La sole dieppoise, la finesse de la mer.

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Dans cette vidéo, comment réaliser la sole dieppoise, la finesse de la mer.
Revoir les bases, de la cuisine française avec Patrick Dujancourt c'est toujours intéressant.
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Patrick Dujancourt

Опубликовано:

28 ноя 2021

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Комментарии : 58

@bauwensjudith8358 Год назад

Merci Chef, j'adore les soles! Vous êtes parfait, ne changez rien! Bisous tendresse!

@LearnWithAChampion Год назад

Merci à vous 😊

@dannyellebode8488 Год назад

La sole reste un poisson exceptionnel en terme de finesse. Bonne association avec les éléments présentés dans cette vidéo et chapeau aux explications concises. Parfait.

@killergod5199 2 года назад

Tu ma beaucoup aider demain jai mon diplome a passer en fesant cette recette merci

@donbernardo8396 2 года назад

J'aime bien suivre vos recettes. Ce sont de grands classiques authentiques de la cuisine française. Et pas des trucs alambiqués ou revisités (terme à la mode) qui n'ont ni gout ni grâce.

@georgeabitbol6758 2 года назад

Nom de Dieu, quel beau pays, quand même ! Merci, monsieur.

@georgeabitbol6758 2 года назад

Quand j'étais gamin, ma grand-mère me faisait une sole toute simple au beurre, parsemée d'un peu de jus de citron. Un moment de pur bonheur. Merci d'avoir réveillé ce souvenir.

@jusgt2471 2 года назад

Merci chef vous êtes celui qui me donne faim à chaque vidéo !

@marieagneslebeaupin7522 Год назад

Super Chef et je connais bien ce plat étant moi-même Dieppoise maman nous le faisait comme plat souvent le dimanche merci à vous Chef Dujancourt pour ce souvenir 😁

@kermite6633 2 года назад

Bonjour chef toujours un grand plaisir de vous voir et d'apprécier vos recettes, habitant Dunkerque nous aimons le poisson .Recette extra merci👍👍❤

@andrebertrand1096 2 года назад

Bravo Chef!, vos explications sont incroyables! On a hâte d'essayer vos recettes traditionnelles.

@MicHel-fl5ec 2 года назад

Merci et félicitations ! C'est toujours un plaisir de vous voir. 💙

@pierreclaverie3884 2 года назад

Magnifique chef. J'adore comment toutes vos vidéos s'imbriquent à la perfection. Quel travail !

@gillesservat 2 года назад

Super bon ! Une fois, des amis avait une marmite dieppoise avec plusieurs poissons. Un régal !

@micheldelvallez8592 2 года назад

Bonjour chef , ça fait belle lurette que je m'inspire de vos vidéos pour les recettes maison , comme en ce moment c'est sole dieppoise , j'en bave déjà , dimanche dernier ce fut blanquette de veau ; des régals et des kilos , 74 ans on s'en fout , bravo chef , félicitations , merci !!!

@daniellec.3674 2 года назад

Encore Merci Chef🙏🙏🙏 Et encore une recette nouvelle pour moi👍👍👍 C'est toujours un vrai régal de vous entendre et de découvrir vos plats 🤪😋

@micheline75018 2 года назад

Trop bon! Mais quel boulot!! :-):-)

@vectorequilibrium6486 2 года назад

Miam ça a l'air excellent ! Félicitations chef 👍

@franck52000 2 года назад

Je suis nouveau sur vôtre chaîne....je trouve vos vidéos très bien avec une façon originale et un vrai savoir-faire qui fait plaisir a voir .....des astuces digne d'un chef qui aime ce qu'il fait ....bravo a vos chef !

@soleilevelyne7308 2 года назад

houa super recette ! merci patrick je vais faire pour noel

@michelinebonnin2074 2 года назад

Ici, sole de nos côtes vendéennes et moules de 'nos bouchots.. Autrefois, nous pechions la grise au havenot.. Belle très belle recette de fête avec le vin qui va bien... Merci

@TheTraveldom 2 года назад

Bonjour, je viens de vous découvrir et j'adore ce que vous faites car j'ai passé mon cap cuisine en 83 et toute vos recette me rappel ce bon temps. Avez vous une recette de fromage de tête aux oignons et persil ???

@maxime8221 7 месяцев назад

Une purée créme citronées en+ !!

@jeremyc8766 2 года назад

Cela donne très envie sa a l'air juste succulent 😋

@nitroby7768 2 года назад

Encor et encor une superbe recette merci et je voudrai bien que vous nous cuisiner un plat HAUTE Savoie et non savoie🤣 petit défie 👍

@djyannboulevarddesmix6111 2 года назад

Bravo pour vos recette

@jmarc17700 2 года назад

Excellente recette, réalisée avec des produits de premières qualités et de crevettes décortiquées à la main, me semble t'il

@GBRA189 2 года назад

Bonjour chef👍👍👍👍👍🌹

@n0thingtxic286 2 года назад

En direct de Dieppe chef 👍

@leturlupin1437 2 года назад

Le jus de moule il faut l'étendre sinon c'est trop fort, c'est plus fort qu'un fumet et je pique mes filets de sole parce que je les fais blanchir, mais cette méthode de faire cuire dans le vin est largement supérieure, c'est ce que je ferai maintenant, mais je ne suis pas cuisinier. Comme je ne peux pas manger de crème je fais un léger roux, mais ce n'est plus le même plat.

@boumrahb3248 2 года назад

Magnifique

@danielrevert5361 2 года назад

Super 👍 chefs

@nabilbenseddik1562 2 года назад

Miam

@alimouri 2 года назад

C'est sûr que même un gros requin se laissera prendre à l'hameçon, juste histoire de venir goûter ce plat qui a l'air très succulent...😋

@martuuk3598 2 года назад

Ça donne faim

@tricotcoco9095 2 года назад

On ne sera pas les saules à la faire votre recette merci et bravo chef

@franciswittner696 2 года назад

Sinple professionnel et pas prétentieux comme certains 👍

@raydenoway3492 2 года назад

Bonjour Patrick, c'est le pénible de service! Deux remarques sur la recette: A 1mn06 vous parlez de 30 gr de crème, c'est peu par rapport à la liste des ingrédients, et puis passer la sauce aux chinois que nenni, je la garde pour moi; Trêve de plaisanterie, le plus dur pour mon petit village, c'est de trouver de la sole de qualité, sinon, comme d'habitude vous me faites baver devant l'écran. Merci encore

@altekameraden6279 2 года назад

Bien trop liquide la sauce je mets la note 4.1 / 20 a l exam CAP on redouble Père ..!

@user-yx4st1nw7x Месяц назад

Vive la normandp😊

@gerdjemasze8669 2 года назад

Et pour les pommes ? Joli comme tout en cas !

@74Figaro 27 дней назад

Feu doux en induction : que conseillez-vous comme chiffre?

@LearnWithAChampion 27 дней назад

@@74Figaro 2 max ! Blin appétit

@zoupzoup2464 Год назад

Pardon de vous importuner chef, mais deux questions me tarabustent … En guise de « variante », ne pourrait-on pas monter le le jus en sabayon, histoire de gratiner à la salamandre ensuite ? D’autre part vous prendriez parti pour le poivre blanc ou noir ? (Je suis le second pénible de service, pardon ! 😉)

@francksync5406 2 месяца назад

Haha je t'adore, mais... : moins cher que la sole "la sole ou le carrelet". Le carrelet est entre la sole et le turbot.

@LittleDidier1959 2 года назад

quand on parle de "monter au beurre" ne faut il pas mélanger pour incorporer sauce et beurre et rendre la texture moins liquide???

@philippecordier8107 2 года назад

"Monter au beurre" veut bien dire ce que ca veut dire. fouetter en incorporant le beurre bien froid. Jusqu' a obtenir une sauce bien lisse et onctueuse. Mais ca doit être bon quand même Chef.

@LittleDidier1959 2 года назад

@@philippecordier8107 merci! j'étais plus dans cette optique là que de laisser fondre seulement.