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LA MEJOR SALCHICHA - Paso a paso |  

Marcos Somana
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Más información aquí 👉🏻 www.maestrocha...
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Te doy el paso a paso para que puedas hacer las mejores salchichas ahumadas en casa para tu familia o emprendimiento.
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03:16 SALTAR INTRO Y VER RECETA
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Ingredientes y aditivos:
(RECETA PARA 3KG)
2.4 kg Pulpa de cerdo magra.
0,6 kg Tocino de cerdo.
0,6 Gr/kg Agua hielo.
45 Gr/kg Sal
15 Gr/kg Tripolifosfato de sodio.
3 Gr/kg Eritorbato de sodio.
9 Gr/kg Sal de cura.
4,5 Gr/kg Nuez moscada.
4,5 Gr/kg Jengibre en polvo.
5 Gr/kg Pimienta blanca.
2 Gr/kg Canela en polvo.
30 Gr/kg Pimentón en polvo.
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CREDITOS CLIPS DE FABRICACION INDUSTRIAL SALCHICHAS A ‪@fabricando‬
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Marcos Somana / jmarcossd
Tienda / lafiambreriacl
Tienda de Charcuteria www.lafiambrer...
Tienda de Provisiones www.lafiambre.....
#charcuterie #emprendimiento #embutidos #salchicha #hotdog #sausage

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19 сен 2024

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Комментарии : 568   
@janethgamboa3383
@janethgamboa3383 11 дней назад
Recién ví este vídeo y quiero felicitarlo por la explicación de como hacer salchichas. Esa textura y cronchi me transportó a mi niñez, cuando las empresas hacían salchichas con buena proteína. Lamentablemente la nuevas generaciones ya no pueden gozar de la comida que nosotros disfrutamos, pues todo tiene aditivos químicos.
@VictorioCavaliere
@VictorioCavaliere 6 месяцев назад
Hola Marcos, felicitaciones desde Argentina! Te sugiero que traigas tu expertise a nuestro país. La elaboración artesanal de productos de la carne es un mercado enorme y poco desarrollado. Hoy descubrí tu canal y me fascinó. Como hijo de inmigrantes italianos, he visto desde muy chico el proceso de elaboración y conservación de todo tipo de embutidos, fiambres, jamones, bondiolas, chorizos en grasa y curados, morcillas y el glorioso chicharrón. Nada se desperdiciaba! Qué maravilloso viaje en el tiempo fueron tus videos, me emocionaron y me despertaron recuerdos entrañables. El principio del invierno llegaba siempre con un ritual que reunía a toda mi hermosa familia en un trabajo tan noble. Gracias.
@MarcosSomana
@MarcosSomana 6 месяцев назад
Me alegra que mi canal pueda ayudarte asi sea un poco, lo hago con mucho cariño Le invito a visitar nuestra plataforma académica www.maestrocharcutero.com
@josemariogiannattasio5764
@josemariogiannattasio5764 3 месяца назад
¡¡¡EXCELENTE HERMANO!!! YO NO VOY A FABRICAR LOS EMBUTIDOS QUE TÚ NOS MUESTRAS EN DETALLE,QUIZÁ, COMO NADIE O A LO SUMO MUY POCOS LO HACEN. PERO ES DE TAL CALIDAD TU EXPLICACIÓN EN TODO LOS ÓRDENES, QUE ME PRENDO A VER DESDE EL COMIENZO AL FINAL DEL VÍDEO. NUEVAMENTE COMO TE DIJE EN OTRA OPORTUNIDAD, DIOS TE BENDIGA Y TE HAGA PROSPERAR LO QUE TÚ MERECES..- DESDE ARGENTINA, JOSE MARIO GIANNATTASIO.-
@MarcosSomana
@MarcosSomana 3 месяца назад
Te invito a visitar mi plataforma académica www.maestrocharcutero.com
@josemariogiannattasio5764
@josemariogiannattasio5764 3 месяца назад
@@MarcosSomana ALLÍ ESTUVE Y ME ENCANTÓ, ES PARA NO PERDERSE UN SOLO DETALLE. ¡¡FELICITACIONES HERMANO!!!
@nestorlopez3189
@nestorlopez3189 5 месяцев назад
Excelente receta, la hice y le encanto a mi familia. Felicidades y gracias por compartir
@MarcosSomana
@MarcosSomana 5 месяцев назад
Exitos!
@mariahcastillo9579
@mariahcastillo9579 Год назад
Esas salchichas son las que necesitamos en Colombia, saludables y naturales. Gracias.
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Hola Mariah 👋🏿 te dejo invitada a la Plataforma académica www.maestrocharcutero.com/PECH1
@drxxxl
@drxxxl 4 месяца назад
UFFFF MARCOS... esas salchichas son todo lo que esta bien la verdad. En argentina cuesta bastante conseguir salchichas ahumadas de buena calidad. Se que por Chile hay mas cultura wurst. Felicitaciones por ese producto de tan buena calidad.
@MarcosSomana
@MarcosSomana 4 месяца назад
Saludos
@kotaixmod1054
@kotaixmod1054 Год назад
Soy del sur de chile y tengo una microempresa de embutidos yo trabajo con tripa de colágeno comestible para salchicha la torcemos en trenzas como quien hace una trenza en el pelo es súper rápido y fácil saludos
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Maravilloso
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Estamos retomando el atendimiento por el canal de RU-vid después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
@gilbertomoralessalazar188
@gilbertomoralessalazar188 6 месяцев назад
Excelente maestro...y también el contenido de la exposición
@haidy218
@haidy218 4 месяца назад
Hola, algún consejo para mí que quiero emprender en este ámbito. Muchas felicidades por tus logros.
@Moisesramirez-z5k
@Moisesramirez-z5k Год назад
Cómo estás Marcos, déjame decirte que hice el curso presencial acá en caracas, ocho días es decir todos los sábados y domingos de 1 mes. Teoría y practica, Nadia salía hasta que salieran las recetas. Mirando tus videos me doy cuenta que no me enseñaron nada… voy a estar pendiente de tu próximo curso para anotarme….. Muchas gracias por tu tiempo y tu disposición de enseñar la verdad del cómo se hace…. Saludos desde caracas. Éxito 👍
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Te invito a mi academia educativa online: www.maestrocharcutero.com
@elfogondetido4947
@elfogondetido4947 Год назад
Sin Duda el Mejor de los Maestros Charcuteros. Excelente video Maestro
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Muchas gracias
@guissanova683
@guissanova683 Год назад
Hola, cómo puedo saber cómo elaborar salchichas para asar
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@Julio_Enrique-qr8vl
@Julio_Enrique-qr8vl Год назад
Hola Marcos, un gran abrazo bien criollo, bien venezolano desde las montañas de la Sierra de Guadarrama en Madrid. Para los Venezolanos que estamos afuera que extrañamos nuestros sabores en las parrillas. podrías ser tan amable y hacer un video con nuestro chorizo criollo parrillero y una salchicha cruda que vendía la monserratina, que era su producto estrella y poder replicarlo en casa para las parrillas de los domingos. Muchísimas gracias de ante mano, y muchas felicitaciones por la manera tan profesional como transmites tus valiosos conocimientos desde tu canal.
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Hola 👋🏿 te dejo invitado mi nueva plataforma academica WWW.MAESTROCHARCUTERO.COM
@rjcabeza2002
@rjcabeza2002 Месяц назад
Saludos amigo Marcos, desde vzla comenzando un emprendimiento de embutidos y tus videos han sido de gran utilidad, gracias por esos detalles que explicas que son de mucho provecho para los que queremos emprender en esta actividad, saludos y bendiciones
@felipevictoriamolina1929
@felipevictoriamolina1929 6 месяцев назад
Que bueno hallarte Marcos, te vi por primera vez en el programa de televisión chilena y ma alegro que una persona profesional como tú, nos oriente con calidad. Felicitaciones.
@MarcosSomana
@MarcosSomana 6 месяцев назад
Muchas gracias 🙌🏿
@vulcano911
@vulcano911 6 месяцев назад
En la Ciudad de México es muy común encontrar carritos de hot-dogs callejeros que te ofrecen 3 hot.dogs por $25.00 pesos (equivalente a $1.20 USD dólares)
@yrraliendo
@yrraliendo Год назад
Amigo. Muchas gracias por sus cátedras. Sin duda alguna la pedagogía y técnicas están desarrolladas de manera impecable. El producto final sencillamente es brutal. Gracias mil. Saludos.
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Muchas gracias! Aprovecho de dejarte invitado a mi Plataforma Académica www.MaestroCharcutero.com
@marianacardenas3152
@marianacardenas3152 Год назад
Gracias x su explicacion pero soy ama de casa y quisiera que nos enseñe hacerla artesanalmente pero con artefactos caseros por que esas son maquinas industriales gracias bendiciones
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@RaulNoriegaPicos
@RaulNoriegaPicos Месяц назад
Hola, buen día,,,, vi este video por casualidad, y, la verdad, me parece muy interesante, felicidades, oye, Qué maquinaria necesito para producir jamón y salchichas? Podrías ayudarme por favor? Veras, de repente se me encendió el foco, pensé en un local pequeño, a la vista del público y fabricar el producto artesanalmente, con materia prima de calidad, Soy de México y creo que sería un éxito abrir un negocio así en mi país, Me llamo Raúl Noriega Picos, y realmente me encantaría aprender más de como fabricar salchichas y jamón, hasta luego, que tenga un excelente día, bendiciones
@roberthgutierrez8174
@roberthgutierrez8174 Год назад
Excelente, no hay en este medio quien haya echo una explicacion tan completa. Gracias
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@jessikfiligrana1346
@jessikfiligrana1346 Год назад
Yo e preparado las longanizas,el jamón cocido 😮y quedaron de locura , espero poder hacer estas salchichas ❤ muchas Gracias ☺️ saludos desde Antofagasta
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Saludos 🙌🏿 Tenemos web academica nueva WWW.MAESTROCHARCUTERO.COM
@JoseRomero-gw3rd
@JoseRomero-gw3rd Год назад
Hola Marcos! Felicitaciones por tu nivel de conocimientos y la excelencia didáctica. Te solicito el paso a paso para elaborar salchicha Kielbasa o Rosca Polaca. M. gracias. Saludos desde Villa Gesell. Bs. As. Argentina.
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@NelsonRangel64
@NelsonRangel64 Год назад
Muchísimas gracias Marcos, saludos desde Colombia 👍 Aquí se produce un embutido que llamamos Salchichón Cervecero. Me agradaría sobremanera si lo conoces y algún día te haces el video sobre la elaboración de este producto.
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Aqui tambien lo hacemos y seguramente me anime hacerla cuando vayamos por ese tema.
@NelsonRangel64
@NelsonRangel64 Год назад
@@MarcosSomana Gracias Chef
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@eudishernandez
@eudishernandez Год назад
Excelente, Maestro Charcutero, es Usted muy preciso y pedagógico, felicitaciones. Desde Venezuela
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Hola! Te dejo invitada a mi Plataforma Educativa www.maestrocharcutero.com/PECH1 Saludos 🫂
@victorguzman9980
@victorguzman9980 Месяц назад
Muchas gracias por tu tiempo y claridad para explicar
@MarcosSomana
@MarcosSomana Месяц назад
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@solyenriquerodriguezperdom6026
@solyenriquerodriguezperdom6026 2 месяца назад
Una explicación excelente, me gusta mucho la Parte técnica que explicas en qué pasa en cada paso, te felicito por tu explicación ❤
@MarcosSomana
@MarcosSomana Месяц назад
Te invito a visitar mi plataforma educativa www.maestrocharcutero.com
@claudiasandoval4291
@claudiasandoval4291 Месяц назад
Hola Marcos excelente tu canal, te hago una pregunta, Si yo la preparo en casa el aparato mas parecido al cuter será el procesador de alimentos. 2⁰ pregunta , en tu libro nos enseñas a preparar la salsa de nitro desde la ferme tacto del apio? De antemano te doy gracias
@comicluis
@comicluis Год назад
Cómo recomendación siempre que hagas un producto muestra el corte transversal del mismo, para saber así como queda el Marmoleo o mapeo de producto... Al igual te recomiendo que no mezcles el fosfato con la sal nitral de alguna forma estos se cancelan en trabajo, primero va el fosfato se deja actuar y al final la sal nitro, saludos
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Gracias lo tomare en cuenta
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@nelsonbermudeznava4279
@nelsonbermudeznava4279 2 месяца назад
saludos amigo marcos te envió desde Venezuela felicitaciones por tu exitosos vídeos quisiera saber como se hace la mortadela. dios te bendiga
@MarcosSomana
@MarcosSomana 2 месяца назад
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@alexandercarrillo6208
@alexandercarrillo6208 Год назад
Marcos! Podrías hacer un vídeo explicando el uso de cada equipo? Sería interesante.
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Lo anotare!
@JoseFlores-my7jz
@JoseFlores-my7jz Год назад
Me sumo al pedido, en especial el uso del cuter, muchas gracias.
@joaquinzuniga5758
@joaquinzuniga5758 Год назад
Hola haces cursos presenciales
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@jaimecorrea1825
@jaimecorrea1825 Год назад
Marco si no tengo cutter qué otra cosa puedo usar lo otro las salchicha la temperatura cuanto es lo maximo gracia
@yolandaamado5749
@yolandaamado5749 10 месяцев назад
Gracias desde Bogotá colombia.esta sirve alos q quieren emprender.
@MarcosSomana
@MarcosSomana 10 месяцев назад
Para más detalles te invito a visitar mi academia educativa www.maestreocharcutero.com
@ricardo9208
@ricardo9208 Год назад
Me encantan todos los videos, siempre aprendo mucho. Saludos desde Colombia!
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Gracias!
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@DianaMolina-n1s
@DianaMolina-n1s 2 дня назад
Hola gracias
@pedroquintanar954
@pedroquintanar954 Год назад
Saludos desde Tula Hgo México felicidades muy buenos recetas y sabrosas ya e preparado el jamón y la longaniza un abrazo a la distancia
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Geniall!!
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@gustavodugarte3648
@gustavodugarte3648 2 месяца назад
Ecxelente información , solo hay q invertir en los equipos, mis FELICITACONES A MARCOS, gracias gracias gracias
@MarcosSomana
@MarcosSomana 2 месяца назад
Gracias por acompañar mi canal Te invito a visitar mi academia educativa www.maestrocharcutero.com
@portals_melaniemartinez
@portals_melaniemartinez 2 месяца назад
Desde Colombia gracias por enseñarnos
@carterengallo106
@carterengallo106 3 месяца назад
Se tiene que explicar, muy bien..
@MarcosSomana
@MarcosSomana 2 месяца назад
Gracias por acompañar mi canal Te invito a visitar mi academia educativa www.maestreocharcutero.com
@diolanerocha1331
@diolanerocha1331 8 месяцев назад
Marcos, apesar de não falar sua língua, conseguir compreender quase tudo que disseste. Parabéns. Adorei sua receita!!!
@MarcosSomana
@MarcosSomana 7 месяцев назад
Obrigado, a gente faz com muito carinho Te invito a visitar mi academia online en www.maestrocharcutero.com
@hectorbetancourt2125
@hectorbetancourt2125 Год назад
Hola Marcos soy venezolano igual qué usted me uno a la persona que pidió que usted haga MORTADELA TIPO EXTRA ITALIANA GRACIAS DE ANTEMANO
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Anotado! Igual tenemos la receta completa en mi curso www.maestrocharcutero.com
@alixstellasosaayala4904
@alixstellasosaayala4904 Год назад
Muchas gracias se ven exquisita, saludos desde Colombia
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@santiagogutierreznoa1048
@santiagogutierreznoa1048 Год назад
Muy buena gracias por la receta Saludos desde el lago navegable más alto del mundo.
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@LucasDaniel-gq3mb
@LucasDaniel-gq3mb 2 месяца назад
Gracias saludos de argentina
@MarcosSomana
@MarcosSomana Месяц назад
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@zagui1625
@zagui1625 Год назад
Hola Marcos saludos desde Colombia, muchas gracias por tan excelente video Si no tengo cutter con que las podría hacer???
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Se puede hacer con otro proceso en moledora! Tengo una receta de salchicha de pollo que queda increible con ese proceso.
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@DanielGallardo-cg2ld
@DanielGallardo-cg2ld 2 месяца назад
Hola Marcos, felicitaciones por tu gran aporte a la charcutería de calidad. Tengo una duda en éste video con la cantidad de agua hielo. Cuánto es la cantidad en mililitros por kilo de masa cárnica?. Saludos
@MarcosSomana
@MarcosSomana 2 месяца назад
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@jesusantoniocontrerasrojas7606
Bueno verte de nuevo excelente explicación saludos hermano
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Gracias
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@marydejesus9560
@marydejesus9560 2 месяца назад
Muy pronto compro mi estufa y refrigerador y haré la receta, sólo tengo una duda, dónde puedo conseguir la tripa o el plástico y el fosfato?🇲🇽🤔😁
@MarcosSomana
@MarcosSomana 2 месяца назад
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@JonathanSilva-kc9yk
@JonathanSilva-kc9yk Год назад
Muchas gracias maestro 👌😌 genial explicación
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Hola! Te dejo invitado a mi Plataforma Educativa www.maestrocharcutero.com/PECH1 Saludos 🫂
@Lagoberto
@Lagoberto 11 месяцев назад
Excelente, muchas gracias por compartir toda esta valiosa información amigo.
@MarcosSomana
@MarcosSomana 10 месяцев назад
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@mariaelinasantanamunoz8317
@mariaelinasantanamunoz8317 7 месяцев назад
Hola mi niño cómo haz estado espero que bien que más que cuentas conmigo te felicito me encanta todas tus recetas muchas gracias por todo
@MarcosSomana
@MarcosSomana 7 месяцев назад
Muchas gracias!! 🙌🏿
@user-pc4pw9bs2v
@user-pc4pw9bs2v 11 месяцев назад
Excelente video hermano lo felito. Todo el video entero desde el principio hastael final, muy bueno
@MarcosSomana
@MarcosSomana 10 месяцев назад
Te invitamos a conocer nuestra plataforma educativa www.maestrocharcutero.com
@franciscasanchez1043
@franciscasanchez1043 7 месяцев назад
Grandioso Marcos!!! Gracias.
@MarcosSomana
@MarcosSomana 7 месяцев назад
Gracias Francisca!! Te dejo invitada a mi plataforma académica www.MaestroCharcutero.com 🙌🏿
@NoOBsDisCus
@NoOBsDisCus 3 месяца назад
Hola, viendo tu video me doy cuenta que aqui encontré todo lo que buscaba, yo no estoy buscando realizar embutidos, quiero hacer una papilla para mis peces que no desarme en el agua y voy a probar con unos ingredientes que mensionaste, muchas gracias amigo
@MarcosSomana
@MarcosSomana 2 месяца назад
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@jhonbenavides5733
@jhonbenavides5733 Год назад
Hola! Marcos, mil gracias por compartir tus conocimientos. Quería pedirte un favor para que incluyas en tus videos como se fabrican las salchichas alemanas y polacas tipo como se fabrican en la Colonia Tovar en Vzla. Mil Gracias!
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
hare esas recetas pronto.
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@fernandorodriguezaros3016
@fernandorodriguezaros3016 Год назад
Muchas gracias... Puedo sacar bases importantes en la elaboración pero en casa no tenemos todo esa infraestructura para moler, emulsionar, empacar y ahumar. Rescato porcentajes condimentos etc muchas gracias se ven deliciosas
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Te dejo invitado a mi Plataforma Académica www.maestrocharcutero.com/PECH-programa-especializado-charcuteria
@gladyscoronel6666
@gladyscoronel6666 5 месяцев назад
Sería posible que nos enseñes hacer las salchichas con queso por favor gracias
@MarcosSomana
@MarcosSomana 5 месяцев назад
Tenemos innumeras recetas en nuestro curso online www.maestrocharcutero.com
@heribertoneri6243
@heribertoneri6243 9 месяцев назад
Saludos desde México 🎉 eres un Master 👍
@MarcosSomana
@MarcosSomana 9 месяцев назад
Saludos Heriberto 🙌🏿
@ramonreyes7970
@ramonreyes7970 3 месяца назад
Excelente Video Marcos, muy buen aporte, una inquietud que tengo, es que se podría hacer esta receta de manera casera? es decir sin el equipo como el cuter? solo tengo un molino de carne manual, de antemano, te agradezco infinitamente
@MarcosSomana
@MarcosSomana 3 месяца назад
Por supuesto que si! Un molino manual, o un procesador de alimentos, pueden reemplazar al cutter
@sergiovazquez3782
@sergiovazquez3782 Год назад
Hola Marcos. Podrías enseñar salchichas de viena. Saludos desde Argentina
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Anotado!
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@propiofoods
@propiofoods Год назад
Que contenido genial saludos desde Medellin Colombia👍
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Hola! Te dejo invitado a mi Plataforma Educativa www.maestrocharcutero.com/PECH1 Saludos 🫂
@ganoexelteambulding
@ganoexelteambulding 6 месяцев назад
Lider a pesar que grabas en chile eres venezolano.
@MarcosSomana
@MarcosSomana 6 месяцев назад
Trabajando siempre duro! Le invito a visitar nuestra plataforma académica www.maestrocharcutero.com
@andrec58
@andrec58 4 месяца назад
Excelente video tanto informativo como productivo, si nos pudieras compartir la elaboración de la salchicha Frankfurt por favor
@MarcosSomana
@MarcosSomana 4 месяца назад
Te invito a comprar mi curso online en: www.maestrocharcutero.com/pechnivel1 Puede escribir tambien al Whatsapp +56996754475
@elcharcutero08
@elcharcutero08 Год назад
Excelente como siempre... me llamó la atención el tema de las cuchillas del cutter .... Cuál es la diferencia de usar en el cutter las cuchillas curvas y las cuchillas con ángulos?
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Depende tambien del equipo! equipos mas avanzados tienen mas funciones y se puede aprovechar mas en otros procesos; estas con angulos se llaman cuchillas de golpe y ademas de hacer emulsiones sirven para cortar la carne muy utiles al momento de hacer salames.
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@MrAbisai123
@MrAbisai123 7 месяцев назад
Gracias por compartir, deseo saber desde el punto de vista técnico cual es la diferencia entre salchicha y chorizo, gracias
@MarcosSomana
@MarcosSomana 7 месяцев назад
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@fraferrara
@fraferrara 7 дней назад
Hola Marcos, tendrás ya hecho un video con salchichas de perro caliente sin tripa?
@victoriaantequera1423
@victoriaantequera1423 Год назад
saludos marcos, gracias por trasmitir tus conocimientos,podrias realizar videos sobre salchichas con queso?
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Si! Seguiré haciendo más
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@nuki82
@nuki82 Год назад
Muchas gracias por compartir tu conocimiento, eres un grande. Algun dia me encantaria conocer el proceso de hacer Kielbasa
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Anotado!!
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@adrianaburgos7677
@adrianaburgos7677 6 месяцев назад
Hola Marcos abra manera de hacer todo eso de manera más casera y menos industrial. Muy interesante video
@MarcosSomana
@MarcosSomana 6 месяцев назад
Por supuesto que si, podemos adecuar a implementos comunes de cocina. Tengo un Ebook, el valor es de $9.99 dólares Puedes adquirirlo acá, según tu moneda local: pay.hotmart.com/L90338438X?bid=1706984625030
@2015DL
@2015DL 3 месяца назад
Hola Marcos gracias por esa maravillosa explicacion! Tengo una pregunta cual seria el proceso de coccion sin horno, porque no tengo.
@MarcosSomana
@MarcosSomana 2 месяца назад
Una cocina comun Gracias por acompañar mi canal Te invito a visitar mi academia educativa www.maestreocharcutero.com
@carlosvaldes1410
@carlosvaldes1410 Год назад
Muchas Gracias por tus recetas. Podrías hacer y resaltar las diferentes tipos de salchichas alemanas?. Mil gracias
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Pronto colocaremos nuevas recetas Te invito a mi academia educativa online: www.maestrocharcutero.com
@anarosasanchezflores525
@anarosasanchezflores525 Год назад
Hola buenas noches Bendiciones por favor podrías hacer un vídeo para hacer las salchichas caceras sin aditivos ?? Si es posible ?? Gracias y felicitaciones eres un gran profesor Dios te bendiga.❤️💕
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Si puedes hacerlas sin aditivos pero con mucho mas cuidado en las temperaturas.
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@lilianaadasme3974
@lilianaadasme3974 Год назад
Maestro de maestros..... GRACIAS
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Hola Liliana! Te dejo invitada a mi plataforma académica www.MaestroCharcutero.com
@williamaldana654
@williamaldana654 Месяц назад
Buenas muy bueno sus videos. Una pregunta sobre la receta en la descripción. Sale gr/kg. Por ejemplo, 45gr/kg de sal o 9gr/kg sal de cura. Esa notacion significa que por cada kilogramo de algo se va a agregra eso que especificas. Pero cuando veo que hay 2.4kg de carne ya hay confusión. Porque segun esa receta debo multiplicar cada ingrediente por 3.6 si asumimos el 100% es la carne, grasa y el agua. Podrias sacarme de dudas por favor.
@MarcosSomana
@MarcosSomana Месяц назад
Te invito a visitar mi plataforma educativa www.maestrocharcutero.com
@leonelalvarado4879
@leonelalvarado4879 Год назад
Hermano tendrás un vídeo dónde se pueda hacer jamón cocido York? Para embutir y rebanar
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Está en los planes hacer el video Aprovecho de invitarte a mi plataforma educativa www.maestrocharcutero.com
@mauriciocardona2853
@mauriciocardona2853 11 месяцев назад
Muy buen video, con mucha calidad. Sólo recomendaría retirar la musica ambiente, al menos en algunas partes, porque uno se va como enloqueciendo despues de 5 minutos con el mismo sonsonete. Al fnal de los 27 minutos, ya me estaba dando un babiado 😁. Por lo demás fantástico. Muchas gracias.
@FranklinJoseLozadaVelasquez
@FranklinJoseLozadaVelasquez 3 месяца назад
saludo desde venezuela podria enseñar hacer salchicha de pollo
@MarcosSomana
@MarcosSomana 3 месяца назад
Mismo proceso, diferente proteina Te invito a visitar mi plataforma académica online www.maestrocharcutero.com
@klevermerchan9441
@klevermerchan9441 11 месяцев назад
Marcos muy interesante y satisfactorio tus vídeos es posible que nos ayudes las cantidades de los ingrediente por proporción de carne por favor muchas gracias saludos
@MarcosSomana
@MarcosSomana 11 месяцев назад
Hola Klever! Si estás en Chile, tengo un curso presencial disponible: www.maestrocharcutero.com/PECH-1-PRESENCIAL También, tengo un curso online disponible: www.maestrocharcutero.com/PECH-programa-especializado-charcuteria
@simonjosesantosgomez1585
@simonjosesantosgomez1585 Год назад
Hola marcos.. excelente video..!!! Estas salchichas se pueden hacer sin nitratos y fosfatos.???
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Si se puede sin ningun problema solo que la vida util se reduce drasticamente Si es para consumo inmediato puedes hacerlo sin problemas Te invito a mi plataforma academica: www.maestrocharcutero.com
@blancamartinez8956
@blancamartinez8956 3 месяца назад
Saludos a distancia Gracias por receta Pregunta por fabor en resumen de 80 - 20 cuanto seria en total de grasa?
@MarcosSomana
@MarcosSomana 3 месяца назад
20 !! Saludos
@fredysdejesuscontrerasre-zc8cw
@fredysdejesuscontrerasre-zc8cw 11 месяцев назад
Bendiciones mi hermano súper bien explicado tengo un negocio de butifarra tradicional aquí en Colombia barranquilla quiero aprender hacerla de una manera diferente que el público le guste me podrías enseñar
@MarcosSomana
@MarcosSomana 10 месяцев назад
Te invitamos a conocer nuestra plataforma educativa www.maestrocharcutero.com
@josebarriosdiaz1387
@josebarriosdiaz1387 Год назад
Hola Marcos, me encontré con tu extraordinario canal. Excelente dominio del tema. Felicidades. Te escribo desde Barcelona, Venezuela. Pregunto: para elaborar estas salchichas de manera artesanal; ¿Cómo hago si no tengo un cúter? Gracias de antemano. ¡Un abrazo!
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Gracias por tu mensaje y si puedes solo debes cuidar las temperaturas.
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Estamos retomando el atendimiento por el canal de RU-vid después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
@harveylaverde7249
@harveylaverde7249 7 месяцев назад
Don marcos un favor? Se puede armar el chorizo con tripa sintética?.infinitas gracias por su respuesta...
@MarcosSomana
@MarcosSomana 7 месяцев назад
Si, pero prefiero las tripas naturales para los chorizos
@hectorsarmiento6531
@hectorsarmiento6531 Год назад
Muchas gracias sr Marcos Somana
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Hola Héctor!! Te dejo invitado a mi Plataforma Educativa www.maestrocharcutero.com/PECH1 Saludos 🫂
@danielboza4325
@danielboza4325 Год назад
Marcos enseñas a hacer jamón ahumado ( el que lleva el pan de jamón) y el otro es el que regalaban en diciembre en las empresas que tenía una rodaja de piña
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
El visking que es un jamon extendido! tambien lo tengo anotado.
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@juancarloscastanedavergara5103
@juancarloscastanedavergara5103 6 месяцев назад
Genial me gusto esa receta pero hoy en día las personas quieren embutidos hechos de una manera mas saludable por ejemplo con menos sodio será posible hacer una una salchicha pero con algún producto natural que remplace ese sodio?
@MarcosSomana
@MarcosSomana 6 месяцев назад
Puedes hacerlo sin aditivos, solo que deberas consumir el producto mucho más rapido Le invito a visitar nuestra plataforma académica www.maestrocharcutero.com
@eudishernandez
@eudishernandez Год назад
Maestro, le agradecería si en algún momento, sube un vídeo sobre elaboración de Mortadela o Jamón cocido de pierna o espalda, no en musculo sino amasado, gracias.
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Si! esos tengo que hacerlos en algun momento son tremendos productos.
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@yogurdeuva
@yogurdeuva Год назад
Exelente receta la voy a probar, muchas gracias
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@martincaraballo8951
@martincaraballo8951 Год назад
Hola. Feliz tarde. Mi nombre es Martín. Estoy en Chile. Por casualidad haces cursos presenciales de charcutería..? Quiero aprender. Gracias.
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Hola Martín! Un gusto Comunícate a este número de WhatsApp para que te den información +56996754475
@martincaraballo8951
@martincaraballo8951 Год назад
Muchas gracias
@sustental-friocomercialesc5596
Hola, primero que todo felicitarte por tu trabajo y destacar tu generosidad al crear este contenido que lo encuentro increíble. te quería consultar si al querer hacer esta receta con pollo solo se debe cambiar la carne ? o otro ingrediente también cambia ? muchas gracias.
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Se puede usar otro tipo de proteina, generalmente cuando me hacen ese tipo de preguntas le recomiendo a la gente guiarse con el video para tener la idea de como ejecutar el proceso, hacerlo e ir ajustando las cantidades hasta perfeccionar Te invito a mi academia educativa www.maestrocharcutero.com
@yuranagibin5552
@yuranagibin5552 Год назад
Buen rollo y receta. Muchas gracias. Haga por favor un rodillo con la salchicha seca o la carne.
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Muy pronto 🙏🏿
@yuranagibin5552
@yuranagibin5552 Год назад
@@MarcosSomana Gracias, espero mucho
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@alexandercontreras229
@alexandercontreras229 Год назад
Quiero comenzar un proyecto artesanal en Colombia y aunque soy carnicero hace muchos años tengo poco conocimiento en los procesos de charcutería.
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@GIANINAGUISELLACROVETTOCOSTA
@GIANINAGUISELLACROVETTOCOSTA 11 месяцев назад
Buenísima la clase!! Excelente!!
@MarcosSomana
@MarcosSomana 11 месяцев назад
Te invito a conocer mi academia online www.maestrocharcutero.com
@jhonpineda3802
@jhonpineda3802 Год назад
Marcos muy buen día espero estés muy bien y gracias por compartir tus videos ...me puedes compartir las cantidades de las sales y los condimentos y el tiempo de cocción de la salchicha en tripa de cordero natural... gracias estaré pendiente de tu respuesta y de tu.canal....bendiciones
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Hola Jhon 👋🏿 Aprovecho de invitarte a mi Plataforma Académica www.maestrocharcutero.com
@MariaSanchez-sd2xf
@MariaSanchez-sd2xf Год назад
Estupendo !!!!! Muchas gracias !!!!!
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Gracias a ti! Te invito a mi academia educativa www.maestrocharcutero.com
@joseserrano3392
@joseserrano3392 Год назад
Hola marcos muy buen video saludos desde venezuela. He estado haciendo algunas salchichas y me pasa que cuando uso un % bajo de grasa como en este video, la salchicha despues de cocida y enfriada al pasar la noche en la nevera se arruga la superficie de la misma. Cocidas en agua, 80/20 y 20% de agua tripa natural. Tal cual como en tu video. Que crees que sea? Saludos.
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Generalmente cuando no estan bien emulsionadas y el enfriado es muy lento hay perdida de grasa y agua.
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@miguelleon3645
@miguelleon3645 9 месяцев назад
Buenas y felicidades, Que tiempo hay que darle a las salchichas en cada temperatura del ahumado en el caso expuesto por usted
@MarcosSomana
@MarcosSomana 8 месяцев назад
Te dejo invitado a mi plataforma academia www.MaestroCharcutero.com
@Sekaindro
@Sekaindro Год назад
siempre queria entender como puedo hacer una salchicha desde 0, desconfia de los embutidos de mi pais por algunos aditivos, espero un dia poder ver videos de más productos como la morcilla
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Hola 👋🏿 te dejo invitado a mi plataforma académica www.maestrocharcutero.com
@victoruztariz2541
@victoruztariz2541 Год назад
Gracias por tan buena clase profe.podria explicar cómo es el proceso del envasado al vacío?
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
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@ajartu
@ajartu Год назад
Gracias por la explicación, de acuerdo en todo lo que comentó. Tengo una duda, yo hice hace unos días unas chistorras (salchicha hasta donde tengo entendido) utilizando tripa ahumada de colágeno y luego de esperado el tiempo correspondiente las cociné y se me rompieron. Cuando tuvieron contacto con el calor empezaron a crecer y rompieron, por qué sucedería eso? Muy agradecida de poderme responder 😊
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Hola 👋🏿 Te dejo invitado a mi plataforma académica www.maestrocharcutero.com
@nanysl6694
@nanysl6694 4 месяца назад
Sos un genio total
@MarcosSomana
@MarcosSomana 3 месяца назад
Te invito a visitar mi plataforma académica online www.maestrocharcutero.com
@jg1964
@jg1964 11 месяцев назад
Marco gracias, es posible hacer salchichas tipo Viena en su canal? Se lo agradecería mucho, Ud enseña muy bien, felicitaciones.
@MarcosSomana
@MarcosSomana 11 месяцев назад
Te invito a conocer mi academia online www.maestrocharcutero.com
@WilliamSanchezPacheco
@WilliamSanchezPacheco 10 месяцев назад
Saludos Marcos , cuanto tiempo posterior a empacarlo al vacio es el maximo para consumo ? Gracias
@MarcosSomana
@MarcosSomana 10 месяцев назад
Para más detalles te invito a visitar mi academia educativa www.maestreocharcutero.com
@vistaplanetariabmx9438
@vistaplanetariabmx9438 6 месяцев назад
Seria interesante saber hacer la salchicha hot dog y la franfurth
@MarcosSomana
@MarcosSomana 6 месяцев назад
Te recomiendo mi Ebook, donde podrás conseguir muchas recetas pay.hotmart.com/L90338438X?bid=1706984625030
@carlosgil1387
@carlosgil1387 Год назад
Marcos saludos desde Venezuela excelentes tus videos una pregunta como hago para sustituir los fosfatos lo puedo hacer con huevos gracias
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Si y no depende de la formulacion.
@MarcosSomana
@MarcosSomana Год назад
Estamos retomando el atendimiento por el canal de RU-vid después de mucho tiempo Te invito a comprar mi curso completo de charcutería en www.maestrocharcutero.com
@HernestoPachucalara
@HernestoPachucalara 10 месяцев назад
Kisiera ver como fabrica la salchicha rellena de queso. Saludos. Bendiciones
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