No video :(

PASTA CLASS #22 - Branqueamento para massas frescas

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No Pasta Class de hoje conversamos sobre as massas frescas, mas especificamente sobre o processo de branqueamento para armazenamento.
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8 авг 2024

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Комментарии : 47

@liliacarllamarciano857 2 года назад

Nossa Deus abençoe poderosamente e dê cem vezes mais por essas aulas gratuita que faz toda diferença na minha vida. Andei sumida, devido a saúde.

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 2 года назад

Amém, melhoras pra voce! 🙏🏻

@maraguidini1045 2 года назад

Chegando agora no canal e gostando muito. Obrigado pelos esclarecimentos.

@elianaelias9891 2 года назад

Boa tarde. Vi agora o vídeo e como sempre, show suas explicações. Obrigado. Bjs

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 2 года назад

Obrigado! 🙏🏻☺️

@niltonrodrigues5289 8 месяцев назад

Tá tudo ligado

@genirodrigues1112 2 года назад

Descobri esse canal, hoje é estou amando! Muito obrigada pelas receitas maravilhosas!

@camiladecontistuque1908 2 года назад

Muito obrigado por sua aula e por todo esclarecimento !!!!!! Vou assistir todos os vídeos !

@maraguidini1045 2 года назад

muito bom esclarecimento, obrigado.

@louraciramosroliano4227 Год назад

Estou amando as tuas aulas

@crisstormowski 2 года назад

Parabéns pelo conteudo Professor!

@wandaramos4091 Год назад

Amei a aula!!!

@janemoreira1703 6 месяцев назад

Exelente aula. Parabéns ....

@marinadelvallecampetella539 2 года назад

Útil tus enseñanzas. Que Dios te premie por compartirlas. 👍

@pedroribeiro3178 2 года назад

Boa tarde

@evacamuci6639 2 года назад

Me parece que tem um video seu falando de uma boa farinha mas nao lembro mais qual vídeo era. ..

@anapaulaamaral4611 2 года назад

As aulas são top. Me ajuda muito. Tenho estudado massas através dos seus vídeos.

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 2 года назад

Que legal Ana, vamos juntos!

@elianamoreira3506 2 года назад

Bom dia com uma massa faço lasanha. Talharim. Ravióli e outras mais

@ticocantoragomes6603 2 года назад

Alexandre estou acompanhando suas aulas e estou amando comecei com venda de lasanha, rondeli e canelone..tenho uma super dúvida: após o choque térmico devo secar como?

@rossanamartins2392 2 года назад

Precisa dar o tempo de cura antes de fazer o branqueamento? Mto show os seus vídeos mto obrigada 🙏🏻

@dalvasargentini9674 2 года назад

Qual seria uma boa farinha?

@chefmaykfernandes 2 года назад

Professor, boa noite. Pra quem está fazendo produção de massas frescas para vendas em atacado, qual a validade dela pra um mercado por exemplo? como posso aumentar a validade da massa fresca para vender em quantidade para restaurantes, deliverys e mercados?

@luciaverdan100 Год назад

Descobri suas lives e estou aprendendo muito. Um dúvida: se deixar a massa secar, pode ir direto ao forno?

@helenarochaalves5692 2 месяца назад

Maria Helena de Valença Bahia doa tarde

@elisalouzada7097 Год назад

Alexandre, parabéns pelo seu trabalho. Tenho uma dúvida: posso congelar um rondeli com recheio de ricota e molho bechamel , deixando montado paradepois assar?

@lisetteweisman3225 2 года назад

Porque quando faço o talharine coloco para secar ele quebra

@eduardopt0ferreiradasilva948 5 месяцев назад

Qual o tempo de forno para a massa pre cozida para lasanha, rondele etc...

@pkoba 2 года назад

❤️⭐

@niltonrodrigues5289 8 месяцев назад

O que quero saber como conservar a massa pré cozida exemplo (ravioli ou espaguete) como conservar? Cozinhar gelar por óleo e embalar?

@naraelizabokor5701 Год назад

@evacamuci6639 2 года назад

Vendo agora estes videos, pergunto: a tua massa nao escurece ficando armazenada na geladeira? Sei k a qualidade da farinha influi e as do Brasil tem muitas cinzas mas de momento uso destas mesmo.

@eduardopt0ferreiradasilva948 5 месяцев назад

No caso de um rondele com a massa pré cozida ao enrolar o rondele no final ela sela o rondele ou perde a aderência? Obrigado pelas suas aulas !Deus te abençoe!

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 5 месяцев назад

É preciso deixar uma parte da massa sem recheio, justamente para colar no final e deixar bem aderido! 🙏🏻

@suelidiasdeoliveira1366 2 года назад

Alexandre Boa tarde achei vc agora é 3stou adorando, posso depois de cozinhar a massa de lasanha posso congelar e por quanto tempo, obrigada

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 2 года назад

Pode sim! Precisa interfolhar em um plástico e embalar bem! Pode deixar no freezer por 2 meses.

@fernandavianello2732 Год назад

É possível armazenar na geladeira a massa fresca já cortada ou apenas laminada? Deve-se curar antes de conservar na geladeira? Obrigada 😊

@jjkk508 Год назад

Prejudica colocar um fio de azeite na água q vai cozinhar?

@vaniasouza5373 25 дней назад

Qual o preço do curso

@pkoba 2 года назад

Professor, se for possível me tirar uma dúvida... Estou entre a Marcatto 150 c/ motor e uma Saro Elétrica... Poderia dar um pitaco?

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 2 года назад

Pat, é uma questão de preferência mesmo. Eu gosto mais da Marcato, porque tem apenas 1 botão de regulagem de espessura e eu consigo laminar mais rápido. Porém, a vantagem do outro, é que e maior e mais largo, e propicia um maior rendimento da folha de massa. Aí é com vc! 😊

@pkoba 2 года назад

@@AlexandreGimenesEscoladaPasta Vou de Marcatto! Obrigada, professor!

@barbarafernandesoliveirago1412 2 года назад

Boa tarde. Acabei de fazer uma lasanha. Branquiei a massa, mas ao assar achei ela MT mole. No fogo ficou 1 minuto e no forno uns 35min

@AlexandreGimenesEscoladaPasta 2 года назад

Oi Bárbara, você pode deixar menos tempo no pré cozimento, se preferir. É importante também verificar a estrutura da massa. Se você usar Semolina de grano duro, ela pode ficar mais al dente.

@barbarafernandesoliveirago1412 2 года назад

@@AlexandreGimenesEscoladaPasta usei 300gr de trigo e 200de semolina

@barbarafernandesoliveirago1412 2 года назад

Pra fazer a massa de espinafre, posso usar o espinafre congelado? Descongelar ele, tirar o excesso de água e bater direto no ovo? 300 de trigo, 200 de semolina. Quantos ovos e espinafre?

@marinadelvallecampetella539 2 года назад

@@AlexandreGimenesEscoladaPasta Hola Alexander, cual sería la proporción entre harina 0000 y semolín para la masa de lasagna.? Por favor respindeme, necesito trabajar y tu expereriencia me ayuda. Gracias. Bendiciones.🙋🙏