Il modo migliore di cucinare i cereali 

Un normale youtuber ci avrebbe fatto 10 video 😂 grazie Dottore 🤩

Gran lavoro per realizzazione di questo video con tutte queste ricette a cui serve molto tempo. Informazioni sempre molto utili per la nostra salute. Grazie mille.

Questo canale dovrebbe essere a pagamento per la quantità e soprattutto la qualità delle informazioni preziosissime che fornisce a titolo gratuito. Dopo il tempeh fatto in casa proverò anche a far germinare e fermentare i cereali. Un grazie di cuore.

Senza dubbio una delle migliori trilogie di sempre! 😆 Grazie Stefano 👏

ECCEZIONALE. Ormai ogni giorno mangio cereali fermentati, sempre diversi a rotazione, e il mio corpo ne ha subito straguadagnato! Inoltre il sapore è delizioso. Una grande svolta. GRAZIE INFINITE PROFESSORE, SEMPRE IL N. 1

Sei bravissimo

Anche in questi tempi difficili, il Dottore è sempre sul pezzo, e sforna un video dopo l'altro 🔝

Sei un patrimonio immateriale unesco!

Il numero 1. Complimenti.

Favolosooo!! Perché non fa un bel corso di cucina con tutte queste ricette meravigliose???

Questi video alzano di un buon 30% il PIL dei negozietti etnici che non si cagava nessuno 😂😂😂 Io ci provo a starti dietro con le ricette, ma neanche questi commercianti conoscono tutti gli ingredienti che usi...!!! 😅

L'ho guardato dopo cena e... ho di nuovo fame! :)

Che acquolina!! Questo canale diventerà gigante!!

Complimenti per il laborioso video come sempre. I tuoi video sono sempre una mana di connoscenza.

Grazie per le idee, la parte pratica dopo la teoria è molto utile! 👍🏻

Davvero tanta tanta stima

io adoro questo ragazzo

Devo ogni volta riguardare i video tre volte e prendere appunti per star dietro alla velocità con cui sforni le istruzioni delle ricette ma ne vale la pena!

Un gradevole odore di sottobosco... Che grande!!

Fantastica questa rubrica! Grazie

quando ha detto moderata dieta mi sono accorto che stavo mangiando la porchetta..sempre grande Vendrame

Ma le piantine in ordine sul davanzale? Bellissime!

Caro dottor Stefano è sempre un piacere seguire i suoi video! È da qualche mese che non mi preparo i germogli, rinizierò già da domani. Grazie!

Grande luttel le migliori informazioni sull'alimentazione a 360 gradi ,grazie grazie grazie, buona vita a tutti

il meglio nutrizionista italiano molto preparato spiegando molto bene non è un bischero qualsiasi

Vendrame, sei da sposare! Grazie.

Grazie Dottore finalmente una spiegazione super efficiente.

Cudowności deliziose idee. Da anni faccio il pane con chicchi di grano precedentemente fermentati, usuo la makutra per farina umida. Le idee di mia nonna Adele. Grazie per ogni consiglio. Molto prezioso questo video. Grazie. Grazie. Grazie.

Video spettacolare grazieee

Vorrei tu fossi il mio miglior amico.

Bravissimo ! Quante proposte creative, grazie. Beata la sua compagna/moglie ad avere un cuoco così singolare!

Veramente illuminante. Grazie.

Molto utile, salutare e anche bello: grazie!!!!

Come una bambina di fronte a un mago!!!

Geniale,grazie di cuore dottore,vorrei fosse il mio dottore ,sarebbe un onore per me......

Sei pure bravo a cucinare

Sei un grande 🔝 grazie mille sei più utile del medico di famiglia 🤣

Bravissimo Stefano, mi hai messo una fame notevole !

Grazie per questo video; tantissimi spunti x aiutarci a consumare sempre più i cereali in chicco.

Molto competente e professionale. Complimenti

Waw!!!! Complimenti x la tua conoscenza e competenza..

Ma quanto bravo sei!!

Grazie per tutti questi sani consigli 🙌

Quanto sei bravo!!!👍👍👍

Sono molto sorpreso che nel video non si menzioni il kechek el fouqara, il "formaggio del povero" libanese fatto col bulgur! Suggerisco a tutt* di provare: è esattamente la stessa levitazione che viene mostrata qui... però per un mese invece di un paio di giorni. Il risultato è inquietantemente vicino al provolone piccante. La stessa sorpresa ce l'ho per l'assenza del rejuvelac, che in fondo è semplicemente l'acqua della fermentazione, ma mi aspettavo venisse almeno nominato. Sicuramente proverò anche a far fermentare i cereali per breve tempo prima di mangiarli, francamente quel genere di sapore acidulo mi piace. :)

La tua pagina é stupenda e io imparo tantissimo

Sei un fenomeno...inizio ad avere seri dubbi se sei più forte come nutrizionista o come chef...;-)

Che bontà tutte queste ricettte! Grazie Stefano

Ti adoro un sacco di idee per piatti nuovi da preparare 😉

Wow che preparazione! Bravo grazie di tutto Stefano

Bel video!! Mi piacciono queste applicazioni pratiche! Grazie

una rivelazione! eccellente...

Bellissimo video, sempre il migliore😁

Un altro video fantastico. Grazie Stefano!

Grazie ❤

Interessante! Chi ha tempo, voglia e passione per la cucina è liberissimo di farlo 😅

Interessantissimo!! Grazie per questo video!

Interessante, da provare assolutamente.

Ma che figata!

Fantastico, grazie mille!

Sei veramente bravissimo.

Una miniera di ricette da provare in questo video. Me lo salvo! 😏

Grande!!!!...Grazie di tutte le info!!!!

Sei un campione

Grazie mille, mille grazie😘

Madonna Stefano... Grazie! Che bontà! Quando mininviti a pranzo? Ti prego!!!

Video stupendo

Potresti fare un video sulle combinazioni alimentari. Io ho notato che digerire pasta e carne contemporaneamente mi resta sempre più difficile man mano che vado avanti negl'anni

Video interessante come sempre, avrei una domanda... Si può lasciare il riso integrale in acqua per una settimana? Si può consumare solo il riso senza l'acqua di ammollo schiumosa o bisogna buttare tutto? Grazie

Che video bellissimo😍ti adoro

Bravo!

Grazie!

No vabbe', ora posso buttare via tutti i libri dei top chef :) :)

Grazie. Una domanda: dal cerale germinato come ad esempio il fatto spelta, una volta germinato, è ancora presente il glutine?

ma chi ce l’ha tutto ‘sto tempo fijo mio, ore e giorni per germinare, poi sempre bravissimo per carità

Complimenti Dottore, grazie per la condivisione. La mia domanda è: si può utilizzare il kefir d'acqua al posto dell'acqua nella fermentazione di legumi e cereali? Ci sono vantaggi o svantaggi? Grazie.

Scusate, qualcuno ha fatto queste ricette? ho provato, ho fatto una zuppa di farro dopo averlo fatto fermentare, ma già puzzava prima di cucinarlo, durante la cottura sembrava di bollire i panni sporchi, non so cosa ho sbagliato e se ho sbagliato, oppure se è normale il brutto odore.

Ciao,vorrei chiederti un consiglio,se produco farine di cereali e grano e legumi posso farle fermentare con lievito madre e fare piade crepes o focacce?in teoria trasformò gli antinutrienti specie dei legumi?

Salve e complimenti. Per quale motivo sulla confezione del sorgo c'è scritto che non c'è bisogno di ammollo? È quindi possibile cucinarlo anche senza ammollo? In tal caso cambia soltanto il livello di assorbimento dei minerali?

Tutto stupendo. Vorrei avere più tempo per stare dietro anche alle lavorazioni più complesse

Qualche idea su dove trovare buoni cereali in chicco integrali non perlati e non decorticati? La ricerca si sta rivelando ostica

Genio assoluto

Buongiorno, ho un dubbio: alcuni cereali in chicco dopo la germogliazione possono essere consumati anche crudi vero? Io sapevo di sì ad accezione di farro, quinoa e frumento. Conferma? Grazie per tutte le preziose informazioni

Cicerchia....Severino....detto lo scoreggione🤣🤣🤣❤

Video interessantissimo, come gli altri, ovviamente. Ho una curiosità: il cereale a mollato a lungo diventa proprio morbido. Visto che la cottura, sovente, intacca alcuni elementi nutrizionali, mi chiedo se sia possibile consumare i cereali fermentati a crudo

Ho un dubbio: per fare il koji, se l’orzo lo cucino al vapore ma in pentola a pressione devo calcolare un quarto del tempo di cottura come per la bollitura in pentola a pressione?

Stupendo!!!!!

Completamente folle... XD grande

Tanta roba.

Per questo video io darei 100.000 mi piaci perché io sono ghiotto di queste preparazioni Muoio dalla voglia di assaggiare un piatto preparato con i cereali come tutti conosco la polenta è buonissimo Ma questi piatti non li ho mai assaggiati e credo che siano molto più buoni della polenta

Al posto dell'avena decorticata,si possono usare i fiocchi di avena? Grazie

Per la fermentazione è indifferente che chiudo o lascio aperto il tappo del barattolo?

grazie! c'è già un tuo video dove fai il lievito madre in casa con ricette per usarlo?

GRAZIE !!!!!!

è ottimo, ma "qualche giorno" per la fermentazione cosa significa? 2, 3 o 10?

Ma tra germogliazione e fermentation what is best for digestion?

Incredibile ma oggi ho trovato in un noto supermercato con la S... del farro germogliato (ovviamente) integrale ed essiccato. Preso subito, nell'attesa di fare qualche prova seguendo le ricette di questo video.

Se dopo che li abbiamo ferramenti e poi li cuociamo non andiamo a perdere tutti i benefici della fermentazione? Rimane il beneficio della maggiore digeribilità? Grazie

Ed è Like SUBITOOOOOOOOOOOO !!!!!!!!!!!!!!

Buonasera, mi sono approcciato al consumo di cereali e legumi un anno fa, li consumo cotti lessi ad insalata conditi con un po' di peperoncino, e un cucchiaio di extravergine completo con circa 10g di un mix di semi (lino, Kia, zucca,canapa,sesamo e girasole) tutti frullati. Gradirei un suo commento