PASTA BRISE' con esubero di lievito madre

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Questa ricetta è una bomba, provatela e fatemi sapere!!!!!
Ingredienti:
250 g. farina
100 g. esubero di lievito madre
100 g. burro
40 g. acqua
30 g. zucchero
1 pizzico di sale
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Опубликовано:

11 ноя 2020

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Комментарии : 152

@lisamele3905 3 года назад

Queste proposte con l'esubero sono assolutamente fantastiche, così non si spreca nulla . Un abbraccione 💋🤗

@rosellafranchina5494 Месяц назад

Sei veramente brava nelle spiegazioni ho cominciato a fare qualche tua ricetta e sono tutte vincenti. Spieghi molto molto bene

@antonellabozzetto7744 2 года назад

STREPITOSA! Grazie per questa ricetta e per tutte quelle che ci doni.

@tizianosaleri8304 3 года назад

Ottima e veloce da preparare!! Grazie Valentina per la ricetta!!🤗🤗

@grazianessi7594 3 года назад

La voglio provare subito..... Complimenti per le ottime ricette

@rossanalavecchia6142 3 года назад

Fantastica Valentina ,grazie !!

@angelaferraro1024 3 года назад

Sei Bravissima👏quante cose buone che sto impasticciando grazie alle tue ricette 😘😘😘

@isadora_711 3 года назад

OTTIMA!!!!😍Grazie 😘

@dajanrz6876 3 года назад

Fantastico! Sempre bravissima

@ThePatriotdestroyer 3 года назад

Idea a dir poco geniale. Grazie per l’ennesimo preziosissimo consiglio

@elenaocc6202 3 года назад

Grazie!!!! un'altra bellissima idea, oggi rinfresco e provo!!!

@sabrinamazzone9848 Месяц назад

Ottima,fatta con 50 gr di olio evo. Valentina meravigliosa💐

@graziaforte9594 3 года назад

Sempre brava ottima idea !! 👍😋

@miroslawateresamichalska312 3 года назад

Fantastica grazie 😘

@giovannaveronesi9786 3 года назад

Fantastica! Buonissima

@veronicacapo3017 2 года назад

Le tue idee sono sempre fantastiche 👏🙌

@ivana6618 3 года назад

Geniale!👍😊

@carolinabonaccorso1691 3 года назад

Bravissima 👏👏 bella idea

@lucianamameli2119 3 года назад

Grazie Valentina anche questa ricetta è super 😘😘😘

@ritarampiconi8692 3 года назад

Ottima brava 👏👏

@letiziatorretta2881 3 года назад

La pasta brisè con il lievito è molto più friabile di quella normale. Ottima ricetta! Grazie, Valentina.

@elisabettaciavarella4060 3 года назад

stupendo Valentina brava

@giorgiamorandi7068 3 года назад

Buonissima e bellissima idea! L'ho congelata ed è pronta all'occorrenza. Davvero complimenti, da quando ho scoperto il tuo canale non ho sbagliato una ricetta e il mio compagno e felicissimo!

@silvialuciani9610 3 года назад

Ricetta perfetta.cm sempre del resto 😉😉😉

@marisatironi9560 Год назад

Ottimo consiglio ❤❤❤

@paoladirocco8026 3 года назад

Bravissima👍👍👋👋👋

@deni8118 Год назад

Complimenti io ti adoro farei solo le tue ricette🥰🥰

@lauretanasampognaro5836 Год назад

complimenti da quando ho scoperto il tuo canale ho trovato tantissime belle ricette da provare 😊

@antoniasalomone9897 4 месяца назад

Bravissima 🎉🎉

@raffaellalazzarini9439 3 года назад

Grazie mille ❤️ sto aspettando con ansia sia il libro che il quaderno...per poi scrivere tuuuute queste ricettine

@manuelatiberi6990 3 года назад

Sei fantastica oltre che simpaticissima 😄

@ornellagobbo2414 3 года назад

Miticaaa 👍💖

@luciabraccio1356 3 года назад

Ciao Valentina sei una grande buona giornata 👌😄

@paolazaccaria8132 3 года назад

Sei grandiosa 😍

@samanthascivoletto7154 3 года назад

Buongiorno Valentina...che bello la mattina svegliarsi con la tua voce dolce e rilassante... è un piacere ascoltarti... E poi sempre ricette deliziose... Mi metto all'opera in vista del fine settimana... Continua così 😉

@tuvalentina 3 года назад

Che carina, grazie ❤️ Io invece penso sempre che sentendo sempre la mia voce prima o poi sarò antipatica a tutti😂😂😂😂😂

@annamarianironi2070 3 года назад

Ciao Valentina...GRAZIEE delka nuova ricetta...arrivato oggi il tuo libro e quaderno...lo leggerò e consultero al più presto...è carinissimo!!! Bravissima 👍👏👏👏

@claramicillo1666 3 года назад

Fantastica

@klanardy766 3 года назад

Grazie, la provero' quanto prima! PS: hai delle mani bellissime ed espressive, con e senza smalto!

@tuvalentina 3 года назад

Grazie 😊

@giovannasgubbi2884 3 года назад

Sei bravissima

@monicabonon 3 года назад

Con molto piacere confermo sulla ottima riuscita della ricetta. L' ho utilizzata con un ripieno di patate, pancetta e formaggio; una delizia per il palato. Grazie

@luciapancino3919 Год назад

Mitica!

@CristinaAlbano Год назад

Grazie, hai ragione, è proprio questione di non sprecare l'esubero! Domani la provo!

@elenaocc6202 3 года назад

fatta, quando l'ho ritirata dal frigo era un pò dura forse dovevo aggiungere dell'acqua? però è una meraviglia, grazie!!!

@rosannadenicola1761 3 года назад

Buongiorno, prima di tutto complimenti per la grande abilità “mescolata” ad altrettanta affabilità. Volevo sapere se l’esubero può essere usato per formare altro lievito madre. Grazie!🤔

@kairos981 9 месяцев назад

Molte grazie Valentina per questo suggerimento. Una domanda: perchè l'aggiunta di zucchero e se ne può fare a meno? Un saluto Virginia

@paolasibilia4763 3 года назад

Buonissima! ho aggiunto sanche dei semi misti...Ottima!

@annaritasperini1100 3 года назад

Paola Sibilla come l hai usata x dolce o salata

@salvatorevita7004 3 года назад

Salve grazie per la ricetta della torta brise è riuscita benissimo. Volevo sapere come utilizzare il lievito madre secco, comprato, per fare pizza o pane con un 1Kg di farina

@LaMax61auc 3 года назад

fatta. Due annotazioni: 30 gr di zucchero forse son troppi. Se fate un guscio (tipo quiche) cotto in bianco, cioè con i fagioli perchè non si formino le bolle, poi, dopo 15 minuti di cottura a 180°, fate fare un ulteriore passaggio senza i fagioli sempre a 180° per 5 minuti. Stasera ho riscaldato un paio di fette di quiche ed erano eccellenti. Grazie Valentina.

@alessandraodorizzi4211 3 года назад

Bravissima!!! Ma ci va anche lo zucchero?

@annunciataconti5724 2 года назад

Da provare assolutamente..in questo periodo di ripetuti rinfreschi pasquali è un peccato buttare l’esubero..ho giusto da rinfrescare oggi

@danielasiloni3785 5 месяцев назад

Ciao Valentina! L'idea della treccia mi è subito piaciuta molto. L'ho fatta questa sera, fuori era davvero stupenda, ero felicissima, ma poi ho scoperto che dentro era completamente cruda... L'ho tenuta in forno ancora ma niente, l'interno è rimasto crudo. Cosa avrò sbagliato? Ho usato farina tipo 1. Grazie!

@mimakarin5443 4 месяца назад

Anche per congelarla bisogna lasciarla prima 30 minuti in frigo? Grazie 🙏

@biagio7745 3 года назад

Se la devo usare il giorno dopo posso anche metterla semplicemente in frigo?

@cinziamartini7887 3 года назад

Ciao Valentina, quanto tempo si conserva in congelatore la pasta brisee con esubero? Grazie per il tempo che mi dedicherai

@annamariagentili4918 3 года назад

Ciao Valentina ..posso chiederti quando tempo ⏱ può rimanere in frigo?🤔

@chiarinafigus3971 2 года назад

Sulla brise' è vero che non ci va il lievito ma io ho sempre messo un pizzico di lievito per renderla più leggera, con la tua ricetta chi la preparerà si accorgerà della sua leggerezza, grazie Valentina, sei sempre innovativa e molto brava in tutto quello che fai, ti abbraccio

@caterinaelia4796 3 года назад

La proverò quanto prima

@annamariamaron4640 3 года назад

Fantastica Valentina!! L'ho fatta oggi utilizzando olio anziché burro, però è venuto un impasto non omogeneo, ho dovuto aggiungere 70 gr di acqua oltre all'olio. Può essere che bisogna raggiungere lo stesso peso del burro?

@mariazaccaria6661 3 года назад

Ottima ricetta! L'ho provata con semola rimacinata integrale e farina 1 e con l'olio al posto di burro o margarina. E con ripieno di melanzane grigliate, scamorza affumicata e pomodori. Però il sapore dello zucchero l'ho trovato fastidioso perciò la prossima volta lo ometterò! Grazie

@tania.arancio.manuelloaran5556 3 года назад

Bravissima Valentina hai sempre delle belle idee ,brava😍

@tania.arancio.manuelloaran5556 3 года назад

😍💗

@stefaniasperotto1975 2 года назад

Ciao ! Grazie per la risposta ... in realtà ho verificato e riverificato la ricetta , ho anche aggiunto un pochino di acqua come avevi consigliato tu nel video anche se la stavo facendo in piena estate a 30 gradi ... ho usato la semola , l’esubero ed il burro nelle giuste quantità .. l’unica differenza è che ho messo pochissimo zucchero ma non credo sia stato quello ... o si ? Ho usato il burro quello bavarese ... non so proprio , chiedevo se a qualcun altro è successo più che altro per capire se posso ritentare ... grazie 1000

@stefyasd6285 Год назад

Buongiorno, dovrei fare una preparazione salata che prevede pasta sfoglia, io non la amo molto con che tipo di pasta potrei sostituirla? Grazie, tu rispondi sempre alle nostre domande, sempre molto gentile

@tuvalentina Год назад

con questa pasta brisé 😊

@vanessacaricato3698 3 года назад

Buongiorno Valentina. Volevo chiederti una cosa...se la pasta brisé la preparo oggi e la metto in frigo per fare la treccia domani, posso?

@amelieg.2374 3 года назад

Vale noi vogliamo il panettone!! ❤️

@tuvalentina 3 года назад

arriva arriva prestissimo

@samanthascivoletto7154 3 года назад

Quando è uscito il video avevo dell'esubero per due porzioni di pasta brisée. Una l'ho usata subito con ripieno di spinaci e ricotta e una porzione l'ho congelata come suggerito dalla mitica Valentina🤩. Siccome la dolcezza dell'impasto abbinato al ripieno salato non mi è tanto piaciuto (gusto personale, naturalmente) ho pensato di fare una treccia con ripieno di Nutella e granella di mandorle con la pasta brisée che avevo in freezer,.. Ragazze provatela...una favola non sono rimaste neanche le briciole😋

@tuvalentina 3 года назад

Che idea! Boglio provarla anche io!

@melaniaboninchi7370 3 года назад

Ho provato a farla con olio ma le dosi non sono corrette e l'impasto non risulta omogeneo

@milviafagiani1275 3 года назад

Buongiorno Valentina, complimenti! L'esubero per quanto tempo si può tenere in frigo? Grazie

@tuvalentina 3 года назад

due o tre giorni io di più non lo terrei

@milviafagiani1275 3 года назад

@@tuvalentina ok grazie

@puntinolilla 3 года назад

Ciao...ricetta fantastica, grazie mille,una domanda, il rotolo lo metto così in congelatore o lo devo mettere avvolto da una bustina non so,della pellicola. Grazie e ancora complimenti

@tuvalentina 3 года назад

Io di solito lo metto così com'è.. Magari sbaglio😂😂😂

@puntinolilla 3 года назад

@@tuvalentina ah ok, beh se poi quando lo scongeli è buono va bene anche senza suppongo 😁 ma io volevo farci qualcosa stasera, che mi consigli?

@puntinolilla 3 года назад

@@tuvalentina ho fatto una sorta di rotolo ripieno di friarielli e salsicce solo che risultava troppo dolce...sembrava più indicata per un dolce tipo strudel o ripieno di Nutella o marmellata. Poi dentro non si è cotto... è rimasto un po' molle...quindi rotolo bocciato 😅 meglio treccia come hai fatto tu.

@alessandroiannaccone7275 3 года назад

Bravissima Valentina, Come sempre. Proverò anche questa come ho provato tantissime ricette tue. Scusa volevo anche sapere se hai mai proposto una frolla per fare una splendida crostata. Non riesco a trovarla. Grazie e continua così

@tuvalentina 3 года назад

Ancora no ma arriverà anche quella!

@alessandroiannaccone7275 3 года назад

@@tuvalentina grazie,😊 gentile e veloce come sempre

@francacontino4293 3 года назад

Ciao Valentina, si può congelare il panetto senza fare il rotolo?Grazie

@tuvalentina 3 года назад

si si , ma è più comodo da usare se lo stendi prima

@patriziadefidio5536 3 года назад

La brisée quando si inforna durante la cottura lievita un po' visto che contiene esubero? Grazie

@claudiacarrozzo145 2 года назад

Ciao ho appena provato a. Fare una torta rustuca con la tua ricetta buona si peri con 30 gr di zucchero si sente un po il dolce

@francescaricupito5445 3 года назад

Valentina,dal momento che non deve lievitare, posso usare anche meno esubero tenendo le altre quantità inalterate? Grazie

@tuvalentina 3 года назад

Si si puoi

@francescaricupito5445 3 года назад

Grazie mille e Buon Natale😘

@paolaberdini1886 3 года назад

Grazie Valentina una buonissima idea.Volevo chiederti un consiglio:tempo fa ho congelato il lievito madre per fare una prova se lo congelo lo posso usare come esubero visto che comunque il mio Paolino che rinnovo ogni settimana va alla grande 😊mi da tanta soddisfazione grazie a tutti i tuoi consigli e fantastiche ricette grazie🥰

@tuvalentina 3 года назад

certamente puoi usarlo

@paolaberdini1886 3 года назад

@@tuvalentina grazie ❤😘

@silviadizillo6400 Год назад

Ottima soluzione così,alterno una volta pancake 🥞,una volta crackers,una volta grissini e pasta brisè 🤪non buttiamo nulla ❤️grazie infinite 🌷

@LaMax61auc 3 года назад

L'ho preparata. Metà per teglia rotonda e metà per teglia rettangolare. Domani la provo con la quiche spinaci pinoli e uvetta. Solo una curiosità. Ma se la congelo in panetto e poi la stendo quando la scongelo non è la stessa cosa? Grazie e Ciao

@elenaformisano1409 3 года назад

Ciao hol il licoli come cambiano le dos.

@giorgiavalerio1818 3 года назад

Ciao Valentina volevo chiederti ma il lievito madre ho i licoli come me si può congelare e poi riattivarlo all'occorrenza. Grazie mille se mi risponde.

@tuvalentina 3 года назад

Non l'ho mai fatto, non saprei consigliarti

@antonellabonzini8620 3 года назад

Se si vuole congelare, va stesa subito o dopo il riposo di mezz'ora in frigorifero? Grazieeee 😘

@tuvalentina 3 года назад

Subito 😉

@mallyvalente1871 2 года назад

buon giorno Valentina ho preparato la pasta brise in abbondanza😊x poterle farcire tra oggi e domani e poi congelarle gia pronte e cotte ..quando dura in frigorifero?.? Grazie e buona domenica 🌺

@tuvalentina 2 года назад

in frigo lievita. Va usata subito oppure congelata

@cettinatabbi8557 2 года назад

Ciao valentina ...ma posso mettere l olio invece del burro

@tuvalentina 2 года назад

si ma la consistenza cambia molto

@mariassuntamanzone4950 3 года назад

Ciao si può fare con la planetaria?

@tuvalentina 3 года назад

Certamente

@adrianacostantini4349 3 года назад

Bellissima ricetta!!! 👏🏻👏🏻👏🏻 Ho un dubbio.... perché lo zucchero? Dovrebbe essere neutra vero? 🤔

@samanthascivoletto7154 3 года назад

Ciao.. anche io l'ho provata, però non ho gradito la presenza dello zucchero... La prossima volta non lo metterò... Però è un'ottima idea per noi amanti del lievito madre...

@giusylazzara6417 3 года назад

Con licoli che quantità?

@elenabrucoli1517 3 года назад

Grandeeeee giusto perché a forza di rinfreschi per arrivare al panettone non so più come smaltire🤣

@elenabrucoli1517 3 года назад

Fatta oggi con l'esubero del secondo rinfresco per il mio grande lievitato la sensazione è che fosse tanto tanto asciutta nonostante le dosi seguite ma forse perché ho usato farina integrale e ho utilizzato l'olio invece del burro?

@tuvalentina 3 года назад

Esattamente, l'integrale vuole più idratazione, e l'olio è più asciutto del burro che al contrario la rende morbida. Basta aggiungere più acqua la prossima volta

@giovannagagliardi7122 2 месяца назад

Sei bellissima

@anitaraum895 3 года назад

Hallo ich habe dein Video gesehen, für was wird der Teig belegt, mit Obst ? Oder für Pizza?

@cristinamazzucchelli 3 года назад

Ja mit Obst, nicht fur Pizza. Fur Pizza es gibt ein anderen video. :-)

@anitaraum895 3 года назад

@@cristinamazzucchelli vielen Dank für deine Nachricht.

@serenellacici6008 2 года назад

Ciao Valentina vorrei un consiglio. Ho provato più volte a fare questa ricetta utilizzando l’olio ma non mi sono trovata bene, l’impasto viene un po’ gommoso, sicuramente sbaglio qualcosa; forse devo mettere più acqua? Grazie

@tuvalentina 2 года назад

dipende dalla farina che usi. Due consigli. Metti l'acqua necessaria perché sia morbido e non far lievitare. Usala subito o congela

@LaMax61auc 3 года назад

Ottima soluzione. Una cosa. Se metto 2 cucchiai di vino bianco secco può starci? Il vino bianco conferisce un piacevole aroma. Io nella brisè normale ce lo metto sempre. Grazie Valentina.

@tuvalentina 3 года назад

Mettilo al posto dell'acqua

@LaMax61auc 3 года назад

@@tuvalentina Certo Grazie

@cinziapiccolo5282 3 года назад

Si può fare con un esubero di 5 giorni? Io sto rinfrescando oggi dopo 5 giorni, e l'esubero vorrei sfruttarlo oltre che per piadine, grissini ecc, anche per questa pasta. Se è possibile. Grazie

@tuvalentina 3 года назад

Se non senti un odore troppo acido si. Fai attenzione con l'esubero vecchio!

@giusylazzara6417 3 года назад

Con licoli quanto?

@sallysally70 3 года назад

Ciao Valentina ma la quantità di zucchero non è tanta? Si sente ia cottura ultimata?

@tuvalentina 3 года назад

Si sente, la brisé quella vera è dolciastra. Prova se ti piace, al massimo la prossima volta lo riduci oppure lo togli proprio. Tanto sono sicura che la farai tante volte perché è buonissima😘

@sallysally70 3 года назад

Grazie

@emanuela8397 3 года назад

Valentina, perché lo zucchero? Io la faccio spesso la pasta brisée, ma nn ho mai messo lo zucchero Ciao Valentina, grazie

@tuvalentina 3 года назад

La ricetta che uso io di solito invece ha una piccola dose di zucchero. Prova ad inserirlo e valuta tu quale delle due preferisci

@annunciataconti5724 2 года назад

L’ho appena impastata ma avrei una domanda..visto che c’è lo zucchero e sembrerebbe lievemente dolciastra(almeno io ho questa impressione assaggiandola) va bene solo per le preparazioni dolci oppure si può usare anche per le torte salate?! Ecco..ho appena sentito che hai detto torta salata..scusami tanto...nel caso la faccio scongelare nel frigo..grazie mille😊

@tuvalentina 2 года назад

la brisé è dolciastra ma si usa per i salati. Se la preferisci senza zucchero puoi ometterlo. 😊 Sarebbe sempre meglio scongelare le cose tenendole in frigo

@annunciataconti5724 2 года назад

@@tuvalentina grazie..quando la userò ti farò sapere 😊

@robertoparodi2542 7 месяцев назад

Grazie mille , ottimo suggerimento

@loredanaruffo7112 3 года назад

Una curiosità: se nella.pasta brise il lievito non si mette a che serve mettere esubero,?

@tuvalentina 3 года назад

È un modo carino per non sprecarlo. Se ne produce tanto e bisogna trovare ricette dove inserirlo😊. Questa è una

@serenellacici6008 Год назад

Ciao a proposito di questa ricetta che ho fatto diverse volte ma se provo a togliere lo zucchero cosa cambia? Grazie

@tuvalentina Год назад

puoi toglierlo! Nella brisee classica c'è ma se preferisci farla senza non succede nulla

@giancarlabertini8297 3 года назад

oggi il pane non mi è riuscito, alla prima lievitazione fatta tutta la notte fuori frigo, mi è triplicato, alla seconda si è appena appena alzato ma in cottura poi è venuto troppo "compresso". Peccato, domani riproverò. Bella ricetta la pasta brisè. Grazie!!!

@tuvalentina 3 года назад

Non devi farlo triplicare, è andato oltre lievitazione, per questo è venuto male. Deve solo raddoppiare

@simonasavino8055 3 года назад

invece con esuberò di licoli??

@stefaniasperotto1975 2 года назад

Ciao ! Scusatemi ma io ho tentato di farla seguendo la ricetta ma non è venuta ! 😫 si sbriciolava tutta , era impossibile stenderla e poi arrotolarla , neanche dopo il riposo in frigo . Impossibile ... l’unica variante che ho apportato è stata quella di mettere molto meno dello zucchero proposto perché l’avrei usata per una ricetta salata ...ma non penso sia stato questo a pregiudicare la riuscita ... per caso è successo anche a voi ? Alla fine sono andata al supermercato e ho comprato quella pronta 😅 grazie se qualcuno mi risponderà 🤩

@tuvalentina 2 года назад

ciao Stefania, credo che tu abbia sbagliato qualche dose perché la faccio spesso e anche tante altre persone la postano sul gruppo quindi credo tu abbia inserito qualcosa di sbagliato. Magari hai usato troppa farina. Se dovesse succedere di altri impasti che si sbriciolano, basta aumentare i liquidi. Avresti potuto bagnare appena l'impasto per farlo incordare, invece di buttare tutto