Prátelé, psali jste si o to, tak to tady máte! Dnes se podíváme na ocílky a tzv. "klapačky". V dnešním videu si vybere úplný začátečník až po naprostého profíka. !!!AKCE UKONČENA 7.1.2022!!!
Hoši tohle je hroznej řízek! Kurva proč já na učnáku měl jenom slepice jako mistrový?! Mít tohohle ďábla, tak tu školu miluju!!! Závidim učňum a buďte rádi - vyhráli jste v loterii..
2 года назад
Děkuji za skvelý komentář a doufám, že jednoho dne učňovské obory budou v trendu. Ať máme víc "pořádných řízků" a žádné nugetky z mekáče 😅
ja mel podobneho na brigade na jatkach bylo mu kolem sedesati tenkrat mi rekl abych z vany vytahl nalozene selatko a jak bylo mokry tak se klouzalo tak mi to moc neslo on za mnou prisel a rekl " tvl jak chces v zivote sukat zenskou kdyz ani sele neuneses"
Vidím příští rok nápor na místní učiliště :) Pane Málek ale přesně takhle si představuji koncept youtube .. šířit něco pozitivního. Děláte krásné promo řezničině.
@ bohuzel to v trendu nebude vidim to tady v Anglii na co budu chodit 4 roky do skoly kdyz mi ve finale staci 3 mesicni kurz na zivnostak je to hrozna hovadina a to nemluvim o praxi to vse zanikne uz ted je to same fuuuj tlacenka do zaludku to jist nebudu tady uz fakt muzou pomoct jen lide vaseho formatu
Mistře Málku, opět díky! Před cca 20 lety jsem ukazoval nožíři panu Pokovi z Plzně ocílku od KDS Sedlčany, která byla v sadě s kuchyňskými noži. Řekl mi, ať si ji někam strčím... Třeba do zahrady. Je to fajn člověk a tomuhle se směji dodnes. Před časem jsem koupil ocílku Mora (Morakniv) za 1 890 Kč. Má dvojí rýhování, hrubší a jemné. Myslel jsem že je za ty prachy drahá. Asi ne... Nejradši mám ale úplně hladkou, z 1/3 už ulomenou ocílku Dick z pozůstalosti jednoho řezníka. Ta tedy ale hladí... :-)
Jsem kuchař původem, nejsem řezník bez kavlitního nože to nejde a broušení ta klpačka je fajn i ocílka. Super viea a zkusím něco z vaší dilny. Mnoho zdaru zdraví a mnoho úspěchů do Ústí z Č. Kamennice
To mate pravdu, ocilka je pouze na srovnani. Na Letny je stary pan, proti sklenaku v bocni ulicce a tam nechavam brousit noze do kuchyne. Dela to cely zivot a je to rizek. Fany
Díky za doporučení. Teď mají dle webu do 2.1.2022 zavřeno, pak si ji objednám. Mají na stránce spoustu věcí, ale nemají u nich ceny. Rád bych mrkl na nože. Každopádně díky za Vaše videa. Momentálně jedu jedno za druhým :-)
Prakticky to sice není důležité a záleží na tom, čemu budeme říkat broušení a čemu rovnání, ale když už to ve videu zaznělo asi čtyřikrát, tak tedy... Ocílka každopádně ubírá materiál (stačí ji po použití otřít ubrouskem a je jašně vidět obroušený kovový prach), takže já bych tomu broušení klidně řekl. Nebo spíš dobrušování. Samozřejmě, silně ztupený nůž se ocílkou nabrousit v praktickém čase nedá, úběr materiálu je malý, ale hlavní mechanismus je abraze a ne to, že by se ohnutá špička ostří zase ohnula nahoru, prostě se odbrousí pryč a na samotné špičce ostří vznikne druhotná, o něco méně špíčatá špička (tzv. microbevel). Krásný článek je o tom zde: scienceofsharp.com/2018/08/22/what-does-steeling-do-part-1/ , kde to má týpek odfocené elektronovým mikroskopem. To, že ocílka nebrousí, je mýtus, který je ale v praxi užitečný tím, že lidi neztrácí ocílkou čas ve snaze nabrousit úplná kopyta.
milovat se. Ale buďme upřímní, laskání London Phillips mi tvou vinou poslalo další příkazy, ale možná dostaneš auto mnohem dřív, já se budu moci přilepit
Ta klapačka je veru zaujímavá, teraz som to videl prvý raz. Otec používa ocieľku ešte starú made in czechoslovakia a funguje dodnes (asi 40 rokov), i keď ryhy sú sotva viditeľné, aj sme mu kúpili nové kvalitné, tak to nie, hodené dakde v skrini. Vďaka za video.
Zdravím jen chcu říct že na té ocilce už brousím tak 3 roky nikdy mě to nedalo spát jak na naše zabijačce brusijů na ocilce :D tož jsem se to naučil, a ještě mám co dělat. jinak řečeno, koupil jsem si diamantovou na ztupení nožu a zuby, a další mám jemnou sice ne moc ale aj tak to bere chlupy :D nesnášel jsem protahovačky, a tady tohle mě taky nebere, ale pro začátečníky faktr fajn, já su ocílkař :D a pod videem není žádný odkaz :D
Zase super video. Nejsem tedy řezník, ale vojna mě naučila zacházet jak s nožem,brusem tak i ocilkou, Mám svoje nož a na ty mi doma nesmí sáhnout, nikdo , vlastně ani podívat :D. Dík za video
Velice pouční video, je pravda když na ocilce neumíš tak nůž řezat nebude. Mistře chtěl jsem Vás poprosit o video o prátování, krácení vaznosti mas atd. děkuji a s pozdravem Vlastimil A.
Dobrý den, rád bych se zeptal, jestli ještě budou protahovací ocílky ? Na stránkách p. Kučery jsou, ale bez ceny. Kde by šly zjistit ceny (i ostatních výrobků) od firmy Kučera ? Děkuji
Dobry den, mohli by ste prosim napisat o aku znacku a typ produktu tej "klapacky" sa jedna? Bohuzial u Vas su uz vypredane, tak ju mozno zozeniem niekde inde. Dakujem a tesim sa na dalsie videa.
Pane mistr, chtěl jsem se zeptat, zda můžete doporučit nějaký mlýnek na maso. Ty krámy, co se běžně prodávají jsou na dvě věci 😀 Je to samý plast, nebo hliník. Děkuji a těším se na další díly.
2 года назад
Záleží na ceně. Já mám zhruba za 7tis, 12 velikost a spokojenost
Omlouvám se, že se pletu do diskuze, pane Miloši zkuste léty prověřenou klasiku - český mlýnek Porkert, ten Vás přežije, jak se říká... Jen pozor na čínské kopie různě na aukru, ty pochopitelně za moc nestojí. Kupujte pouze z originálního eshopu. Já osobně používám Porkert č.22 (stojí cca 2500Kč), mám k němu motor s převodovkou a nožní spínač, takže když dělám třeba klobásky, vystačím si úplně v pohodě sám. Konstrukčně není mlýnku co vytknout, je s ním radost pracovat. A pane mistr, díky za další užitečné video! :)
Máte pravdu s ocílkou jsem se učil léta :) Tu protahovačku nemám a obecně protahovačky dělají zuby na ostří nemám s tím dobré zkušenosti . :) Když dojde na lámání chleba je potřeba kámen a brusná pasta :) Ale jak říkám je to o tom držet stejný úhel a to se za večer nenaučíte . Ocílku mám Victoria nox už 20 let :)
Pane Málku, ta klapačka nefunguje. Pouze ničí ostří, tím, že ho trhá a dělá na fazetce zoubky a okem viditelné vrypy po obtahovacích drátech. K tomu ani není třeba lupa nebo mikroskop. To je viditelné pouhým okem. Jsou to jen vyhozené peníze za krám, který mi dokonale zničil kuchyňské a řeznické nože! Ještě, že jde zboží vrátit. Nože jsem si pracně přebrousil na pomaloběžné vodní brusce Tormek. Kdyby to byl nějaký závratný zázrak, tak má nějaké kladné recenze na Heurece, ale není tam nic, tudíž to žádná hitparáda nejspíš není. Viz. můj komentář nahoře..@
Dobrý den já bych měl nápad jak děláte ten kurz bourání vepřové půlky tak by jste mohl hovězí čtěte taky a nebo učit lidi nakládat maso za Vaši přítomnosti
