NAJLEPSZY zestaw do OSTRZENIA noży? 

Odnośnie prostowania kamieni wodnych. Ja używam tafli szkła (kupiłem szklaną "deskę" do krojenia, ale można użyć czegoś innego) i na nią zwykły papier ścierny na mokro. Tafla jest gładka, a cały zestaw jest tani.

Dzięki Tobie aż chce się ostrzyć noże :) zajebiste podejście, mój kamień jest już w drodze, to diamentowe cudo też chce chociażby do prostowania :)

Super informacje ,co prawda nie jestem fanem noży i ostrzenia lecz praktycznie szukam od dawna sposobu dbania o noże by można było korzystać z ich właściwości. Mam noże Zepter i wiadomości mnie zasmuciły ,trudno na ostrzyć te noże fakt, ostrzałki, tanie kamienie, Lansky Sharpeners też leży w schowku , kupiłem SHARPAL 156N (no i miałem napisać cud) ,lecz to przyjemność czuć że ma się wpływ na to co się robi. dziękuję🙂 może nie zostanę fanem lecz pomogłeś rozwiązać problem i za to wielkie dzięki.

🔪 Jesteś GOŚĆ 👏👏. Pozdrawiam i już czekam na kolejny odcinek 🔪

Dosłownie wczoraj zamówiłem ten kamień po poleceniu z kanału outdoors55 i powiem szczerze, że miałem wątpliwości czy to nie jakiś chwyt marketingowy, bo reszta kanałów raczej polecała kamienie Shapton itp. Dzięki za film i rozwianie wątpliwości!

O to ja bym prosił odcinek o ostrzeniu tasaków chińskich i nie tylko i o tym jak usunąć szczerby z ostrza. Odcinek super i dzięki :)

Czekam do następnego filmu w takim razie. Bo ostrzę zawsze pod włos, na jakimś tanim dwustronnym kamieniu albo spodzie ceramicznego kubka :) Bardzo fajna seria. Na pochwałę zasługuje też jakość dźwięku, obrazu, światła w Twoich filmach - dobrze się ogląda.

No i namówiłeś mnie 😊 Zobaczymy czy zamówiony zestaw będzie dla mnie wystarczająco idiotoodporny… Dzięki za solidną porcję praktycznej wiedzy. Teraz w końcu będę mógł ją wykorzystać.

Pięknie.

dokładnie również przestrzegam przed tanimi oselkami one bardzo szybko się zużywają. właśnie dobrą płytkę można kupić za około 80 zł tą właśnie co pokazałeś i tak samo kamienie naniwa/cerax/king idzie też wychaczyc za około 120 zł. te chińskie kamienie to żadna alternatywa musiałyby kosztować 5 zł żeby się opłacały 😊

Mam. Używam. Polecam. 😉

Dzięki Tobie zabrałem się za ostrzenie noży. Okazało się że akurat skończyły się te płytki diamentowe na Amazonie więc kupiłem najtańszą osełkę w Castoramie za 8zł (żeby ćwiczyć trzymanie kąta i ogólnie ostrzenie) wziąłem najgorszy nóż w domu taki z biedry za kilka złotych i po 3 dniach nierównej walki jest najlepszym nożem w domu (trwało to tyle bo musiałem stworzyć na nowo całą krawędź trącą bo były na niej głębokie ząbki po ostrzeniu na jakiejś ostrzałce "do przeciągania", zdzierałem farbę z całego noża, równałem fabryczne kreski po kamieniu i cieniowałem go trochę) Krojenie w końcu jest krojeniem a nie męczarnią. Teraz czekam aż przyjdzie zamówiona płytka polecana tutaj bo wiele noży w stanie agonalnym czeka w kolejce.

Robisz dobrą robotę, brakowało takich merytorycznych, idiotoodpornych materiałów dla początkujących na polskim YT :) Co do stropowania, jakiej pasty używasz (lub jaką polecasz) na strop skórzany?

osobiscie uzywam od wielu miesiecy ruixin pro z diamentowymi płytkami + dwie płytki z agatu na wykończenie i jestem mega zadowolony. Chciałem nauczyć się korzystać z kamieni wodnych i ostrzyć z ręki ale jak je kupiłem to właśnie one wylądowały na dnie szuflady bo meczył mnie syf jaki towarzyszyl ostrzeniu i główną ich wadą było to że trzeba naostrzyc na prawde wiele noży żeby być w tym dobrym, a ruixin no jest idioto odporny ;D

Kartkę można też położyć na płytce diamentowej czy kamieniu i stropować nóż podobnie jak na skórze, chociaż w przypadku kamienia kartka może nasiąkać wilgocią z kamienia. Grzegorz Gola pokazywał ten sposób kiedyś u siebie na kanale, u mnie ta metoda również się dobrze sprawdza.

kurła drogo :D

Bardzo fajna alternatywa 👍 nagrasz coś o stalkach? Różnice w porównaniu np to stropu skórzanego. Albo o alternatywnych ostrzeniach bez sprzętu np o kubek i jaki efekt można uzyskać. Masz wiedzę i sprzęt fajnie się Ciebie ogląda. My widzowie możemy dawać pomysły 😉

stilgar tym żartem naprawdę mnie rozbawił 😂

Ostatnio kupilem ganzo touth pro ultra, wymienilem kamyki na diament, mega

Ja kupiłem płytki z aliexpress o gradacji 1000 i 3000 (z założeniem że będzie im bliżej do 400 i 1000) oraz strop z pastą i udało się naostrzyć noże na brzytwę. Za całość mniej niż 30zł.

Co racja to racja, kupiłem zestaw za 300 pln ale dalej ciągnie mnie do kamieni. Jak kiedyś złapiesz za wędkę i złowisz lina to już zmieni to Twoje życie na zawsze. Pozdro byku

Cieszę się że jesteś elastyczny i i bez klapek na oczach. Jeśli chodzi o ten problem z tępieniem noży uderzając o deskę to ja bym zaopatrzył się w twardsze drewno albo w panel podłogowy. Wtedy tępienie będzie szybsze. Czy myślałeś kiedykolwiek żeby organizować warsztaty/szkolenia z tego co robisz? Ja mieszkam w UK ale myślę że i w PL byłoby sporo niepełnosprytnych jak ja chcących nauczyć się dobrze ostrzyć noże.

Dzięki za kolejny przydatne wideo, co prawda nie kupię kolejnej ostrzałki, ale idąc za tym i poprzednimi wideo muszę do perfekcji opanować ostrzenie ma moich nożach i ostrzałkach. Mam dwa pytania czy tą płytkę kątową można gdzieś tanio kupić osobno oraz jak sprawdzić jaki kąt ma nóż by ostrzyć w tym kącie i co spowoduje pomyłka tzn. ostrzenie za każdym razem pod innym kątem?

Super filmik. Jakie powiększenie jest na zdjęciach z mikroskopu.

Czyli to koniec kanału. Wszystko wyjaśnione 😀

pytanka? Widzę że interesujesz się strukturą stali, chodź o kierunek ostrzenia, pod ostrze gdzie następuje mikro zgniot przez co utwardzenie krawędzi tnącej takie skuwanie ziaren metalu, czy to ma realne znaczenie przy nożach kuchennych, czy minimalne? czy ma znaczenie przy ostrzeniu diamentem, czy jest to na sucho czy na mokro? Czy używasz jakie środków do czyszczenia kamieni, ja używam bloczków gumowych z ali które są dedykowane do czyszczenie papierów ściernych do szlifierek, czy nie wyządze tym krzywdy swoim kamieniom. fajny kanał, fajny temat

Na jednym z filmów polecałeś płytkę szklaną jaki dobre podstawowe rozwiązanie. Jak to porównać do płytki diamentowej? Które rozwiązanie bardziej polecasz ?

Hej! Mam pytanie co do ostrzenia noży ze szlifem skandynawskim. Czy powinno się ostrzyć pod takim kątem aby cała krawędź tnąca dotykała kamienia, czy jednak można pod swoim kątem ostrzyć?

Cześć po twoich materiałach i silwana zmotywowalem sie do kupna i szkolenia się ostrzenia noży kupiem osełka kamienna sharpi 1000 z military nie wiem czy to dobry produkt na start

A mam pytanie jak się ma ta płytka do płytki dmt czy atoma.I czy lepiej to czy shapton glass.I czym się różni shapton glass od kuromaku

Panie Piotrze jakie jest Pana zdanie o stalce, musaku ?

Swietny materiał! Przekonałeś mnie aby spróbować swoich sił ale są 2 wielkości tych płytek diamentowych. Dla amatora lepsza bedzie mniejsza czy większa?

Jakiej wersji używałeś w filmie? Większą czy mniejszą? Ja mam tą mniejszą, kupiłem z dwa lata temu na Allegro za niecałe 100 zł. Bardzo porządnie zrobiony kamień, z tym że ta plastikowa prowadnica nadaje się tylko do noże całkowicie płaskich, bo przy nożach grubych które zwężają się ten kąt będzie przekłamany.

osobiście jakoś preferuje kamienie ale to chyba tylko z tego względu że od nich zaczynałem to mam wrażenie że byłbym zdrajcą przechodząc na diament 😊

Kupiłem kamień diamentowy z Twojego linka z Amazona, moje pierwsze ostrzenie i chyba nóż zepsuty 😅 nie no strasznie ciężko powtarzać kąt ale nauczę się. Mega duża dawka wiedzy. Mam pytanie czy na początku mam pracowac na gradacji 600 i 1200 czy na samej 600 się uczyć?

czy wymuszenie patyny dla ochrony noża to dobry pomysł? słyszałem że można wrzucić nóż do ciepłego octu na 40 minut i nóż się powinien ładnie patyną pokryć?

Hej, na filmie jest mniejsza czy większa płytka? Czy taka płytka + stalka to dobry set up na początek? Rozumiem, że płytka bezpośrednio z linka w jakiś sposób wspomoże kanał? :)

Czego używasz do stropu? Ja już nałożyłem to zielone badziewie bo bylo w zestawie i zastanawiam sie czy da sie to zdjąć i nałożyć coś lepszego? :)

Super filmik, pod jego wpływem przesiadłem sie z ostrzałki za 2 dychy do przeciągania na ten właśnie kamień. Udalo mi sie ładnie naostrzyć takie podstawowe noze kuchenne, ale mam dwa pytania: 1. Czy to normalne, że na nożu mam teraz rysy na całej jego powierzchni? Mam ładny i nowy tasak do na ostrzenia i nie chce go zniszczyć 2. Czy przetarcie kamienia po ostrzeniu papierem ręcznikowym ma jakis sens?

Bardzo fajny materiał. Co powiesz na temat elektrycznych ostrzałek Taidea? Jako alternatywę dla laików i leniuchów.

zamówiłem ,bedzie jutro to sprawdzimy wynalazek, kurde a wczoraj zamowiłem kamien splash and go, powieksza mi sie kolekcja bende porownywał do lansky zestaw diamentowy

Piotrek, a spotkałeś się może z jakimś uchwytem do takiej ostrzałki? Kiedyś u chińczyków widziałem, ale wyglądało słabo. Na codzień używam właśnie systemu, ale tak jak mówisz, składanie i rozkładanie odbiera chęć zabawy. Jakby był uchwyt do trzymania kąta, to bym się nie zastanawiał, tym bardziej, że używam tylko diamentów od DMT. A i zamówiłem 3 noże z serii 365 + dzięki twojej recenzji... Czas wywalić te miękkie Fiskarsy.

Miszczuniu jest na amazon plytka tej samej firmy ale wieksza. Myslisz ze bylapy lepsza do kuchenniakow dlugosci 210-240mm?

A testowałeś tą tańszą wersję z Amazona?

@PyzaMadeInPoland A jaki zaproponowałbyś olej do szlifowania na zestawie SHARPAL płytka 1200? Chciałbym spróbować na mokro ale nie wiem jaki olej do tego celu się nadaje. Polecisz coś ?

Serdecznie pozdrawiam. Mam tą płytkę tylko większą i jestem bardzo zadowolony. Co do diamentów to jest odwrotnie. Monokryształy są zdecydowanie lepszą opcją niż polikryształy z powodów, które wymieniłeś. Dziękuję za materiał jak zwykle bardzo fajnie się oglądało.

Cześć, dzięki za kolejny dobry materiał, ale czy aby na pewno polikryształy są lepsze od mono? Wszak DMT i nie tylko, chwali się, że produkuje tylko z monokryształów, a raczej ta firma uchodzi z jedną z najleszych ;). Co do systemów z prowadnicami, są dobre do wyprowadzania estetycznej krawędzi jednak mają sporo ograniczeń. Po za tym, jeśli ktoś nie ma tzw. smykałki czy chociaż chęci, to nie pomoże najlepszy system za miliony monet. Tak, przy ostrzeniu pod włos powstaje piękny "drut", kto twierdzi inaczej nigdy nie ostrzył ;);). Pozdrawiam serdecznie.

Pytanko, jak dbać o taką płytkę diamentową? W instrukcji producenta jest napisane żeby umyć ją pod wodą i wyczyścić szczotką. Z tego co gdzieś już wyczytałem że woda źle wpływa te płytki bo rdzewieją. Czy są jakieś inne sposoby jak się nimi zajmować?

Może głupie pytanie, ale czy Waszym zdaniem warto ostrzyć nóż kiwi 20cm ala tasak ?

Zamowione z linka w opisie, dzięki za wszystkie tutoriale. Pozdro

A ja mam pytanie odnośnie tego zestawu (kupiłem go sobie). Proszę powiedz co zrobić, kiedy ostrze noża jest powleczony jakąś "farbą", jak ostrzyć na diamentowej płytce? Akurat posiadam nóż Hultafors model OK4 ze szlifem skandynawskim płaskim (zero grind). Po pierwsze nie wiem jaki jest kąt ostrzenia w tym przypadku (a szukałem nawet na stronie producenta i nie podają). Wg mnie jest mniejszy niż 14, ponieważ próbowałem przystawki kąt 14 z tego zestawu i diament brał na samym końcu a nie po całej płaszczyźnie ostrza A druga sprawa to jak sobie poradzić z tą farbą żeby nie zaklejała powierzchni płytki?

jeszcze pytanie bo zauważyłem że kamienie do wyrównania mają absurdalne ceny. czy taka płytka za 80 zł nie da rady wyrównać kamienia?

@PyzaMadeInPoland Dałbyś radę pokazać jak zrobić prosty pełnoziarnisty zdrowy chleb, który nie powodowałby wyrzutu insuliny i innych negatywnych skutków jak ten cement z aktualnych piekarni i sklepów? Dzięki.

Właśnie dzisiaj mam odebrać Shaptona 1000 (po wcześniejszym twoim filmie) za niecałe 200 zł. Do niego w zasadzie nie potrzebuję niczego (bo mam płyte chodnikową przed domem). Główny zysk jlz tą płytką diamentową to druga mniejsza gradacja w tej samej cenie? Użytek typowo domowy.

A próbowałeś kiedyś ostrzenia na kamieniach olejowych?

To teraz co na początek lepsze? Shapton Rockstar 1000 czy SHARPAL 156N (mała) . Cel minimum: mieć w domu dobrą ostrzałkę i ostre noże. A jeśli spodoba mi się ostrzenie noży to pewnie i nowe hobby. Dlatego pytanie : co na początek?

Cześć, a słowo o konserwacji? Można myć pod bierzaca woda?

który nóź uniwersalny byś wybrał mając na uwadze jakość/cenę. 1 briljela 16cm. 2 santoku 17cm. satake santoru 3 kitakaze katana 20cm 4 samura kaiju santoku 18 skj 0095 5 zweiger 20 cm 6 bacher 20 cm z góry dzięki.

W pięć minut można przedstawić zasady. Nauczyć się ostrzyć na kamieniach lub płytkach, wymaga mnóstwa wprawy i dziesiątek, jak nie setek ostrzonych noży. Wiele rzeczy jest w zasadzie prostych, ale wymaga dokładności i powtarzalności, a te wymagają doświadczenia i wprawy. Niestety dziś ludzie wolą szybkie metody i wyręczanie technologią.

Jakis link do amazona? Dwie stowki to bym poswiecil dla samego eksperymentu.

I teraz pytanie, czy inwestować bardziej i kupić shaptona 1000 i 400 i uczyć się wtedy ostrzenia z ręki czy tylko pokusić się o ten zestaw z wygodnymi płytkami diamentowymi 🤔🤔 Mam teraz zestaw Ruixin, ale tam płytki diamentowe dość szybko się ścierają szczególnie jak na początku chciałem naprawić geometrie noży kuchennych nie najlepszej jakości. I teraz szukam czegoś innego jeszcze 🤔

No dobra... ale czy na tym "stropie" też wykonywać takie ruchy jak na kartce papieru ostrzem prostopadle do niego, czy po prostu normalne jakby ostrzył?

Tak to już jest, że chytry dwa razy płaci a oszczędzają bogaci bo im się opłaci 😄

Te diamenty z aliexpres są raczej tylko do systemów ostrzących. Są bardzo wytrzymałe, starczają nawet na 1000 ostrzeń pod warunkiem, że nie naciska się na nasyp, tylko ostrzy się siłą grawitacji. Do ostrzenia "z ręki" zdecydowanie się nie nadają. Jak wyprowadzam nową krawędź tnącą przechodzę przez co 2 dostępną gradacje od 80 do 3000 na systemie ruixin. Nie potrafię robić nowej, równej krawędzi tnącej na kamieniu z ręki.

zamówiłem ten kamień po obejrzeniu filmu. Już drugi nóż goli a nigdy w życiu nie ostrzyłem na kamieniach (choć zawsze chciałem się nauczyć) Ja chciałem tylko plecjake czym czyścić ten kamień diamentowy?

a ten magnes to przypadkiem nie powinien wylądowac na nożu? wtedy po drugiej stronie mamy kąt

Pytanie dla tych co kupowali Sharpala z Amzonu. Czy na 162N po stronie 1200 macie jednolitą powierzchnię? Bo ja mam jakieś takie dziwne wzorki, rysy na obrzerzach? To druga sztuka która przyszła z czymś takim. Dla ciekawości zamówiłem też 156N i tu tego nie ma. W 156 plastikowe opakowanie było w foli bombelkowej w 162 nie. We wszystkich przypadkach folijka w której był kamień nie była zaklejona. Nie wiem czy to coś że mną nie tak, czy coś z partią 162N jest nie tak, czy Amazon mi jakieś zwroty wysyła. Przy tej cenie trochę się szuję rozczarowany póki co.

Jak ten Sharpal diamentowy wytrzymuje długodystansowo pracę na mokro? Pytam bo producent w instrukcji zabrania kontaktu z wodą.

Czy ta zielona pasta dołączona do stropu z Amazon jest twarda? Mam jakas zielona pastę ale jest tak twarda że bardzo ciężko ją nałożyć, kruszy sie, a gdy już wcisne ją w skórę to nadal jest twarda i mam wrażenie że nóż się po tym stropie ślizga

co brać, SHARPAL 156N czy 162N? Jestem zielony w tym :)

Czy ta mniejsze ostrzałka nada się do ostrzenia noża 20cm?

Przypadkiem nie powinno ostrzyć się noża w drugą stronę? Nie jestem specjalistą, ale niejednokrotnie słyszałem, że ta metoda jest lepsza.

A co z systemami do ostrzenia? Tylko kamienie?

co ja pacze ??? kurwa ja ostrzyć noże ...zbłądziłem, zgrzeszyłem, upadłem, ... ale podoba mie sie...

Dlaczego płytki nie są takie fajne do ostrzenia noży japońskich? Nada się do zwykłego symetrycznego noża jap?

A czy na Shaptonie 1000 można ostrzyć japoński nuż z tych tańszych powiedzmy 300 zł ?

Panie , nagraj jak naostrzyć noże na osełce za 15 zł a nie takie wynalazki dla zawodowych kucharzy :D . Jak ktoś do domu kupuje sobie kamień za kilkaset złotych to.. za dużo ma kasy i za dużo ogląda Twoich filmów XD😅

Gradacje diamentu te same. Roznica dlugosci 5cm a szerokosci 1cm. Roznica w cenie okolo 100pln. Do przezycia.

Dodam, ze wzorzec kata jest przeznaczony tylko do nozy z pelnym szlifem plaskim

Tej płytki absolutnie nie polewamy wodą bo może ona wejść w mikropory płyty stalowej i zardzewieć, wtedy powłoka niklowa wraz z którą napyla się diamenty będzie się łuszczyć i odpadać. Jeżeli już to myjemy na koniec roboty z syfu i szybko pod szuszarkę i suszymy żeby nie było wilgoci.

właśnie przeczytałem na amazonie kilkanaście opinii i niestety wniosek jest jeden, TO SIE ZUZYWA i to bardzo szybko. nie wiem czy czytałeś te komentarze, jest tez sporo zdjęć pokazujących wady fabryczne jak i wady zużycia. jakiś koment do tego? bo kłuci się to z twoim zachwalaniem.

Hmm. Kolejny świetny , uniwersalny i oczywiście niezastąpiony system. Tylko czemu ma tylko 2 gradacje. Kupiłem jakiś badziewny chiński zestaw. Zorinox czy jakoś tak się nazywał. Rioxin będzie pewnie niezły. Wymieniłem sprężynę dociskową i to wszystko. Zainwestowałem w porządne kamienie wodne bo te załączane przez producenta ta szajs. Całość po modyfikacjach . Zestaw 120 PLN , sprężyna 5 pln i kamienie niestety 180 PLN. Końcowa gradacja 6000 . Dalej nie widzę sensu. I tak zazwyczaj kończę na 3000. Naostrzenie noża to ok. 10 min jeśli jest naprawdę tępy, nieużywany. Podostrzenie ? 2 -3 min. Wiem , że stalką to zajmuje 10 sek. Tyle , że nie mam wprawy . Nie wychodzi mi trzymanie kąta. I teraz zestawienie kosztów. Za jakieś 300 PLN kupuję zestaw (badziewny trochę ale daje radę ) , którym naostrzę każdy , literalnie każdy nóż na brzytwę. Naprawdę . Zestaw powoduje , że nie muszę uczyć się prawidłowego trzymania kąta podczas ostrzenia. To naprawdę nie jest proste. Kupiłem kamienie wodne, ale nie przekonałem się. Może kiedyś jeśli będę się nudził. Namoczenie kamieni trwa tyle samo a złożenie systemu to pewnie ok. minuty.

No i stało się! Sharpal 156 wykupiony z Amazona😞

Każdy myśli że diamentowa to z diamentów 😊

No i poleciłeś w sumie aliexpress ;)

700-800 PLN to nie jest kilkaset złotych? ;)

akurat po tym jak zamówiłem wodne 😔

diametowe płytki za szybko sie zużywaja

Nic mnie nie odciągnie od anysharp i stropa

Jestem manualnie upośledzony i chyba pozostają mi tylko ostrzałki :(

Czy mogę zapytać jakie ma Pan kwalifikacje do uczenia nas tego wszystkiego? Z filmu na film zmienia Pan narrację nt. niektórych elementów. Na przykład początkowo poleca Pan usuwanie zadziora poprzez przeciąganie nożem po korku, w kolejnym filmiku mówi Pan, że metoda ta jest zła i zadzior należy zmęczyć na kamieniu na następnie "wyszurać" na jeansach lub papierze. Teraz robi Pan materiał o płytkach diamentowych, o których nie było wcześniej mowy, polecał Pan tylko kamienie wodne. W żadnym wypadku nie wspomniał Pan o alternatywach, które może Pan przedstawić w kolejnych filmikach. Przy tym wszystkim sugeruje Pan, że przynajmniej od roku wymienia Pan maile z światowymi sławami ostrzenia (wspomina Pan o kimś takim, kto umarł czas jakiś temu w jednym z filmików) oraz, że praktykował w Japonii. Niestety obserwacja Pana filmików każe mi w to wątpić, bo zmienia Pan metody dość szybko, jakby uczył się na bieżąco, a nie posiadał wiedzę a priori.

@Stilgar „13:07”

Ja ciągle nie rozumiem jak działają te 'podkładki' co pozwalają zachować kąt ostrzenia. Ona opiera się na kamieniu tak? Czyli jak jeździmy nożem - to ona jeździ po kamieniu, tak? Czyli - powinna się ścierać tak? A poza tym co powoduje, że ta 'podkładka' trzyma się noża? Powinno być tak, że jak jedziemy nożem w jakimś kierunku - to on się ześlizguje z tej podkładki i ona zostaje zatrzymana przez tarcie kamienia, tak? Czy mógłby Pan pokazać jak wygląda ostrzenie z taką 'podkładką'?

Czy pasek od portek i pasta polerska nie była by dla mało wprawnej ręki dobrym pomysłem 🤔

Technika którą prezentujesz wygląda jakby już na starcie wymagała dużo wprawy by nie zrobić sobie krzywdy (pocięcie palców ślizgających się po ostrzu). Przy używaniu techniki z filmu (1) do którego pewnie nawiązujesz, nie natrafiłem na problem wyginającego się ostrza, ale gdybym natrafił, to użyłbym techniki z filmu (2) z rozłożeniem palców ręki obciążającej wzdłuż ostrza i przekładaniu nacisku na poszczególne palce (Wydaje mi się bezpieczniejsza od Twojej). Zwracam też uwagę, że płytka do której jest odnośnik ma 6 cali długości i do ostrzenia dużych noży, zwłaszcza dla laików, wygodniejszy będzie SHARPAL 162N który ma 8 cali długości (koszt około 300zł). 1) OUTDOORS55 "Sharpening a Kitchen Knife In Real Time - How To Sharpen A Chefs Knife" 2) KLOSY "/// KITCHEN KNIFE SHARPENING /// Więcej niż chcesz wiedzieć o....OSTRZENIU NOŻY!"