Als Schweizer Bäcker und Konditor Meister der seit 34 Jahren in Kanada wohnt muss ich sagen, dass Du dieses alles super genial machst, herzliche Gratulation!
Soooo lecker! Und da das Rezept der Nussgipfeli gleich darunter stand, habe ich Nussgipfeli mit Hefeteig gemacht und die Gipfeli in gehackten Nüssen gewälzt. Sooo gut. Begeistert hat mich der Trick mit dem Nachziehen des Teiges, hat super funktioniert. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Das Rezept ist ja ein Träumchen, super schön erklärt 👍 Die werde ich auf jeden Fall nachbacken. Egal ob Mandeln oder Nüsse, ich finde beides lecker. Danke für das tolle Video und deine neue Jacke sieht chic aus!!! Herzliche Grüße ❣️
Hallo Marcel, ich staune immer wieder auf's neue. Ein toller Tip die Teigkugeln in einem mit Mehl gefüllten Becken zu legen. Das habe ich so noch nie gesehen, aber ich lerne ja gerne dazu. Zu deiner Frage, wir essen Nuß wie auch Mandeln gleichermaßen gerne. Wieder ein tolles Rezept und wieder sehr gut präsentiert. Danke dafür 👍🙂
Ooooooooooaaaah Geil!!! 🤩Ich bin absoluter Mandel- und Walnussfan. Esse im allgemeinen gerne Nüsse. 🌰🥜 Ich freu mich, diese Gipfel nachzubacken. 🥐 Vielen Dank für das tolle Rezept. 🤝 Und tolles neues Outfit! 😉
Hallo Marcel ich schaue auch immer gerne deine Videos an. Da sieht man halt das ein Profi am Werk ist., mit viel Freude und Hingabe. Ich schaue auch jeden Tag rein und stöbere deine Rezepte durch. Ich esse gerne Nusshörnchen das mit den Mandeln werde ich auch mal nachbacken. Ich freue mich schon auf das nächste Video. Lg. Susi
Hallo Marcel danke vielmals für die Rezepte die du uns weitergibst. Die Mandelgipfel superlecker, aber ich bin ein Blätterteig Fan. Die Nussfüllung ist etwas fruchtiger.
Hallo Marcel, ich bin immer ganz begeistert von deinen Backrezepten! Hab schon einiges nachgebacken. Ich hab ein hoch aktives Hefewasser und die Mandelgipfel 'explodieren' gerade im Backofen.😂 Da muss ich wohl nächstes mal nur die Hälfte davon nehmen. Aber schmecken werden sie allemal! Lg
Hallo Marcel, Ich bin ein Fan von Mandelgipfeln im Blätterteig! Da wir gerade in Engelberg weilen geniesse ich hier die Klostermandelgipfel - die sind fantastisch!
Oah schon wieder eine Diät ruiniert 😂😂😂. Einfach zu lecker um drauf zu verzichten ❣️ Ganz vielen Dank für dieses tolle Rezept und die hilfreichen Tipps die Du immer wieder einfließen lässt. Weiter so. Ich pfeiff auf die Diät 👍👍👍 Ah und Fan von beiden - einfach lecker backen 😉👋
Hallo, verwendet Ihr in der Backstube selbstgemachten Teig oder gekauften? Als in einer Doku sah, dass die meisten Bäckereien den Teig kaufen, war ich sauer, weil hier in Hannover ein kleines Brot vom Bäcker ab 3,50 Euro kostet. Seitdem backe ich selbst in habe durch Marcel und Lutz Geisler schon viel gelernt. Viel Spaß bei der Weiterbildung und viele Grüße aus der Messestadt
Ich bin ein großer Mandel Gipfel Fan. Bevorzuge jedoch hagelzucker als Dekor. Und als idee würde ich gerne mal einen Karamellisierten Teig wünschen. Hmmm. Lecker. .lg.
Super Mandelgipfel sind für mich die Whl, da ich Allergie gegen Nüsse habe... die werde ich gleich am Montag nachbacken.Morgen früh sind erst mal die SpitzSemmel auf dem Plan. Familienbrunch, da braucht es was Leckeres als Brötchen.. Und der Erdbeercrumble ist auch schon fertig. Ich finde der schmeckt am 2. Tag noch besser ....
Hallo Marcel, cooles Rezept die Mandelkipferl. Werde ich bestimmt probieren Gruß aus dem Schwabenland und bleib gesund Nachtrag: unbedingt nachmachen. Der Geschmack von dem Hefeteig sehr cool. Voll luftig und weich. Werde ich auch einmal mit einer anderen Füllung ausprobieren. Bin gespannt wie die eingefrorenen sich nach dem Auftauen verhalten.
Hallo, wieder so ein tolles Rezept. Vielen Dank! Finde die Idee mit dem Einfrieren einfach super. Allerdings frage ich mich dann immer, ob man die Teile dann geforen in den Backofen gibt oder vorher auftauen lassen muss und wie lange die dann Backzeit haben. Vielleicht könnten Sie uns dazu Informationen geben. Würde mich sehr freuen. Vielen Dank. Liebe Grüße
Hallo Marcel das Rezept zu den Gipfli hat uns prima geschmeckt. Letzten Sommer haben wir bei der Wanderung im Alpstein auf dem Schäffler welche gesessen die waren perfekt, aber es war glaube ich nicht ein reiner Blätterteig, könnte man deinen Hefeteig mit einer Lage Blätterteig kombinieren um die Vorteile beider Teige zu erhalten?
LIeber Marcel, sehr lecker. Nachdem mir dein Blätterteig und dein Croissantsteig so gut gelungen sind, will ich diese Mandelgipfel auch auf jeden Fall nachbacken. Ich frage mich nur, wie du deine Figur behältst bei all den Leckereien, die du immer so schön herstellst. Wer isst das alles?
Hoi Marcel, die Mandelgipfel waren einfach suuper fein 🤗🇨🇭 zuerst warens irgendwie zwar nur Grünggeli, aber im Ofen sind die Teile abgegangen wie Anton! Am Abend , frisch aus dem Ofen also total luftig und saftig. Aber: weils doch recht viele Gipfel gab, waren noch ein, zwei übrig. Am nächsten Morgen waren sie zusammengefallen und total „dicht“, fast zäh. Wie bewahrt man die Luftigkeit während wenigstens 24 Stunden (z.B. Wenn man eine Ladung ins Geschäft mitnehmen möchte)? Merci und lg Isi
Die MUSS ich ausprobieren! Mega lecker!!! Und Dein MP Outfit sieht super aus! 👍🏻 Was nimmst Du da eigentlich immer für eine Folie als Teigtuch? Ich finde sowas einfach nicht (in Deutschland).
Martina Lustig, das war auch die einzige, die ich gefunden und auch bestellt hatte. Aber die Folien, die Marcel nimmt, sind viel flexibler als diese vom Backdorf. Er kann sie immer so gut drumrumwickeln, aber die mit dem Tüll sind viel "störrischer". Weißt Du, was ich meine?
Teig ist gemacht, morgen wird gebacken. Du hast die Hälfte der Teiglinge eingefroren. Werden die Hörnchen angetaut oder direkt von Gefrierschrank aus gebacken? Über eine Antwort wäre ich dir sehr dankbar Lg aus dem schönen Allgäu
Hallo Sonja, hast die Teile schon probiert? Musste auch sofort einen Teig ansetzen und ich muss zugeben die Teile sind genial. So einen Hefeteig habe ich noch nie gegessen. Bin jetzt auch gespannt wie die eingefrorenen sich verhalten. Ach übrigends lauwarm schmecken sie mir Sensationell
Hallo Marcel. Die sehen ja richtig lecker aus 😋, da würde ich auch gleich reinbeißen. Könnte man die Mandeln auch vor dem Backen schon drauf geben ? Oder würden die dann zu dunkel werden. Liebe Grüße Karin.
Würde auch zu Portwein passen...Mandel finde ich top, wegen der feinen Bitternote. Was ist ein Meister des Backens? Jemand, der einen klebrigen Teig einhändig zu einer glatten Kugel formen kann, ohne sich die Hände zu beschmutzen...
Dieses Rezept werd ich nachbacken- kann man die Hörnchen nach dem Aufrollen nochmals in den Kühli geben um sie am nächsten Tag zu backen ? Oder wäre es besser sie einzugefrieren - würde man sie dann gefroren auf das Backblech geben ?und eventuell wie lange ? Vielen lieben Dank 😊
So wie ich das sehe sind das Lavasteine - bekommt man im Bauhaus beim Grillzubehör.Besser sind Edelstahlschrauben oder Muttern ,bekommt man auch im Bauhaus .🤗
Wie behandle ich die Eingefrorenen? Auftauen? Ich muss sie ja noch gehen lassen... Oder gefroren backen? Wie lange dann? Die Hälfte einfrieren macht Sinn, wenn man nur eine kleine Familie ist... Danke für die Antworten!
Danke für das tolle Rezept!!! Ich hätte eine Frage: kann man statt Hefe auch Hefewasser nehmen? Ich kann leider Hefe nicht vertragen. Liebe Grüsse aus Bruchsal!!!
Hallo Macel , auf der Suche nach Hefeteig bin ich auf dein Video gestoßen.Jetzt bin ich total irritiert,weil es doch immer heißt alles Zimmerwarm . Oder ist das Rezept abhängig?🤔
Kann man den Hefeteig auch 'normal' gehen lassen, ohne die Übernachtung im Mehlbad? Ich habe es letzten Samstag so gemacht (Resultat war wunderbar), aber wenn es etwas schneller gehen muss? :) Oder beeinflusst dies das Endresultat beträchtlich?