Les secrets de la bière au pain

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Je vous partage ma recette de bière au pain en collaboration avec la boulangerie Comyn qui fournit l'Élysée en cette année 2023.
Comme d'habitude c'est ma manière de faire, sûrement pas là meilleur mais elle a fait ces preuves !
Je partagerais le résultat en short ou sur mon compte Fb.
#yttracker
#biere
#brasserie
#biere au pain

Опубликовано:

10 сен 2024

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Комментарии : 24

@NeoLePedo Год назад

Merci pour l'accueil à la brasserie, je suis très heureux de voir votre vidéo tout en dégustant la-dite bière. La NEIPA était délicieuse également !

@Florent_bha Год назад

Merci à vous

@fredjobart4329 Год назад

hello Merci pour ta video. Hâte de voir ta dégustation et ton compte rendu final

@Florent_bha Год назад

Hâte aussi pour être honnête car je suis très content de ce qui est en fermenteur

@clemichounet 7 месяцев назад

Je te conseille de balancer les pellets de houblon et de whirlpooler tu auras un meilleur rendu de tes houblons. Dans ton panier tu as beau l agiter, le panier reste sature de tes huiles et ne se melange pas bien avec ton mout. Question, en françe tu dois avoir un min de % de malt d'orge (legalement) pour appeler ca une biere, non? Si oui, quel %? ++

@Florent_bha 7 месяцев назад

En France on doit mettre au moins 90% de céréales mais pas seulement l’orge Ensuite on a une liste de truc interdit pour garder le nom biere.

@clemichounet 7 месяцев назад

@@Florent_bha bizarre j'avais croisé un brasseur au concours de Lyon qui disait que a sa brasserie ils utilisaient de l'orge et du blé qu'ils cultivaient et qu'ils utilisaient crus (ils torrefiaient eux meme une partie pour les moins pales). Le résultat (en plus de gros soucis de filtration et d'ajout d'enzymes) était qu'ils pouvaient pas appeler ça bière a cause du manque d orge malté qui était nécessaire pour l'appellation de biere. Par contre "IPA" ou "Blanche" c'était ok. En BE on est obligés de mettre au moins 60% de malt d'orge ou de froment

@pr6862 Год назад

hello Florent, jamais bu ce genre de bière, mais si c'est aussi bon que du pain frais ça doit être une bonne expérience de dégustation. A tenter peut être pour un brassin de 20 litres.

@Florent_bha Год назад

Hello Cela fait plus biscotte en fait. C’est pour ça que j’ai choisi un houblon « frais » Hâte de partager la dégustation

@Alattos Год назад

Merci ! C'était quoi ton houblon aromatique ?

@Florent_bha Год назад

Comet 😉

@arnauddumortier7581 7 месяцев назад

Bonjour. Qu'a donne la dégustation ?

@Florent_bha 7 месяцев назад

Une de mes meilleurs bières ! L’équilibre houblon / pain / céréales est top. Une des meilleurs ventes de la fin d’année avec un très bon taux de re achat.

@gildasb4377 Год назад

Salut Florian, Merci pour cette vidéo, j'attends la dégustation ! Petite question, tu n'as pas de problème d'oxydation en passant ton moût dans ta cuve à ébullition ? (je pensais qu'il était mieux de verser par le bas)

@Florent_bha Год назад

Jamais eu à ce jour mais bon Je me dis qu’une ébullition est pire que ça finalement :)

@clemichounet 7 месяцев назад

@@Florent_bha ta phase d'ébullition n'oxyde pas du tout le moût car pas de surface d'échange avec de l'oxygene, les surfaces de contact etant saturées en h2o/vapeur