Costine di maiale affumicate con salsa BBQ ! 

Contro i talebani dell’una o dell’altra modalità di cottura il dottore risponde sempre con grande pacatezza, leggerezza e libertà di fare il c** che ci pare. Mai dimenticarsi (ancor più oggi!) che la griglia è solo una scusa per stare con le persone a cui vogliamo bene

Grande Doc! Sempre al top

Bravo! Super tecnico, grazie

Grazie mille!

Grande doc, grazie per la ricetta

Sempre ottimi spunti 👍

Spettacolo, grande Dottore

Mitico proverò anche questa ....👍👍👍👍👍

È assurda la tua capacità di apparire come una bravissima persona e ispirare anche tanta simpatia (oltre alla tua immensa cultura in fatto di bbq), anche solo tramite video!

L'ho fatta sabato scorso con i tuoi suggerimenti ed è venuta PERFETTA!!!!!!!!! E te lo dice uno che non gli piace tanto cucinare. Grazie.

Nooooooo!!!! Il tuo mitico MMMMMM all’assaggio dove è finito🤣 Sei sempre il Top Doc!!!!!

Mi hai fatto stancare solo a guardarti da quanto muovi le braccia... cmq sei un grande!👍

Sono commosso! Sei un DIO!

Fantastiche

Come sempre bravissimo

Da quando le faccio in Low e Slow non riesco più a tornare indietro. L’attesa ne vale assolutamente la pena!

Sei il migliore

Dott che dire sembrano veramente ottime io personalmente le preferisco cotte al barbecue quella crocantezza di cui parlavi tu è insuperabile 💪🏻💪🏻💪🏻

Doc.....mi hai di nuovo convinto!!!! Le proverò in questo modo anche se a me piacciono senza tante salse, trovo che coprano il gusto della carne....video impeccabile come sempre!!!!!un saluto ciao ciao

Top vostra figlia, vera degustatrice! Un saluto da me e Stefania!

Grazie mille doc per le dritte!!!! Spero di conoscerti di persona un giorno!

Bravo Dottore

Bellissimo video, cristallino come sempre e come sempre sei il numero uno Doc. Io le Preferisco senza pleura perché si insaporisce di più ed uso ciliegio per affumicare che con il maiale si sposa benissimo oltre a dare un colore intenso e uno smoke ring fenomenale. Per il resto la tecnica 3 2 1 con 3 ore di affumicatura 2 in foil e ultima ora (o meno) per Glassare mi. Permette di avere costine che si staccano dall'osso alla. Perfezione.

Sono un amante del bbq americano...complimenti vedo che sai apprezzare tutti i tipi di cottura e li sai fare benissimo senza avere pregiudizi ....le costine fatte cosi sono ottime ed io non riesco piu a mangiarle in altri modi.. Comunque sei bravissimo

Ottime costine , ben fatto Dr. Asado

Spettacolari...io le preferisco senza pleura.. mi ci sto affondando con le costine così speziate,le faccio quasi ogni fine settimana... E guardando il video sabato le rifaccio😬...

Ciao volevo fare una domanda per velocizzare la cottura secondo te si può fare andare per più tempo con la carta di alluminiò?grazie e ottimo video

Ottimo, sai che ti dico? Che questo we le faccio anche io, alla salute di tutti noi!

Ciao facundo.......sono d'accordo con te sul fatto che anch'io nn le mangerei sempre cosi.......ma ti confesso che mi sono quasi commosso nel vedere come sono venute😂😂😂😂😂😂

Complimenti per come stai crescendo su yt ovvero con l'impegno e non come altri youtubers che fanno video clik bait

ciao Doc, sembra che si sciolgano solo a guardarle ;)

Fra tutti i canali di griglia e bbq sei sempre quello che ci prende di più

Ma l'inventeranno la SmellVision prima o poi !!! Bel lavoro doc !!! Le ho mangiate con gli occhi !!! 😋👍

Grande dott , x me sempre n 1. A me le costine xro piacciono senza troppe salse, che penso, coprono troppo il sapore. Ma visto che lo hai proposto le proverò 😉😉😉

Ciao, che taglio hai usato?

Complimenti per il video! Una domanda: a circa 8:15 usi una sonda wireless?

Ciao Dott. Asado e complimenti! Mi piace il tuo modo di gesticolare. Mi ricordi Stan di Monkey Island. Un saluto!

Ciao Dott. Adesso, ti seguo assiduamente, sono un amante della griglia e mi piacciono molto le tue ricette e come le esegui. Mi piacerebbe vedere come hai costruito il tuo affumicatore. Ciao grazie.

SUPER COMPLIMENTI !!!!...ma il tuo meraviglioso grembiule dove lo posso trovare ???.....e sopratutto gnammme !!! buon appetito Luca

Bel video peccato nn avere o affumicatore dottore cmq fai sempre venir fame ottimo 😁😁

Mi fai venire una fame ma sono a dieta😂

Ciao Dott. sembrano buonissime, una domanda, la temperatura interne delle costine, per te quanto dovrebbe essere per averle cotte alla perfezione ?

Ma è vero che i VEGANI hanno messo una taglia su di te? :)))) Scherzo, bellissimo video come al solito!!!

Ciao dott, si possono fare anche nel forno di casa?

Facciamo tesoro di questi video,prepariamoci per la prossima estate,un 2021di griglia a 360 gradi,alla faccia del Corona,😋👍, e ,come si dice,una costina per tutti

Dott. Asado, Posso provare il tutto con il forno elettrico, sempre con vaschetta d'acqua e tutto il resto?...

Grande dottore ottima cottura sono venute belle tenere. Un po' invidio il fatto che ti cucini i pezzi come vuoi tu, salati e speziati come vuoi tu e cotti quanto vuoi tu!! Purtroppo io appena appoggio la carne sulla griglia ho il bambino da una parte che la vuole "pulita" nel senso che deve vedere e sentire in bocca la carne e basta quindi niente spezie e salse, e dall' altra parte mi si piazza la moglie a controllare se la faccio andare abbastanza perché lei la vuole "cotta bene" che è il contrario di come la voglio io!! meno male c'è la birra 🍺🤣

Que pelo la nena! Bellissima più delle tue costine🤣🤣 abrazo hermano!

Per la salsa posso aggiungere la salsa di soia?

dai fanne uno anche sullo tzigoiner è pure bello e utile perchè se hai la carne e tagli un ramo puoi improvvisarlo anche in montagna, poi cè la parte in cui lavori il ramo, secondo me è utile.

mia moglie non mangia proprio queste parti, ma grazie a te ora se le gusta..

ciao doc, che temperatura deve raggiungere al centro?

Dovresti, per favore, provare a fare il diaframma. é una bomba!

L assistente in sala dell dott. Asado.....complimenti per la piccolina...

parole sante !!!!!!!!!!!!ho gia la bavetta modello homer simpson mannaggia

Grande Doc, anche io non sono un amante delle salse sulle costine. A questo proposito si possono fare comunque in L&S saltando il passaggio di "laccatura" della salsa bbq alla fine?

Salve dott. , un consiglio... il mio macellaio di fiducia quando gli chiedo le costine non mi dà mai il pezzo di carne come il suo ma bensì molto largo, mi chiedevo se dipende dalla grandezza del maiale o altro?? grazie e complimenti per la trasmissione

Scusami, al minuto 4 circa, dopo il rub/condimento, hai un barattolo con dell' unto che spalmi sopra le costine. Nella spiegazione appena precedente hai messo solo ingredienti asciutti, di cosa si tratta quindi? Grazie Mister!!!!!!!!

Ma si . Io in padella 15 minuti e mangio 🤣🤣🤣

Stile americano, stile stufato

Ma sai che sembri la controfigura di Beruschi, ahahahhahaha

Ma non posso cucinarli direttamente sul braciere???

Di solito le faccio nel bbq, cottura low and slow in stile americano a circa 120 gradi ma con rub in stile italiano, sale, pepe, aglio in polvere, un pizzico di zucchero di canna e un trito di erbe aromatiche (rosmarino, salvia timo e origano). A mio gusto prendo il meglio di entrambe le preparazioni! Le tolgo poco prima dei 90 gradi per ottenere quello che gli americani chiamano "perfect bite" oltre i 90 vai sulla cotture "out of the bone", ma ovviamente è solo questione di gusto personale. Mi permetto di darti un consiglio: in questo tipo di cotture è fondamentale togliere il grasso superficiale in eccesso. Aiuta il "fumo" a penetrate nella carne e favorisce la formazione del bark, quella crosticina fantastica e saporita che si forma quando spezie e zuccheri della carne caramellano. Comunque solito gran ben video e il finale con la tua bimba è stupendo! Complimenti

Grande Doc! P.s. 22 €/kg ahaha

Ciao Doc.....se posso dare un consiglio una variante che faccio io e che mi ha consigliato un amico per renderle tenerissime (con l’osso che veramente si stacca dalla carne) è farle cuocere 3 ore a fuoco indiretto, poi avvolgerle nell’alluminio cospargendo le costolette con 3/4 cucchiai di succo di mela (non di più per non lessarle) per cuocerle altre 2 ore sempre a fuoco indiretto ed in fine toglierle dall’alluminio e un’altra ora come sempre a fuoco indiretto, infine gli ultimi 10/15 minuti se si preferisce si può spalmarle con la salsa bbq.....sono 6 ore di cottura ma ne vale veramente la pena PS io consiglio di togliere la membrana uno perché sia le spezie sia perché il fumo attecchiscono meglio e due perchéal momento di mangiare 🍽 sembra di masticare nastro adesivo

100000 like solo per la bimba😆😆

Infatti . Vallo a dire a Dario Bressanini . Che le fa in padella ma con 8 ore di cottura 🤣😭😂😂🆗

io avrei tolto il grasso in eccesso, scherma l'affumicatura e il condimento

Ho la bava alla bocca... Ma la polvere di senape te la fai tu o la prendi già fatta?

Non c'è un refuso quando dici che le fai affumicare (anzichè cuocere) per circa 3/4 ore? Nella mia esperienza, per pezzi così piccoli, l'affumicatura vera e propria dura 20/30 minuti su 4/5 ore di cottura, altrimenti sapranno troppo di fumo

*Piccolo momento pubblicità, ho caricato un video molto importante per me. É una cosa a cui tengo molto. Se vi va passateci sarebbe fantastico!!!*

No... Non mi convincono.. Così condite non si sente neanche il sapore della carne.. Io sono più per la filosofia opposta, grande materia prima e poco condimento

Sei un po logorroico