l Panzerotti baciati o pizza sorriso è un lievitato un po’, particolare, si tratta di una pizza farcita diversa dal solito, una sorta di calzone aperto da farcire in un secondo momento.
Da una idea di Alessandro Scuderi , il panzerotto baciato o pizza sorriso ,che prende il nome dalla sua forma che ricorda uno smile , è l’idea perfetta da realizzare quando hai voglia di stupire i tuoi commensali : un ventaglio di pizza da farcire con quello che più preferisci, l’idea originale per le serate in compagnia.
La ricetta della pizza sorriso è molto semplice : si tratta di un impasto pizza diretto che si prepara in pochissimo tempo e con pochi passaggi. Come sempre, per i miei lievitati, io uso la tecnica del NO KNEAD che , senza troppe lavorazioni, mi permette di ottenere risultati fantastici , basteranno delle pieghe, un pochino di pazienza e qualche ora di lievitazione per ottenere una pizza sandwich perfetta !
A metà strada tra un panuozzo e una pizza chiusa , il panzerotto baciato sarà l’alternativa alla pizza del sabato sera che tutti vorranno sperimentare! Molto semplice e anche pratica, la pizza sorriso si può preparare e cuocere in grande anticipo, potrete portare a termine la preparazione , cuocere le pizze sorriso e tenerle da parte da farcire all’ultimo momento; ottime da servire a temperatura ambiente o scaldate in forno , saranno un successo!
Per il mio panzerotto baciato ho scelto un condimento tutto pugliese : stracciatella , mozzarella fior di latte, capocollo , pomodori secchi e rucola .
Naturalmente potete farcire la pizza sorriso con quello che più preferite e quindi: salumi e formaggi, verdure , creme spalmabili, pesti e aggiungere salsiccia o altro realizzando diversi gusti e tantissime farciture!
La preparazione, prevede un impasto semplice e una doppia lievitazione, prima in massa e poi in panetto che andrà steso a realizzare un disco, oleato su tutta la superficie e ” richiuso ” appoggiando i lembi d’impasto senza sigillo come per i calzoni al forno , insomma è più semplice da fare che da dire , seguite la video ricetta è tutto risulterà semplicissimo!
VI LASCIO LA RICETTA IN 2 VERSIONI , LA PRIMA AL FORNO E LA SECONDA FRITTA : entrambe ottime vi consiglio di provarle entrambe!
Dopo aver preparato insieme la PIZZA BACIATA e la FOCACCIA BACIATA ecco che arriva il ” fratello minore ” : il panzerotto baciato!
Forza! Ora andiamo in cucina, c’è un panzerotto speciale da preparare, per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te!
La ricetta del panzerotto baciato frutto è la stessa di quello al forno , cambia solo il metodo di cottura .
1. Procedete alla stesura dei panetti fino ad ottenere un disco , ungete la superficie e richiudete a mezza luna senza sigillare i bordi
2. Scaldate abbondante olio di semi di girasole o di arachidi e immergete 1 o due panzerotti alla volta
3. Lasciate cuocere un paio di minuti e quindi girate i panzerotti in modo da favorire una cottura uniforme
4. Quando risulteranno dorati da entrambi i lati scolate e adagiate su carta assorbente
5. Farcite e servite. Potete tenere da parte i panzerotti fritti baciati, farcire e scaldare in un secondo momento.
RICETTA: cucinaconmegraziellaeraffaele...
#panzerotti #ricetta #puglia
4 июн 2024
