ORIGEN DE LA TARTA SELVA NEGRA 

Dorayker! Hoy te cuento el origen de la tarta Selva Negra, tiene sus raíces en Alemania, en la región de la Selva Negra.
Esta región de la Selva Negra es famosa por sus densos bosques y paisajes montañosos pintorescos así cómo por sus deliciosas cerezas y su famoso licor de cereza, el kirschwasser, más conocido como licor kirsch que elaboran con la variedad de cerezas “picotas”.
En la tarta Selva Negra han incorporado varios elementos locales, se compone de capas de bizcocho de chocolate, nata montada y cerezas y el licor kirsch, el aguardiente de cerezas que le da un sabor distintivo tradicional.
La tarta es un tributo a esta región: el color oscuro del bizcocho de chocolate representa los oscuros bosques de la región; las cerezas evocan los abundantes huertos de cerezas de la zona; y la nata montada, blanca y esponjosa, puede representar la nieve que cubre las cimas de las montañas durante el invierno y las virutas de chocolate las cortezas o tronquitos que caen de los árboles.
Hay quien opina que la tarta se parece al traje tradicional de las mujeres de Baden, chocolate negro (como el vestido) nata montada (como la blusa blanca) y cerezas como las Bollenhut del sombrero.
La primera mención documentada de la Tarta Selva Negra data de la década de 1930. Se cree que fue Josef Keller, un pastelero de Bad Godesberg (cerca de Bonn), quien creó la receta en 1915, aunque no hay pruebas concluyentes que lo confirmen.
La receta ganó popularidad en toda Alemania después de la Segunda Guerra Mundial, convirtiéndose en un símbolo de celebración y festividad. Cada dos años hay un festival de la Tarta Selva Negra en Todtnauberg.
La receta tradicional ha ido evolucionando, pero siempre conserva sus elementos esenciales: bizcocho de chocolate, cerezas, nata y Kirschwasser. A lo largo de los años, se han creado numerosas variaciones de la tarta, adaptándola a los gustos y preferencias locales, pero siempre manteniendo la esencia que la hace única.
El 28 de marzo es el día internacional de la Tarta Selva Negra.
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