Desde Ecuador saludos a todos los que conforman este grandioso vídeo, mis respetos y felicitaciones por estos vídeos.pero por favor me agrada aprender hayronomi5 diversas además Ud sabe qué estos productos no podemos las personas pobre comprar en un supermercado Ruego hacer los vídeos con traducción en español, estaré muy agradecida
Witam, też musiałem dużo się nauczyć. Przepis na solankę jest dobry. Jeżeli dzielisz na dwa pojemniki, zważ mięso w jednym z ich. Wtedy wlewasz solankę, litr razy waga. Ja biorę z poł litra wody i robię z przypraw wywar. Potem przez sitko i masz czyste mięso. Taka solanka jak u ciebie, stoi u mnie maks 5 dób. Nigdy nie miałem szarego oczka i proponuje peklosul. Dłużej wędlina poleży. Zobacz wiaderka browin, masz tam skalę i 15 kg mi spokojnie wchodzi. Powodzenia w wędzeniu, nasz dymm:))
Ja nacieramy solą przyprawy dodaje i wrzucamy do do beczki kamionkowej gdzie mocno ściskam i przyduszam kamieniem a soki z mięsa puszczą i trzymam 14 dni tak zawsze robili moi dziadkowie i rodzice. I zawsze jest pyszne a w wędzarni wiszą nawet kilka miesięcy
A prościej zrobić 10% roztwór. Nastrzyknąć_ duży kawałek mięsa dwie strzykawki, mały jedna. Przy parzeniu jak najmniej wody. Wtedy też można dosolić lub dolać wody, w zależności czy lubimy słone czy nie. Dlaczego sól niejodowana? Smak ten sam a mniej zdrowa z braku jodu. A już liczenie kulek ziela to jakiś absurd. Po prostu garstka. A co jeśli kulki są małe? Ile wtedy? A pokroić mięso można po wędzeniu. Wędząc duże kawałki mnie się wysuszają. Np. polędwice składam po dwie.
Przeciez sa tabele na forum wedzarniczym, znane od dawna :D Ponadto uzaleznione sa od czasu peklowania i zakladajace nastrzyki dla jednorodnosci wyjsciowego produktu.
Nikt nie odczuje różnicy w smaku gdzie na kg.mięsa są 2 ziarenka pieprzu czy 20,bo to jest rozwodnione w zalewie ale jeśli wędzimy drewnem zbuczałym,z korą to smak może okazać się pieprzny,wręcz gorzki nawet bez pieprzu
Brak soli peklowej nie wróży wędlinie racji bytu o długim przechowywaniu to już nawet nie będę pisał. Azotyny w soli odpowiedzialne są za konserwację i kolor mięsa. Osobiście uważam,że kolor szary nie pasuje do mięsa. Życzę powodzenia w rozwoju kanału.
Dziękujemy za opinię, póki co narazie te wyroby, które uczymy się robić nie poleżą długo, bo znikają w szybkim tempie na tyle, że nie zdążą się zepsuć, poza tym mrozimy je po kawałku i po kawałku się zjada.
Peklosól TO SYF do którego się przyzwyczailicie jak małpy do karmienia bananami. Taka. Wędlina to taki sam syf jak ten w. Markecie. Różni się tym. Ze na naturalnym. Dymie i tyle. Kto. Tak. Się oszukuje to gratuje= standard wśród ludzi😂😂🤢🤢🤮🤮 Na naturalnej klodawskiej soli robię od lat solanki. 1 kg na 10 litrów wody. Wędlina wywedzona na akacji, jabłoni, a żeby przyciemnić na koniec wędzenia Olszyna. Peklosól jest dla wygodnickich którzy nie znają dawnych zasad peklowania i wędzenia.
@@daseasy Rozumie pierwsze kroki ale rada na przyszłość bezpiecznie jest zrobić wywar z przypraw bo znajdują się na nich bakterie i czosnek też warto tam wrzucić bo potrafi zepsuć zalewe peklową gdy jest na surowo wrzucony ja przygotowuję solankę na przegotowanej wodzie i robię wywar z przypraw .
