Друзья огромное спасибо за просмотр!!! Не забывайте подписаться на канал, делитесь видео с друзьями, ставьте лайки и пишите комментарии!!! Всем заранее спасибо!!!
Здравствуйте , я делаю немного по другому , мясо варю минут 40 , вынимаю и делаю бульон из костей , свиные говяжьи и куриные около 2.5 часа , а потом соеденяю мясо и бульон из костей . получается мясо не разварионое и аыварка из костей прям огонь . В бульон беру суставы , лудше практически без мяса . Излишнки бульона замораживаю потом идет на супы.и горечи нет когда мясо перестоит в авганском казане .
Пена не образуется из за давления, в этом и есть смысл афганского казана, высокое давление при приготовлении, бульон обычного цвета, может свет так падает, а так цвет обычный, как и из кастрюли.
Да нет, бульон горелый получается с горчинкой, огонь нужен минимальный совсем. Делали знаем. Потом научился и бульон можно приблизить в идеалу, но более 1 часа и вкус пипец, горчит.
