Les Essentiels - Techniques de l'Ecole Valrhona - La Pulvérisation

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Véritable couche de finition de vos sujets de Pâques, la pulvérisation permet d’obtenir des effets variés, de l’effet velours au brillant satiné sur différents supports.
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Опубликовано:

27 май 2016

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Комментарии : 50

@sarlbeluka6279 2 года назад

Bravo et merci pour cette vidéo. L explication est claire. Continuer !!🙏👍

@valrhonafrance 2 года назад

Merci :)

@mylo7766 4 года назад

Merci pour la pédagogie :), bravo Valrhona.

@chocozizou7766 2 года назад

Merci beaucoup chef

@Staarkalinou 2 года назад

une bien belle video; merci pour ce petit cours 👍

@valrhonafrance 2 года назад

Merci à vous pour votre fidélité!

@nadjouabouakez6929 5 лет назад

Merci chef pouvez vous nous dire comment ça fonctionne avec les teintes alimentaire

@ammarnisar5943 3 года назад

Top

@elbachrimouloud5923 3 месяца назад

Bon soir chef bravo est ce que ce glacage est valable pour les glaces? Merci

@dmuntaner1565 5 лет назад

Bonjour puis je connaitre la marque et le modele de votre pulverisateur svp?

@tikyp3897 5 лет назад

حلو كثير

@alyssonquinard9729 7 лет назад

le compresseur réglé à 2 /2,5 bars , on doit le réglé à cette pression avec le pistolet au repos ou bien il doit etre à cette pression tout en appuyant sur la gachette?

@mirandagaby3720 4 года назад

Le compresseur est indépendant du pistolet donc tu règles ta pression puis tu te sers du pistolet..

@ceciliaaravena4133 3 года назад

Quel est le pistolet de pulvérisation que vous recommandez d'acheter pour une utilisation en pâtisserie?

@mohammedbenqadi1540 Год назад

kit aérographe

@nassimb8122 7 лет назад

Quel est la marque du pulvérisateur et compresseur ?

@berkechristian 3 года назад

ru-vid.comvideos

@Sami-kf6pg 2 года назад

Bonjour, pour l'effet velour sur un entremet, je le faisais jusque là sur un entremet sortant du congélateur. Du coup, est il préférable de laisser l'entremet revenir aux 5 degrés préconisés dans le réfrigérateur comme indiqué dans la vidéo où est ce uniquement indiqué pour la pulvérisation sur une pièce en chocolat?

@soiliha1 2 года назад

Nop cela ne change rien certain le font en sortant du frigo et d autres de la surgelation. L idee est d avoir un choc thermique au contact des 2 elements pr cette effet velours.

@avosmaths6671 4 года назад

Bonjour, est ce que ce pistolet est différent d'un aerographe ? Faut il utiliser les deux ?

@societeformalsup Год назад

Bonsoir. J’ai essayé avec un aérographe mais pas assez de pression donc ça fonctionne pas même avec une buse de 0,8. Il faut donc un pistolet comme dans la vidéo avec un compresseur portatif, ça fonctionne très bien