Este plato es uno de mis favoritos de la cocina peruana, y la hice en este video con todos los tips que más me gustan. Es un video con mucho cariño por todos mis amigos peruanos y su tremenda gastronomía. Espero que lo disfruten tanto como yo.
La clave está en la carne y en la temperatura de cocción. En este caso usé un filete (nombre que se le da en Chile, pero en otros países le llamarán lomo o tendrán su propio nombre). Lo importante es que es una carne magra, muy blanda, y que debe quedar un poco dorada por fuera, pero sin pasarse de cocción por dentro.
Para eso usamos un sartén a todo fuego, y seguimos el proceso que mostramos en el video. La cebolla, tomate, ají amarillo y las salsas hacen de este plato la perfección misma. Se puede usar con tallarín (tallarín saltado) , como relleno de empanadas o tequeños, o hasta en un omelette. Es realmente versátil y me encanta.
Un punto importante: NO PRENDAN FUEGO BAJO LA CAMPANA DE LA COCINA, Y MENOS CON ESTA ENCENDIDA. El extractor tiende a acumular grasa, y puede incendiarse. Por favor no lo hagan ahí.
En cuanto a ingredientes para unas 4 personas:
- 500-600 grs de carne.
- Soya (la cantidad dependerá de qué tan intensa sea su soya, pero con unos 60-100 ml debería estar de sobra).
- Salsa de ostión: 2 cdas.
- Vinagre: 2 a 3 cdas.
- Caldo de carne: unos 50 a 100 ml.
- Pisco: 1 shot para el sartén y el resto para los invitados.
- 6 papas medianas.
- 2 cebollas moradas.
- 3 tomates.
- cilantro a gusto.
- ají amarillo a gusto, pero con 1 ají entero podría servir para 4 si lo quieren suave.
- Arroz
Espero que lo disfruten y nos dejen su like!
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#lomosaltado #cocinaperuana #saltado
25 авг 2024
