La hare hoy mismo…buenísima! Isabel sos una genia! Ah! Y felicita a Axel que mostró perfectamente la tapa del frasco hundida…Clarísimo! Saludos desde Winnipeg Canadá 😘
Wow isabel me encanto tu receta dulce de mermelada casera de frutilla se ve toda una delicia, isabel vermal algun dia puedes hacer mermelada de manzana casera porfavor gracias.
Hola Isabel... me quedo una duda, una vez que a los frascos esterilizados y calientes les colocas la mermelada, los cerras y llevas al horno..en ese paso de llevarlos al horno... cuantos minutos en el horno deben permanecer para lograr el vacío?.. Te cuento que la hice, no llego a los frascos porque estaba tan rica que en familia la comimos con las tostadas y no quedo nada!!!!.. Gracias por compartir tu sabiduría....
Hola Gabi ! tenés que esperar a que la preparación hierva. Ahí la tapa se va a contraer. En este video lo vas a ver bien: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-2_C6YxaFlWo.html
No siempre es la regla del azúcar como lo dice. Puede ser bastante menos, sobre todo si la fruta esta madura. Al ser casera, el azúcar es al gusto. Saludos.
Hola Isabel. Cómo estás? Hice la mermelada, me salió muy bueeeena! Riquísima! La consulta es la siguiente, para hacer berenjenas en escabeche como hago la esterilización de los frascos? como las envaso? Ya que no se hace en caliente o si? Saludos!
Hola Fabi ! puede ser porque se pasó de cocción. Lo mejor con la mermelada es cocinarla a fuego muy bajo, y hacer pausas para dejarla enfriar a ver cómo está. Acá te muestro cómo tiene que estar de punto para darte cuenta que ya está: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Ua7zRMrc0nk.html
Hay que usar azucar, ya que su funcion no es solo endulzar, sino hacer de conservante segun tengo entendido, pero bueno seguro algun otro metodo hay que no use azucar.
Mas facil todavia, multiplicar la cantidad de fruta por 0.65 y te da la cantidad de azucar. Igual recomiendo si no es para conservar a largo plazo, poner menos cantidad incluso porque a mi gusto segun que fruta sale demaaaasiado dulce.
hola Isabel! queria saber si se puede hacer con frutillas congeladas (calculo en ese caso dejarlas descongelar a temperatura ambiente y sacar el agua) y si se puede reemplazar el azucar comun por miel o por mascabo, espero tu respuesta, Tamara.
Hola Tami ! si, podés hacerlo con frutillas congeladas ! respecto a hacerlo con azúcar mascabo, no hice la prueba, tiene más contenido de melaza, sería cosa de probar
Por favor, tengo una sola duda… para almacenar durante meses. Que temperatura debería tener el ambiente ? Porque hay días que hace mucho calor… y la temperatura ambiente es mayor a 34 grados…. Eso puede hacer que se arruinen las mermeladas ? Debería ser una temperatura ambiente constante ?
Hola Elias ! si ! lo podes hacer cuando el dulce está listo, y cuando no esté caliente si no, a temperatura ambiente. Porque si vos queres que te salga alcohólico, tenes que evitar que se evapore. Por eso no tenes que ponerlo en caliente. Un beso !
Hola Gabi ! no hace falta freezarlo. Haciendo bien el procedimiento del frasco, queda en conserva meses hasta que se abre. Una vez abierto si lo tenés que consumir. Procedimiento del frasco: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-2_C6YxaFlWo.html
Hola Patri ! podés probar, pero en si, la proporción que se utiliza es esa. Te cuento sobre este tema. Para despertar la pectina natural que tiene la fruta (es decir, que la pectina actúe y gelifique) lo que hay que hacer es agregarle 3 componentes: azúcar, calor y ácido. Cuando uno no usa azúcar y la reemplaza por edulcorante, no hay capacidad de despertar a la pectina, por lo tanto hay que usar un gelificante de forma artificial. Por eso, si alguna vez compraste un dulce diet, lo vas a ver gelatinoso. Eso es porque le tuvieron que agregar gelatina, ya que no hay manera de que gelifique, porque no tiene azúcar que despierte la pectina natural de la fruta.
Hola Romi ! yo uso esa proporción para esa cantidad de fruta. Para despertar la pectina natural que tiene la fruta (es decir, que la pectina actúe y gelifique) lo que hay que hacer es agregarle 3 componentes: azúcar, calor y ácido. Cuando uno no usa azúcar y la reemplaza por edulcorante, no hay capacidad de despertar a la pectina, por lo tanto hay que usar un gelificante de forma artificial. Por eso, si alguna vez compraste un dulce diet, lo vas a ver gelatinoso. Eso es porque le tuvieron que agregar gelatina, ya que no hay manera de que gelifique, porque no tiene azúcar que despierte la pectina natural de la fruta.
Genial !!! acá te dejo dos recetas para aprovechar ese hermoso árbol !!! 1. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-x5xTJ6_eODg.html 2. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-qv78Rkuu4OQ.html
A mí una vez me pasó lo mismo, la dejé cocinar de lo lo debido,hay que tener cuidado con el tiempo en que la dejas sobre el fuego, después que hierve bajas el fuego,revolves seguido hasta que se reduzca,pero no dejes que espese mucho, debe de quedar un poco líquida, apagas el fuego y después espesa,todos los dulces al enfriarse espesan! Suerte!
Hola Miriam !! si !! acá te dejo otros ejemplos: 1. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-0Lc5qhPzIJ0.html 2. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-Ua7zRMrc0nk.html
Hola Gabi ! hasta que hierve el dulce. Vas a notar que el frasco hizo vacío al ver que la tapa bajó, te dejo este video donde se ve bien: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-2_C6YxaFlWo.html
Muchas gracias por el dato... justo ahora no consigo frutillas porque llovió tanto que se perdieron... pero a penas aparezcan compro 2 kilos y hago para guardar... lo otro que hice me lo comí a cucharadas!!!!!... mil gracias por la buena onda!!!!@@IsabelVermal
Hola Esther ! la proporción que utilizo entre azúcar y fruta es la de la receta, en cuanto a la duración, lo importante va a ser que esté bien cerrado al vacío, como hago acá: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-2_C6YxaFlWo.html
Hola Juana ! Te cuento sobre este tema. Para despertar la pectina natural que tiene la fruta (es decir, que la pectina actúe y gelifique) lo que hay que hacer es agregarle 3 componentes: azúcar, calor y ácido. Cuando uno no usa azúcar y la reemplaza por edulcorante, no hay capacidad de despertar a la pectina, por lo tanto hay que usar un gelificante de forma artificial. Por eso, si alguna vez compraste un dulce diet, lo vas a ver gelatinoso. Eso es porque le tuvieron que agregar gelatina, ya que no hay manera de que gelifique, porque no tiene azúcar que despierte la pectina natural de la fruta. Es decir que la receta de un dulce sin azúcar va a ser completamente distinta a esta.
Hola Juan Carlos ! No ! lo hice tal cual en el video. Puede tener que ver con el punto de madurez de la fruta, o el tiempo que la hayas dejado en la cocción. Un beso !!
Hola Roxi ! ¿cómo estás? lo que pudo haber pasado es que se haya cocinado en exceso. Lo mejor para las confituras es ir bien despacito, con la hornalla a fuego bien bajo, o con un separador entre la hornalla y la cacerola. Inclusive, si estás en duda de si está lista o no, apagarla, dejarla reposar y ver la textura. Para no pasarte de cocción. Y en caso de ser necesario lo volvés a prender y seguís cocinandola.
