Здравствуйте, а не много но ли Вы воды на это к-во мёда ввели? Какую крепость на выходе вина планируете получить? Если у Вас сахаристость сусла на видео 12%, то на выходе крепость вина будет около 6 об. Просто я , что бы получить крепость около 14 об., на 3,5 кг. сахара добавляю 6,5-7 литров воды, или ещё меньше, если потом в бродильню добавляются какие-то соки.
Хорошее видио. В следующий раз, чтобы ускорить брожение попробуйте, сделать, чтобы сусло которое вы доливаете забродило. Я добавляю в теплую воду пергу, изюм и сушеные яблоки. После того как забродит вливаю в бутыль. Брожение идет быстрее. Вареной не пробовал делать. Сейчас мне прислали от сканированную книгу 1911г "Старинное медоварение". В этом году попробую сварить. Если хотите могу поделиться книгой.
Что-то я не понял,в рецепте указано:На 10л.воды кладем 2.250гр. мёда,а на видео (20:40) Вы говорите:15л.воды и 2.250гр. мёда...Какая дозировка правильная?!
привет! видос не смотрел ,а вот ставленую делал и скажу так, что это (по моему опыту) не предсказуемым процесс, а вот вареную поставил две недели назад( эту не пробовал) планируют держать к новому году, не забуду отпишусь
Ни один из его способов не работает по проверке меда))))) как пасечник вам говорю)))) только экспертиза в лабаратории покажет)))) можете в абхазию сгонять они там ячейки бинара на сиропе крутят)))) и лепят о памяти меда)))туристы ведуться как лохи и покупают гавно в три дорога))) салфетка может только незрелый мед показать,хотя его и так видно пререверни банку и посмотри один пузырь должен поднимается к верху, и медленно))
Каждая хороша, но по разному. Со специями лучше для уталения жажды и если планируете выпить ее в ближайшее время после брожения и карбонизации. Это быстрый напиток, который при более долгом настаивании теряет многогранность вкусов имеющуюся в самом начале. А напиток без варки со временем наоборот приобретает утонченость и изысканность. И больше напоминает дорогое игрисое вино.
Данные методы проверки, скажем так, кхм, не очень в общем, надежный метод это на оборону в вет. лабораторию отвезти ) А самый правильный просто брать много лет у одного и того же человека. Я ни на что не намекаю, просто пчеловодим с 82года ) P.S. Странно видеть пенку в банке с мёдом в январе месяце...
Оксиметилфурфурол образуется при нагревании углеводных соединений в кислой среде. В меде основным источником оксиметилфурфурола является фруктоза. Действующий стандарт ограничивает допустимое содержание оксиметилфурфурола в 1 кг меда 25 мг. Очень часто приходится слышать предостережения «знатоков» об особой опасности превышения допустимого содержания оксиметилфурфурола в меде для здоровья человека. Так ли опасен оксиметилфурфурол, содержащийся в меду, для здоровья человека? Конечно, нет... Имеются пищевые продукты, в которых его содержание в десятки раз больше, но в них он даже не определяется. Например, в жареном кофе содержание оксиметилфурфурола может достигать 2000 мг/кг. В напитках допускается 100 мг/л, а в Coca-Cola и Pepsi-Cola содержание оксиметилфурфурола может достигать 300-350 мг/л В 1975 г в Институте питания РАМН были проведены исследования, которые показали, что ежесуточное поступление оксиметилфурфурола в организм с пищей в количестве 2 мг на 1 кг веса не представляет для человека никакой опасности. В стандартах ЕС и Пищевом кодексе ООН установлено предельное содержание оксиметилфурфурола в меде 40 мг/кг с оговоркой, что для медов, произведенных в жарких странах, это значение повышается до 80 мг/кг. Это естественное для таких стран содержание оксиметилфурфурола и мед от этого не становится менее полезным.
В перге молочнокислое брожение и консервируется она за счет молочной кислоты (подобие силоса) Пока процесс брожения не идет, свято место... Идут процессы образования другой микрофлоры, скажем, не хорошей. Где, заранее приготовленная "затравка"? :) А вот если во время варки взять светлый медок, да в пропорции 1 к 2, да проварить 3 часа а затем 1 час со специями и хмелем, убирая пенку (сусло: ну как слеза) а далее: остывание, винные дрожжи, брожение, слив с осадка и выдержка, хотя б месяца 4, а лучше 6, еще лучше годик (никогда не вернетесь к бурде: винам, водкам и коньякам) Ибо это НАПИТОК БОГОВ!!!!!!!!!!!!!!!! Это где то за облаками!!!!!!!!!!! :) Удачи.
Пропорция 1 к 2 наверное за год не выиграется , делал 1 к 3 варёную, так через год ещё играла и была сладкой , надо дольше выдерживать. Сейчас ставленная уже год и два месяца стоит и играет, но уже первое брожение прошло,но ещё довольно сладкий напиток. Надо попробовать два литра мёда на 10 литров воды.
@@yurydzubin4934 Думаю, не стоит перешагивать 33% по сахару в сусле. Если 30 перейдут в спирт (15°) то 3% погоду не сделают. P.S. Учтите: в меде 20% воды!!! Итого 1:2=80:220 1:3=80:320
При растирании меда пальцами, мед должен впитаться в кожу без остатка. Пальцы должны остаться не липкие. Это значит, что в мед не балованый и без сахара. Конечно нет смысла пальцы целиком в мед на пробу окунать, как в видео.
Если пчёл кормить сахарным сиропом , то им не надо не куда летать и мёда валом и не один из Ваших проверок не сработает . В советские времена Ростовчане приезжали, скупали улики с пчёлами , пчёл закармлевали сиропом сахарным , мёд продавали , а пчёл с уликами сжигали , ибо хлопотно за ними в зиму , мёд нужен для еды и.т.д . И так каждый год .
Извините конечно! я просто не понимаю зачем добавлять специи,это же -МЕДОВУХА,для чего термоядерная смесь??? Точнее не медовуха а медовое вино наверно)))
Специи заметны только на ранней стадии созревания напитка. Чем больше напиток созревает тем ароматы специй становятся более незаметны и тают только легкую пикантность напитку.
Дистилье в любом закристаллизованном мёду есть кристаллы и как вы хотите этот мёд проверить не говорите того чего не знаете , не в водите людей в заблуждение, вы не пчеловод и не сможете вы определить где настоящий а где нет .
