Se palaa, jos käännetään vain kerran. Ainakin, jos täydellä teholla paistelee. Useasti kääntäminen auttaa paremman paistopinnan kanssa eikä liha pääse palamaan niin helposti.
Se pippuri siitä mitä oon nähny ja tehny ei ees pala ku oon koittanu molempii tyylei ja maistuu iha samalt ainaki mitä oon pihvejä tehny mutta myös riippuu kaikesta lämmöstä ja jos haluu ofc maut jäämää nii voi laittaa vasta jälkee koska kattonu et se voi vie enimmät suolat ja pippurit pois
Mulla on pariin kertaan päässyt pippuri palamaan pannulla tehdessä ja silloin ainakin maku on todella tuskainen. Ei se toki helposti pala ja varsinkin jos lisää voita niin tuskin palaa, mutta paistopinnasta ei tule yhtä hyvä pippuri kanssa👍
joo ehkä joku ohuempi esim lehtipihvi menis yhdellä käännöllä joku 1.5min per puoli mutta saa olla tosi ohut pihvi. tämmösellä paksummalla saa selkeesti paremman pinnan kun kääntelee useemmin. 👍🏻
kun leikkaat ensi kerralla ulkofilettä pihveiksi niin vilkaiseppa fileen sivusta miten menee syyt, fileessä menee viistoon syyt. Kannattaa testata miten vaikuttaa👍
pippuri suola ennen vai jälkeen ihan se ja sama ne mitään pala ihan sama kuin sitoisit kengän nauhat ennen kun laitat jalkaan tai jalassa sama lopputulos
Eihän tuo ole mikään mielipideasia. Jos pinnalla on sormisuolaa ja isohkoja paloja pippuria niin pihvin pinta ei koske pannuun ja siitä pinnasta ei tule yhtä hyvä.
Se on ihan sama missä vaiheessa laitat sen suolan siihen kunhan laitat ennenku syöt, mutta jos sä et saa paistopintaa pihviin missä on suolaa nii vika on jossakin muussa kun siinä et laitoit suolaa siihen lihaan :)
Tällä kertaa se meni aika vahvasti vaiston mukaan. Olen näitä samanlaisia pihvejä paistanut kymmeniä, jos ei satoja niin tiedän aika hyvin koska se on valmista. Jos on vähänkään erilainen (paksumpi, ohuempi tai muu leikkuu) liha kyseessä niin käytän aina mittaria. Mulla käytössä Thermapen One pikamittari sekä Meater Block langattomat tikut.
Kyllä voi laittaa, mutta sekin on totta että se pippuri palaa tarpeeksi kuumalla pannulla. Toki näin lyhyessä ajassa se ei vielä ehdi palamaan. Isoin juttu siitä on kuitenkin se, että paistopinta kärsii, jos siinä on jotain isoja paloja suolaa tai pippuria. Eli pinnasta tulee parempi kun sen maustaa vasta jälkikäteen.
Suola pitäisi laittaa vähintään pari tuntia ennen tai juuri ennen paistamista. Jos sen laittaa 10 min ennen niin siäe kerkeää nostamaan nesteet siihen lihan pintaan. Se taas estää hyvän pinnan muodostumisen paistamisen aikana.
reverse searing tekniikalla tulee aina paras tulos, ja valitsen aina jäykimmän palan, en pehmeintä. atrian marmoroitu ulkofile on ihan eri planeetalta kuin tämä videolla oleva tuote.
Reverse sear toimii grillissä parhaiten. Ite tykkään pannulla enemmän siitä, että ensin pannulla hyvä pinta ja sit uuniin ottamaan lämmöt. Sillä tavalla pinnasta tulee mahdollisimman hyvä. Atrian marmorifileen hintakin on aivan eri planeetalta🤣
Kuten videolla näytin niin ensin korkealla lämmöllä öljyssä pinta hyväksi ja sen jälkeen voi pannulle. Silloin pitää pannun lämpöä laskea, jotta voi ei pala👍
@@Pihvimies Valitettavasti monessa liha- ja kanapaketissa lukee nykyisin: Lisätty vettä. Tämän myös huomaa kun alkaa paistamaan. Ei tule paistopintaa, vaan liha keittyy.
Jos edes opettelisit leikkaamaan sen lihan oikein. Tässä "opastus" videossa meni ihan niin vituiksi kuin perus kokki osaa tehdä. Uffia ei leikata suoraan vaan syitä vasten. Se takuu murea Atrian ulkofilee ton käsittelyn jälkee ole mikää murea vaan takuu sitkeä. Vähän vois panostaa näihin videoihin jotai kuluttajat katselee, menee Lihamestarin opit tällä nojalla suoraan roskikseen kun media vaikuttaja tekee paskaa työtä😵💫👎
Se tapa mullakin on normaalisti käytössä, että ensin pinnat pannulla ja sit 100 asteiseen uuniin ottamaan sisälämmöt👍 Tämän videon idea nyt oli vaan näyttää miten se paistetaan pelkästään pannulla.
Heitä suola ennen paistamista, suola ei 'pala' vaikka tekisit mitä pannulla, mutta menee paremmin lihaan sisälle. Muuten ihan ok video, näyttää hyvältä.
@@Pihvimies nimenomaan näin. Osmoottisen paineen vuoksi suola alkaa vetää nesteitä ulos lihasta ja sehän ei ole laisinkaan paiston ja pintojen kannalta suotavaa
En halua aloittaa mitään sotaa tai sellasta, mutta en kyllä tajua mikä tossa "raa'ssa" lihassa on niin erikoista et sitä tehään ravintolois ja sellasis
@@Pihvimies kuten sanoin en ala tekee tästä numeroo 😆 itelle ei vaan nappaa tuommonen. Se on fine jos jolleki menee, emmä sitä kuiteskaa tarkota että noin ei sais syödä😄
