PASTA ZITI ALLA GENOVESE - TUTORIAL - Ricetta di Chef Max Mariola

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PASTA GENOVESE SAUCE - TUTORIAL - Italian Recipe by Chef Max Mariola's video recipe #recipe #facile How to prepare the Genoese sauce or ragù to season the a delicious pasta? A recipe of the Neapolitan and Campania tradition, a substantial white sauce prepared with lots of onions.
Note: all the liquids you see inside the pot come from the onion and the meat. Nothing else has been added ... no water or wine! 😉
This preparation of Genoese ragù alla nopoletana will feed you for 3 days: served as a pasta and second course it is perfect! 😁 👍
INGREDIENTS for 2 people:
Beef bell - 1kg
Beef blanket - 1kg
Onion coppery or golden or white (NO red) - 2 kg
Lard - 30 gr
Extra virgin olive oil - 2 tbsp
Ziti broken or paccheri - 200 gr
Bon appetit from #ChefMaxMariola 😉😘 ♥
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Опубликовано:

26 дек 2018

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Комментарии : 666

@claudioesposito5863 5 лет назад

Complimenti Max, hai messo tantissima passione in questo piatto, sei grande anche nell'esaltare sempre la cucina napoletana. Complimenti ❤

@francischow9035 5 лет назад

A true Italian cooking, he has the best of talking and hand signs together that makes me understanding as if he is speaking english. Well done!

@ChefMaxMariola 5 лет назад

Grazie di cuore 🙏

@claudiociotola6825 4 года назад

Già solo che hai detto che ci va solo la cipolla meriti di un like, iscrizione e la campanella. La fai proprio come mammà!! Sei un mito per la mia famiglia. Ti seguo da quando sono piccolino e adesso, grazie a te, sono un cuoco. Bravo chef max. Spero di incontrarti un giorno! ❤️

@valentinogallo3072 Год назад

Caro signor Abagnale, direi che non proprio e' il caso di fare scuola, lo chef MAX sin da subito, ha specificato che ci sono diverse varianti di questa ricetta, lui la fa' cosi', con passione gioia talento e simpatia!!!! A me piace da impazzire e non solo a me!!! MAGICO MAX COMPLIMENTI!!!!!

@stefanoi.franchi400 Год назад

Max, ti seguo da quasi un anno e sei diventato il mio riferimento. Sei bravo, simpatico e metti amore in quello che fai: si vede, traspare in ogni tuo gesto; riesci a trasmettere la tua passione in maniera formidabile. Sei bravo eppure non "te la tiri" come altri tuoi colleghi. Quando cucino i tuoi piatti mi diverto , mi rilasso e sono contento e a casa apprezzano il buon risultato. Sei davvero bravo

@albertolonghi4226 5 лет назад

grandissimo Chef Mariola! la tua passione nel preparare queste ricette è contagiosa!!! un caro saluto dal Trentino

@vittorioamolapizza679 4 года назад

Trasmetti passione e felicità ! Grande chef max!

@micheleilpugliese 3 года назад

Che spettacolo! 😋😋😋😋Da rifare assolutamente 👏👏👏👏👍👍

@savgiovanniello22 3 года назад

Great episode - a simple articulation of a classic dish

@ChefMaxMariola 3 года назад

Grazie 🙏

@mariaritabargolini1038 4 года назад

bravo ! Hai sempre un entusiasmo accattivante nel spiegare le ricette ! Interpretate così bene che viene voglia di cucinarle subito .

@eugenio6163 5 лет назад

Video splendido, domani provo la ricetta. Grazie.

@PauloRodrigues-mo6wv Год назад

Fiquei com água na boca. Maravilhosa receita. Bom dia.

@navi9101 3 года назад

Mi sono preso il tempo (e a volte il disgusto) di guardare tutti i video su RU-vid sulla preparazione della Genovese!!! SEI L'UNICO CHE FA LA VERA GENOVESE!!! COMPLIMENTI!!! Nella mia famiglia questa ricetta si tramanda dal mio bisnonno che era cuciniere in Marina! A lui insegnarono che questa ricetta serviva per "riciclare" le casse di cipolle che in cambusa iniziavano a diventare un po' stantie e per smaltire tutti i ritagli di "scarto" della carne. Tutto insieme nel pentolone da 100 litri, un po'd'olio (ma poco perché l'olio di oliva era oro) un bella dose di sugna (o strutto) sale grosso e via sulla fiammella per una decina d'ore!!! La chiamavano Genovese perché costava poco quindi andava bene per i genovesi, già allora noti come "risparmiatori" (veramente sulle carte di nonno sta scritto "tirchi e spilorci" ma spero non si offenda nessuno! Comunque Max seguiamo esattamente lo stesso procedimento, piccole differenze: la carne va bene qualunque taglio (di manzo) povero da lunga cottura, la pentola tu usi la ghisa io il tegame di terracotta. Il risultato è quello! Senza aggiunte o varianti che fanno diventare questa delizia un'altra cosa! Comunque ripeto sei l'unico che fa la vera genovese!!!

@ChefMaxMariola 3 года назад

Detto da te 🙏🙏🙏🙏è un grande complimento 🙏

@tronystoian1159 4 года назад

Chef sei pazzo!!!! Che spettacolo!!!

@marcorossi9466 5 лет назад

Quanta fame me fai venire quando ti guardo 😁 Buonissima chef, tanti auguri di buone feste anche a te e famiglia 🍾🎉🎄

@nimrodlevy Год назад

Sorry I don't speak italian, yet I was in Napoli and I ate it in a small restorante and I loved it, when came back home I wanted to make it, I tried 3 recipes and made mistakes with your tips, i nailed it and my kids LOVED it! thank you very very much!!!!!

@mariaannavernetti1549 5 лет назад

Scef Mariola sei un grande Complimenti

@mandax_yt 5 лет назад

Che fameeeee. Grandissimo Max

@Claudia-db7zr 3 года назад

Che bontà!😋😋😋 Strepitosa! 🥳💣💣Io adoro la Genovese perché mio nonno era del Vomero, per cui che te lo dico a fare!!! Bravissimo Max... Come sempre fantastico, esaustivo, ironico e professionale. Baciiiiii 😘😘

@antonioangioi890 5 лет назад

spettacolo allo stato puro !!!

@annaindiano4062 3 года назад

Bravissimo chef❤

@patdodu211 5 лет назад

Me le sto preparando. Buone feste Chef !

@vincenzapignataro7478 3 года назад

Bravo come sempre!

@mattewblade 5 лет назад

Ciao Max, è da un pò che ti seguo..devo dire che i tuoi video sono sempre interessanti, spontanei e poi...m faie venì nà fàmm :D Grande!.

@yndomyty 5 лет назад

Cacchio che bontà... max hai sempre ottime padelle e pentole, non come alcuni (killer) chef che usano padelle in teflon grattate con il teflon che ti si attacca sul cibo e che ti ammazza.... Sempre il migliore...

@vitocalvani7038 2 года назад

Che bontà! Mi viene fame solo a guardarla 😍😍😍

@emanuelaranucci2940 3 года назад

Complimenti la genovese...non l"ho mai fatta me manca sto piatto e davvero uno spettacoloooooo

@-3e-8642 4 года назад

Complimenti 👏🏻👏🏻

@TheJuck99 5 лет назад

Grande Max !!!

@filomenagentile8064 5 лет назад

Bravo Max Auguri anche a te

@LucioRuggiero 5 лет назад

"La apparizioni, le apparizioni" chef la adoro

@superbreastman 5 лет назад

Le apparizioni....! Vero. Le fai venire a noi che guardiamo. Meraviglia di piatto. Grande Max. :-)

@faustominidio5933 2 года назад

Senza parole!! Sto convertendo anche i miei colleghi americani allo chef Max Mariola.

@KingBlackChannel 5 лет назад

Sento del Jazz! Cibo e Musica 🔝

@ilariatanaceti2108 5 лет назад

Fantastica!!!

@DanielBMr-SundaySauce 4 года назад

Bravo ! Your recipes are the Best. So glad I found your channel. Love it ! Daniel in NYC

@GiovanniCanto9 5 лет назад

Grande Max!!

@thecakeoflina1817 5 лет назад

Ciao sei fantastico con le tue ricette.....molto spontaneously e un simpaticone......ho fatto molte tue ricette e sei il numero uno

@thedjbeautiful 5 лет назад

8:44 Sei un mito! Grandissimo!

@laurusauto4864 4 года назад

Bravo Cuoco Max!

@petegiant 3 года назад

great stuff and thanks for the english subtitles

@ChefMaxMariola 3 года назад

😉🙏🤗🇮🇹

@salvatorepaone1899 3 года назад

Il mio piatto preferito , é vero che ci vuole tempo ma né vale la pena, evviva la cucina Italiana 💙

@vincenzapignataro7478 3 года назад

Ma che appetito che fai venire!!!!!!! Bravo

@cinziabocci9390 2 года назад

Da poco iscritta al tuo canale....Sei una forza della natura!!!! E che ricette!!!!bravissimo

@mauriziodipietro2630 2 года назад

Bravissimo sei un grande 👍

@federicocastaldo1464 5 лет назад

Mitico Mariola..ma come sei simpatico e bravo..ma sei più bravo a farmi venire fame🤤

@matteoquartieri4548 2 года назад

Chef questo è stato uno dei piatti che grazie a mia nonna che era napoletana mi ha fatto iniziare a cucinare con leib a 5/6 anni - è un spettacolo e se ci cresci t'arricrea ---- è venuta da paura bona - la parte dei nervetti spacca -

@Chumburro 5 лет назад

I love your channel.

@antonioarmillis6808 3 года назад

Sei professionale,molto bravo!!!

@marialicemeneghetti2188 5 лет назад

MERAVIGLIOSO!!! LONDRINA-BRASIL

@rosacirulli7833 5 лет назад

Buonissima e non solo magnifico

@danielecassani9011 4 года назад

Fatta oggi, coi paccheri. Grazie per la ricetta, semplicemente fantastica 😊😊

@danielecassani9011 4 года назад

...e ho avuto le apparizioni... 😂😂

@wu-layunysoul6348 5 лет назад

u put a smile on my face :)

@pupazzi8448 3 года назад

Sempre un piacere vedere i tuoi video . Non te la senti calla come tanti altri 😂 Un po’ come per il pallone Il cibo è patrimonio nazionale . Spieghi bene ,sei preparato Sei simpatico pure Che voi de più Ripeto un piacere ascoltarti 💪

@maxthetax 5 лет назад

Che fame, Chef!!!

@faustoluvara2392 3 года назад

ciao Max, ti seguo sempre.... Sei un grande.......

@aamimmoalanzarote7348 3 года назад

Che poesia , che meraviglia ! Io la faccio con carne tritata vino bianco e foglia d'alloro, sempre e solo ziti, ma non è male con le pappardelle fatte in casa

@carmelacolia7352 5 лет назад

Mia nonna la preparava con gli stessi ingredienti ma faceva rosolare un po' la carne, la tirava col vino e poi aggiungeva tutte le cipolle con un cucchiaino di concentrato, insomma un po' come per il ragu' napoletano di carne e le zite sono d'obbligo. Naturalmente cito mia nonna non perché penso sia stata a livello dei grandi chef ma perché era l'unica parente napoletana che avevo e io l la faccio ancora cosi nel coccio. Bravissimo Mariola che riece a spaziare tra le regioni!

@mariaconnola5814 5 лет назад

Sei troppo bravoo.

@stefanocolino2329 4 года назад

Ho appena visto il video e alle 13 devo andare in palestra...sai che voglia ora... tacci tua Chef... Sei il numero 1

@ChefMaxMariola 4 года назад

Questa di certo non te la puoi mangiare prima della palestra... te prende l’abbiocco 🤣🤣

@adrianopivoto3173 3 года назад

Stupendo!

@vincenzomicco4455 3 года назад

Bell'Aspetto Direi.Bravo

@carloromani9036 5 лет назад

C'hai ragione Max,ste pietanze so na piesia,grazie👍❤

@ginalombardi2820 5 лет назад

Chef Max Sei proprio un assassino! Che ricetta lunga che c'hai dato da fare😂 non so proverò questa non l'ho mai sentita qui ma ci provo Grazie simpatia

@DieBrunisSpekulationen 3 года назад

Ciao Mariola, sei inimitabile! Amo come, anche dopo tanti anni di esperienza, tocchi l'essenza di una ricetta regionale senza mai stravolgere o rovinare il piatto. Genovese, perché è povera ...tirchiaggine genovese. Sempre in bocca al lupo

@pleasantdaddy 4 года назад

New subscriber! Love your channel! Also love your stove/oven

@ol4021 3 года назад

Complimenti allo chef 👨‍🍳 mariola

@ChefMaxMariola 3 года назад

Grazie 🙏

@MattiaMariselli 4 года назад

Le apparizioni 😂 fantastico!!

@GiovanniRomeo 4 года назад

Me encanta saludos desde Colombia

@ucrainadascoprireecucinait4187 Год назад

Chef sei sempre un grande

@ricetteculinaria 3 года назад

Grande chef!!!

@SamTheSum 5 лет назад

L'espressione, in particolare l'occhietto, è proprio di chi sta avendo una apparizione 😇😇😇. Grazie Max.

@cristian304 5 лет назад

Che piatto straordinario

@piratacubanoable 5 лет назад

Grande Max finalmente hai impiattato! Cosi se fa Chef !

@Piva21 4 года назад

Bravo!

@FelixxK 5 лет назад

Questa è una bellissima ricetta, ricchissima, che ho mangiato tante volte come pranzo domenicale, con gli ziti spezzati è una bomba. Grande Max, ti faccio i complimenti e ti ringrazio di diffondere la cultura culinaria napoletana,si vede la passione che metti nella scelta delle materie prime, per me grande cuoco.