IL PANE PIÙ BUONO DELLA MIA VITA - 1000 BUCHI

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50% 1

Per questo pane ti serve:
1000g farina "00" w300 "Molino Pasini" ( www.molinopasi... )
700g acqua a 20C
200g pasta madre presa dal bagnetto (oppure 2g di lievito di birra fresco, 1g se utilizzate quello secco)
20g sale
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5 сен 2024

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Комментарии : 494

@manupetit7012 3 года назад

Nuova iscritta. Dopo aver vagliato tanti maestri e video tu sei il migliore. Complimenti anche per la chiarezza semplicità e simpatia

@babbienonsoloincucina9670 Год назад

È da mesi che uso la tua tecnica di panificazione...e non posso dirti altro che GRAZIE! Complimenti!

@cristinatosatto9212 3 года назад

Ian sei un grande sono d’accordordissimo con te il mondo della panificazione è una forza della natura un amore che non finisce mai ! Vorrei anch’io essere brava come te 🥰complimenti 👏sei bravissimo così giovane lunga vita a te e alle tue meravigliose ricette che ci fai scoprire 🥰😍😘

@titikbeeler9784 3 года назад

Ciao maestro, con questa recetta io fatto il baguetto, ma invece prendo il licolli. Sale sempre perfetto come dal panettiere, anzi meglio . Grazie mille, per me sei veramente un maestro grande

@diegoincucina 3 года назад

Sto arrivando eh... ce la farò. Complimenti Ian!!! 👏🏻👏🏻👏🏻

@Lapizzafattaincasa 3 года назад

Complimenti vivissimi! 🤩 Da provare! Sergio

@dereshii 3 года назад

Sei un genio della panificazione, adorooo🤩🤩🤩

@IanSpampatti 3 года назад

troppo gentile 😘

@aidatahiri5635 2 года назад

Mitico....ho un lievito madre che si chiama Gigin.... faremo subito il pane come te

@claudiuaicoboae490 8 месяцев назад

Ciao Ian! Grazie per tutti le tue ricette, tu sei un maestro.🤩

@lousekoya1803 3 года назад

You are the King my friend !! Greetings from Quebec !

@antoniomas683 3 года назад

È sempre un piacere seguirti,bravissimo!!!!

@lucamenetti7065 3 года назад

Ciao Ian, complimenti ancora per il video!!Pubblica più video per cortesia che ormai tutti i tuoi video li ho già visti più di una volta e sono troppo interessanti..complimenti per la professionalità!appena si potrà tornare a girare vengo a sentire la tua pizza nel tuo locale da Modena..un saluto

@IanSpampatti 3 года назад

Grande ti aspetto, faccio il possibile con i video👍🤣

@antotuning 3 года назад

Ho voglia di pane adesso. Comunque quando hai avvicinato il microfono al pane sembrava vivo 😍

@IanSpampatti 3 года назад

❤️❤️

@bonariameli3631 3 года назад

Complimenti !!

@isabellac1865 2 года назад

Una ricetta formidabile, grazie di condividere il tuo sapere!

@mtnotarnicola3647 Год назад

Bellissimo! Complimenti

@francescafranzese6350 3 года назад

Sei fantastico come sempre,bellissimo il video è simpaticissimo...se volessi farlo con il lievito secco le dosi come cambiano? Grazie mille

@IanSpampatti 3 года назад

@davidmaiore3649 3 года назад

Chapeau come sempre...grande Ian!

@gigogigo3082 3 года назад

Uno spettacolo,bravissimo complimenti.

@Rebecca-tq5gq 2 года назад

WOW, bellissimo. Ma la pasta madre ha fatto solo bagnetto? Niente rinfreschi prima dell'utilizzo?

@alessandrolarosa4830 3 года назад

Sei un fenomeno!!! Dev'essere davvero favoloso bravissimo 👏👏👏

@francescagiammona5826 3 года назад

Grandioso,pane fantastico 😉 bravissimo

@antonioranieri6522 3 года назад

Il tuo pane mille buchi continua a essere il mio e non solo mio.... Preferito. È una goduria farlo! È una goduria mangiarlo... Sfornato domenica finito stasera. Non cambierò più ricetta, anche se mi dici che questa è migliore non cambio ahahah! Bravo, complimenti 👏👏👏

@IanSpampatti 3 года назад

ahahahah grande Antonio mi fa piacere, viva il 1000 buchi

@michele8424 3 года назад

Grande Maestro Ian come sempre complimenti 👏👏👏👏

@stefanoalberti8769 3 года назад

bravissimo Ian, come sempre!

@francescafranzese6350 3 года назад

Complimenti,simpaticissimo come sempre,bellissimo video ,spiegato bene...se volessi usare il lievito secco come cambiano le dosi ?grazie mille

@IanSpampatti 3 года назад

1g di lievito di birra secco

@giovanninaspeziale7192 3 года назад

Ciao Ian sei veramente un genio il tuo pane e buonissim lo.farò. gros bisous

@IanSpampatti 3 года назад

un bacioo

@liviobabich952 3 года назад

Arte pura!! 😉😊

@72Elo 3 года назад

Peccato che non riesco a mettere le foto qui... avrei voluto farti vedere il mio risultato ... sapore davvero ottimo, bello da vedere ... ma la tua alveolatura va oltre 🤩... ci riproverò 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

@IanSpampatti 3 года назад

Taggami nelle storie su Instagram 👍😃

@giorgianaene9493 3 года назад

Ma che bella roba!sei un Grande Ian !A presto!in gamba!

@IanSpampatti 3 года назад

a presto 😊

@vivianaclos3299 3 года назад

Non possiedo la pentola posso cuocerlo su teglia grazie,sei veramente bravo e semplice

@IanSpampatti 3 года назад

si va bene però serve vapore nel forno

@vivianaclos3299 3 года назад

@@IanSpampatti grazie

@matteoarrighi6198 3 года назад

Veramente eccezionale!! Domani lo farò anche io ma ho un dubbio: il lievito madre in acqua dopo averlo rinfrescato e lasciato lievitare per 4 ore lo lascio nel bagnetto per 20 minuti come avevi detto te nella ricetta dell lievito in acqua o 2 ore??

@IanSpampatti 3 года назад

2 ore

@user-ob3ky5hh6v 10 месяцев назад

Capo totale!.

@francescobossa5374 2 года назад

BUONGIORNO Iam,volevo chiederti pe favore, se riesci a darmi un impasto giusto per i panzerotti fritti.grazie

@arabicgelato Год назад

sei il top 👌🏼 👍🏼👌🏼 complimenti davvero

@robertaspimpolo5805 2 года назад

Davvero complimenti!!! Se al posto della pasta madre dovessi usate il lievito di birra? Quanto ne metto?

@pizza_pane_e_fantasia 3 года назад

Grande Ian!! Ho iniziato da poco a fare il pane e lo trovo un prodotto eccezionale da realizzare, da sempre enormi soddisfazioni!!

@IanSpampatti 3 года назад

concordo con te

@francescarosadiviccaro6315 Год назад

Ciao Ian,complimenti per questo ottimo pane. Vorrei alcuni suggerimenti: Se volessi fare il pane con la farina di semola,dovrei usare lo stesso procedimento? Ho a disposizione semola e semola rimacinata,cosa è preferibile usare per fare il pane? Grazie in anticipo, buon lavoro 🤗🤗🤗

@patrycjawinklerhegi9863 3 года назад

Complimenti bravissimo 😋😋😋😋

@mariadurzo5612 7 месяцев назад

E meraviglioso bravo❤

@nicolamarcellomari3048 3 года назад

Visto e provato! Perfetto come sempre

@mariantoniettadimunno8441 Год назад

Eccezionaleeeeeee......bravissimoooooo

@innashulha1889 2 года назад

Che meraviglia!!!

@claudioaureli1295 2 года назад

Che spettacolo 😍 complimenti

@luciamacellaro9522 3 года назад

Che meraviglia complimenti

@rosaciavattone26 3 года назад

Buongiorno Signore Ian per questo pane meraviglioso, bisogna aggiungere il lieto madre, non so se ha già fatto un video come fare il lievito madre, grazie

@larupedeire 2 года назад

Tanta roba. Complimenti. Solo una cosa. Dieci ore la prima lievitazione e 3 circa la seconda. Temperatura ambiente quanto intendi? 20 gradi? Grazie

@andreademalde8571 3 года назад

Sei un artista!!! Spero di poterti venire a trovare presto in pizzeria!!!!!!! Bravissimo :)

@IanSpampatti 3 года назад

Ti aspetto davvero volentieri a presto

@luigifalsone5858 3 года назад

Sei a dir poco bravissimo 👍🏻 complimenti Ian!

@IanSpampatti 3 года назад

grazie mille

@ivandidomenico3281 3 года назад

Grande Ian! Bellissime le tue voci fuori campo😂🤣😂

@IanSpampatti 3 года назад

😂😂👍

@angelaneugebauer-diddio8475 3 года назад

Ciao Ian , mi hai fatto venire una fame ! 😋

@gabriellabosini4437 Год назад

Buon giorno ottima ricetta x un pane così lievitato , vorrei una ricetta con farina 0 se è uguale la dose di acqua grazie aspetto la tua risposta.

@stanislaoferrantino74 2 года назад

Complimenti Ian. Volendo, quando utilizzare il frigo, nella prima lievitazione o nella seconda? Grazie.

@madamelacuisiniere4707 2 года назад

Bonjour il est magnifiques vôtre pain bravo

@annarenzullo6383 3 года назад

Fantastico bravo

@danielamussini9322 3 года назад

Ian complimenti sei mitico.....ci fai anche un video sui panini per HOT_DOG....come solo tu sai fare? Grazie per i tuoi bellissimi tutorials...Dany

@samjones7315 Год назад

Ciao! Sei fantastico! Volevo chiederti, se dopo fatto il panetto lo metto in frigo per 10 ore, poi posso metterlo subito in forno o va fatto stemperare?

@annafontana819 3 года назад

Ian sei un grande.Adoro il mondo della panificazione e il tuo canale non è utile ma indispensabile .Faccio un pane spettacolare grazie ai tuoi suggerimenti ma mi sorge un dubbio quando dici che dopo la formatura il pane può lievitare anche 24h .Scusa la mia ignoranza Maestro ma dopo quante ore il pane con lievito madre diventa tutta pasta madre?Il massimo che ho osato sono state 13h in frigo.Grazie e a presto con il prossimo video

@marisamandolito2584 3 года назад

Beato te che sai fare queste meraviglie 😢☹️

@IanSpampatti 3 года назад

non sempre mi escono 😂😂 importante provarci sempre

@giusylazzara6417 3 года назад

Con licoli che quantità? Bellissimo pane complimenti

@IanSpampatti 3 года назад

sempre uguale

@berardodimarcello8393 2 года назад

Grazie per la chiarezza della spiegazione del metodo di lavoro. Se possibile vorrei chiederti la cortesia di rimodulare i tempi di tutto il procedimento usando lievito di birra o lievito secco. Ti ringrazio anticipatamente se potrai farlo. Grazie. Saluti.

@jorgegalindo7036 Год назад

Yummy ! Bon Appetit !! 😋

@annunziatarucireto3253 3 года назад

Bravissimo. Bel pane. Si può fare anche con licoli, ottenendo gli stessi risultati ? Se si quanto? Grazie

@valeriopennisi707 2 года назад

complimenti per i tuoi lavori, sono stupendi. Una cosa, la carta forno non dovrebbe essere usata sopra i 220°C.

@MG-hr1ph 3 года назад

Complimenti! Bravissimo come sempre... A te viene tutto bene😄.. poi quando tocca a noi la musica cambia!🙄. Un consiglio.... Io faccio soprattutto pizze e torte salate.. ho visto la farina nel sito.... Quale mi consigli?. Grazie e buon lavoro!🤗

@IanSpampatti 3 года назад

Prendi la verde oppure l’arancio 👍👍

@betty1903 3 года назад

Buongiorno Ian, complimenti! Per favore ci pubblicheresti la ricetta della Colomba? Io ne sento il bisogno

@IanSpampatti 3 года назад

spero settimana prossima di farla

@betty1903 3 года назад

@@IanSpampatti grazie! 😍

@giovannispinotti 3 года назад

Che spettacolo!!! Si possono fare anche pezzature più piccole (grandezza di una ciabatta o una roba del genere, diciamo la metà circa)?

@IanSpampatti 3 года назад

certo

@menebach 3 года назад

Eccellente! Sì può fare con altro lievito? E se sì, quali sono le proporzioni?

@teofoschi9989 3 года назад

Seguo .....anche io vorrei saperlo

@IanSpampatti 3 года назад

certo, se usi lievito di birra secco 1, mentre fresco 2g. del resto tutto invariato

@teofoschi9989 3 года назад

@@IanSpampatti su quelle dosi che hai usato te per l'impasto solo 2grammi di lievito fresco o 1 grammo di lievito secco ?

@antonellabrocco1482 10 месяцев назад

buongiorno pane fantastico ma ho difficoltà a usare un braccio posso usare l'impastatrice grazie

@mrcrazyluke88 3 года назад

Ciao Ian sei un grande maestro per me. Ti chiedo solo due cose. Se volessi mettere il lievito di birra fresco quanto ne devo mettere ? Ma soprattutto non ho la pentola in ghisa come potrei fare ? Altra pentola in acciaio normale tipo per la pasta ?

@IanSpampatti 3 года назад

metti 2g, si va bene pentola in acciaio ma non fa lo stesso effetto

@grandenicandrina6543 3 года назад

Ciao Ivan sei un fenomeno,sei un grande professionista,ogni cosa che fai è uno spettacolo...Volevo chiederti non avendo la pentola in ghisa,si può usare un altro tipo di pentola?

@IanSpampatti 3 года назад

si puoi usarla ma non avrai lo stesso risultato visto che la ghisa trattiene benissimo il calore. puoi comunque usarla di acciaio

@grandenicandrina6543 3 года назад

@@IanSpampatti ok grazie x avermi risposto, cmq cercherò di comprare quella in ghisa

@massimocaravatti5995 3 года назад

Vero spettacolo. Ma quelle caverne si ottengono anche con una biga?

@alpeg_ 3 года назад

Io son riuscita a farle anche con biga, vai tranquillo :)

@IanSpampatti 3 года назад

certo

@giovannabava300 6 месяцев назад

Ian, non ho la pentola, posso cuocerlo su refrattaria? Se si, come faccio con il vapore? Metto pentolino d'acqua in forno?? Ciao grazie e buona giornata. Tempi di cottura sempre uguali??

@paolafantozzi1848 3 года назад

Bravissimo!!

@rickypannuto 2 года назад

Ottimo Ian .

@davidecirillo2572 3 года назад

Ciao Grazie mille per i tutorial che fai!! La spiegazione é fantastica e il risultato pazzesco, ho provato più volte la ricetta ed é impeccabile 👌🏻 volevo chiederti un consiglio se volessi fare più porzioni in un giorno e magari mettere in freezer una parte in che fase mi consigli di congelare l’impasto? Quando é pronto per il forno? Grazie mille continua così 💪🏻

@IanSpampatti 3 года назад

congelalo da cotto

@queenKReator 2 года назад

La sigla spacca di brutto very very nice 😎

@claudiosolfanelli5575 3 года назад

Complimenti Ian.

@claudiopetronio4183 3 года назад

Ian spettacolo come sempre! Posso una domanda? La pasta madre che faceva il bagnetto da 2h è pasta madre dei tre rinfreschi per la colomba o quella del mantenimento di 24h prima?

@IanSpampatti 3 года назад

Da mantenimento 😃👍

@nicolavassallo 3 года назад

Ciao Ian! Complimenti ancora una volta. Un pane che è un opera d'arte. Quando lo tagli a metà sembra di guardare le volte di una cattedrale!!! Al più presto mi cimenterò anche in questa sfida. Due piccole domande. Volendolo fare con il lievito di birra, non devo aggiungere niente, tra farina e acqua, per compensare l'assenza di materia derivante dal lievito madre? La pentola che hai usato ha diametro 26cm? Grazieeeeeeeeeeeee

@IanSpampatti 3 года назад

pentola si 26! non aggiungere niente lascia pure così

@raffaraffi9638 11 месяцев назад

Bravissimo ! Prova con la farina n.1

@salvatorea9959 3 года назад

Sempre bellissimi i tuoi video, il migliore! 20 % di lievito madre solido corrisponde a quanto di licoli (100% 💦)? Grazieeeeee :)

@IanSpampatti 3 года назад

Fai sempre 200g cambia poco 👍

@salvatorea9959 3 года назад

@@IanSpampatti grazie 👍

@billybilly86 3 года назад

Innanzitutto complimenti per i tuoi video! Volevo capire bene se il licoli va usato al raddoppio oppure alla sua crescita massima? Quindi anche triplicato o oltre?

@IanSpampatti 3 года назад

raddoppiato va benissimo

@caterinamuscatello5437 3 года назад

Che meraviglia🤩

@katiaangelozzi6071 Год назад

Salve, domanda dopo la formatura per il raddoppio sapresti indicarmi più o meno avendo in casa 21 gradi quanto tempo per il raddoppio?grazie ...sei straordinario👏👏👏👏

@anamariaorlacchio1022 3 года назад

Genio¡¡ desde argentina¡¡

@ramonarossi6828 3 года назад

Ciao Ian, spettacolare il risultato. Volevo chiederti, l’utilizzo della pentola in ghisa è necessario per la cottura oppure si può disporre la pagnotta direttamente sulla teglia del forno?

@IanSpampatti 3 года назад

puoi direttamente anche nella teglia, ma la pentola in ghisa è il top per il pane

@lillalillani6786 3 года назад

Meravigliaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

@assuntavolpe834 3 года назад

Bellissimo pane complimenti 🔝🔝🔝 quante proteine o W deve avere la farina? Grazie mille 🌺

@IanSpampatti 3 года назад

280-300w va bene

@assuntavolpe834 3 года назад

@@IanSpampatti ok grazie mille 🙏

@Alessandro-yx4cw 3 года назад

Il migliore, sempre. Assomigli anche ad un mio amico 😂

@IanSpampatti 3 года назад

🤣

@assuntavolpe834 3 года назад

Ciao Ian dopo la prima lievitazione fatto preforma e forma posso mettere in frigo per la maturazione invece di tenerlo a TA? se si quanto lo devo tenere fuori prima di metterlo in frigo? Grazie infinite sei bravissimo🌺

@gianfrancopicozzi1192 3 года назад

Stupendo! Si riesce a ottenere ugualmente con lievito di birra (fresco o secco)? Sei troppo big

@IanSpampatti 3 года назад

certo nessun problema

@qeddijamila1778 3 года назад

Buongiorno caro è complete come sempre . Una domanda quant'è la forsa della farina ò numero di proteine? Grazie. Grande Alan

@IanSpampatti 3 года назад

12g

@danielerossetto5694 3 года назад

Complimenti bellissimo pane. Con la stessa tecnica di impastamento a mano si può riuscire a fare anche il panettone?

@IanSpampatti 3 года назад

Un po’ più complicato fare il panettone a mano..

@gianlucabellomo7567 5 месяцев назад

Ciao Ian e possibile farlo con lievito di birra? Se si quanto ne va messo?

@massimilianocasini9866 3 года назад

Fantastico ian dajeeeee

@elenagualdani8548 3 года назад

bravo ian ma il metodo "tuo" è il Rubaud

@ismaeledridi390 2 года назад

L' hai sgamato pesantemente 😂, e ti dirò di più io il metodo rubaud l'ho abbandonato, è abbastanza inutile sapendo che con lo slap and fold e una buona puntata fai lo stesso ma in meno tempo e più efficientemente.

@donatadimartino5953 3 года назад

Ciao Ian,,,belkissimo il tuo pane....domanda: come inserire il lievito madre solido senza aver fatto il bagnetto? Lo rinfresco, aspetto il raddoppio e lo inserisco? Ti prego rispondi xché ho intenzione di farlo subito 🙏🤗💖

@IanSpampatti 3 года назад

si esatto perfetto

@donatadimartino5953 3 года назад

@@IanSpampatti ..grazie mille🤗🤗

@claudiomenozzi4833 2 года назад

Complimenti complimenti complimenti, ho letto nei commenti che hai una pizzeria, mi potresti dire dove per favore? Grazie mille

@domenicoformica2077 3 года назад

Ciao Ian, ma una bella videoricetta per la colomba ce la farai? o è la stessa del panettone?

@giusepperussocaronte3296 3 года назад

Ciao Ian pane fantastico! Volevo chiederi se c'è un metodo un po più veloce per preparare il pane visti i miei impegni lavorativi. Possibilmente però con lievito di birra. Grazie! Ciao grande!

@IanSpampatti 3 года назад

metti 3-4g di lievito di birra e in 6-7 ore fai tutto

@giusepperussocaronte3296 3 года назад

Ok grazie! Al prossimo video!😉👍