Szukałem takiego przepisu od kilku lat, właśnie tak robił kiełbasę mój ojciec nie pierdykał się w dzielenie ,solenie, w jeden dzień mielenie w drugi kostki kosteczki perdoletki zajebisty przepis właśnie według niego będę robił kiełbasę
Dzień dobry,piękno tkwi w prostocie😊,mam pytanie,tego płynu z pod skórek i kości pan nie dodaje do mieszkania farszu,a jeśli tak to ile procentowo,dziękuję i pozdrawiam .Dariusz
Endriu narobiłeś mi smacora na tą Twoją kiełbache, chyba zrobię z tego przepisu, tylko czy wędzenie ok 2,5 godziny w 80 stopniach to nie wyjdą kabanosy? Rozumiem, że to podpiekanie, bo niektórzy parzą w wodzie po wędzeniu, nie jest za sucha? Skórka odchodzi?
Co do wędzenia masz rację, ja lubię kiełbasę bardziej uwędzoną i jest taka jak piszesz ale Ty oczywiście zrub tak żeby Tobie odpowiadało. Ja pokazałem jak ja robię i oczywiście każdy sobie coś zmieni czy poprawi i oto chodzi. Co do trudnego dochodzenia skórki z kiełbasy to jedną z przyczyn może być słabo wyrobiony farsz. Dzięki i pozdrawiam 🙂
@@Amp-Andrzej Endriu dzięki za odpowiedź , a ile czasu Ty wyrabiasz farsz? W temacie kiełbas jestem lekko cienki Bolek stąd pytania. Ta twoja kiełbacha wygląda na profeskę, to "polakierownie" to mi potwierdza, piszę , marudzę bo niech ten kanał się rozwija, popieram ludzi z pasją , a Ty jesteś takim kolesiem , pozdrowienia w nowym roku
@januszb.1686 Witaj, ja wyrabiam farsz aż wszystko będzie jak jednolita masa spujna jak ciasto. Farsz nie powinien odpaść od dłoni gdy ją odwrucisz farszem w duł. Nic skomplikowanego. Powodzenia w Nowym Roku👍👍
Witam serdecznie...mam jedną uwagę jak opowiadasz ,to powiedz jakiego sitka używasz do poszczególnych rodzajów mięsa...?sita jak doskonale wiesz mają swoją średnicę...pozdrawiam
Tak , ja wkładam kiełbasę do nagrzanej wędzarni, najpierw ją suszę ciepłym powietrzem bez dymu, dopiero jak kiełbasa jest sucha zaczynam wędzić gęstym dymem, czasem sucha kiełbasa po włożeniu do wędzarni może się spocić trzeba na to zwrócić uwagę . Nie wędzimy mokrej kiełbasy. Pozdrawiam.
powiem tak kolego ,wieprzowina nie lubi dużo przypraw ,czosnek,, sól peklowa 1/2 z solą, pieprz młotkowany i to wszystko tak mój dziadek robił ,a smakowało nie do opisania🥰🥰🥰 Odpowiedz
