Kochschinken am Stück selber machen - Schinken selbst herstellen - Opa Jochen´s Rezept 

Vielen Dank! Sie sind jetzt meine Liebling Vlogger

Hej, sieht super appetitlich aus,mir läuft das Wasser im Munde zusammen. Sicherlich viel besser als gekaufte Industrieware. Oft wird der Verbraucher mit Formfleisch bei Kochschinken getäuscht. Vielen Dank und beste Grüße aus Sverige, Willy

Echt super ,er hat so eine ruhige Hand,mit weniger Musik ist es echt besser.Danke.

Es ist garnicht so schwer einen guten Kochschinken selber zu machen. Das zeigst du in DEINEM Video eindrucksvoll ! Wer keine fragwürdigen Zusätze und zusammengeklebte kleine Fleischstücke möchte, macht es selbst. Danke für das Video ! Viele Grüße M i k e ...

Endlich Kochschinken meine Lieblingsspeise :) Danke fürs Reuept

War eine ganz tolle Idee mit der Kastenform. Werde ich bestimmt kaufen. Schön das es noch solche Firmen gibt. Dank an Euch. Liebe Grüsse aus S./A.

Fantastisch.... heute bekomme ich Unterschale, dann wird es gleich nachgemacht 👍👍👍

Moin Kochschinken und dann noch Geräuchert dazu feinsten Spargel einfach Himmlisch Übrigens geht das auch mit Bauch Rücken einer Vorder oder Hinter Hachse .❤❤❤❤🍺🍺🍺🍺

Wie immer geil! Danke aus Polen.

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Die gibt’s für den Gaumenorgasmus. Alleroberste Schublade 👍

Das sieht ja mal richtig toll aus , Daumen hoch , ein tolles Video

Du bist der beste "Opa Jochen" auf der Welt. Spritze ist bestellt und dann gehts los. Danke für deine Video´s und das du dein Wissen weiter gibst. Die norddeutsche Tiefebene feiert Dich :-) LG Michael

Naprosto skvělá práce. Takto šunku přesně dělám a výsledkem je vynikající výrobek. Děkuji za další zajímavé video a skvělý recept. Pozdrav z Čech. Ať se daří 😊

Gerade Lake angesetzt, noch paar Gewürze zu, morgen spritzen und einlegen, übermorgen kochen in der Schinkenfee, werde mir bestimmt bald eine von dir kaufen Opa Jochen☝, melde mich im Forum am Dienstag💪

endlich mal ein echter metzger auf youtube! danke dir.

Danke Jochen, danke für dieses wertvolle Wissen❤!

Sehr schönes Stück Fleisch, sieht sehr gut aus, herrliches Ergebnis👍 Gruß Andreas

Der Kochschinken sieht ja lecker aus

Danke, lecker 😋 ist auf der Liste !!

Hallo Opa Jochen, echt super. Macht weiter so, und ALDI & Co. können ihr Zeugs aus den Regalen räumen.

Восхищаюсь вашей командой. Мне очень нравяться ваши изделия, все рецепты беру себе на заметку. Пресс для витчины - чудесный, мечта!, но очень дорогой (Verkaufspreis 89,00 € ), конечно он из нержавейки, но с пересылкой в Армению получится очень дорого. Конечно я делаю прессованную ветчину в металлической коробке из под конфет , и сейчас готовлюсь сделать по вашему рецепту. Спасибо, что делитесь с нами. Плохо, что не все понимаю. Я прочитала, что (Норман Ледербах, сын «дедушки Йохена», ученый-компьютерщик, * 26 января 1984 г.) программист, может придумаете как сделать видео с большей текстовой информацией для иностранных подписчиков.

Ich liebe Kochschinken. Sieht echt lecker aus. 😋😋 Wenn man durch den Bildschirm greifen könnte, hätte ich den Knust von Anschnitt glatt stibitzt.😁😁😁

Schaut sehr lecker aus ! Bekommt man gleich Appetit ! Danke fürs reinstellen ! LG aus Schweden

how could i missed this recipe i wanted to know this so long time!!! amazing Chef thank you!!! 😀 ❤️️

hab schon ne Menge von Opa Jochen hier drüben in Thailand nachgewurstet, bisher immer gelungen, DANKE für die Rezepte und für die Videos, jetzt muss ich nur noch irgendwo so eine Form her bekommen, so etwas gibt es hier nicht und dank Corona darf ja keiner mehr kommen und etwas mitbringen :/ Grüsse

Spitzenmäßig! Fritz grüsst

Super!!! ... man bekommt ja sonst nur Klebeschinken. :-)

Hervorragend wie immer !! Grüße aus Argentinien

Opa Jochen der Kochschinken sieht echt super aus 😍😍😍👍👍👍Vielen Dank für das Video 😍👍👍

top Video .. Daumen hoch

Sieht echt lecker aus. Danke für das Rezept !

Danke!

Was ist das für eine Flasche, mit der die pökel lake injiziert wird. Sieht klasse aus das rezept. Wird definitiv nach gemacht👌👌

Ich halte das nicht aus, soooo lecker😋 Vielleicht muss der Opi mal sein Messer schärfen ? Neee , alles gut spitzenmäßig. Danke

Lecker 😋👍👍👍

mir läuft das Wasser im Mund zusammen :)

Super Video vielen Dank dafür 💪 😁 👍und vielleicht möchtest du ja auch mal sehen was wir so machen. Lg Tanja & Marco Reiselust statt Alltagsfrust

Super!👍😋💪 Kann man den Kochschinken auch vakuumieren und dann ins Wasser geben??? Ich hab so eine Form nicht... Grüße aus Erfurt 👋

i just saw it in your shop... so my sister which lives in Germany can order it for me and send it forward to me because i live in Greece!! 😀

Sieht sehr gut aus, top Video mach ich auf jeden Fall nach aber meine Form ist leider noch nicht da 😂 Viele Grüße

Kann man den auch als Honig glasierten Backrauchschinken machen? Das der Schinken nicht gepoltert ist, ist toll

Gestern und heute Kochschinken nach opa Jochens Rezept gemacht. Anschnitt heute sehr gut und schmeckt toll. Danke fürs Rezept. Eine Frage ergibt sich: nach dem Herausnehmen aus der Form ( bei Opa Jochen gekauft ), war einiges Wasser in der Folie. Was hab ich falsch gemacht?

Euer Spritze ist genial. Ist das ein eigenen Hack? Oder kann man sowas kaufen?

Bitte erklären Sie: welche Kerntemperatur soll der Schinken erreichen? Dank im VORAUS.

Der ist ja 1A . 👍👍👍

Delikat, wie immer! :-) Wenn ich nicht spritzen möchte, wie lange muss ich dann das Fleisch (pro kg) in der Lake lassen?

👍👍👍 Лайк 350🤗 Данке Шон 👌

Lecker !

Hallo, ist die Garzeit auf 1 kg Fleisch bezogen? Ich bedanke mich schon mal für die Antwort.

Wenn noch geräuchert werden soll wann muss ich das macheen? Doch vor dm Brühen oder?

Had the feeling the knife he was using was dull.But what do i know?

Ich hab ein Form 1300 g wenn ich im Wasser reintun Spitzen wird das nicht dicker und dann passt das nicht in in der Form? oder soll ich weniger Fleisch rein tun?

Guten Tag, Jochen! Sagen Sie mir genauer, welchen Teil der schweinekadaver Sie verwenden, um diesen Schinken (Bauch, Rücken, Brustbein, hintere Schenkel, vordere Schenkel, Schulterblatt, Wangen, etc.) zu Kochen? Leider konnte ich das alleine nicht verstehen! Danke, George!

hallo wo hast Du die lakespritze her und die Kochschinkenform her ?

Geil! 👍😊 Und kein Klebefleisch

Sra posible enviar recetas en español

Wie kann ich Nitritpökelsalz ersetzen??? Kann man es durch eine 10 %ige Salzlake ersetzen? Viele Grüße aus Hessen!

Выглядит как сыровато.

benutzt ihr pökelsalz ich hsbe dieses pinke salz. gibt es genaue rezepte?

geht das auch mit Kochsalz????

Könnte man den Kochschinken vor dem garen auch ein bisschen anreuchern?

Was für eine Form ist das und wo bekommt man sie?

Muss unbedingt eine Schwarte dran sein?

رائع جدن برافو من فضل حضرتك أرجو ترجمة الفيديو ل لغة العربية كل الشكر والتقدير ل حضرتك ع هذا المجهود الرائع أرق تحياتي

Wo bekomme ich diese Kastenorm her? Danke an alle.

Hey, welchen Sinn hat das Pressen?

👏

Bin heute beim einkaufen bei Metro Gastro durch Zufall über 8kg Schweineschinkenfleisch pur gestolpert und konnte dem Preis nicht wiederstehen.....jetzt muss ich mir was einfallen lassen. Kann ich das Fleisch auch pökeln im Vakuumbeutel und dann im Beutel die 3 Stunden ziehen lassen? Euren empfohlenen "Tauchsieder"😅 hab ich aber die Metallform nicht. Und nur Salz? nix weiter?

geht das auch irgendwie ohne Form ? Weil sowas ja kaum jemand hat ;-)

3 Std. brühen!? Wie wäre denn dann die Kerntemperatur?

Wie komme ich denn genau an die Rezepte? Ich glaube ich bin zu doof

Wo gibt es diese rechteckigen Formen?

Wo gibt es denn die Fleischform?

Mich interessiert die Spritzpistole,wo kann man diese kaufen?

Müsste doch auch mit Wildschweinschinken gehen... den pökeln und dann so kochen... oder wer kann was dazu sagen?

Wo kann mann so eine Kastenform kaufen?? Hätte großes Intresse.

Muss man dazu unbedingt ne Form haben ? Mit freundlichen Grüßen

Gebt ihr kein Vitamin C dazu?

Wenn ichs selber mache, nehme ich doch kein Pökelsalz!! Nur deswegen mache ich es selber!

da läuft mir glatt das wasser i mund zusammen......

Chef could you tell me where i could buy the case for the ham?

😀🎅🏾👏👏🏼👏🏽👏🏾👏🏿

SCHAUT LECKER AUS HÄTTE ABER EINE FRAGE WO GIBT ES DIE SPRITZE

Wie lange is denn der Schinken haltbar also vakumiert. Wie siehts denn auch mit der Haltbarkeit des Räucherschinken aus

only salt? no spices?

Ich bin mir nicht sicher aber beim Metzger sieht der Kochschinken saftiger aus 🤷‍♀️

Warum kommt der Schinken in ein Form? Geht das nicht auch ohne Form ?

Das probier ich sus

Warum immer in Plastikfolie einschlagen? Die gab es vor 100 Jahren auch nicht...

Lecker!