Il ritorno clamoroso delle costine di maiale 

Mi fa piacere che sia tornato un po' alle origini del canale, con questi video molto "caserecci". Bravo!

L’unico modo per guardare i tuoi video senza sbavare di acquolina e’ guardarlo dopo mangiato... anche se la faccia di quelle costine e’ talmente intrigante che anche se avessi appena mangiato 10 costine mi verrebbe di nuovo fame... Grande Bordons!

Aspettavo questa ricetta!!

Grande Bordons bella insegna sei il the best

Per i tuoi video ti consiglio di acquistare una Gopro hero 8 ed una fascia per la testa che vendono sempre loro così da avere le mani libere

Bell'umore e bel video :)

Complimenti bordon’s mi stavo per mangiare il mio Ipad, stavo cercando di acquistare il rub che usi e anche la salsa bbq...perché non linki dove acquisti questi prodotti? Grazie 👍👍👍👍

aaaaaah che bellezza, la rosticciana ammeregana. Grande bordons!

Le seconde che hai assaggiato mi sono sembrate più "durette" no? Un pochino indietro, forse perché più carnose meritavano qualche minuto di cottura in più o sbaglio? Le prime invece mi hanno fatto una gola... Simpaticissimo come sempre, grazie per i tuoi video!

Faresti dei video in cui parli di alcuni aspetti tecnici della cucina al bbq? Sono un neofita e mi piacerebbe sapere come stabilizzare la temperatura una volta raggiunta quella che mi interessa

sarebbe interessante un video sul metodo di cottura 3 2 1 per le costicine. bella l'insegna :D

Ciao Bordons, per me le costine sono il BBQ. Poi tutto il resto, pulled York, brisket etc etc. Se vuoi provare un altro modo di rubbare, invece dell'olio usa la salsa d'ostrica....eccezionale. Stefano da Courmayeur

PS per fare attaccare il rub prova ad usare la senape oppure salsa bbq (la senape rimane neutra rispetto al rub)

Grande Bordons! Che qualità! Una cosa: come fai a capire quando le costine sono pronte a livello di cottura?

Grande Luca..... Per me numero uno 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

Bordons, il rack usalo se non hai spazio. Ma nella tua situazione senza è meglio. Cottura più uniforme senza dubbio.

per favore ricordati per noi cefali di dire i tempi di cottura.... fase di fumo, foil e alta temperatura. Le tue costine me lo hanno fatto venire barzotto! grande Bordons

Bella bordons! Mega video

Complimenti per l'insegna, molto bella. Ti manca un grembiule che darebbe il giusto completamento a tutto. Come al solito ottime le ricette con relative preparazioni e spiegazioni👍

la silver skin non è grasso ma tessuto connettivo e va levato perché non da sapore ma rimane duro anche con lunghe cotture.

Adesso vogliamo le beef ribs

Ecco dove era finita l’insegna che non trovavo più...🤣💪🏻....per il resto, guardo i tuoi video col taccuino delle ricette per prendere appunti....NumberOne!!

Che strafigaggine di insegna, qualità qualità bordonsss

che rub (o tecniche) mi potresti consigliare per costine indianeggianti? o anche qsa di piu' piccante, come sul tailandese, l'importante e' che i drogati di curry siano soddisfatti. sarebbe anche un modo per non proporre sempre stili americani. complimenti e un salutone !!

Ciao a tutti..questa sera ho preparato un carré di costine acquistate in una macelleria nella mia città ( Oleggio).premetto che non conosco molto la carne, difatti sto cercando di imparare. Cmq una volta cotte e poi tagliate è stato un dispiacere a vedere più grasso che carne. L osso era lungo 4 cm e tagliato e avevo delle ossicene nel senso opposto,,,il punto è ho sbagliato ad acquistare quel pezzo di carré? Dovevo fare una pulizia del carré prima di cuocerlo? Grazie,scusate il poema

Davvero tantissimi complimenti. Per raggiungere un risultato del genere serve per forza una griglia così seria o si riesce anche con la griglia tradizionale a carbone?

Prova a farle con questa ricettina mia ma te la faccio più semplice per una questione di reperibilità di alcuni ingredienti. Circa 200ml di acqua di mela verde per rack di costine. Semplicemente passi le mele in un estrattore. Molto semplicemente aromatizzi l’acqua di mela con zest di lime, sale e pepe bianco circa 1 cucchiaino per 200ml rametto di timo limonato. Vai a rabbare le costine con parpika affumicata sale pepe olio evo e un pesto di aglio e zenzero (parti uguali di aglio e zenzero che frulli con minipimmer aggiungendo poco olio). Immergi nel acqua di mele e lasci marinare per nn piu di due ore ma almeno 1 ora si. Cottura indiretta per circa 4 ore con chips di melo. Poi continui la cottura ma diretta sto giro preferibilmente alla grace per circa 15-20 min dipende dalla potenza di fuoco e continui a napparle e spennellarle con una vinegrate fatta con olio evo e aceto bianco in farti uguali sale pepe bianco qb e acqua di mele (sana) sbatti fino a che la salsa non è torbida ed omogenea. La usi appunto come dicevo per nappare le costine durante la cottura diretta ovviamente su entrambi i lati ogni qualvolta le vedi asciugarsi troppo. Poi negli ultimi due min per lato invece laciale croccantare. Se ti va provala.

La materia prima c'è,peccato l'esecuzione sia venuta a mancare. Le costine devono oscillare tra il fotb ( fall of the bone) ed il tender bite. Due modi ci sono per arrivare al risultato. Il primo è cuocere a temperature non superiori ai 110 gradi per non contrarre troppo le fibre e permette lo scioglimento del collagene. Impieghi circa 3 in ore, dopodiché saturi la camera di vapore( o WP o spruzzi acqua in camera o le metti in carta stagnola). 1 ora e poi lappata finale. Il secondo è simile al primo ma dopo aver creato il bark avvolgi nella butcher paper. Sonda e aspetti finché non arriva a 95. Così come le hai fatte tu si sono seccare troppo e lo smoke ring è quasi inesistente.

Bella l'insegna...e anche le costine 👍

Fatte anche io oggi con metodo 3-2-1 peccato non poterti far vedere il risultato.

Perché già che ci sei non elimini la carne e ti mangi una bella cucchiaiata di rub condito con salsa barbecue?? Che senso ha la carne che tanto non saprai mai che gusto ha?

Su Q lente !!! 😂😂😂👍

Una intro da mani in faccia

Insegna top

Sei un guru.....

dovresti provare uno smoker a carbone

AAA cercasi smoke ring :-)

Avendo un fratello cacciatore, ho provato a fare una cosa similare con le costine di cinghiale ...divine... uno spettacolo

1:48 Baby ribs? Si direbbero,anzi, delle spare ribs, quasi un St. Louis.

Sei arrivato a 30k iscritti ma noi non possiamo ancora vedere i video con la camera che balla a destra e a sinistra effetto nave su mare forza 5. Sistema questa cosa !

Quei 2 che hanno messo dislike, che problemi hanno??!!!??!!

altro like per l'inglesissimo "Paigro"

Non hai levato la pelle che ricopre le costine! ( Almeno sembra )

Voglia di Costineeeeeee

Mi piacciono tanto i tuoi video, ma fai qualcosa perchè ogni volta che ne finisco uno la finisco a vortici bruttissimi (perchè muovi troppo la telecamera...)

Attendiamo Marina Presello!

Mai mangiate le Beer & Chocolate Ribs del Ribs 'n Beer di Bruges? Assolutamente da provare! Ce le riproponi?

non PROCROSTINARE le costine

Compra un cavalletto!!!!

Il granturco Luca, preparaci il granturco arrostito!

non ho mai mangiato in vita mia la salsa barbecue. io le costine le ho sempre fatte al minimo sindacale olio e sale basta :\

L’insegna è stupenda !

Se fa una perdita di gas su quel balcone scoppia il quartiere

Se mi inviti a pranzo te lo regalo io il cavalletto 😁

Bordons che bella faccia che hanno! Prova la prossima volta, nelle prime due ore, a cuocerle con una terrina piena di birra, per renderle maggiormente umide

18+

Ciao, posso avere un e-mail. Avrei da proporti uno scambio.

Hdl Ldl Trigliceridi Colesterolo tot Tutto ok ?? 🍖🍗🥩💪💪

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