Parafrasando qualcuno di molto importante: non si può vivere bene se non si ha mangiato bene. Ecco che torna una nuova puntata di "Cucina Stellata" ad arricchire la vostra giornata.
Questa volta lo Chef @nick_zmb esce un po' fuori dalla sua comfort zone, dedicandosi a un dolce tradizionale e sempreverde: il mont blanc.
Fortunatamente non è da solo, perché in cucina è venuta a trovarci Debora Massari che, oltre ad aiutarlo nella preparazione, svela anche qualche trucco della pasticceria.
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00:00 - INTRODUZIONE
00:52 - PREPARAZIONE DELLA MERINGA ALLA FRANCESE
05:34 - PREPARAZIONE DEI FONDI DI MERINGA
07:20 - PREPARAZIONE DELLA PANNA MONTATA
08:05 - ASSEMBLAGGIO
09:03 - PREPARAZIONE DELLA CREMA DI MARRONI
09:20 - IMPIATTAMENTO
10:14 - ASSAGGIO
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti per la meringa
Tempo di riposo: 12 ore per la meringa
Difficoltà: Media
Dosi: Per 4 persone
Strumenti: Coppapasta (o ciotole) con diametri 12-10-8-6 cm, planetaria, bocchetta liscia da 8 mm
Costo: Medio
Ingredienti:
Per la meringa:
Uova a temperatura ambiente, 6;
Zucchero, 420 g;
Per la panna montata:
Panna fresca, 375 g;
Zucchero, 30 g;
Vaniglia, 1 baccello;
Marroni glassati, 400 g;
Crema di marroni pronta, 400 g;
Burro morbido, 80 g;
Ti manca qualche ingrediente?
Puoi omettere la vaniglia se vuoi abbassare leggermente il livello di dolcezza.
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17 июл 2024
