Zapoznałem się z twoją całą wideoteka jestem pod ogromnym wrażeniem każdy film 5 razy analizując każde twoje słowo no i powiem że wiele przepisów sprawdza się w 100%
Parzyłem baleron do 68 stopni i na świeżo tak jak na filmie jest Ok., jednak po przechowaniu lub zamrożeniu jest twardy i łykowaty. Mam zapeklowane 7 kawałków po ok. 2,5 kg każdy wędzę bez osłonki i parzę do 78 stopni i jest idealny soczysty kruchy i nawet przerosty są idealnie miękkie.
Znowu fajny przepis no sukces wydaje się stu procentowy 🙂🙂 i tu mam pytanie czy prośbę o przepis na kiełbaskę dla dzieci niejadków czy podejmie pan takie wyzwanie ?
Ostatnio polecasz termometr sprawdzony w 100% przez ciebie i polecane Kupiłem dwa komplety dla siebie i szwagra oboje jesteśmy mega zadowoleni kuźwa tyle lat Męczyłem się z różnymi termometrami lipa okap dupy rozbić A ty przez ciebie reklamowane robią zajebistą robotę petarda
Robiłem baleron ale w folii celulozowej i tez wyszedł super. Muszę kupić kątnice i zrobić według twojego przepisu. Nigdy nie peklowałem na sucho tak dużego mięśnia jakim jest karkówka lub szynka myślałem że się nie do pekluje ale widzę że jest ok .Jedynak nie dodałbym liści laurowych bo może się coś zadziać złego z mięsem chyba że bym je sparzył mimo to myślę że i tak nic nie wnoszą do aromatu mięsa lepiej dodać do parzenia jak to zrobiłeś . Jeszcze jedna sprawa fajny nóż widzę że od @jelux polska jak się sprawuje bo widziałem u jednego domowego wędliniarza youtubera który też współpracuje z tą firmą że mu się wyłamał .Się rozpisałem😁Pozdrawiam
Dzięki kolego za komentarz. Jeśli chodzi o nóż , to używałem go pierwszy raz. Jest naprawdę ostry , z bardzo dobrej firmy. Pozdrawiam serdecznie z Kornwalii 😉😉🥃
Siema kolego. Jest drugi zdalny monitorek do niego, lecz niestety już nie ma prawdopodobnie tych termometrów w sprzedaży. Kupiłem go dość dawno temu...
Zakładając, że zaparzając mięso, na termometrze będzie 75 st.C. Pytanie dotyczyło, jak długo mam parzyć, w takiej temperaturze, (75st.) żeby w środku po wystudzeniu, mięso nie było surowe. Pozdrawiam. @@wedkarzzkornwalii..
@@wedkarzzkornwalii.. Moje pytanie nie jest trudne. W ubiegłym tygodniu robiłem baleron. Z chwilą, kiedy tempertura wewnątrz mięsiwa osiągnęła 70stC.,parzyłem mięsiwo jeszcze przez 15 minut. Po wystudzeniu , i przekrojeniu baleronu, okazało się, że w środku mięsiwo jest niedogotowane. I w pytaniu o to chodzi, jak długo należy zaparzaś,aby środek mięsa był właśnie taki, jaki jest na Twoich filmikach. Pozdrawiam.
Baleron parzyłem do 68°C w środku i był super... Nie wiem jak długo bo nie patrzyłem na zegarek. Nigdy nie patrzę bo chodzi o odpowiednią temperaturę w środku wędliny a nie o czas parzenia..
