KATSU SANDO - kultowa japońska kanapka 

0:00 - Intro
0:37 - Składniki
1:01 - Przygotowanie kapusty
1:40 - Mięso
2:13 - Składniki panierki
2:47 - Panko jego historia
3:35 - Stanowisko do panierowania
4:45 - Smażenie
6:03 - Sekret japońskiego smażenia
6:57 - Złożenie kanapki
8:59 - Sos tonkatsu
9:43 - Outro
Pełny przepis znajdziecie na blogu Pyza madę in Poland:
pyzamadeinpoland.pl/katsu-sal...
SKŁADNIKI (NA 2 KANAPKI)
- 2 plastry (1,5 cm) schabu wieprzowego
- 4 kromki (1,5 cm) chleba shokupan (można zastąpić chlebem tostowym)
Panierka
- 2 jajka
- mąka
- panko
Dodatki
- 1 liść białej kapusty
- sos tonkatsu
- majonez Kewpie
- sól do smaku
Smażenie
- 300-400 ml oleju rzepakowego
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
1. Kroimy schab wieprzowy na 1,5 cm pasty, solimy i pozwalamy mu osiągnąć temperaturę pokojową.
2. Szatkujemy drobno kapust i wrzucamy j do zimnej wody. Po kilkunastu minutach dokładnie odsączamy.
3. Przygotowujemy stanowisko do panierowania. Mąkę, rozbite dokładnie jajka (można przecedzić przez sitko i lekko osolić).
4. Rozgrzewamy olej w głębokim rondlu lub niedużej wysokiej patelni do 180-190 stopni.
5. Panierujemy kotlety zaczynając od mąki, później w jajku, a na koniec w panko. Najlepiej użyć patyczka do szaszłyków, żeby nie pobrudzić dłoni. Panko musimy mocno przycisnąć, żeby przylegało i nie odkleiło się podczas smażenia.
6. Patyczkiem do szaszłyków delikatnie wkładamy kotlet do rozgrzanego tłuszczu.
7. Smażymy ok. 2 minut z każdej strony (razem 4 minuty).
8. Wyjmujemy kotlet z tłuszczu i pozwalamy mu odsączyć się na ręczniku papierowym (pionowo) przez około 3 minuty.
9. Przygotowujemy kanapkę zaczynając od pokrojenia chleba w 1,5 cm kromki.
10. Na jedną kromkę nakładamy majonez, kapustę i kotlet, a na drugą sos tonkatsu.
11. Opcjonalnie, przycinamy nożem skórki kanapki.
12. Przekrawamy całą kanapkę na pół i gotowe!