@@krzysztofkubicki7192 A czemu miałoby się ugotować? Temperatura mięsa po upieczeniu i schłodzeniu będzie taka sama jak tego surowego. Chodziło mi w pytaniu o to czy generalnie praktykuje się suszenie mięsa przetworzonego termicznie, czy tylko surowego? Mięso przetworzone termicznie jest już innym mięsem i jeśli się suszy takie mięso, to pewnie wymaga innego przygotowania. Np. nie będzie wymagane zapewne wtedy używanie soli po pokrojeniu jeśli przed pieczeniem moczyło się to mięso w solance. Ponadto pytanie czy mięso przetworzone termicznie a potem ususzone będzie mogło leżeć dłużej czy raczej krócej poza lodówką niż surowe zrobione jak na filmie?
Hej, a co z dziadostwem typu jaja tasiemca czy też innego rodzaju pasożyty niebezpieczne dla zdrowia ? W trakcie obróbki cieplnej typu smażenie lub gotowanie takie ryzyko nie występuje bo wysoka temp to pozabija a jak to wygląda z suszeniem w suszarce do grzybów i owoców ?
co prawda nigdy nie próbowałem suszyć wieprzowiny, ale plus ligawy jest taki że to samo mięcho, zero jakiś żyłek :) minus taki ze jest dużo droższy jeszcze marynuje pieprzem, cebulą, chilli, miód, sos sojowy i sos teryaki...aaa i kolendra :)
@@MsJewka_ nie ma problemu :) generalnie jeśli chodzi o przygotowanie mięsa stosowana jest zazwyczaj jedna metoda: Na każdy kilogram mięsa powinno przypadać 10-20 gramów soli, 10 to takie absolutne minimum. Może to być sól zwykła, sól peklująca, lub mieszanka obu. Mięso kroimy, posypujemy solą i dokładnie mieszamy (posypywanie tylko na wierzchu nie zawsze daje pożądane rezultaty. Następnie to mięso przekładamy do jakiegoś pojemnika, przykrywamy folią spożywczą (lub jeśli pojemnik ma zamknięcie to zamknięciem) i odstawiamy na minimum 12h do lodówki (najlepiej 24h). Następnie mięso wyjmujemy, osuszamy z płynu który na pewno się pojawi i wkładamy do suszarki. Proces suszenia jak na filmie. Jeśli chodzi o przyprawy dodatkowe to tutaj dowolność, uważałbym tylko z imbirem, gdyż potrafi całkowicie zagłuszyć smak mięsa i wychodzi nam żujka imbirowa. Sól można również zastąpić sosem sojowym, wtedy na każdy kg mięsa minimum 50 ml sosu sojowego.
@@annaproutinette5904 napisałaś "dla zwierząt człowiek tylko głowę odwraca", nie wiesz już co piszesz? Co do wołowinki to jest pyszna. Ludzie jedzą i będą jedli mięso, tak samo jak drapieżniki
