La piperade du Pays Basque à l'ancienne | Archive INA

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Les recettes de mon village | TF1 | 03/02/1981
Pierre Bonte est parti à la découverte de la recette traditionnelle de la piperade à Espelette, dans le Pays Basque. Capitale française du piment, elle est d'ailleurs la seule ville en France où l'on cultive à l'époque le piment rouge. Après avoir été décoré par la confrérie du piment d'Espelette, Pierre Bonte recueille auprès de Madame Aldaya la recette de la piperade, la plus célèbre des spécialités du pays basque. Un plat typique composé d'œufs, de tomates, de piment, d'oignons et de jambon de pays.
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Опубликовано:

8 май 2022

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Комментарии : 55

@InaLesRecettesVintage 2 года назад

Quelle spécialité régionale voudriez-vous voir prochainement sur la chaine ? 😋En attendant, si vous avez aimé cette vidéo, n'oubliez pas la liker et de la partager !

@t.m.t3215 2 года назад

Les spécialités corses 🙂 Ca sera au passage interessant de voir un reportage de l'époque sur la Corse de l'époque.

@JeanFMoser 2 года назад

La bouillabaisse, ainsi que la soupe aux pistons. Merci

@fatbast3055 2 года назад

La brindillette, le fameux alcool de pneu grolandais !

@hadelidell4285 2 года назад

Des spécialités franc-comtoises 😊

@Mijkami 2 года назад

Le ramequin bugiste, la fondue de Saint-Rambert-en-Bugey !

@veroniquegrimaud6134 2 года назад

Que du bonheur de voir une cuisine et une recette ancienne , d'entendre les gens des fermes parler des bons moments passés autour du cochon ,le saigner , le vider , le découper, et bien sur le préparer en boudins patés confits ou autre petit salé et rillettes

@GourmandisesTV 2 года назад

Toujours un plaisir d'être au rendez-vous chaque lundi avec de bonnes recettes !!!. Merci !!!

@mickaelleplay4985 8 месяцев назад

Merci INA 🇫🇷❤️🙏c'est que du bonheur pour moi J'admire c'est brave dame à la ferme ya pas plus meilleure de cuisiner sur le fourneaux à bois mon beau pays 🇫🇷❤️🙏

@darlefauve 2 года назад

1981 ce n'est pas si loin est pourtant à voir les images ce fût une autre France ...

@amvmaker178 9 месяцев назад

le pays basque est rester intact

@ericaleix918 Месяц назад

La vraie France d'autrefois que nous avons beaucoup aimée !

@henrimassibarbette90 2 года назад

La vraie cuisine comme j'aime

@spore2009 2 года назад

Les gens d'hier parlaient peu et faisaient beaucoup contrairement à maintenant.

@t.m.t3215 2 года назад

Super, merci !

@azizakarziani6041 2 года назад

Très agréable à regarder. Merci 😊 🙏

@ericdu6499 2 года назад

Quel coin magnifique

@amidemocrate3764 2 года назад

Pierre Bonte n'avait pas son pareil pour trouver des endroits authentiques pour ses émissions. Là on est dans un village du Pays Basque avec les gens du coin qui communiquent leurs recettes ancestrales. La piperade qui n'est pas le poulet basquaise ou la ratatouille est vraiment un délice rien qu'à voir cette dame le réaliser dans sa cuisine.

@JeanMarcGuilcou-wp7yn Год назад

Ma grand-mère ❤❤❤❤

@florentmarin7085 2 года назад

J'ai fait le parcours du piment a Espelette chez Ramucco

@khaelamensha3624 2 года назад

Miam 😋

@pepitelafrite7381 2 года назад

A l'époque les influenceurs n'existaient pas 🙏

@francoisleblond96 2 года назад

Quelle époque merveilleuse, que s'est-il passé pour en arriver à un tel point de nullité...

@rany_saeba 2 года назад

@@francoisleblond96 La nostalgie nous aveugle. 😁

@martinevergne8612 2 года назад

C'est très facile à faire quand on a vu sa grand-mère, puis sa mère la faire, ou en suivant la recette de cette dame 😊😊😊.

@Jcp33000 2 года назад

Internet non plus :)

@alx8231 2 года назад

Il y a une faute de frappe ou une erreur de recette ?

@CasimirLeYeti 3 месяца назад

J'avais jamais vu avec les œufs battus dedans, toujours avec les œufs pochés dedans... comme quoi, même à la campagne, même dans les montagnes les modes changent !

@sebastienjacquet7738 2 года назад

Il n'y avait pas L'AFSCA à l'époque?

@Jethro.Maloku-le.Rey.Kalsitran 2 года назад

espelette, le seul poivron qui se prend pour un piment 😂

@martinevergne8612 2 года назад

Les poivrons, rouges verts ou rouges,ce n'est pas la même chose : Il y a les petits piments d'Espelette, rouge plus foncé, forts,, et, dans la recette, des petits piments verts allongés qui eux, ne piquent pas.

@slylataupe1697 2 года назад

Cette recette est bonne, mais je préfère la version ou on ajoute simplement des œufs poêlés d un seul côté à la préparation et je remplace le jambon cru par de la soubressade cuite a la poêle également.

@pequeuxdarleux1480 2 года назад

Et le piment est un aromate : et NON PAS UNE EPICE. N'en déplaise aux gens qui se plaignent que "ça pique, car c'est épicé". Une épice ne pique pas, elle parfume.

@link33200 2 года назад

Finalement le seul endroit où on ne sais pas manger c’est bien Paris même

@georgeabitbol6758 2 года назад

Faux. A Paris, on sait manger aussi.

@georgigirard3120 2 года назад

Parce que vous ne connaissez pas ! Il se trouve, et de tous temps, que l'on trouve beaucoup de spécialités locales et aussi nationales. Le fameux véritable jambon de Paris, les champignons de Paris, la charcuterie parisienne est fameuse et très diverse, ainsi que bien des préparations excellentes, je connais des provinciaux qui auraient beaucoup à apprendre question gastronomie. Les blanquettes par exemple sont uniques. Pour balancer des on-dits aussi péremptoires je voudrais vous voir au fourneau, c'est là, et seulement là, que l'on voit qui est qui.

@marietasca8373 2 года назад

C'est vrai que je n'ai pas goûté la cuisine française à Paris mais quand même, j'ai beau détester cette ville, faut avouer qu'il y a de supers adresses pour goûter la cuisine du monde !

@patrickdegrandi4880 2 года назад

Fait pas oublier que les meilleurs produits français finissent à Rungis !!!

@PandemoniumMeltDown 2 года назад

Une enveloppe timbrée... quoi ça?

@iparipaitegianiparipaitegi4643 2 года назад

La piperade EXIGE que les oeufs y soient mélangés. Sinon, c’est une simple sauce basquaise.

@guilhem3739 Год назад

Non. Chez moi dans la Soule, on n'y met pas d'oeuf mais du pain rassi.

@coucoubrandy1079 2 года назад

Franchement, si vous faites goûter ce " piment " à des gens qui connaissent les piments. Vous allez avoir des sourires gênés. C'est pareil au paprika. Arrêtez donc , svp !

@iparipaitegianiparipaitegi4643 2 года назад

Encore un qui se croit spécialiste

@hadelidell4285 2 года назад

Il ne pique pas ouais, mais ça n'empêche pas qu'il soit bon 💁‍♀️