Korvkaka - bortglömd husmanskost som var vanlig för bara några årtionden sedan 

Tack.

Tack så mycket.

Men ica maxis är inte god. Måste va fusk. Tibros var underbar. Alla handlade tibros korvkaka på 80-talet. Den var så jäkla god.

Tack.

Trevligt att höra.

Tack. Och välkommen.

Tack, och välkommen till kanalen.

Jag har haft funderingar på att göra en video om gröt: havregryns-, mannagryns. korngryns etc. Klappgröt, risgrynsgröt också. Gröt är nog inte så populärt nu som förr, men kanske att några är intresserade ändå.

@@matbohman Det hade jag verkligen uppskattat om du gjorde Lars! 😃

Bra. Som vuxna har vi ofta en annan smak än barn.

Jäkla gott! Men då är dett ju en helt annan maträtt! Förstår du!😅

Då har du en upplevelse kvar. Som vuxen matlagare kan man ju påverka hur den ska smaka.

Den smakar säkert nästan likadant fastån den oftast är gjord på ris istället för korngryn. Russinen är både i Finland och Sverige föremål för heta diskussioner - för och emot. Själv gillar jag den nog mest utan russinen.

Tack, tack. Behöver höra det för ibland tycker jag att jag är lite tråkig, men jag har så svårt för att göra mig till och verka käckare än jag är. Så tack igen.

Autentisk är sällan tråkigt ❤

Det skulle jag också göra om jag kunde hitta leverfärs. Det fanns förr i affären, men inte nu - jag har frågat.

Måste pröva med blodpudding till. Flera har berättat om detta. Tack för trevlig återkoppling.

🤎

Ja, det har faktiskt blivit så eftersom jag bara lagar sånt som jag gillar och sådant som jag är nyfiken på. Eftersom jag är 74 år gammal så blir det helt naturligt mat från förr.

Var finns en sådan fantastisk ICA-butik?

Ica Tornet i Ulricehamn 👍

Tack själv för din entusiasm.

Lycka till med barnen. Annars är mitt bästa tips att hälla jordnötssås över grönsaker för att få barn att äta nyttigt. Tipset och receptet finns i videon om kyckling satay: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-rZ0-YKhGu8c.htmlsi=42jOCHU9AShZfWaF

Underbart.

Vi tycker inte heller att russin är någon höjdare, men vi tyckte ändå att vi skulle nämna dem eftersom de finns med i de flesta traditionella recept.

Vi är några få entusiaster som håller traditionen igång, men det borde bli ännu flera, tycker jag.

Det är en nära släkting.

Jag kom också att tänka på leverlåda, min mor var från Finland och vi åt det många gånger, korvkaka har jag nog aldrig ätit dock eller knappt hört talas om.

Leverlåda är i nästan exakt likadan.

Om jag förstått rätt så görs den finska leverlådan på ris istället för korngryn men är i övrigt smaksatt likadant. Jag tycker att korngrynen tillför både smak och konsistens medan ris är mera neutralt.

​@@matbohmanDet går att misstänka att ris är en modern finsk företeelse och att även de hade korngryn i samma recept tidigare.

Jag plockade fram Karl Bluncks "Gastronomisk handbok" men kunde inte hitta receptet där. Den är lite rörig och saknar sakregister - så säker är jag inte. Pånätet finns flera rätt olika recept. Ett är med lika delar fläskfilé, kalvfilé och kalvnjure som skärs i bitar, blancheras och läggs i en gryta med potatis, lök, ev rotsaker och kryddor - peppar, kryddpeppar, lagerblad, ev pepparrot och senap. Nyare recept har bara fläsk - rimmat eller färskt - sidfläsk eller filé som anrättas på liknande sätt. Ingen bryning alltså utan en kokt rätt - lite som sjömansbiff. Som vätska används ofta hälften öl och hälften buljong. Låter ju spännande. Här äter vi njure men rätt sällan, och det är nog ingen populär råvara. Om vi gör en video om denna rätt, som jag inte förut hört talas om, så kanske man ska göra den lite modernare varianten utan njure för att inte skrämma bort tittare. Man kan ju alltid tipsa om originalet. Fick mig att minnas hökarpanna som ju är något liknande: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-bJKJWTyKq9M.htmlsi=xx1PJ8BIC0FCCWlv

@@matbohman Tackar! Vad jag minns så var det fläskhare varvat med njure, potatis och lök. Kan inte minnas om vi brynte eller inte.

@@matbohman Underbar video! Nästan en känsla av krigsrapport 1940 möter Åsa-Nisse. Det verkar som om kryddningen är det som skiljer Hökar- från Svensk- i detta fallet.

Trevligt att höra om en sådan ICA-handlare. Det borde finnas flera.

Tack. Varken tunga eller grisfötter är något jag brukar laga, så vänta dig inte några sådana videor till Jul. Hoppas du får en fröjdefull Jul ändå.

Tack för de vänliga orden och välkommen till kanalen.

Det smakar inte så mycket lever som leverpastej gör. Mer som pölsa.

Vissa avskydde denna rätt även i skolköket. Vi andra gillade den. Om man gör den på svinlever så får den en starkare och fränare smak, men på ungnötslever kan man knappt ana leversmaken. Du kanske blir glatt överraskad efter alla dessa år.

Fusk! Som Stig Järrel sa i Bergmanfilmen Hets. Med köttfärs blir det ju inte korvkaka, men kanske gott ändå. Jag gissar att det blir rätt likt pölsa (jag har en video på det också) om man kryddar rätt. Men pröva. Leversmaken blir så mild att man knappt märker den. Du kanske blir omvänd.

Ja gör det med köttfärs, du kan väl skriva en kommentar hur det blev.

@@peterberg6559 Jag har faktiskt gjort det men kryddat lite annorlunda och kokat i kastrull, men det går att grädda i ugn. Det blev en väldigt god pölsa - utan lever och utan köttkvarn. Länk: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-C4VMVMxbY6A.htmlsi=68nULjrdgURbfLtC

Efter att ha sett ett par recept på nätet så verkar det vara en snarlik rätt men med ris istället för korngryn. Jag skulle tro att det ändrar smaken märkbart men inte dramatiskt. Eftersom jag inte prövat leverkaka så kan jag inte säga något om smaken, men jag är mycket förtjust i just korngryn. Även leverkakan har en flera hundra år gammal historia och verkar komma från Finland och norra Sverige medan korvkakan verkar vanligare i södra Sverige.

Det är den finska varianten - leverlåda.

Jag har aldrig ätit eller tillagat hjortlever, men skulle tro att det går utmärkt. Hjort är ju ungefär som kalv fast lite vildare i smaken. Det gäller nog levern också. Leversmaken är inte påträngande i korvkaka, så det skulle jag pröva direkt. Kan nog bli ännu godare med hjort.

Den fanns i de enklaste hemmen men även i finsalongerna. Både norröver i landet och söderut. Vi åt den som skolmat, men jag är dryga tjugo år äldre än du. Den försvann gradvis bortåt 1980-talet.

@@matbohman Jag är från V-Botten och kan lova att hit kom den nog fan aldrig ;)

@@matteedstrom Då är det hög tid nu. Bättre sent än aldrig. 😀

@@matbohman Tvivlar starkt, Hade det varit god eller nyttig mat, så hade vi nog redan iaf hört talas om skiten^^

​@@matteedstromoch du är , typ 11 år ?

Det tror jag absolut, men har inte prövat. Berätta gärna hur det blev om du gör ett försök.

Man håller den så när man finäter. Så fort kameran stängs av så...

Just det - matberedare. Måste försöka komma ihåg det bland alla assistenter och mixrar. Lungmos är tyvärr inte min grej. Har aldrig gjort det. Vet inte om jag gillar det och anar inte var man får tag på råvaran. Men pölsa gillar jag, och där kan man väl låta lungor ingå. Det finns dock inte med i mina videor om pölsa.

Hoppas att det blir bra. Berätta gärna om du skrider till verket.

Absolut!

Sås till skomakarlåda har jag inte funderat på. Förmodligen var det brunsås från början men Myllymäki brukar vara smaksäker och han serverar en enkel rödvissås, så jag tror att du är rätt ute. Patentlåda var jag tvungen att slå upp: "Bräckt skinka i strimlor, stekt lök och potatis med två stekta ägg i mitten samt hackad persilja." Det finns väldigt många lådor ibland svenska lunchrätter från mitten av 1900-talet. De är rätt lika och variationer på samma tema.

@@matbohman Så många rätter att laga - så lite tid på jorden!

@@80Jay71 Så sant!

Absolut. Kanske att man då ska ha i extra ägg och potatismjäl så att den håller ihop bättre. Men en bra idé.

Jag har faktiskt gjort en nu fem år gammal video om att göra dansk leverpostej - leverpastej. Den stora skillnaden är att den danska leverpastejen inte har någon utfyllnad av korngryn eller ris utan en späckgröt av späck, mjölk och mjölredning istället. Det gör leversmaken starkare. En annan stor delikatess. Länk: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-g7AaCwuNx1c.htmlsi=TR2T3sHeUEF1OBtC

Äsch smickarare där. Ni ungdomar har fel. Vi äldre använder den rätt. Från början hade vi bara kniv, sedan uppfanns gaffeln som var till för att sticka i bitarna som kniven hade karvat loss och stoppa dem i munnen. Inte en skyffel utan ett stickvapen. Skeden fungerar som skyffel. Tyvärr har många européer tagit efter amerikanernas ociviliserade sätt att äta. Hacka upp alltihop, lägga ifrån sig kniven och sen skyffla in det i munnen med gaffeln i höger hand. I Europa var det dåligt bordsskick tills för nyligen. Allvarligt talat så gör man nog numera som man vill även i finare sällskap. Även de har påverkats av amerikanernas kulturella dominans. Det vore nog enklare att skyffla, särskilt som jag är lite fumlig efter en stroke, men gamla vanor sitter i.

@@matbohman Tack för svaret Lars! Intressant läsning. Har pratar med min far som gör likadant med gaffeln men han hade inget detaljerat svar, utan "det känns rätt helt enkelt". Det var förövrigt inte menat som en förolämpning 😁

@@ocg6999 Jag tog inte åt mig. Rolig iakttagelse, tyckte jag.

En krydda!

Det är lite som oregano fast vanligare i Nordeuropa. Den användes mycket i svensk matlagning, t ex ärtsoppa brukar vara kryddad med mejram och timjan.

Jag visste inte att de ens hade korvkaka.

Svenska är inget enkelt språk.