PANETTONE Receta Fácil Completa 

Creo que es el mejor panetone casero no italiano que he visto en mi vida, la mayoria de gente y comerciantes te quieren vender bizcochos simples con forma de panetone como panetone y encima se indignan cuando se les enseña porque eso no es un panetone. Muy buena tecnica, no es el mejor que he visto porque mi nona me ha traido muchos de italia buenissimos pero se le acerca lo suficiente como para sorprenderse. Enhorabuena.

Yo hice el pan que hiciste anteriormente que era pan con sabor a panettone y me quedo genial un sabor espectacular y apenas era la primera vez que hacía algo parecido al panettone

Los míos están ya en la cápsula, espero me salgan lindos y ricos. Muchísimas gracias 😊

Genuino!!!, A veces hay que arriesgar y crear nuevas fórmulas,bravo por vos.muy agradecida.

Que no te quede duda que es el mejor panettone del mundo.. No me gustaba hasta que lo hice con tu receta y ahora me encanta... Yo hice los cursos de masa madre contigo y no tengo más que decir que eres lo máximo!!

Wao buenisimo,intentaré ojala me salga,están súper 👏👏

Wow 🤩 muero por hacer tu receta!!! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 grs grs por compartirla ❤️❤️❤️

Bárbaro!! 👏🏻👏🏻👏🏻 Gracias por compartir tanto conocimiento. Con tu receta hago algunos panetones y los vendo, los clientes dicen que es tremendo, un panetone muy rico y diferente de los que hay en mercados. Saludos cordiales desde 🇧🇷

¡Me salioooooó!!! Estoy feliz, muchas gracias.❤

Excelente receta maestro. Ya la hice y me quedo espectacular. Saludos desde Guatemala.

Por los cielos esa miga, que belleza. Mil gracias

Gracias, se ve todo muuuuy rico.

Muchas gracias a Ramón y a los que me aclararon las dudas. Quedaron perfectos y hermosos

Ramón felicidades por ese panetón. Se mira super delicioso. Felicidades. Sigue adelante.

Excelente te quedó el pan que rico .

Ayyy justo hice 3 panes dulces hace unas horas...y ahora me vì tu vídeo y lo que luce la cubierta que le ponés...será mi próxima experiencia. Amo estos panes, "menos es más"---GraciaS

Sos un genio, nada que agregar. Gracias.

Ramón, estuvo emocionante todo el proceso de hacer este panteón Argentino. Tengo 64 años y más de 30 años haciendo pan, artesanal, y desde el 21 tomando curso de panadería y pastelería, pero no sé cómo ingresar a tus cursos. Desde Panamá 🇵🇦🙏😍😊

Ciao!🙋‍♂️ La receta esta muy bien equilibrada en cuanto a Hidratacion y demas ingredientes! Es una receta verdadera de Panettone!🇮🇹 en Italia le llaman "Licoli" a ese Levito madre y se usa tambien mucho.No solo el solido. Felicidades! Una opinion en cuanto a la receta y el porcentaje Panadero que escribis aqui,es absolutamente confuso y creo que a mas de un seguidor le costara interpretar esto. No todos tienen la app y si bien la sumas porcentuales sumadas estan bien,no cuadran cuando vos lo haces en el video.Ya que la masa madre Liquida suma como hidratacion y si lo agregas al total de la receta llega al 85%.Esta muy bien,pero para entenderlo mejor tal vez deberias poner la receta basada en 1 kilo de Harinas o Harinas y su gramos y porcentajes panaderos a lado del total. Luego el primer impasto casi siempre es entre un 60/70% de la receta total con una Hidratacion entre un 60/75% Creo que seria mucho mas claro y facil de interpretar,es una opinion simplemente. Buenissimo el Canal,yo soy de Argentina pero vivo en Lituania hace muchos años. Hago la Pizza en Teglia Romana alta Hidratacion y el Panettone, tambien aqui,probaré tu receta se ve muy buena! Un saludo Grande!🙋‍♂️

Genial... gracias👏👏👏

Lo hize pero a mano y demore no se imaginan, pero valió la pena... Saludos desde Perú

Espectacular,sencilla exsplicacion

Totalmente de acuerdo , menos es más 🌹❤️

Ya me esta dando ganas de pan dulce rico!!!!!!🥰🥰🥰🥰🥰genio del pan

en el glaceado dices "yemas de huevo " pero creo que son claras,... lo que está claro es que te salió fantástico. Impresionante tus explicaciones, y hasta ahora me ha salido todo. Mi masa madre, está exultante!.

Muchas gracias 👍👏👏👏👏

Me salieron deliciosos!!

Espectacular!!!

Muchas gracias 🥰

Qué maravilla 😍

Se ven lindos y ricos ...

Maravilloso!

Me emocionó la receta, se me ha antojado que salivo!!! Me pongo manos a la obra para estos días! Ya les cuento como me va 😃. Que pasen estupendo día!!

Bravo!! Te felicito!! Hoy los horneo!!

No se si es el auténtico pero me ha parecido genial. Cuanto sabes y que bien lo explicas. Ha sido un regalo para mi y para mi familia , porque lo voy a hacer. Gracias por todo

Gracias Ramón ! Muy buena receta ... Funciona muy bien ! Es altamente adictivo .. recomiendo si la hacen con. Harina del súper agregar 30 a 40 grs de gluten puro ! Yo la hice con la campodonico orgánica y salió muy bien !

Gran vídeo gluten eres mi idolo

Eres el mejor Ramon, gracias ya lo hice y es simplemente delicioso. Baje el app pero no me sale la receta del panettone, solo salen 3 recetas, que puedo hacer?

Gracias gluten!

Bueno, habrá que probarla. Promete. Me largaré a hacerla amasando a mano. Si sobrevivo les cuento. Gran receta, muchas gracias.

Voy a tratar de hacerlo, ya tengo confianza en tus recetas 🤗😁👍🏻

Guardado, sos el único que ha hecho bien la receta del verdadero panetone!!

Hola Ramón! Genial receta, anoté todo para hacerla para la fiesta de año nuevo. Pero te consulto, los porcentajes para la glasa cómo son?

SI POR FAVOR LA RECETA, también de la masa en tazas . 😍😍😍😍👏👏👏👏

Excelente que bien

Me encantó. Hice la receta ( con menos tiempo por impaciente) pero creo que los demás paso los hice bastante bien. Quedó re húmedo y se deshilachala bastante. Para el finde que vienen lo voy a tratar de hacer mejor. Gracias!!

Qué pique maravilloso lo del starter en la heladera.

Lo qué hay que hacer para calcular los porcentajes es lo siguiente: En el primer impasto pide 33% de harina de fuerza; el segundo pide 67%. Si se suman ambos números me da 100%. Ahora pongamos que quiero hacer 1000g (1 kg) de masa; tendré que calcular el 100 % de 1000. Sabemos que 164 % es el número de porcentaje panadero. Ósea: UNA REGLA DE TRES SIMPLE, si 164 son 1000g de masa; 100 será X: 164……….1000 100………..(1000 x 100) % 164 Esto da 609,75 g, bien, ósea tiene 610 gr de harina (redondeando) ahora de este número habrá que calcular a cuánto equivale el 33 % de harina de fuerza, y a cuánto el 67 de harina común. Y así con el resto de los ingredientes que se repitan en ambos impastos. Espero haber ayudado

Hice ayer tu receta, realmente esquisito, enhorabuena picha, y agradece do por tu receta. Conquiste, no solo el estómago de la invitada, también su corazón.

Hola gluten morgen buenos días espero puedas leer mi pregunta, quiero saber si puedo hornear en horno de piso si tienes alguna recomendación te la agradecería!! Saludos!!

Que maravilla

En tus recetas si confio👌👌👌👌

Hola Ramón! Muchas gracias como siempre por compartir con tanta claridad y dedicación tus recetas! Sabes que cargue la receta en la APP, puse ingredientes y porcentajes todo ok, pero tengo diferencia cuando pongo 4000 gr difieren las cantidades en gr a las que vos mostras en el video, es raro, qué puede ser?

Eres un fregonazo felicidades desde México

Gua Gluten Morgan me sorprendes, siempre me sorprendes, felicitaciones, eres un genio con la harina, y sobre todo que no escondes tus secretos como la gran mayoría de panaderos lo hacen, eres generoso, y eso te hace grande, gracias, muchas gracias, Feliz Navidad y que Dios te siga usando grandemente. Lo prepararé.

Buenas tardes Ramón, una pregunta si hago la receta con harina floja de repostería funciona? Gracias

Gran receta! Les cuento mi experiencia, lo hice todo con harina de super Morixe, es la qiebuso siempre para los panes de masa madre. Estuve dos dias dandole fuerza a la MM y cuando estaba a tope la usé. Los hice en 3 días, 1 día primer impasto, 2 segundo impasto y 3 día horneado. Hice 1 kilo de masa, salieron espectaculares. Gracias por toda la explicación como siempre Gluten! Éxitos para el año que está llegando!

Qué buena pinta tienen! Es verdad con lo de no meterle muchas cosas distintas, se pierden los sabores.

Te quedaron lindos los pan dulce

Holaaaa Ramon. Gracias por la receta. Yo tengo una pregunta respecto de el horno. Mi horno no tiene convector, tiene resistencia arriba y abajo. Cómo debo manejar el horno para hornear los panettones, en los tiempos divididos abajo, arriba y abajo? Solo

Muy bueno el video, y si no tenemos masa madre. Cómo la reemplazamos con levadura?, gracias.

Me enamora la forma de expresar el paso a paso. Y saber!! Cómo llegaste a hacer panes por accidente!??? Súper intrigada!! Cariños Melisa

Hola Ramón, tengo pensado hacer pan dulce para estás fiestas,me diría cuál es la harina de fuerza que UD.utiliza saludos

Holaa una pregunta ,cuando estaba cocinando el panetone empezo a crecer y pense que iba a quedar asi boleado pero empezo a desbordarse la masa para los costados a que se debe ?? Puede ser que faltaba temperatura al horno ??.

Me encanta esta receta!!! Salen perfectos y son tan sencillos de hacer! Muchísimas gracias por compartir!!

Ramón! 3 fiestas consecutivas que el panettone de masa madre es un éxito!!!

Cuando leva en el molde se deja al aire o se cubre? Gracias desde España

Pensaba que el problema mio era la harina, pues bien, creo que la temperatura de 20° tampoco ayudaba. Entonces un amasado mas largo en amasadora me ha dado mejor resultado. Ni me imagino como seria a mano pues quizás ha estado 60 min. En la amasadora. Gracias otra vez Messi del Gluten

Exelente canal Ramón. Tengo una duda. He descargado la App, sin embargo al abrirla no aparece la receta del Panetonne. Saludos!!!

Buenas tardes gluten, voy a hacer tu receta pero no encuentro como puedo obtener el porcentaje de panadero de pannetone cargado en tu app, ???, Mil gracias

fabuloso

Holaa, una consulta se puede hacer con POLISH? y si se puede como sería la proporción? Gracias

MARAVILHA

Hola 👋😀 una pregunta ¿los moldes que usó Ramon para los 2 grandes son de 1 kg y para los 2 chicos son moldes de medio kilo? Desde ya gracias ❤

Hola! Cual seria la harina Manitoba en argentina que recomiendas ?

Hola Ramón, se puede utilizar polish en vez de masa madre?

Pregunta sobre la MASA MADRE: encontré una harina integral de super que tiene 2 meses de vencimiento más o menos... Sirve para hacer masa madre? Pregunto para saber si la puedo salvar la pobre harina 😊

Muy buena receta. Consulta, se puede reemplazar la masa madre por la misma cantidad e hidratacion con poolish calculo? Con una harina argentina estandar 000 podria andar, no? Muchas gracias y felicidades Ramón

Hola Gluten ante todo gracias infinitas por el nivelazo de contenido que suben, tengo una duda que considero clave, me gustaría saber si puedo suplantar el huevo con otro ingrediente ya que uno de mis comensales no come huevo porque no le gusta el olor que deja en los panes, Saludos y GRACIAS !!!

Me gustó más tu panetone con masa líquida que el de masa madre sólida saludos desde México.

DELICIOSO peroooo que es eso granulado (blanco) que le echas antes de meterlos en el horno???? por favor

Agradecido por sus explicaciones, muy utiles, tengo una consulta descargue la aplicaciòn Gluten Morguen y no aparece la receta del panettone. La desinstale y la volvi a instalar y no aparece. Cualquier informaciòn se agradece.

Hola Ramón, ¿cuánto pesó cada pastón? El pequeño y el grande por favor.

Luce divino! Para el licor de naranja casero que muestras, puedes indicar las proporciones de los ingredientes para prepararlo?

Hola! La harina moromar 000 funciona? Es la de mejor fuerza que consigo. Gracias

Hola, la masa madre también se hace con cerveza?

Que buena pinta tiene este panteón , lo prepararé, Gracias maestro por compartir tus resetas , que delicia , El Eterno Padre Celestial te bendiga, lo haré en cualquier época del año ya que no celebro estas fiestas

Puedo congelar la masa antes de formar el panettone en el molde?

Excelente receta, cuales son los tiempos de horneado?

Genio! Puedo reemplazar masa madre por poolish!? Misma cantidad?

Que Delicia se ve, viendo desde USA 🇺🇸 Lo voy a hacer con mi masa madre 🥰. Muchísimas gracias por la receta! Me encanto

Estan a punto de entrar al horno!! Me ha encantado hacer los panetones, solo que en el segundo impasto tuve que añadir mucha a harina. Ahí donde dice: "van a aparecer los problemas"" jejejej quizas por la fuerza ?? Igualmente espero un gran resultado pq la MM estaba a tope!! Gracias Montxo!

SOS UN MONSTRUO !!!!!!!!!!! SOS UN BARBARO !!!!

Se puede hacer sin convector? Algo a tener en cuenta??

que porcentaje de 1er empaste y cuanto del 2do empaste?

disculpa osea no existe la posibilidad de hacer panettone para diabeticos o si usara espelta serviria please ayuda

¿Cuáles son las cantidades correctas, las que aparecen en el texto o las que aparecen en el video?

Hola Ramón! Si no consigo Manitoba se puede usar Moromar para esta receta? Muchas gracias!

Gluten tengo una pregunta los porcentajes que están en la descripción los cargo en una sola receta o separadas espero y me puedas contestar muchas gracias

Hola cómo consigo el porcentaje del panetton en la aplicación? no aparece porque hay que pagar el curso por allí gracias