J'ai eu l'opportunité de goûter au rougail réunionnais lors de mon trek en solo dans les cirques, et je dois admettre que je préfère le mauricien. Pourquoi? Eh bien, j'ai grandi en dégustant le rougail préparé par ma mère mauricienne, et à mes yeux, un rougail doit être rouge. Toutefois, quand tu es en montagne et que tu marches 8 heures par jour et ton gite te propose un rougail reunion, tu le degustes en moins de deux. La mauricienne de New York te dit bravo pour ta recette, je vais essayer ta version. merci
Bonjour, Revenant de 2 mois à Maurice et convertit au rougail saucisses, et ayant testé plusieurs recettes et amélioré ma technique, j'ai eu envie de cuisiner ce plat pour des amis. Par contre je n'avais pas envie d'utiliser (comme dit en France dans de nombreuses recettes) des saucisses de morteau ou même de montbéliard, j'ai cherché et trouvé sur le net une maison qui propose des plats réunionnais et surtout des saucisses, fraiches, fumées et autres produits. Voilà c'était pour l'info si besoin, afin de s'approcher au plus près du goût initial. J'ai même ramené des feuilles de caripoulé de Maurice ! Et merci pour votre recette 🙂
Très belle recette. Je rajoute du zeste de combava dans mon rougail saucisses. À la Réunion tous les rougails sont différents chaque familles ont leurs recette.
Merci beaucoup ! J’ai déjà entendu ça, ma mère m’en avait parlé et du coup j’essaye des variantes à chaque fois ! Je suis contente enfin d’avoir un commentaire positif sur mon Rougaille car je me suis fait attaquée (méchamment) plusieurs fois par des Réunionnais qui m’ont dit d’arrêter de cuisiner et que ma recette ne donnait pas envie ! 😅 J’imagine que chaque famille a sa recette et heureusement d’ailleurs ! C’est ça le richesse et le partage ! À Maurice c’est pareil !
Nan c'est faux ! Arrête raconte la merde ! Le rougail n'a un de base ! Après tout demoun i arrange a son facon Mais néna uu seul véritable recette ! Aret fé le macro don
@@bonbonbananeful Merci pour votre commentaire ! Cela me montre encore le niveau de certains. Je ne comprendrai jamais cette façon de communiquer…vous êtes pourtant sensés être civilisés ! À chacun sa vérité mais s’il vous plaît, restez polis ! 🥰🥰🥰
@@latelierdekristel merci d'arrêter de copier les plats réunionnais a " votre façon " et d'intitulé ça plat " mauricien " ! De plus pour le civilisé j'ai pas trop de compte a rendre a des gens qui on l'argent a la place du coeur et qui font tout pour avoir un boug blanc 🤡
@@bonbonbananeful quand on ne connaît pas les gens, on se tait monsieur ! D’ailleurs quand les Réunionnais cuisinent notre bol renversé ou commercialisent notre Napolitain, je me tais alors que pourtant c’est mauricien ! En tout cas, je vois que vous ne manquez pas de temps 😅. Et si je cherche un boug blanc, noir ou jaune, c’est mon problème et je ne suis pas raciste contrairement à d’autres ! Et en ce concerne le sujet de l’argent, que j’en ai ou pas, cela ne me regarde que moi également et avant de venir parler car je me bouge au quotidien pour avoir ce que j’ai en travaillant ! Je ne viens pas d’une île qui appartient à la France et où je peux ne rien foutre pour toucher des aides ! D’ailleurs c’est une honte de venir d’une île française et d’écrire un français pareil ! Sur ce, bon vent et j’adore mon Rougaille (pas Rougail car c’est l’orthographe réunionnaise) mauricien ou même fusion d’ailleurs ! 🥰🥰🥰
Bonjour, le Rougail quel bonheur, je l'ai découvert en vacances sur l'Ile Maurice (ou Morris ^^) et ce n'est que du bonheur, c'est aussi à cette occasion que j'ai découvert le bol renversé que j'ai, et que je fait encore, très souvent. Je suis très intéréssé par votre recette de pâte au gingembre/ail et je n'e l'ai pas trouvé sur votre blog. Pourriez-vous me la donner ? j'en profites pour remercier les Mauriciens et Mauriciennes pour leur accueil très chaleureux et leurs gentillesse incroyable. A l'époque j'habitais en région parisienne et c'est vraiment le jour et la nuit. J'aimerais connaître aussi sa soeur (La Réunion) que j'espère visiter bientôt. Merci en tout cas pour toutes vos recettes, ça me rappelle vraiment d'excellent souvenirs.
Bonjour, merci pour votre partage ! La recette de la pâte d’ail et gingembre est dans mon livre : amzn.eu/d/1OhiUwU ! Je vous souhaite de pouvoir un jour aussi aller à la Réunion 🇷🇪 ! C’est pareil pour moi, je n’y suis jamais allée encore ! Avec plaisir en tout cas ! 🥰
Ah le débat autour de la rougaille, on dirait celui autour du cassoulet entre Toulouse et Castelnaudary haha ! En tout cas ça donne très envie, surtout que j'ai ramené un bon gros pot de piment écrasé de chez nous il y'a peu, ca ferait un bel accompagnement avec ta recette.
Oh oui c’est tout à fait ça ! Franchement moi je dis que chacun a sa façon de faire et c’est important d’être ouvert 😁. Merci beaucoup ☺️ un bon piment écrasé avec le Rougaille saucisses 😋
Non non, tout comme vous les mauriciens, on ne met pas de curcuma dans le rougail saucisse à la Réunion. Certaines familles en mettent mais traditionnellement, notre rougail s'accompagne avec du riz safrané (riz jaune ou riz zembrocal) voir avec certaines légumineuses qu'on safrane comme les gros pois par exemple. Le curcuma, on le met surtout dans le cari et c'est même un indispensable. Notre rougail c'est basiquement : beaucoup d'oignons coupés très fin, du piment et beaucoup de tomates. Et effectivement, le notre est plus sec pour mieux les accompagner avec la combinaison riz + grains (légumineuses). On laisse un peu plus de sauce lorsqu'on mange qu'avec du riz blanc.
Moi, dans le rougail saucisses je rajoute de la farine, des poivrons, un morceau de beurre, un morceau de bœuf, de l'ail, des poireaux, des courgettes, du massalé et plein de choses encore.....Blague !!😂😂😂 Soyons sérieux, un rougail de saucisses : oignons, tomates, thym si les saucisses ne sont pas assaisonnées au thym, du piment et un bon coup de cuillère....c'est tout !!
c'est qd même mieux en "blachissant" les saucisses avant , et de ne les faire dorées que par petites quantités ...on évite pas mal de désagrément ... ;)
Bonjour ! passionné de la culture culinaire du monde je me permets de partager mon expérience ! Les meilleurs saussices, qui sont adoptées pour faire un bon rougail c'est les Diot de Savoie fumée !
À Maurice, nos rougailles sont différents et il y a plus de sauce 🌺🇲🇺. C’est pour cela que j’ai dit que j’ai fait un mix car chez nous les saucisses ne sont pas top…
@@latelierdekristel Oui je comprend après a l'ile Maurice la nourriture est très très bonne 👌Votre nourriture c'est vraiment quelque chose d'unique et vraiment excellent, mais cette version de rougail j'ai jamais gouter. Je viens souvent en vacance la bas , je suis réunionnais
Arrêté de dire que c est une recette reunionnaisse... les mauriciens font le rougaille saucisses depuis la nuit des temps c est également une recette mauricien... à l ile Maurice on fait également rougaille avec des crevettes , du poisson, du poulet ou avec ourite, j ai 42 ans aujourd'hui depuis l âge de 5 ans je mange rougaille saucisses grâce à mes parents et grands parents qui nous préparez ce repas chaque week-end. Bref c est comme ci je disais que le SEGA c est reunionnais.
Je suis d’accord avec tout ce que vous dites mais je me fais systématiquement attaquée par les Réunionnais ! Le Rougaille saucisses est aussi mauricien mais c’est une spécialité parmi tant d’autres alors que chez eux c’est LA spécialité, c’est tout ce que j’ai voulu dire ! Des deux côtés, il faut arrêter de s’enflammer…
C'est une recette d'origine réunionnaise historiquement parlant (voir sur Wikipedia) mais en vrai je m'en fiche un peu. Comme toutes régions ayant de proches voisins, les recettes voyagent très vite et les voisins s'approprient en faisant leur propre version. Il y a aussi le rougail malgache, le rougail comorien et même le rougail antillais. Le Sega on sait que c'est mauricien mais pareil que pour les recettes de cuisine, ça voyage très vite chez les voisins proches et à la Réunion, on s'est approprié notre propre Sega tout comme on s'est approprié le Zouk des antillais, le Ragga et le Dancehall des jamaïcains repris par leurs voisins antillais tandis que nous on a le Maloya repris ailleurs aussi.
En cuisine, ce n’est pas pour rien qu’une recette se fait par étapes; c’est pour favoriser le développement des saveurs. Si vous mettez les éléments dans n’importe quel ordre, vous risquez de rater le plat ou celui-ci n’aura pas le goût qu’il devrait avoir.! D autant plus que vous faites une vidéo sur un plat typique reunionnais ! L ordre et les saveur sont importante !
