PAPRIKOVÉ KLOBÁSY - potřebujete pouze mlýnek a narážku | Kompletní postup vč. užitečných rad a tipů 

Nikdy jsem si nevšiml že mistr Málek je levák :) zdravím ze světa znevýhodněných :D !

To nejde nazvat jinak, než NÁDHERA. I z videa je poznat skvělá atmosféra a mám radost, že se neustále rozšiřují naše řady uzenářů amatérů. Pane mistr, děkuji za šíření tohoto krásného řemesla, které si i díky vám získává další a další příznivce. Já jsem začínal před 4 lety jako samouk, metodou pokus, omyl a díky podpoře mé paní se z toho u nás stal rodinný koníček. Začínal jsem pouze s ručním mlýnkem a vlastnoručně vyrobenou elektrickou udírnou. Postupně přibývalo další vybavení, jako plnička, míchačka masa, samostatná lednice na uzenářské výrobky, nářezák, forma na šunku a teď čekám na kutr. Moje paní dokonce sama navrhuje, že by jsme měli vytvořit samostatnou místnost na výrobu uzenářkých výrobků. Mám knihu Československé masné výrobky, ale stejně se moc rádi díváme na vaše videa a stále se máme od vás co učit. Díky vám a moc se těšíme na další videa.

Nádherná čistá práce. Konečně někdo ukazuje že i v dnešní době to jde vše dělat poctivě jako kdysi. Perfektní práce pane mistr klobouk dolů!!! 🙂👍👌👍👍👍

Super 👍💥 Mistr Málek je jedinej svýho druhu a takových lidí je třeba si vážit a podporovat 💥.. Takže lidi, nepřeskakujte reklamy dejte odběr, lajk a sdílejte to.. Zdar 🍻

Super! Jsem strojař... Kdybych věděl, že, budu mít takového super Mistra, tak budu řezník!!! Miluji maso, top!!! 💓

mistře skvěle prosim točte dal videa ze svych kurzu

Příští rok budu v české republice určitě se přihlásím na vaše kurzy zdravím ze San Diega

Asi Vás MISTŘE musím méně sledovat, už se mě o Vás i zdají sny, byl to hroznej sen který byl prave z nějakého kurzu a nic mě tam vůbec neslo a vypadal jsem jak strašný ňouma. 😂😂😂 Ale vaše videa nemají chybu, jsou jak droga. !!!

Mistře byla to parada tam byt!!Děkuji za to! Sranda byla,uzeny bylo famózní, štrudl taky skvělej ...lidi uzasny atd...prostě pro me úžasný zážitek..hned bych jel znova🙂👏👍

Díky!!! Dnes jsem dělal párky se sýrem a sekanou dle mistra Málka,u trouby málem rvačka a před udírnou se stojí fronta,jak bude volný termín jedu za váma na kurz a chci vás konečně poznat osobně šéfe.

Pane Malek. S vámi bych tu střední klidně dochodil. Je mi jasné že někdy musíte držet i mistrovský přístup, aby u vás byl nějaký respekt. Ale prostě musím říct že takový učitel jako vy do škol prostě patří, ne jen že jde vidět že vás to baví, krasně vysvětlité určité věci, proč jak a proč ne takhle. A to se mi prostě libí, moje učitelky které jsem vždy spatřil byly takové ty kteří si chtějí udělat svojí 8h práci a mizet domů, s tím že májí hotovo. Žádná nešla příkladem že je to baví, a demotivace z jejích strány padly i na nás žáky.. Jste borec!

Pecka Mistře v Tvém podání si myslím že by i vegetarián vyráběl klobásy 😂😂 prostě to umíš no🤝👏👏 díky 👍

Pekná akcie pre premodernizovaných smartfónových ľudí............

Pěkné video. Dobrá promo akce, tak ať se daří. 👍

Mistr ma super hlas i super výrobky, sleduji jeho videa, a budu taky něco z jeho receptu vyrábět, super sledování. Dik.

Já tyhle videa prostě můžu. A to už jen z toho důvodu, že bydlím v paneláku a tak nějak si zde většinu pokrmů neudělám (alespoň ne tak jednoduše jako vy) , nezaudím.. Samozřejmě kvalita videí šla od těch prvních neskutečně nahoru. Zdá se mi, že se i lépe cítíte během natáčení. Díky moc a těším se na další tvorbu.

starej poctivej Mlýnek. Jediný, co se na tom mohlo pokazit. Byl stůl, na kterým to bylo přišroubovaný.

Ahoj, Jirka z Vysočiny. Hodně velká odvaha nechat " učně " používat klasický ruční mlýnek. Osobně bych se neptal po lékárničce, ale pro kýblu na ukrojené prsty. Asi moc nedodržuji oficiální technologii výroby, ale koření rozděluji na dvě části. Vepřové si nakrájím, aby šlo do mlýnku, třeba o dva dny dřív a prosolím dusitanovou solí, nechám v lednici. Hovězí , zas nakrájené, nakořením zbytkem koření a nechám v lednici asi den. Obě masa promíchám zvlášť a během míchání zaliji trochou vody. Namelu. Takže vepřové trochu prostoupí dusiitanová sůl a hovězí zbytek koření. Spojku melu na dvakrát na šajbě 4 mm, takže to koření je už částečně promíchané se spojkou. Potom promíchám spojku a vložku a případně přídám trochu vody a narazím. Nechám přes noc pověšené ve špajzu. Ráno v 6 hodin , většino v sobotu, zapnu spirálu v udírně na 90 °C, nechám ji prohřát, kolem 7 hodiny vložím kolbásy, maso,.. a jedu nakoupit. Kolem 8 hodiny upravím teplotu, a zapálím generátor kouře.

jaj hned mam spomienky na zabijačku u starych rodičov, a u nas sa nemlelo ručne, dedo bol kaumák ten si samodomo napojil mlynček na elektro motor, kardanovy prevod, a redukciu otáčok ! :D Jeden z mnoha špecifickych zvukov z detstva na ktore nezabudnem ! :D

Toto je akcia jak hrom. Krasna atmosfera, praca, mistr Malek krasne vie co robi...Vsetko dobre👍👍👍

Moc krásně udělaný kurz, prácička parádní a žákům se to určitě moc povedlo.

Já to říkám pořád, bez klobás by byl svět smutný 😁 Dáma a pánové si zkusili základní postup podle norem, teď přijedou domů, tu něco uberou, tu přidají a za pár let budou mít zaručeně jedinečnou tajnou recepturu, kterou jim budou kamarádi hlasitě chválit a tiše závidět... A i když je dneska móda udit v mašinách za desítky tisíc s diódama a elektródama, já už jedl luxusní klobásy vyuzené třeba ve starém plechovém sudu, do kterého od ohniště vedla okapová roura. Proto se ničeho nebojte a hrr do toho! 👍

Vďaka za vysvetlenie skratiek.

Pan mistr. Míra a spol. Mají super praxi.

pane Mistr, jste borec. moc díky

Dobrá prácička😁 rád vás sleduju,a učím se 👍

Tak to byla moooooc pěkná prácička Pane Mistr. Na vaše videa je radost koukat, jste fakt BOREC.

Perfektní :-) Mistr je borec Ať se daří :-)

nádhera pane mistr👍👍👍

Ahoj všem.🖐 Řezník Jeník Málek schválně ukazuje, že prácičku zvládne LEVOU 🤷‍♂ (zadní)😎

Krásná práce pane Mistr👍

Pecka super video👍👍👍👍

Nádherná prácička.

Super jako vždy 👍

Velká pecka!😉

Super video skvělá práce 👏🏻👏🏻👏🏾👏🏾👏🏼👏🏼👏🏾👏🏾👏🏻👏🏻🙋

Ten heft reznik youtuber 🤣🤣🤣🤣 to se vam povedlo paradne video ako vzdy 👍 at se dari

Zdravím i Otylie V. Jezdila vlaky bez klimatizace díky s pozdravem Petr.

Hmm, skvělé 😋

​v lednici ve formě čeká bůček 3.0 🙂 zítra to jde do "lázně"... klobásy hned na začátku jara jak dorazí Gekon :-)

Skvělé!👍🍀😂

Vypadají nádherně a rád se podívám, ale preferuji chuť masa a papriku do klobás nedávám, protože to všechno přetluče. Těším se na Míru. 👍

to proste nejde nevlezt do lednicky po tech videich.pecka.

Małek super

To klapne 👍🔪 pěkná práce 😎 ten manuál mlýnek je šílená práce 😂 sláva elektrice 🤣🤣👍🤣🤣

tak jsem začínal,s mlýnkem bez narážky jen s nástavcem co jsem si sletoval do mlýnku a udit jsem jezdil ke kamarádovi

Pane Málek, prosím o radu, doporučujete vpichový teploměr i do klobás (Meatstick 4)? Díky předem za info! :-)

Supér jak stále , ja davám korenie na mäso a tak meliem -SK-Košice

lohniský co tam hrál je můj strejda

Dobrý, dobrý, chtělo by to i nějaký jazykový kurz. Ta moja má ráda uzené jazyky :)

18:32 poctivého nepálí a blbý všechno vydrží, jak se říká... 😉😂 Pan mistr, super video, paprikové klobásy jo? Ta paprika byla Carolina Reaper?👍🏻😂

Aj ja by som šla na kurz. Prosím môžem viac info na messinger? Mia Virágová. Vďaka .

Super práce,jen jsem viděl, že se někdo klobásky před uzením propichuje,aby se zbavil vzduchu a tady ne.... takže je na škodu to propíchnout nebo nepropichovat?

Tak co, bude prácička?

Krásné mlýnky na maso nejsou relativně moc drahý a existují i s možnosti na řemenici + motor - nevím proč mám radši ruční než elektro - dle mě se lépe čistí i když je to pracnější na pomletí. Když k nim máte správnou šajbu a nástavec dá se s nimi i plnit do střívka, tak se to aspoň dělalo běžně na vesnici.

Mistře Vaše prácička nemá chybu, ale všechny klobásy se udí, “skoro všechny”. A já bych uvítala recept na horehronskou , neboLi měkkou čabajku. To jsou čabajky k zapékaní. Mám na ni chuť a do nedávná jsem si je mohla koupit v jednom řeznictví, ale obchod zrušili. Takže budu se těšit na recept.

Makavé : Řezník RU-vidr, nové povolání protože tam to byla bída :D

tych 55 gramov pálivej papriky je neskutočne veľaaaaaaaaa pan mistr

Rohlíky byly...???

Mě tam chyběla klasická hláška ,,my tady máme ještě nějakou prácičku”… bez toho to není ono… 😁

Neviem či by som sa niečo na tom kurze naučil , ja by som chcipal smichy s pánom mistrom 😂

Hliník se odstěhoval do Humpolce Mistře...

Martine vem si ponožky 😂 no a za chvíli další extrém, když tahá mistr holýma rukama maso ZA HÁČKY z udirny 😂😂😂

Zase tam chybí sůl, to je jak na kurzu 🤣🤣🤣

Co znamení na tabuli napsané ON 577 170? Nějaká norma? Strýček Google neví... Jinak fajn video.

Už vím, proč nikdy nebudu vegetarián a nebo vegan... tyhle videa jsou toho důkazem, slintám jak bernardýn zase a zase a zase... :D No co no, do jedný ruky klobásu, do druhý uzený, dřív než to bude studený :D

preco neudis studenym dymom ,tak ti tie klobasky vydrzia aj cely rok , a mozes ich konzumovat aj bez varenia , ako Cabajky o ktorych mas video ?????

Dnes som zistil, ze nemozem jest udeniny a pecene, smazene maso, tak si to trochu stazim pozeranim tvojich videi, nech mam vacsiu chut a silnejsiu volu. Ako sportovec to hadam prezijem a budu stacit ryby. Esteze som rybar🦈. Napisem jeziskovi na dobru ocielku a filetak, bo budem rezat koze kazdy tyzden🙈

tady jsi ty plátky krájel pořádné, ne jak pro studenty ve škole... :-D

Moc Vam fandim!

vsude v receptu kde čtu se piše ze na 10 kilo jde 50gramu pepre tak ted nevim :(

U nás to učitelka střídala. Sitzt euch a nehmen sie plätz

Kde je Míra sakra?! 🤣

kedy zase BUS vlog?

A MAD stojí na parkovišti venku a marně volá Martinovi :D To je sranda co? :D Ani to nevíš!

Premyslim jestli ty narazecky byly pro ucastniky za trest nebo za odmenu?Mel jsem ji doma a nic horsiho na svete snad neexistuje🤮Totalne blba konstrukce a primy prevod na kliku.Fakt hnus.To co pouzivate ve skole a kterou uz mam ted taky doma to je jina pisen a je asi jen o petibabu drazsi🤷🏼‍♂️ Jinak pekny kurz,ja se pred rokem a pul vse ucil sam,co bych tenkrat za tohle dal😉

Achjo :D já budu brzo tlustej :D Vždy si musím dát nějkou dobrotu když sleduji tvá videa :D