Hoy tenemos un desafío contra el tiempo: ¡Vamos a hacer un pan en un minuto! ¿Será posible? Para cumplir nuestro objetivo y poder practicar, vamos a hacer un pan en 1 día y otro en 1 hora, de esta forma podremos comparar los procesos. Tenemos opciones para todo tipo de panadero. ¿Cuál es tu favorito?
Esta son las recetas del video.
Pan de 1 día
Peso masa: 1000 grs
Ingredientes:
• (90%) Harina panificable: 469 grs
• (10%) Harina integral: 52 grs
• (70%) Agua: 365 grs
• (20%) Masa Madre: 104 grs
• (2%) Sal: 10 grs
Pan de 1 hora
Peso masa: 1000 grs
Ingredientes:
• (100%) Harina todo uso: 515 grs
• (33.3%) Leche: 172 grs
• (13.3%) Agua: 69 grs
• (13.3%) Clara: 69 grs
• (18.3%) Azúcar: 94 grs
• (1.3%) Levadura seca: 7 grs
• (2%) Sal: 10 grs
• (11.6%) Manteca: 60 grs
Pan en 1 minuto
4 cucharadas harina
4 cucharadas de agua
1 cucharada yogur natural
1/2 cucharadita de polvo hornear
Pizca de sal
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#pancasero #receta #panadero
26 мар 2024
