IL ROAST BEEF PERFETTO - Tutti i passaggi spiegati 

Siete a mio giudizio il miglior canale italiano di BBQ!! Complimenti!!!

Fantastico , preparazione superlativa! 🤩💪😋

Bellissimo video e bellissima preparazione che anche io faccio spesso in chiave bbq, ovvero il baltimora pit beef. La nota di affumicatura sul pit beef è fantastico

che strumenti che usi!! complimenti

Ragazzi, come al solito un video fantastico. Proverò a replicare!!!

Bellissimo video. Come sempre al 🔝 Quanto tempo avete impiegato per la cottura ? Grazie mille

Ciao, anzitutto doverosi i complimenti, sia per il video in se (bello l'angolo rustico!) che per il risultato. Domanda, avete sperimentato il reverse searing con il roastbeef? Cosa ne pensate? Personalmente mi trovo meglio, insomma ho l'impressione che la rosolatura esterna mi viene meglio se fatta a fine cottura piuttosto che all'inizio. Forse perchè la carne ormai è calda, la superficie già disidratata. Mi sembra che farla prima mi richieda sempre più tempo (quindi "anello grigio" più ampio, cottura meno uniforme) rispetto a quando la faccio alla fine. Ed poi a fine cottura mi è più facile controllare il risultato anche estetico, perchè il "prodotto" è già "finito" (mentre se fatta subito, poi colore/consistenza finale saranno sicuramente diversi perchè nel frattempo la carne si cuoce/affumica). Però forse ci metto del pregiudizio nel valutare i miei stessi risultati... e non riesco a stabilire se sono solo paturnie da troppi videi di iutub oppure se c'è una differenza oggettiva effettivamente rilevante. Insomma mi piacerebbe conoscere il vostro parere. Bella! PS per me cottura è nel weber, indiretta a 110°C fino a 46-47°C, poi faccio arroventare bene le braci e faccio rosolatura, poi rimetto in indiretta fino a 52-53°C. Poi riposo e di solito arriva a 55-56 (tipicamente pezzi da 1kg)

Fantastico come sempre! Vi chiedo un consiglio esiste un modo per limitare il fumo bianco e pesante che si ha all'accensione del bbq a pellet? Grazie

Bravissimo... complimenti👌👍

Buongiorno a tutte e a tutti Come appassionato di BBQ guardo anche altri canali dedicati alla cottura alla griglia , tutti bravi " chi più e chi meno " e spesso simpatici . Voi però giocate in un altro campionato ed essendo i soli vincete sempre Bravi

Ottima spiegazione, come sempre. Se dovessi farlo con il Monolith, quali accortezze dovrei tenere? Mi preoccupa l'inerzia termica della ceramica....una volta stabilizzato a 300°, anche "spegnendolo" impegna ore a scendere sotto i 130°

Bella ricetta, si potrebbe provare anche una cauterizzazione in abbondante olio (o anche fritrura completa) magari per farla uniforme, cosa ne pensate a riguardo? Penso che nessun forno casalingo arrivi a temperature abbastanza elevate da avete cauterizzazioni paragonabili al metodo standard...

Veramente bravi!

Quanto tempo di cottura di ogniuno delle 2 fasi?

Poesia !

Ciao, contenuto spettacolare!!! Ritenete possibile replicare la preparazione su un Weber kettle base?

E che gran cottura ragazzi,la perfezione!!!!Come si chiama nello specifico quel pezzo di carne?E se non trovo quello,in alternativa quale posso usare?

ciao, complimenti per il canale. Mi chiedevo il tempo totale di cottura qual'è stato?

Ciao , i tempi per le due fasi circa ? Per avere un’idea. Grazie

Scusate ma quindi Prima portate a 300 gradi e poi appoggiare la carne sulla griglia di sopra giusto? Che però sarà a 300 gradi anche lei… non è che lascia i segni? Si può prendere il supporto delle costine, mettergli la carne sopra e poi inserire il tutto dopo che il BBq è a 300 gradi così si scalda insieme carne e supporto contemporaneamente?

ci sono varie tipologie di patate. Per cui non è detto che la tipologia che una persona ha in casa sia adatta per fare al forno, magari va bene per fare lesse. Quindi prima di tutto assicurarsi di prendere patate adatte .

Ragazzi, siete fantastici, ma lavorate sulla musica perché quella batteria elettronica non si può sentire...🤣

Il sale usato è simile al maldon?

"Questa si che é carne..." (cit. La grande abbuffata - Ettore il cameriere).

no vabbhè.... io voglio la marca della parannanza!!!

Dove posso comprare quel barbecue ??

Ciao, i pellets di che legno erano?

Buongiorno, che marca/modello è l affettatrice?

Che tipo di bbq stai usando ?

E il sughetto?