LA MEJOR LONGANIZA - Paso a paso |  

Prueba un adobo que hacemos en españa...de entre miles .es dos partes de vino blanco,una parte de vinagre de vino,y bien de ajo y perejil...y una pizca de pimienta negra...es tremendo...

Hola por primera vez veo este canal y me parece fabuloso lo que mas me emociona es que eres un Venezolano triunfado en Chile Dios te siga bendiciendo

Grande maestro muy bien explicado se nota que amas tu profesión 😍

La mejor receta de todas, es esta, muy bien explicado, y se ve que quedan deliciosas.... gracias por compartir este vídeo, es buenísimo buenísimo 😋❤️

caray gracias mi hermano.......lo k haces por otros es digno de admirar ...mis respetos y bendiciones

Que generosidad compartir esta receta con tanto detalle en la preparacion Muchas gracias

Saludos y mucho exito hermano. Viva Venezuela. Dios te acompaña.

Marcos eres profecional en lo tuyo mantienes una higiene sanitaria excelente haces parecer muy fácil el proceso abrazos desde Guatemala

E venido investigando hacerca del tema viendo muchos videos pero si vídeo es el que más me terminó de convencer para darle inicio a mi emprendimiento gracias saludos desde Colombia infinitamente agradecido por compartir

Felicitaciones Maestro Marcos 👏 voy siguiendo Cada paso suyo. Mi admiración y respeto Dios le bendiga 🙏 excelente canal Gracias por compartir sus conocimientos

Excelente receta.Felicitaciones Maestro

Mejor explicado: IMPOSIBLE. Gracias por su receta. Saludos.

Buen día chef, Realmente es usted un verdadero Maestro charcutero, lo Felicito, gracias por sus enseñanzas... Dios me lo bendiga 🙏

Excelente video... acabo de descubrir el canal y me ha gustado mucho... muy buen contenido y muy bien explicado... gracias por aportarnos tus conocimientos en este fascinante mundo de los embutidos... ya me suscribí... Una pregunta; en el caso que uno prefiera comercializar el producto precocido, cuál sería el tiempo recomendado de cocción bien sea en horno ó en escaldadora... y a qué temperatura se debería sacar el producto de dicha cocción? Gracias nuevamente y un gran saludo desde Venezuela!!! 🇻🇪🇻🇪🇻🇪

Gracias por compartir tu receta te deseo éxito cuando lo haga te comento

Excelente su vídeo, muy práctico y educativo. Lo felicito y agradezco su buena voluntad para compartir sus experiencias y conocimiento. Un abrazo y saludos

De lo mejor lo mejor exelente maestro un abrazo a la distancia desde COSTA RICA

Bendiciones para usted súper los vídeos quisiera ver un video de preparación de butifarra o genova como dicen en España

Acabo de encontrar tu video y me encanto tu explicación, mil gracias,siempre he querido hacer longaniza,me encanta,he comido en boyaca ,un abrazo desde Cali Colombia ❤

Excelente explicación ❤👏👏👏gracias y que Dios te siga bendiciendo 🙏

Me gusto mucho el video excelente explicacion sigue asi Marcos, y gracias por compartir conocimiento.me gustaria uno de Salame y Chorizo seco.

Gracias Maestro Marcos por compartir Dios te bendiga.

Excelente explicación lo felicito vale la pena compartir con otros pero no con muchos porque perdería clientes 😂😂

Gracias a Dios por haber conseguido éste canal ❤

Excelente marcos 👌👌 gracias por compartir tus conocimientos se ve buenísima la receta de chorizos frescos.

Muchas gracias por compartir ese conocimiento desde Maldonado Uruguay te saludo

Muchas gracias Marcos. 👍

Hola Marcos.... excelentes videos, muy prácticos y didácticos con muchos tips. Gracias

Si ahí están

Excelente explicación una pregunta longanizas de vacuno podrías preparar gracias que dios te bendiga

Parecen muy buenas parecen muy buenas tus recetas pronto empezare a prepararlas saludos desde argentina

Estupendo, gracias por la enseñanza.,me gusta para poner un negocio.

Gracia no sabía cómo se hase vendiciones es genial lo q comparte tus experiencia lo felicito❤

Excelente canal, por fin un canal de charcutería de verdad, felicidades por esta tan hermosa iniciativa no le perderé ninguno de sus videos muchas gracias por compartir su conocimiento un fuerte abrazo desde Ecuador

Gracias por tu receta la voy a poner en práctica

Me gusta y lo boy a practicar aber si me salen bien mucha gracias maestro felicitaciones bay bay fores ver

El mejor video que he visto en relación a embutidos!

Qué buena explicación 🤌🏼

Marcos gracias por compartir sus conocimientos en charcutería a través de estos videos. Podria Ud enseñar cómo hacer salames, sería genial aprender el procedimiento. Mis mejores augurios por el éxito de su canal de charcutería. Soy un suscriptor más, felicitaciones.

BUENISIMOOO, admirable tu trabajo y tu buena disposición a enseñarnos sobre el rubro gracias!!buen video

Gracias por compartir tu conocimiento

Me pareció muy clara la descripción del este proceso. Te felicito. Muy didáctico. En cuanto tenga un poquito de tiempo me pongo manos a la obra. en mi caso voy a trabajar con cantidades mas pequeñas. Cuando termine voy a mandar otro comenmtario. Solo tengo un par de dudas, esta paleta es de res (o vacuna, como decimos en Argentina)o es paleta de cerdo? Y las otra duda :.¿se presta esta receta para longaniza seca? Desde ya muchas gracias Marcos.

Excelente gracias por la clase

Gracias por el video y compartir tus conocimientos 👏👏👏

Saludos desde el paso tx y cd juarez chihuahua

Excelente video, me encanta la manera de como explicas, las próximas longanizas que haga voy a aplicar mejor técnica gracias a ti. Mi pregunta es, ¿por que usas sal de cura si no vas a curarlas?

Muchas gracias Chef

Excelente trabajo

Me encanto gracias Sr

Marcos muchas gracias por tus conocimientos son de gran aporte. Te quería consultar si seria factible agregar algun tipo de preservante para alargar la vida util del producto. Manuel campozano te saluda desde Ecuador

Hola profe!debería explicar que son esos productos como la sal de cura ,etc. excelente canal

Exelente mi amigo

Hola Marco me encanta tu canal, cuando se pueden consumir las longanizas después de hacerlas? Se puede inmediatamente o si o si se deben dejar secar antes?

hola master, megustaria que hagas un video expicando que son esos productos que no los conozco, espesificar los significados de eritorbato de sodio y tripolisfofato de sodio. gracias!!!

Muchísimas Gracias Sr. MARCOS...por darme la explicación que necesitaba...Creo que usted da clases Online...o No se si ya tiene grabadas las clases ...quisiera tomar alguno de sus cursos...que hay que hacer???...cuanto es el costo...Le comento gracias a usted me compre la maquina para embutir chorizos...

Muy bien explicado

Hola Marcos, excelente video, muy didáctico y explicativo, consulta , es posible juntar todos los ingredientes y diluirlos en agua todos de una vez ? cual es el tiempo (días) de secado si no tengo cámara u horno ?

Ya me gano como alumno suyo. Grecias por enceñarme. Saludos desde Miami Florida

Gracias Marcos por compartir tus conocimientos. Muy buen video, Cuál es la función del eritorbato de sodio y el tripolifosfato de sodio. Si el producto no es para la venta se puede omitir esos productos o afecta la calidad del producto. Muchas gracias

Excelente, lo felicito..

Amigo, lo felicito por su profesionalidad y dominio didáctico para explicar. ¿Quisiera saber que diferencia existe entre la Longaniza y el chorizo?????

Marcos, muchas gracias. La sal de cura es la misma sal de nitro ? Escribo desde Colombia. Éxitos.

Hola Marcos, muy buenos tus vídeos, tendrás alguna receta de chorizo con frutas por ejemplo de melocotón, en Venezuela lo fabrican y es muy sabroso. Saludos

Hola Marcos con los aditivos se pueden conservar a temperatura ambiente? ¿se puede conservar a temperatura ambiente o se debe mantener en refrigeración? ¿Qué pasa si se le agrega más de 15 g de sal por kg? ¿Se puede usar vinagre en lugar de agua para disolver el pimentón? Gracias por compartir tus conocimientos. Saludos cordiales desde México.

Soy un gran agradecido de tus contenidos Marcos 👏 Soy de Argentina y el término Longaniza lo utilizamos como embutido seco. Y Chorizo como embutido fresco. En la descripción dice " Las mejores longanizas y chorizos". ¿Puede ser que estemos hablando de los mismo? Soy todo oído si es que necesito una aclaración.

Buen día! Gracias por compartir tus conocimientos. Es posible hacer esas longanizas con carne de cordero? Y utilizar la tripa del cordero?

Marcos: Con los aditivos que le agregas ¿se puede conservar a temperatura ambiente o se debe mantener en refrigeración? ¿Qué pasa si se le agrega más de 15 g de sal por kg? ¿Se puede usar vinagre en lugar de agua para disolver el pimentón? Gracias por compartir tus conocimientos. Saludos cordiales desde México.

Excelente receta... tengo una duda, si no le pongo ningún aditivo que tiempo me puede durar esta longaniza ( quiero hacerlas 100% natural y solo ocupar los condimentos nada más) que porcentaje de grasa y carne para recomienda para realizarlas sin aditivos Saludos y bendiciones

Felicidades

me salvaste el 18 tqm, grande will

Excelente vídeo , vi primero el que haz hecho con el tío Barrientos. ¿Como le darías el sabor ahumado sin ahumarlas en realidad?

Me justa muchos tu receta

Hola Marcos , saludos. Felicitaciones por tus vídeos, una pregunta Marcos; que aditivo me permite usar para que el producto se conserve un tiempo con fines comerciales?

Marcos. Gracias hola, pregunta la sal de cura es sal nitro. Es un quimico como reemplazo ese conservante por algo natural y q tenga un periodo de conservacion . Gracias

Hola Marcos que buen video consulta que marca y modelo es la moledora?

hola Marcos soy tu nuevo seguidor, para el chorizo no usan vinagre ?

Lo felicito, muy buena explicacion. Todas esas sales o químicos que llevan, nunca las había escuchado, donde se consiguen? Gracias.

Saludos Marcos! Gracias por tú aporte hermano es muy valioso el contenido que compartes. Tengo una pregunta la sal de cura que usas de que porcentaje es?

Es conveniente escaldar este tipo de productos? Precocerlos para que una vez en la parrilla o en la braza solo se requieran máximo 5 minutos por los cuatro lados? Por practicidad yo lo hago así pero no sé si al escaldarlos antes pierda características y esté bajando le calidad al producto. Por cierto acabo de adquirir tu libro y estoy muy motivado a empezar este nuevo año emprendiendo con la charcutería. Por cierto, me encantaría un vídeo en el futuro donde nos puedas enseñar todo lo necesario para iniciar con el taller de charcutería, máquinas, implementos, herramientas ya que es mejor conocerlas previamente y no ir a comprar a ciegas cosas que tal vez no sirvan o no sean necesarias. Un saludo desde Colombia.

Hola amigo podrías hacer unos chorizos trifásico pollo-res-cerdo ? Consigo pollo barato y me gustaría emprender con mezclas gracias

Hola brother, felicitaciones por tu canal y por tus esfuerzos. Quería consultarte: veo que usas en tu proceso una embutidora manual. He visto esa misma embutidora pero con un motor eléctrico y quería preguntarte cuál y por qué sería la mejor de ambas ??, más allá de que hay una diferencia importante en sus costos, mi duda va dirigida al proceso como tal y las ventajas de cada tipo. Muchas Gracias.

Excelente explicacion...por favor quiero preguntar que si en vez de agua se podría cambiar por vinagre....o por jugo de naranja agria....Ojalá mire mi comentario...gracias

Hola buenas!! excelente video, recomiendas algún ahumador para secarlas ahumadas??

Como estás me gustó la receta de chorizo fresco por favor para que usted haga un tutorial de chorizo tipo español es decir los de consistencia dura gracias por tu aporte

DESPUES DEL PROCESO DE DESAGUADO SE PODRIAN AHUMAR?

Syer estuve en tu curso marcos fantástico acabo de terminar de hacer pero no logro conectarme con la tripa de colageno algo me pasa ahi, si me dieras un consejo

Hola gracias por compartir sus conocimientos podría por favor subir como hacer chorizo y la salchicha no ahumada como sería gracias

Chef encontré su canal y quisiera saber por favor en que cantidad de agua se cocina y porqué tiempo gracias por compartir tus conocimientos Saludos desde Quito Ecuador

Felicidades

Hola Marcos!! tengo una pregunta, cual es la iferencia entre la sal de cura #1 y #2? cuando usar una o la otra? cual usate en esta receta? lo siento es mas de una pregunta

Una pregunta, cuando dictarás cursos on line?

Que bien, me gustaría hacerlo, solo deseo saber dónde consigo algunos de los ingredientes que mencionaste fuera de los comunes, gracias

Maestro ese perfil de aluminio donde cuelga las longanizas donde se pueden conseguir ?? Saludos

Hola bendiciones. Guatemala. En vez de agua usamos vinagre blanco.

Hola estimado, muchas gracias por el video. Te doy alguna recomendaciones respecto a la grabación: que los grabes en un lugar más acogedor como la cocina de una casa y que la música sea más amena.

Eres un maestro, das asesoría personalizada, tengo muchas dudas en mi mente.

Excelente vídeo, muchas gracias. ¿Mezclar con las manos o con mezcladora hace alguna diferencia en el resultado? Saludos

Hola brother Hace poco te estoy siguiendo Quiero saber del uso de humo líquido por kilo cárnico Gracias por todas las explicaciones he visto varios videos tuyos que siga creciendo tu empresa saludos espero respuesta de mi pregunta

Muchas gracias por sus recetas no tiene una de salchichón yo soy de Costa Rica pero tengo muchos años en usa y tengo 50 años de experiencia en carnes deshuese de carnes

Muy bueno, cuando hablamos de secar los que no tenemos camara, podemos dejarla colgada dentro de la casa en alguna parte unas horas para que se sequen