Oh ja! Ich kann mir bei Thomas gar nicht diesen rüden Ton nach Art Kasernehof vorstellen, was man immer wieder der Kochausbildung in den großen (Hotel-)Küchen der Welt, nachsagt. Mich als Frau mit dünnerem Fell hat das mega abgeschreckt…hätte diese harte Schule wahrscheinlich nicht durchgestanden. Oder ist das nur nen Vorurteil? LG
Du hast vergessen, das Brot mit dem zerdrückten Knoblauch zu salzen - genau dieses Rezept von dir werde ich morgen direkt machen. Danke für das tolle Rezept! 👍
Moin Thomas,da läuft mir das Wasser im Mund zusammen🙂🙃eine Prise Salz noch aufs Brot und das ist ein Traum mit Urlaubsflair.❤LG aus dem hohen Norden ☀️
Wie genial dieses Rezept, danke, danke, danke. Es gibt ein Leben ohne Knoblauch, dann ist es aber sinnlos … ich schaffe kaum ein Gericht ohne zu kochen, es schmeckt fast alles besser damit. Ich glaube, ich bin süchtig danach 😂. LG
Mit seiner Vielzahl an Inhaltsstoffen ist schwarzer Knoblauch ein wahres Superfood. Frischer Knoblauch, Pulver aus frischem Knoblauch und andere Knoblauchpräparate können Sodbrennen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall auslösen. Knoblauch-Ausdünstungen über die Atemluft und die Haut können störend wirken. Dies ist bei schwarzem Knoblauch nicht der Fall. Also begeistert er nicht nur den Konsumenten, sondern auch sein Umfeld. 🖤🧄
Vielen Dank für deine wunderbaren Rezepte, Thomas. Das Knoblauch-Confit habe ich heute nachgekocht. Super Idee 👍! Mein Tipp: Mit frischem Knoblauch geht das Schälen der Zehen ruckzuck, da die frische Schale sich ganz leicht löst. Liebe Grüße aus Hessen!
Frischen Knoblauch in Öl mochte ich nie, aber deinen gegarten mit frischen Kräutern mache direkt nach! Dieses Rezept hattest du schon vor ner Zeit eingestellt, nur hab ich es noch nicht nachgemacht. 🙂
Genial, bei Dir kann man immer noch was lernen! Ich vertrage keinen rohen Knoblauch, liebe aber den Geschmack. Auf die Idee, den zu konfieren, bin ich noch nicht gekommen. Vielen Dank! 😀
Mit seiner Vielzahl an Inhaltsstoffen ist schwarzer Knoblauch ein wahres Superfood. Frischer Knoblauch, Pulver aus frischem Knoblauch und andere Knoblauchpräparate können Sodbrennen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall auslösen. Knoblauch-Ausdünstungen über die Atemluft und die Haut können störend wirken. Dies ist bei schwarzem Knoblauch nicht der Fall. Also begeistert er nicht nur den Konsumenten, sondern auch sein Umfeld. 🖤🧄
Oh man,das sieht sooo lecker aus. Wir lieben ❤ Knoblauch ❤ Du bist ganz schön😃 gemein Thomas. Hehe 😊 mir läuft gerade das Wasser im Munde zusammmen. Dieses leckere Rezept werde ich schnellstens nachmachen. Ganz lieb's Grüssle und einen schönen Abend Angelika👋🏼
Bin absolute Knoblauch Liebhaberin und werde das Rezept definitiv ausprobieren! Zum Thema Haltbarkeit: Wichtig ist es das Glas auch direkt nach dem Abfüllen zu verschließen um Bakterienneubildung zu verhindern. Dann sollte es längere Zeit haltbar sein. Würde es aber generell im Kühlschrank lagern, längere Haltbarkeit im Glas würde ich im Privathaushalt eigentlich nur mit Rezepten machen, die auch ausreichend Säure enthalten
Mit seiner Vielzahl an Inhaltsstoffen ist schwarzer Knoblauch ein wahres Superfood. Frischer Knoblauch, Pulver aus frischem Knoblauch und andere Knoblauchpräparate können Sodbrennen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall auslösen. Knoblauch-Ausdünstungen über die Atemluft und die Haut können störend wirken. Dies ist bei schwarzem Knoblauch nicht der Fall. Also begeistert er nicht nur den Konsumenten, sondern auch sein Umfeld. 🖤🧄
Kleiner Tipp: den Knoblauch ganz lassen und die enden im ganzen abschneiden und dann einfach alle zehen in eine dose zum verschließen tun und schütteln und schon sind die zehen geschält.
Gestern habe ich euch bereits erzählt, dass ich das schon seit 40 Jahren mache. Was ich Ihnen nicht gesagt habe, ist Folgendes. Ich liebe die indonesische/chinesische Küche. Vor langer Zeit hat mir meine indochinesische Schwiegermutter das Kochen beigebracht. In dieser Küche wird kein Olivenöl, sondern Erdnussöl verwendet. Der nussige Geschmack dieses Öls verstärkt den Geschmack des Knoblauchs. Neben Rosmarin und Thymian lässt sich auch wunderbar ein Salem-Blatt ins Glas geben. Salamblatt ist ein indonesisches Lorbeerblatt. Wenn Sie etwas Maldon-Salz mit dem Knoblauch auf Ihr Sandwich streuen. Wirklich ein bisschen, aber dann gibt es eine zusätzliche Geschmacksexplosion. Gruß aus den Niederlanden
@kirem4952 that is not how Indonesian cooking goes. You cook by smell, taste, sight you don't way or messure anything...old Indonesian nonna's call it Kira Kira style cooking. Has nothing to do with measuring anything at all.
Da hat er im Video drüber gesprochen, ich würde es nicht riskieren. Habe die doppelte Menge zubereitet und portionsweise eingefroren, bis auf einen Teil, den wir sofort verzehren werden
Warum nicht? Bei 18 Grad minus kann ja wohl nichts passieren, auftauen im Gemüsefach des Kühlschranks, anschließend wie frisch zubereitet genießen. Ich habe es allerdings noch nicht ausprobiert, da ich bisher nur das Öl verwendet habe. Wenn Du möchtest, kann ich gerne berichten, werde es in den nächsten Tagen auftauen. Liebe Grüße Heidi
Hallo Thomas, wenn du den Knoblauch und das Öl heiß in Twistoff-Gläser füllst und sofort verschließt, bildet sich nach kurzer Abkühlzeit ein Vakuum Die Lagerung muss dann nicht im Kühlschrank erfolgen und es hält Jahre 😉
Ja das ist richtig. Es geht hier allerdings nicht darum, Knoblauch zu konservieren sondern ihn zu verbrauchen. Ich mache den Knoblauch so, weil er besser schmeckt als roher Knoblauch und ich Ihn so immer zur Hand habe. LG Thomas
2:30...ob gutes oder mindergutes Öl verwenden ist zum Ernähren wichtig immer immer immer ❤❤😮😮Nur beim Maschinenöl oder zum Behandeln von Holz ist es weniger relevant😮
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen. Ich werde also morgen diesbezüglich zur Tat schreiten und testen, ob der Confit eine echte Konkurrenz zu meinem in Honig fermentierten Knwerden kann. Bin bekennender Knoblauchfan
Mit seiner Vielzahl an Inhaltsstoffen ist schwarzer Knoblauch ein wahres Superfood. Frischer Knoblauch, Pulver aus frischem Knoblauch und andere Knoblauchpräparate können Sodbrennen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall auslösen. Knoblauch-Ausdünstungen über die Atemluft und die Haut können störend wirken. Dies ist bei schwarzem Knoblauch nicht der Fall. Also begeistert er nicht nur den Konsumenten, sondern auch sein Umfeld. 🖤🧄
Knoblauch-Confit habe ich schon vor Jahren für mich entdeckt. Da es in meinem Bekanntenkreis noch andere Knoblauch-Junkies wie mich gibt, tun wir uns alle 3-4 Monate zusammen und machen das in großem Stil. Größere Mengen kann man prima in einem Sous Vide Garer (kein Stick !) produzieren (80°, 2 Stunden). Danach abfüllen und einkochen. Hält sich ewig, wenn man es im Dunkeln kühl lagert.
Mit seiner Vielzahl an Inhaltsstoffen ist schwarzer Knoblauch ein wahres Superfood. Frischer Knoblauch, Pulver aus frischem Knoblauch und andere Knoblauchpräparate können Sodbrennen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall auslösen. Knoblauch-Ausdünstungen über die Atemluft und die Haut können störend wirken. Dies ist bei schwarzem Knoblauch nicht der Fall. Also begeistert er nicht nur den Konsumenten, sondern auch sein Umfeld. 🖤🧄
Ich nehme immer die Knoblauchzehen, packe die in ein kleines Glas, wie zum Beispiel von Gurken. Mach ein Deckel drauf und schüttel die kräftig. Also maximal 3-4 Zehen . Kräftig schütteln und zu 95 % löst sich die Schale sofort. Bei den anderen 5 % geht die Schale dann aber ganz einfach ab, wenn man es raus nimmt einfach mal probieren. Mein kleiner Tipp von mir. Trotzdem danke für dein Video. Das probiere ich gerade aus.
Hallo Thomas, danke für das tolle Rezept. Kann das Öl, wenn kein Knoblauch mehr im Glas ist, erneut verwendet werden? Also auch wieder zum Erhitzen mit neuem Knoblauch im Topf? Gruß Dieter
Hallo Thomas, der Kanal "Steffi kocht ein" hat vor wenigen Wochen ein ausführliches Video zum Einlegen in Öl und Botulismus gemacht. Vielleicht ist das ja für Dich interessant? VG Thomas
Morgen sitze ich länger in der Bahn, sonst würde ich diese Knoblauchzehen sofort zubereiten 🤗 + probieren. Aber das kann ich den Mitreisenden nicht zumuten... Danke für's Rezept!
Man riecht gar nicht so doll. Ich habe am Drehtag 13 Zehen gegessen. Ist Zuhause niemandem aufgefallen. Sollte es doch riechen, hilft das vielleicht bei der Platzsuche ! LG Thomas😀
Hallo Thomas. Das hört sich richtig gut an und wird bestimmt nachgemacht. Ich habe letztens Knoblauch im Ofen gemacht und zu einer Knobibutter verarbeitet, war auch sehr lecker. Welches Olivenöl empfiehlst du, bzw. welches benutzt du? LG aus Solingen
Mit seiner Vielzahl an Inhaltsstoffen ist schwarzer Knoblauch ein wahres Superfood. Frischer Knoblauch, Pulver aus frischem Knoblauch und andere Knoblauchpräparate können Sodbrennen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall auslösen. Knoblauch-Ausdünstungen über die Atemluft und die Haut können störend wirken. Dies ist bei schwarzem Knoblauch nicht der Fall. Also begeistert er nicht nur den Konsumenten, sondern auch sein Umfeld. 🖤🧄
Ja, das geht. Ich mache Knoblauch roh ein. 50g-100g Knoblauch 100g Olivenöl 10g Salz evtl. 1Chilischote Alles in den Zerkleinerer. In ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Hält mehrere Monate
Ja, unglaublich lecker. Aber Haltbarkeit 1 Woche ? Ich habe die letzten Zehen nach 4 Monaten gegessen und sie waren tadellos. Und das Öl allein ist glaub ich noch länger haltbar - ich konnte es nicht ausprobieren, weil es vorher schon alle war ... 😁
Hi Thomas, ich liebe eh deine Videos. Dieses auch wieder super! Eine Frage: Was hältst du von der Variante die ganze Knolle Knoblauch in Alufolie mit Öl zu beträufeln und im Ofen zu garen? Funktioniert das deiner Meinung nach genau so gut? Werde ich so auf jeden Fall mal ausprobieren, liebe Grüße!
Ich gebe Mal einfach mein Senf dazu,wenn ihr erlaubt😉 deine angesprochene Variante im Ofen ist geschmacklich einfach sensationell und funktioniert somit natürlich hervorragend.
Lieber Thomas, danke vorerst für die vielen tollen Rezepte und Tipps. Mein Mann lacht immer wenn ihm was neues schmeckt und fragt und hört dann von mir: das ist von meine, neuen Freund und Koch aus Hamburg . Sie sehen Sie sind in meine Familie eingezogen. Nun eine Frage, ist der confierte Knoblauch wirklich nur eine Woche haltbar, da er ja mit Olivenöl luftdicht verschlossen ist . Bitte um Antwort, liebe Grüße aus Mödling südlich von Wien
Das freut mich zu hören 😀! Es geht bei dem Knoblauch nicht so sehr um die Haltbarkeit sondern um Botulismus, der eben dann enstehen kann, wenn Lebensmittel luftdicht verschlossen sind. Wenn der Knoblauch immer im Kühlschrank steht, verwende ich ihn meist auch länger, bis er aufgebraucht ist. Wichtig ist, dass er immer im Kühlschrank gelagert wird. LG Thomas
Mit seiner Vielzahl an Inhaltsstoffen ist schwarzer Knoblauch ein wahres Superfood. Frischer Knoblauch, Pulver aus frischem Knoblauch und andere Knoblauchpräparate können Sodbrennen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall auslösen. Knoblauch-Ausdünstungen über die Atemluft und die Haut können störend wirken. Dies ist bei schwarzem Knoblauch nicht der Fall. Also begeistert er nicht nur den Konsumenten, sondern auch sein Umfeld. 🖤🧄
Ich habe den Knoblauch fast frittiert, versehentlich. Er schmeckt etwas bitter, da hab ich etwas Zucker mit erhitzt. Soll die Arbeit umsonst gewesen sein? Auch auf der niedrigsten Stufe blubbert das Öl, ich habe es etwas auf die Seite geschoben. Muss ich jetzt alles wegwerfen?
