Original BOLOGNESE Rezept von Luigi's Oma 

Luigi... perfetto!!! Und nicht, wie andere Küchenvideos, halbe Stunde schnippeln... dann halbe Stunde rühren... Musik und Blabla... nix!!! Kurz, knapp, perfekt!!! Geniallisimo!!! 👌❤

Luigi, dank dir bin ein Italiener im Herzen. Bitte mehr Videos 🙏 Gute Laune pur

Die Bolognese schmeckt, finde ich, am nächsten Tag und wieder aufgewärmt, noch besser. Dann ist alles gut durchgezogen. Kann man auch gut auf Vorrat kochen und einfrieren.😋

Luigi, du hast es schon gesagt, keine Diskussion 😂😂😂❤

Hey Luigi, super dass du uns nun einen besseren Einblick in die italienisch Küche gibst😊 Auch Mario zu sehen und zu hören tut gut. Seid euren ersten Auftritten bei Lukas und Randy einfach ins Herz geschlossen. Macht weiter so, ich liebe die italienische Küche so sehr❤

Schöne Grüße aus dem Harz 😊 Ich habe gerade ein traditionelles Italienisches Rezept für Bolognese gesucht und habe dann dein Video entdeckt. Ich habe es mal genauso nachgekocht und bin wirklich begeistert. Habe schon deinen Kanal durchgesehen und mir einiges für die Tage vorgenommen😅 ich hoffe die Rezepte sind alle genauso gut wie dieses. Ein großes Lob an deine Oma und Mama und Danke für das Teilen von deinem Rezept. Hoffe auf viele weitere tolle Inspirationen.

Großartig dieser Mann - vielen Dank, eine echte Inspiration 🙏🙏 Che bravo

Ich schaue deine Videos mit so viel Freude an. Bitte weiter so!

So ein sympathischer Italiener... Deine Rezepte sind Weltklasse "Luigi"

Schönes kurzes, sympathisches und authentisches Video! Mario G in da House! 🤙❤

LECKER! Nach deinem Rezept habe ich beim letzten Mal die Bolo gemacht. Aus dem Rest (ich koche immer mehr und friere einen Teil ein) habe ich (auch nach deinem Rezept) Pastaplatten selbst gemacht und eine komplett eigene Lasagne gekocht. Einmalig! Mehr geht nicht. Ich habe davor noch nie eine so leckere Bolognese gegessen. Schade, dass es noch keine Geruchsübertragung gibt. Zumindest bei Bolo. Ich wünsche euch eine schöne Woche.

Ich koche es fast genau so. Ich nehme nur das Soffritto aus der Pfanne und brate das Fleisch dann etwas schärfer an, um die Maillard-Reaktion zu bekommen. Dann wird mit Rotwein gelöscht, und das Soffritto kommt wieder in die Pfanne. Und kurz vor Schluss kommt noch etwas Milch rein. Die Kinder lieben es. Manchmal kommt noch etwas Panchetta oder Guanciale mit rein.

Luigis Pizza Rezept mit Lukas wird geliebt in meiner Familie und bekannten! Heute machen wir zum 1 mal sein Tiramisu 🥰. Liebe Grüße aus Frankfurt

Hi Luigi.... Ich koch es gerade nach.... Habe noch 1 Stunde bis die pasta ihre 2 einhalb stunden erreicht hat.... Und nach dem der rotwein kam.... Hammer einfach hammer.... Freuen uns schon riesig aufs Essen.... 👍👍👍👍😍😍😍 Vielen Dank für das mega Rezept.... 👍👍👍👍

Heute gekocht und es war der absolute Hammer. Lecker!

Ragazzi bravo, viva Italia 🇮🇹, viva Luigi❤

Hi Luigi, Keine Diskussion, genau so 🤩

Luigi du bist der Beste!!!

Luigi, du bist der beste Mann um Bolognese zu kochen 💯%👍🏻

Im Prinzip koche ich die seit Jahren genauso, nur brate ich das Hackfleisch getrennt vom Gemüse, bevor die Tomaten ins Spiel kommen, auch ordentlich an. Die dadurch enstehenden Röstaromen sorgen für noch mehr Fleischaromen. Wer die Kochzeit etwas reduzieren will: Sellerie und Möhren etwas kleiner hacken.

legendär, chef! Die Grenze von Stück ist herzallerliebst. Morgen gibts ne fantastische Bolognese :)

Grosse Begeisterung. Mein seit Jahren verwendetes Rezept ist das gleiche 😂. Ausser das es Speck enthält (nehme ich aber nicht immer) Das Rezept wurde mir irgendwann als Original angepriesen. Aber man kann da nicht immer sicher sein. Durch das lange Kochen wird die Konsistenz einfach wunderbar.

Bester Mann ❤

Gerade nachgekocht und mit Harrisa verfeinert, sehr lecker :)

Fantastico! 😀 Toller Kanal, erst heute entdeckt mit deinem Tiramisu. Grrrrazie! 🙏😋

Bin gerade am nach Kochen bin schon ganz gespannt. Hane mir die Zutaten liste so angeschrieben knd beim noch mal anschauen des Videos bemerkt bei den Zutaten fehlt der Basilikum naja kochen es ohne nach 😂 Danke für das Rezept habe abonniert 💪🏾😂

Sehr schön und lustig erklärt weiter so❤😊😅❤Leckaaaa

Super ❤❤❤

Sehr symphatisch. Grüsse aus Zürich :)

Wenn ich mal nach Wien komme, dann muss ich unbedingt in dein Restaurant 😁

Deine Lasagne Rezept lieben meine Kinder und ich mach genauso die Plattenteig auch selbst . Jetzt bin ich gespannt auf deine Spaghetti Soße natürlich auch mit selbst gemachten Nudeln . Weiter so . 👍Perfekto

Die Bolognese ist einfach eine Zeit-Sache. Ich bereite sie ähnlich wie Luigi zu, aber einen Tag zuvor. Ich lasse die Sauce dann in der Pfanne (mit Deckel) über Nacht stehen, und am nächsten Tag wird sie einfach beim kochen der Pasta erhitzt. Dazu gebe ich dann noch etwas Nudelwasser, der Geschmack ist dann einmalig und intensiv.

Der Gigi kocht wieder lecker :-)🥰 Die Fettuccini Alfredo waren urgut :-)

Ich glaub in unserem Rezept ist sogar Leber drin. Lasse ich aber meistens weg. 😄 sieht sehr lecker aus. Knoblauch kommt bei mir auch nicht rein. Man kann auch italienisch kochen ohne einen Einheitsgeschmack aus Zwiebel-Knoblauch-Oregano hinzuzufügen.

Vielen Dank ein wunderschönes Video, ich werde es genau so nachkochen, liebe Grüße aus Thüringen

Perfekter Bolognese 😊

luigi, kannst du machen 20 min video wie diese, ich gucken jede minute❤

Die Wand hast auch nicht vergessen 🤣🤣🤣🤣🤣 Sonst - Appetitlich. Danke

sehr geil...danke an deine Familie🥰

Du bist so Klasse 👏👏👍 Das wird die Tage getestet. Danke für dein Video 🙏

Kleiner Ragazzy, endlich hast du einen eigenen Kanal. Ich wünsche dir viel Erfolg! Mit dem nachkochen muss ich leider etwas warten. Bin gerade auf Diät^^ LG

Tipps die ihr nix wissen? Ich wusste einiges nicht ! Super Rezept meine Mama war begeistert! Danke 🤘🏻🤘🏻

Che bellezza Luigi 👌

Hey Luigi, ich bin auf dich über Lukas Videos gestoßen, als ich damals mich auf meine persönliche "Reise" nach der Pizza Napoletana gemacht habe. Ich finde es super was du machst und nehme gerne jeden kleinen Tipp mit, den du zu mir unbekannten Themen hast. Ebenfalls habe ich dem Ragu alla Bolognese sehr viel Zeit für mich gewidmet und bin auch sehr überzeugt davon, dass ich auf einem sehr guten Level angekommen bin. Deswegen interessiert mich deine Meinung bzgl. folgender Fragen: - Warum benutzt du kein Pancetta oder anderen Speck? - Warum kommt bei dir keine Milch an deine Bolognese? Sie ist ja insgesamt dafür da, das Hackfleisch etwas feiner zu machen und der Säure der Tomaten entgegenzuwirken? - Warum Basilikum? :D Würde mich freuen, wenn du mir antworten würdest, mach weiter so :) LG Freddy

Ach ja, das hat meine schon lange verstorbene Oma auch so gemacht... lecker. ❤

buongiorno luigi.. vielen dank, dass du DEIN familienrezept mit uns teilst..ich bin sicher für ragú gibt so viele varianten wie hier in bayern für schweinebraten 😂.. es ist nicht so leicht hier in münchen guten „insalata di frutti di mare“ zu finden. hättest du da eventuell lust deinen weg zu zeigen, wie du das machst? liebe grüsse peter

sehr lecker :) danke für das Rezept

Beste Bolognese aller Zeiten 😊😊😊

Stark

Bravo Luigi, saluti dal Saarland.

Luigi mein Lieber, ich habe immer deine Pizza Videos gesehen und die ist wirklich aller erste Sahne. Ich weiß das ist das Rezept deiner Oma, aber ein paar Dinge würde ich doch noch ergänzen, auf jeden fall für die Bolognese, die ich mache. Das Rezept deiner Oma wird aber mit Sicherheit auch fantastisch schmecken! - Die Reihenfolge ist eigentlich egal beim Gemüse, du lässt es eh noch 2-3 Stunden köcheln, da spielt das keine Geige mehr. (Hab ich alles ausprobiert) - Butter an das Soffrito - Lorbeerblätter beim langen Köcheln der gesamten Bolognese - Hack seperat anbraten um die Röstaromen mitzunehmen - Einen Schuß Milch ans Hack kurz vorm Ablöschen mit Rotwein um einen vollmundigeren Geschmack zu kreieren Was hälst du davon? Alles Gute

Top wird direkt nachgekocht 👌🏻

Lecker 😋🤤

Mario wo warst du die ganze Zeit :D

Ich liebe dieses Rezept! Nur eine Frage...gehört nun ein Lorbeerblatt dazu, oder nicht? Was ist jetzt authentisch? Laut Gennaro Contaldo gehört eines hinein, hier sah ich keines...was ist jetzt korrekt? ^^

Super, werde ich am Wochenende testen 🙂

so wie es ein sollte. ein traum :)

Sympathisch, witzig, abonniert!!

Luigi, du bist lustig. Schöne Grüße an Mama e Papa, hahaha ❤

Das sieht alle so einfach und schnell aus 😩 Mal wieder ein tolles Video von euch!❤

Du bist der Beste

Die China-Küchenlampe passt immer total zu dein italienischen Rezepten 😀 Nee...alles gut. Toller Kanal!

Ciao Luigi! Habe deine Bolognese nachgekocht - ein Traum!!!! ♥️ 👌👌Habe dazu selbstgemachte Gnocchi dazu gemacht 😋😋😋 Apropos Gnocchi - könntest du mal bitte ein Gnocchi-Rezept streamen? Beste Grüße

Super!

Hab’s eben gekocht…noch nie so ne carbonara gegessen. Mehr von sowas xD 🫶🏼✌🏼🇮🇹🍝

Luigi, es ein Fest Dir zuzusehen. So sympathisch und authentisch. Mache weiter so. Deine Videos mit Lukas sind ebenfalls grandios. Die Neapel Reisen, grandios. Das Rezept werde ich so ausprobieren. Ich bin gespannt, ich mache sie fast genauso. Nur etwas weniger Gemüse und Tomaten auf die Menge Hack. Und ich nehme nur Rinderhackfleisch. Ich liebe die italienische Küche. Wenn ich in Wien bin werde ich bei dir vorbeischauen. Gibt es einen Pizzateig den Du empfiehlst wenn ein Effeuno vorhanden ist? Danke Luigi für deine inspirierenden Videos. Schöne Grüße aus dem Frankenland, Andi.

Mhh, geil. Merci

Vielen dank fur den rezept Für wieviel personen reicht das sauce

Ich schneide das Gemüse deutlich feiner und mache das Sofritto seperat in einer Pfanne mit einem Klotz Butter. Das Hackfleisch (70% Rind, 30% Schwein) brate ich schärfer an als im Video und lösche den Bodensatz mehrmals mit Fond ab. Desweiteren finde ich dass knusprig ausgelassener, gewürfelter Pancetta oder Guanciale von Geschmack und Sensorik wirklich sehr gut kommt in der Bolo. Tomatenmark röste ich beim Hackfleisch am Ende auch noch mit an. Dann wird alles miteinander vereint und mit Rotwein und Fond aufgegossen. Gerne gebe ich noch frische, italienische Kräuter feingehackt mit dazu. Desweiteren koche ich noch ein Stück Parmesanrinde mit und würze mit Paprikapulver und ein ganz bisschen Kreuzkümmel. Ein kleiner Sprutz Hela Currygewürzketchup mit rein kommt auch sehr gut. Denn darin enthalten sind solche Sachen wie Nelken und natürlich Geschmacksverstärker. Ordentlich pfeffern gehört bei mir auch dazu. Am besten mit dem guten Tellicherrypfeffer. Die nicht ganz al dente gekochten Nudeln mit der Bolo in der Pfanne schwenken ist ein Muss. Manchmal mach ich mir auch noch eine Béchamelsauce mit viel Zitronenabrieb und Zitronensaft, sowie viel Muskatnuss und bau dann gleich ne Lasagne die man auch wunderbar einfrieren kann. Ach ja bei mir besteht die Bolo immer zu 50% aus Fleisch und zu 50% aus Sofritto.

lecker die wand kann direkt mit essen

Schaue gerne diese tollen Videos! Weiter so! Und gib mir Penne Arrabiata Video Danke

Stangensellerie war mir jetzt neu. Aber klingt gut 👍

Haha, die Stimme kenn ich doch....hab mich eh schon die ganze Zeit gefragt wo Mario abgeblieben ist. Anscheinend kommt er bei so vielen guten Essen nicht mehr aus Luigis Wohnung raus. 😋😅

letsego

Richtig lecker 🤤

geil man liebi grüess

Ich denke 1-2 Knoblauchzehen würden auch sehr gut passen

Itza mi, Mario!

Madoooo 😋😋🤤🤤🍝

Jeder macht es anders. ^^ In meine Bolognese kommt maximal Tomatenmark zum Anbraten.

3:10 cocklöfel hat mich gekillt

Nein, man kann nicht ohne Wein machen, Wein ist der Gamechanger bei ner anständigen Bolognese.

Na mein Guter das schaut aber lecker aus :-)

Du hast Recht, denn eigentlich ist ne bolo ein ragout also grob grossolanamente 😉und keine feine sauce wie eine Spaghetti Soße

Hammer

Bei mir kommt noch paprika, paprika pulver edelsüß, zucker, milch, Oregano, Majoran, Petersilie kurkuma, chilli und pfeffer dazu. Und etwas tomaten-paprikamark mit dem gemüse anschwitzen lassen. 30 min. Köcheln lassen langt eigentlich auch... 😊

Hallo. Sehe ich das richtig, dass kein Tomatenmark hinein kommt? Und an Gewürz nur Salz? Ich bin sehr gespannt auf das Resultat❤

No caro Luigi du bist deusch so wie Handkäse mit Musik!! Ciao

wenn man die herbe Note des Weins wegläßt, kann man doch als Ersatz a bissi Oregano nehmen, oder? (hat sich bei mir zumindest noch keiner beschwert.) 😁 Parallel ein bisschen Butter mit rein beim Andünsten. Die Tomaten noch evtl. mit etwas Zucker kompensieren, wenn sie arg sauer sind und es passt.

Hi luigi,kommt nach dem traditionellen alten rezept nicht auch milch dazu?

perfetto👌

Kommt im die Original Bolognese nicht auch Vollmilch rein? Ich denke schon.

Hallo Luigi, ich möchte ohne Alkohol kochen. Durch was ersetzte ich es am besten? Brühe oder Balsamicoessig oder durch nichts?

Ich mache auch lieber in der Pfanne genauso wie du 😮😮😮

Italienisch ist einfach eine phonetisch schöne Sprache👍🏻

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Mag sein, dass du dann dazu nicht bolognese sagst, aber bei mir kommt Knoblauch ran haha

yeah!

L.E.C.K.E.R.!!!

leute guter weinersatz ist normaler traubensaft, es macht wirklich einen unterschied wenn man es dazu gibt :D