Pasta alla norma | Ricetta siciliana con le melanzane 

Recetta fatta oggi, facile e deliziosa. Grazie per la tua magia culinaria e le spiegazioni efficienti. Sono molto felice di averti scoperto. Sono una siciliana nata in Belgio, ma sono rimasta pazza della cucina italiana. Per me rimande la migliore del mondo !! 😉

Grazie mille! Provato😍👍😘❤️ Bonissima!

Quanto mi rilassa vederti cucinare con passione e amore sei una grande persona

Bravissimo nel proporci un piatto semplice e perfetto.!!!!

Penso che i suoi sono gli unici video che guardo appena possibile. È come stare tra amici. Complimenti Maestro!

There is nothing better than the look on this man’s face when he is trying the food at the end of these videos. Honest happiness :)

Grazie mille per tutte le fantastiche ricette. Da un Siciliano che vive in Inghilterra e che ha riscoperto il piacere di cucinare e preparare le ricette tradizionali della sua terra grazie a questi meravigliosi video.

Just watching him cook whets my appetite. Simple cooking at its finest.

No, I don't speak Italian. Yes, I could follow the instructions ... no problem. Ingredients are on my shopping list ;o) Look forward to enjoying! Thanks !

Una sola parola: STREPITOSO!😍

Maestrooo!!! .. de Italia para el mundo! Saludos de Argentina.

Spiritosa EleLoto!!😄 Grazie al cuoco per l' ottima ricetta😋

Complimenti e W la cucina italiana!

Se ve deliciosa y a de saber igual, saludos desde México.

Veramente bravissimo la pasta alla.norma.e.deliziosa

Ahahahah! Mi fai sempre sorridere! Con sta espressione da regazzino! E fa venir fame!! Sempre numero uno !

chef da Siciliano mi congratulo x la ricetta e le assicuro che dalla sua espressione nell'assaggiare Sua Maestà LA PASTA ALLA NORMA denota un piacere che ci coinvolge tutti ... bravo . p.s. io oltre che metterla a cubetti la melanzana l'affetto e dopo fritte le aggiungo come guarnizione sul piatto finito con abbondante ricotta salata assolutamente di pecora .. e che te lo dico affare ..!

Mi sei piaciuto un sacco...bravo chef😏

Mi piace molto vederti sei bravo simpatico e quando assaggi sembra quasi che stia mangiando anch'io

Grazie a voi italiani trovate il bene con creatori con dio popolo amato al mio cuore dopo mia madre

Prima di tutto complimenti! Secondo, ogni volta che ti guardo mi fai venire una fame allucinante 🤤

eccezionale... come sempre

Que rica la pasta,e buenísima,gracie, desde Argentina!🥳

Mi e' piaciuto come ha preoaratoil tutto ! Bravo!!!

meravigliosa. ...bravo anche qui...veramente sei bravo sempre.... anche quando fai l'assaggio che mi fai venire una voglia. ......

Mi sono iscritta al tuo canale RU-vid sei bravissimo, adoro i TUOI video, simpaticissimo, la voce ,il tuo modo di fare in cucina!!! Semplicemente straordinario.. ovviamente un bel LIKE 👍👏👏👏👏👏👏👏🤝 e grazie ancora.

Complimenti!! Per questa e per tutte le tue ricette. Sei chiarissimo, pratico e preciso!!

Buenísimo! ! Adoro la melanzane! !! La amo es mi verdura favorita! ! Excelente receta chefs. Cocinas con mucho amor y dedicación bravo bravo bravisimo! !! 👏👏👏👏😙cariños desde américa! !!!!

bravissimo e anche .mmmm

I like the way he explains; good measurements and technique given with little verbosity. Salute.

veramente appetitoso da rifare subito,mi complimento per la calma e precisione nello spiegare molto bene,bravo!!!!

Mani felici meravigliosa ricceta😃😃😃😃🍀🍀☘️☘️☘️

Wow that looks mouth watering Is it a Sicilian ricetta got to try it. Thanks for sharing 👌👌

Ma che Bravo sei ... qui negli Stati Uniti sono le 9 del mattino e mi hai fatto fame di mangiare il pranzo, e non ho ancora fatto la colazione...!!!!! Saluti...!!!!!

Per me a spiegare sei il migliore !!! Grazie mille se veramente bravissimo!

Un piatto che mi riporta nella mia amata terra!! Viva La Sicilia!!!

Los Chef Italiano son excelentes en su preparación y presentación de sus productos. -

BRAVO!... TE LO DICE UNO CHEF DI CUCINA INTERNAZIONALE !!! QUANDO VOGLIO UN PIATTO CLASSICO ITALIANO ..CONSULTERO' IL TUO SITO!! BRAVO E SERIO!!! COMPLIMENTI UN 10" ANCHE PER L'IGIENE!!

Lei è fantastico 😉 È bravissimo 👏👏👏👏

Un bravissimo cuoco!..Complimenti!

le tue ricette mi piacciono tutteeeeee

Che fameee🍝bravissimo

Ottima ricetta ed ottima spiegazione per la buona riuscita della ricetta

Buonissima già fatta!! Grazie Luca!! 👍

Ahahahahah la faccia che fai quando vai ad assaggiare i piatti mi fa morire XD Un bimbo che ha appena ricevuto il regalo a natale!

Viva la Sicilia e viva le melanzane!!!

Anche io amo il formaggio abbondante, le tue ricette sono strabuonissime!

Piatto ottimo pari alla simpatia del cuoco BRAVO

07:10 Le busiate sono tipiche di Trapani... Sei Bravissimo chef.

Via la padella se la mangia!!! Bravo Luca chissà che buona

Che dio benefica italia ,la pasta italiana è una bontá ,un piatto che non mi dispiacerebbe mai di mangiare tutti giorni ,grazie italiani per averci inventato questo piato favoloso.

semplicemente fantastico, grazie per aver condiviso la ricetta.. devo provarla..

Mamma mia!!!! Ummmmmmmm Me piace tanto il piato italiano!. Io sono brasiliana e gia sono andata da Sicília. Sono bônus dime il mangiare.😊

Salve lei è sposato? Perché mia madre è single, quindi pensavo che potreste sposarvi e lei potrebbe adottarmi e cucinare per noi. Mi faccia sapere! Nel frattempo seguo tutte le sue ricette, un caro saluto

Veramente molto interessante e piacevole guardare le ricette Ma anche assaggiarle non sarebbe male

Bravo e simpatico, chiaro nello spiegare.!!!!!!!

wow! amazing grazie. slowly learning italian from all these cooking recipes

Buongiorno ma perché 80 000 iscritti non c'è credo.Sei molto bravissimo.Sono marocchina

Buongiorno. La ricetta piaciuta moltissimo! Grazie. 👍👍👍

troppo forte quando fai l'assaggio,bravissimo e simpaticissimo

No entendí un pingo, pero parece q está buenísimo...👏👏👏

Io non le sbuccio mai le melanzane ..😜 le adoro così ... Come te 😜😜 buonissima questa pasta

Chef 🧑‍🍳 Leí è un maestro della cucina italiana

E molto bella ricietta!!!GRAZIE MILLE!!!

Scusami, non sono italiano.. cosa significa "lasciare il sugo morbido"? Grazie! Mi piacciono un sacco i tuoi video!

This looks delicious. Is it possible to get English subtitles?

I love your recipes. Thank you for your cooking

Grazie, belle ricette!!!

Buongiorno Luca! Bellissime e buonissime, come sempre....solo un piccolissimo appunto: le Busiate sono tipiche del Trapanese! Ma comunque...buone da morire! Buona Domenica! Roby.

viva la sicilia!!!!

Da provare assolutamente 😋😋😋😋😋

Muy rico, lo prepararé. Saludos desde Sarandi del Yi, Uruguay

Pur apprezzando buona parte delle vostre ottime ricette, da palermitano posso dire che la preparazione della salsa contiene svariati errori: il primo riguarda la scelta del pomodoro. Il pomodoro per salsa non dovrebbe mai essere quello tondo liscio perchè è quello con meno sapore e troppa acqua di vegetazione interna. Il pomodoro da utilizzare dovrebbe essere quello riccio per salsa (il famoso "corleonese") che dona un gran sapore ma è un pò acidulo oppure il sammarzano che regala una salsa molto corposa, senza acidità e con un sapore delicato. E' poi tradizione di quasi tutte le famiglie (almeno nel palermitano) mischiare i due tipi di pomodori per smorzare l'acidità del corleonese e godere della corposità del sammarzano. La vostra salsa è di colore arancione perchè è stata fatta con un pomodoro non adeguato e mantenendo l'aqua di vegetazione interna (a casa mia i pomodori li strizziamo ma si può benissimo non fare a patto che il pomodoro sia quello giusto). La passata di pomodoro difatti è rossa e non arancione. Altro errore (e questo è davvero imperdonabile per un cuoco siciliano) é quello di frullare il pomodoro una volta cotto: così facendo anche se poi si passasse tutto al colino passerebbero comunque le buccie più frullate e i semi. Il pomodoro una volta cotto và passato col passaverdure a fori molto piccoli, i semi e la buccia non passano e avremo ottenuto una passata di pomodoro corretta. Ovviamente per chi vive in zone dove il pomodoro riccio (quello a coste profonde del tutto rosso e molto morbido al tatto) non si trova e si ha la possibilità di comprare i pomodori soltanto nelle grosse catene di distribuzione io consiglio di preparare la passata di pomodoro mischiando in parti uguali il pomodoro datterino (molto saporito e con polpa acquosa) con il sammarzano (è un escamotage ma comunque degno di nota). Se, come recita una famosa pubblicità italiana, "il segreto di una buona pasta è la pasta" in questo caso mi sento di aggiungere che "il segreto di una buona passata di pomodoro è il pomodoro". Per tutto il resto, come ha ben detto lo chef Luca, il tutto si può preparare in infiniti modi, ad esempio usando la melanzana lunga a calice nero che praticamente non assorbe olio in frittura rispetto alla melanzana violetta che è una vera spugna; c'è chi come me molti altri strizzano il pomodoro perchè ci piace di più così oppure facendo soffriggere oltre l'aglio anche un pò di cipolla tritata e chi spadella la passata con acqua di cottura della pasta (cosa che viene fatta solo in alcuni ristoranti perchè le famiglie siciliane che si tramandano le ricette non lo fanno mai) Insomma le varianti sono infinite ma su una cosa sono sicuro: il pomodoro tondo liscio (che per la quasi totalità di esso è peraltro coltivato in maniera industriale ed in serra anche d'estate per la sua elevata resa produttiva e non certo per le sue proprietà) è in assoluto quello da non utilizzare mai. Scrivo questo commento non per fare critica ma per dar modo a chi non conosce la ricetta di avere maggiori informazioni riguardo un piatto che se fatto bene regalerà certamente un emozione.

carissimo Luca...ogni volta che vedo una tua ricetta mi si apre un buco allo stomaco...😋...senti,io vorrei farla domani,ma in casa ho la ricotta normale...non quella salata...sicuramente verrà un sapore diverso...ma io ci voglio provare...che dici???...La aggiungo al sugo e...il gioco è fatto...no???!infine,un po'di grana grattugiato...comunque,poi ti faccio sapere!!!😜

Che BUONA la faccio stasera👍👍👍👍💋💋

Non voglio essere ripetitivo, tanto supporto per questo canale di cultura, sto imparando tante cose!

per sintetizzare , in base ai commenti e tutto il resto,a parte le risse verbali ,senza offesa per nessuno,si tratta di una pasta al pomodoro e basilico con fette di malanzane fritte sopra e una spolverata di ricotta salata...

da toscano ti dico fai il crostino con il fegatino lo metti nella serie degli antipasti

Sei bravo e molto simpatico🤗fai venire l'acquolina in bocca quando cominci a mangiare e noi...guardiamo...😅 Grazie

Che bravo quasi lo faccio anch'io semplice ma buono

Il tuo amico la fa alla "Messinese" 😉

e da siciliana ti chiedo..potresti fare la peperonata??? :p

La faccio domani dev'essere squisita 😋🙋🤗

Sei un chef eccezionale oltre alle ricette buonissime ,le spieghi molto bene ! complimenti chef 👍👍👍

io l'avrei condita con più salsa! !! la pasta potevi farla tu! !! :-)

Bene mangeremo tra 2 giorni 😂😂😂

Ma si può avere fame alle 4 del pomeriggio? Con le tue ricette SI!!! Questa Pasta alla Norma che favola! Domani Matt mi metto all'opera. Grazie Luca il nostro cuocone😂

Un piatto molto gustoso...Sei bravissimo anche quando spieghi...la tua semplicità è da coronare 👏👏👏

Da cAtanese...le melanzane con la buccia, a strati e non a cubetti...fritte in poco olio e nn immerse... Togli L aglio dal pomodoro e non Lasciarlo Non allungare col brodo Metti le melanzane sopra la pasta impiattata... Una spaghetti o casarecci, e viri chi mangi 😉😉

Non è proprio una pasta veloce :D

Danke für deine perfekte und sehr gute Pasta Con Melanzani!!!!!. suuuper!!🤔🤣😘😇

ohh finalmente uno chef che non la rovina con melanzne non fritte (un affronto!!!) e non si spaventa a ABBONDARE sta benedetta ricotta salata!

8:48 Non secondo te. Nella pasta alla norma DEVE esserci abbondante ricotta salata!!!!! 😂😂😂

Buongiorno, ho appena visto questa versione di pasta alla norma da lei proposta. Da catanese buongustaia e di famiglia legata ai sapori veri e tradizionali, mi spiace dirle che la sua ricetta non avrà per niente il gusto della nostra norma.. Le spiego come si fa e soprattutto non bisogna iniziare la sera prima per mangiarla a pranzo.. Noi prepariamo il tutto nel giro di un'ora o poco più. Cominciamo dal pomodoro che va sciacquato, tagliato a metà e messo in pentola senza niente. Non appena avrà rilasciato tutta la sua acqua si passa col passaverdure e si rimette a cottura finché sarà ben addensato , si aggiusta di sale si aggiunge aglio e basilico e olio. Le nostre melanzane, quelle che noi chiamiamo di seta, tonde e violacee, vanno messe a bagno con acqua e sale una decina di minuti, strizzate e fritte in una quantità di olio adeguata alle fette, perché noi le affettiamo. Cotta la pasta, che può essere corta o lunga purché trattenga il pomodoro, si procede ad unire il tutto con abbondante ricotta salata... Magari quella che producono nella nostra magnifica zona di Cesaro'(la invito a visitare i Nebrodi). Buon appetito

Grazie a voi per la ricetta ! E bravo per la musica !

Grazie bellissima ricetta spiegata bene ,anche le persone senza fantasia possono fare piatti speciali bravo continuate ,impariamo a mangiare italiano ,

Ma tu sei padre pio

Chi è qui per Mavco Giovdano?

l 'ho fatta mammaaaa mia una meraviglia ...Siete molto bravo ...Grazie