PASTA CLASS #8 - Aprenda como congelar suas massas recheadas para comercializar 

Isso aí não é um vídeo com dicas, é uma aula mesmo e das melhores, muito obrigado chef

Olá já tinha procurado, vídeos de massa, nenhum com a sua qualidade, não só como você ensina, mas a gravação está perfeita, isso faz toda diferença, você passa credibilidade no que você ensina. 👏👏👏

Parabéns pelo vídeo! muito didático. O único ponto a corrigir é quanto ao freezer vazio, deixando o freezer vazio não há massa termica, levando mais tempo para a massa atingir o ponto de congelamento. Quando o freezer tem produtos dentro, aumenta a massa termica dentro o que mantem a temperatura negativamente baixa evitando qualquer oscilação no interior. De resto o vídeo é ótimo!!! P.S: Inscrito? Com certeza.

Vc é incrível ..Parabéns que Deus abençoe por sua informações tão precisa.

Opa bão? Várias aulas em um vídeo parabéns pelo trabalho Deus te abençoe cada vez mais um grande abraço....

Gostei das dicas!! Parabéns pelas colocações. Articula mt bem. É profissional e mt inteligente

Olá Alexandre, suas aulas são um espetáculo. Tenho tentado assistir todos os seus vídeos,estou aprendendo muitoooo. Me diz uma coisa, vc tem um vídeo q ensina fazer os recheios p ravióli??

Belíssima explicação.....

Dicas top!

Que perfeição 😍

Buenísima la clase. Felicidades. Gracias. 🙋👍🇦🇷

valeu as dicas chef top d +

Estou me aventurando no mundo das massas graças à suas explicações. Poderia só me dar uma dica? Como armazenar essas massas recheadas em refrigerador?

Aula top muito obrigada 🙏🙏

Mto bom seus vídeos, Bem explicado!!!! Obrigada

Parabéns..maravilha..Na caixa posso por outra camada de papel manteiga e outra porção por cima?..

🙏🏼🙏🏼🙏🏼

Olá Alexandre Obrigado por compartilhar tanto conhecimento Existe alguma forma de congelar massas tipo Rondeli, Nhoque, Capelleti, etc. já com os molhos na mesma embalagem? Se sim tem algum vídeo seu que dá a dica? Obrigado desde já pela atenção e parabéns pelo trabalho

Olá! Seu canal é d+. Sou de SP e gostaria de fazer um curso de massas. Vc tem algum produto online ou presencial? Eu trabalho com TI, mas sou apaixonado por massas e quero me preparar para minha aposentadoria em TI em alguns anos, para que eu possa trabalhar com algo que realmente me dá só prazer.

A princípio quero agradecer por você dispor do seu conhecimento e ajudar muita gente. Minha duvida é depois de congelada quando for preparar é só colocar direto na água fervendo? E por quanto tempo deve cozinhar?

Faço lasanha congelada pra vender. Tenho vontade de fazer o Ravioli, a dúvida se posso branquear, e colocar o molho e congelar. E o cliente aquecer no micro-ondas.

Se o clima tá frio, posso fazer massa de macarrão pra congelar?

Excelente video aula. Eu amo congelar, quando preparo um prato mais delicado de fazer. Pegar pronto , é tudo de bom. Rosane Zanola de São João del Rei-Minas Gerais.

hola, que tipo de tela usa para poner los macarrones en el frigider?????

Talharim depois de feito quanto.tempo fora geladeira

Estou começado a fazer massa fresca para vender, para restaurantes. Gostaria de uma uma dica de como congelar.fresca, sem que grude uma na outra Uso maquina industrial para produções.

Gostaria de saber como entrar no curso... falei várias vezes no seu Instagram cheff

Alexandre poderia mim fala ou passar um contato do fabricantes desta embalagem que vc tem no caso a caixa

Boa tarde eu já faço massas 5 anos estou aprendendo muito com vc Deus abençoe sempre obrigada

Não consigo concluir a inscrição porque uso o WhatsApp Business e portanto não consigo entrar no grupo pelo link. Como faço pra entrar? Existe outra forma?

Quanto tempo dura o ravioli no freezer

E congelar eles já branqueados?

Boa noite Alexandre, tudo bem? Queria te perguntar se a massa recheadas sempre precisam serem congeladas? Pois estou começando a fabricar massas e alguns clientes gostam da massa fresca pelo fato de acharem que o produto perca em questão de qualidade sensorial e de qualidade. Existe outro metodo pra conservar? Um grande abraço.

Essa embalagem de papel não molha no freezer?

Nesse caso não precisa escaldar antes não??

Problema e o descongelamento em processo de finalização poderia fazer vídeo mostrando melhor forma

Ou fica mole?

Tamanho ideal do ravioli

Pq nao pode vacuo forte?

Oi

Conteúdo bom! Mas se alonga de mais em assuntos que daria para explicar de forma reduzida!