Misono440 牛刀　片刃風に研ぐ

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#包丁研ぎ #おすすめ牛刀　 #牛刀
今回はミソノ440牛刀を片刃風に研いでみました
440はUX10の下位グレードなんですが、
廉価版という訳ではなく、
柔らかな切れ味と研ぎやすさはUX10にはないアドバンテージだと感じました
片刃は鋭く刃付けすると欠けやすくなるので、この点も４４０を選んだ理由です
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Опубликовано:

8 сен 2021

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Комментарии : 21

@user-cb9cc7qw1j Год назад

良いですね。

@tsuyonaka6918 11 месяцев назад

ミソノ440⁻18040年使っていました擦り減ったので真新しいミソノ440牛刀買いました。バランス最高、グリップもぴったりいうことなしですね。

@user-vs2rd9pr7e 10 месяцев назад

コメントありがとうございます。切れ味やグリップともに、バランスがいい包丁だと思います。使われる事もなく、自分の思った通りの物を与えてくれるいい包丁って感じですね。

@user-ku8cw1ry8n Год назад

通説では　両刃は　真っ直ぐに切る時片刃風は　食材を右端から薄く切る時に向いてるらしいですね^_^

@user-vs2rd9pr7e Год назад

コメントありがとうございます！片刃はまっすぐ落とすと右に切れ込んでいきますからね！千切りとかは右に傾けて切りますから、おそらく刺身を切ったりするように片刃風にしてるかもです笑

@abdullahmenevse5023 2 года назад

Üstadım kaç giritlik taşlar kullanıyorsunuz bir de bicagi kaç derecede bileme yapıyorsun bilgi verirseniz sevinirim

@user-ut3cm8lm6c 2 года назад

『杉本でいいんじゃね？』のコメントに共感。でも自分の包丁でってのがロマンですよね。テーマの（片刃風に研ぐ）は割込み包丁の軟鉄を刃先に仕上げるようなバカがいるような気がするので　配慮したほうが良いような気がします。

@user-vs2rd9pr7e 2 года назад

こんにちは！自分仕様ってのがいいのと和食の人は片刃風に仕上げる傾向がありますね！ 5:5とかの延長線に片刃風があるって感覚でいいかなと思います^_^

@user-vv2vr6to7c 2 года назад

こんにちは！片刃風包丁いいですね〜👍 慣れれば使い易いです。自分も、秋田県のThe kajiyasamで片刃包丁作ってもらいました。八角柄に取り替えるために月山刃物店に行きましたが、片刃と思ってましたが裏に小刃が付いているので両刃って言っていました笑😅 何処の鍛冶屋さん知らないけど、いい刃が付いていますねぇ〜って言っていました良く切れそうですね、って言ってましたが何処で判断するのか不思議笑！自分も最近研ぎの練習中です♪

@user-vs2rd9pr7e 2 года назад

こんにちは！昔は片刃風に研いだ包丁を見てもなんでわざわざ？って思ってたんですが、いろいろ物色してたら惹かれて片刃風にしちゃいました（笑）オーダーメイドの片刃包丁いいですね✨ その小刃は鍛冶屋さんのこだわりなのかな？見た目で切れそうってプロに言われると重みを感じますね😊

@user-vv2vr6to7c 2 года назад

なんか秋田県の人は片刃が好みらしいです。で裏に小刃付けてほぼほぼ真っ直ぐに切れるようにしているようですね両刃も作れるそうです。峰幅、幅、長さ、磨き、黒打ち、形、注文出来ますが、欲しくなるので動画回覧注意です笑😅

@user-vs2rd9pr7e 2 года назад

秋田は片刃が好みなんですか^ ^ 高知は両刃を作ってる鍛冶屋さんが多いので、包丁といえば両刃って感じです。真っ直ぐに切れるように調整してる所に、切れ味を最大限に生かせるような工夫を感じます😊 オーダーメイドになると選択肢が多すぎて迷いますね💦

@user-bu2yb5md1i 2 года назад

はじめまして。片刃のオーダー品で、裏押しに逆小刃造るのはオーダー違反。確かに、片刃で付けるバカ(事件)が居るのはいるが、オーダー品で遣るなら事前で確認するべき。俺なら突っ返しすわ。んな、物要らんわ。

@abdullahmenevse5023 2 года назад

Üstadım taşların da bicak da muhtesem mükemmel görünüyor çok güzeller hayirli olsun üstadım

@user-ck5tk3tp5l Год назад

440って全鋼なの？

@user-vs2rd9pr7e Год назад

コメントありがとうございます！ 440Cを安価なステンレスで挟んでいるものだと思います。

@user-cb9cc7qw1j Год назад

@@user-vs2rd9pr7e えええ、割り込みだったのですか！

@abdullahmenevse5023 2 года назад

As a 100% disabled person, I request these stones as a gift from you, I would be very grateful if you send them as a gift. Please, I would appreciate it if you could give a positive answer, thank you in advance. Best Regards, Abdullah Menevse ❤🙏🙏🙏❤