La Pâte Sucrée (Deux Méthodes, Fonçage Technique Gianluca Fusto,Cuisson ) 

Dans cette vidéo
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👉2 Méthodes pour faire la pâte sucrée (pâte à tarte )
👉Le fonçage technique Gianluca Fusto
- plus besoin de poids
- plus besoin de piquer la pâte
- aucunes déformations
👉La dorure pour un fond bien lustré et doré
Prochainement une autre vidéo pour foncer des mini tartes avec deux techniques différentes
La Pâte Sucrée par Crémage 👉 À 1 min 15
La Pâte Sucrée par Sablage 👉À 5 min 51
Le Fonçage 👉 À 9 min 18
La Cuisson 👉 À 16 min 32
La dorure 👉À 17 min 39
LA RECETTE CI-DESSOUS 👇
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Vous aurez besoin
- Toile SILPAIN
- Plaque perforée de préférence
- Cercle à tarte perforé de préférence
- Paire de réglettes de 3 et 2 mm d’épaisseur
- Couteau - Règle - papier sulfurisé
- microplane ou passoire - Rouleau à pâtisserie
pour 2 tartes de 20 cm /22 cm ou une grande et 8 de 8 cm
- 250 g farine t 55 ( j ‘ai utilisé une farine ordinaire)
- 150 g beurre très mou
- 95 g sucre glace
- 35 g Poudre d'amandes
- 50 g d’oeufs
- 1 g sel (1/3 cuillère à café )
- 1 gousse de vanille ou vanille en poudre
Pour la dorure
- 1 jaune d’oeuf ( 20 g )
- 2 cuillères à café de crème liquide ( 5 g )
MUSIC :
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#gateauetcuisinerachida #pâtesucrée #tarte