usano solo vassoi quadrati più grandi di quello che hai usato tu, io mi trovo malissimo ad usarli e non riesco a tenterlo con una sola mano e quando poggio i bicchieri non mi sento sicura.... mi puoi dare qualche configlio? Grazie
Ciao Sabrina il consiglio che posso darti è di portarlo con la mano sinistra e aiutarti con la mano destra a tenerlo in equilibrio se vedi nel video lo spiego bene poi se non riesci ad arrivare al tavolo col vassoio e non riesci a servire senza appoggiarti non è un problema l importante é non appoggiarsi sullo stesso tavolo del cliente appoggiati su un carrello o un tavolo di servizio vicino. Grazie e fammi sapere 👍
Lasci la mano aperta, Il concetto e' chiaro, ma la giusta tecnica consente di poggiare il palmo? L'importante e' che le altre dita poggino sui polpastrelli, giusto?
Ciao, ho un problema ho cercato di portare il vassoio come hai detto tu, cioè con i polpatrelli, però ogni volta mi trema tutto il vassoio.. e non so il perché.... solo con i polpastrelli? :(
comefare.com/wp-content/uploads/2010/07/leggere-la-mano.gif guarda questa immagine, il vassoio lo devo far appoggiare pure nel "monte di venere" ? e nella parte finale del braccio?
Grazie, Ps ancora meglio, per tutti i video, sarebbe realizzarli con clienti/commensali presenti, seppur figuranti, anche per rapportarsi al meglio con ingombri reali (ed eventuali accessori Come borse, posacenere, telefonini, agendine, chiavi, seggioloni per bimbi e relativi giochini vari)
... Chi ha gia' imparato ed e' bravo come lei è gestisce un locale e gentilmente si adopera potrebbe magari mostrare delle situazioni piu' reali, Avendo tempo chiaramente si potrebbe, andare a scuola, molto utile ed indispensabile la pratica, ma chi ha bisogno o vuol comunque affinarsi o non ha tempo o non sempre gli vien permesso di essere introdotto quando c'e' picco di afflue za, tensione necesdita' di velocita' ed esperienza pregressa. Nb per filmatini didattici con simil sale ci son gia' altri video di istituti con figuranti, ma purtroppo sempre in evidenti situazioni 'da manuale'. In questi video si respira gia' una piu' utile situazione pratica. Al contrario c'e' pure chi ti mostra come portare 22 bicchieri a mano... Salvo poi dimenticarsi di far vedere come li poserebba e magari nella pratica come posizionarlo decentemente con gli ospiti a tavola, insomma quelle paion manovre di emergenza in caso di mancanza di vassoi..
Ok, con soli bicchieri vuoti. Con bottiglie da litro in vetro, cocktail. Birre grandi bottiglie e relativi bicchieri, in pratica, al bar almeno pare piu' complesso.. Se hai suggerimenti pratici... Grazie
Grazie per questi video,solo un paio di consigli. L'audio dei video hanno il volume troppo basso e a volte si fa fatica a capire la spiegazione...in più sarebbe preferibile che in alcuni momenti, l'operatore si avvicini di più con la telecamera verso il punto interessato.Grazie
Sto facendo 2 giorni a settimana in un bel ristorante, ma non riesco a portare un vassoio così grande e con tutte ste cose pesanti...😌😖 come devo fare?
La regola dice il contrario e lo spiego anche nel video dipende che tipo di servizio svolgi o meglio che contesto negli alberghi di un certo livello o ristoranti più blasonati che richiedono un servizio più professionale non va bene ma come dico sempre io se ti senti più sicuro fai come sei più comodo io do le basi e le regole che insegnano a scuola alberghiera
Faccio il maitre non il tecnico audio video sono più bravo a fare il mio lavoro comunque al prossimo video vedrò di soddisfare le sue richieste va bene?
Io faccio lo sbaglio che cercando di tenere il vassoio come lo tiene lei ... Tendo a non tenerlo dritto ... 😢 E con i polpastrelli nn riesco a portarlo
Gianluca Garau appena possibile dopo maggio ne faremo ancora perché per noi adesso è un periodo di forte lavoro tra matrimoni comunioni e altri banchetti vari. Comunque il prima possibile grazie
Mi chiedo perché non abbiano inventato di portare il vassoio direttamente sulla testa, ovviamente carico di roba. Si fa prima no? O magari portarlo anche su un biciclo dell'800' 😄.
Grazie troppo buono se può farti piacere anch'io avevo un prof così devo dire che la passione vera me l'ha passata il mio Maitre di quando ero ragazzino che Mel ha trasmessa e poi l esperienza in giro a fare stagioni e altro comunque mi fa molto piacere grazie ancora
Scusa quale caraffa é un vaso in vetro con la candela e le dita perdonami per prendere un vaso senza manico dove le metteresti tu, immagini quanto pesa quel vaso pieno d'acqua con i sassolini che ci sono dentro e in più con un vassoio pieno di bicchieri sull altro braccio! Scusami ma le critiche ci stanno quando sono fatte con criterio
Dipende sempre dalle vare situazioni se c'è spazio, se il tavolo è in un angolo ogni situazione è diversa dalle altre a volte le regole si possono cambiare l'importante è sempre quello di non perdere di vista l'obbiettivo e cioè fare un buon servizio e soddisfare il cliente
DANNY COSTA purtroppo faccio I video con il cellulare perché abbiamo iniziato così per gioco ma siccome si sta rivelando una bella esperienza e che in tanti mi chiedete mi organizzerò appena possibile con un microfono e con una videocamera seria grazie del consiglio a più presto (p. S. Ho messo i sotto titoli)
Anche per un solo caffè c’è bisogno del vassoio ma non per il fatto che riesco a portare un caffè con una mano ma per una questione di eleganza, ricordiamoci che siamo camerieri e soprattutto dei professionisti non dei porta piatti ! Questo è il mio pensiero ovviamente poi fai quello che vuoi
